Propriedades úteis dos vegetais, que são melhores

Os vegetais são um produto insubstituível na dieta alimentar de qualquer pessoa. São valorizados por seu excelente sabor e características nutricionais, efeitos terapêuticos e profiláticos no corpo. As propriedades benéficas da fruta encontraram aplicação na culinária e na indústria alimentícia, na medicina e na cosmetologia. Os benefícios e malefícios dos vegetais, entretanto, dependem dos casos individuais de seu uso.

Como os vegetais são úteis

Os benefícios dos vegetais para o corpo humano são enormes: eles desempenham um papel decisivo na manutenção da saúde e da vida humana. As propriedades benéficas de uma dieta vegetal se manifestam no tratamento e prevenção de muitas doenças, na neutralização dos danos de tomar remédios, alimentos gordurosos e de alto teor calórico e em muitas outras coisas.

Sistema nervoso

Os vegetais contêm elementos químicos com propriedades úteis para o funcionamento adequado do sistema nervoso: vitaminas do grupo B, magnésio, ômega-3 e outros. O ácido fólico e o selênio ajudam a produzir endorfinas, que dão à pessoa uma sensação de alegria e felicidade.

Energia

Os vegetais são assimilados bem e rapidamente sem altos custos de energia. Os frutos contêm excesso de água, ao mesmo tempo que saciam a fome e a sede. Se você comer vegetais no café da manhã, os benefícios serão expressos em uma carga de vigor para o dia todo.

Fonte de vitaminas

As propriedades medicinais dos vegetais são explicadas por um grande conjunto de elementos químicos vitais. Os compostos biologicamente ativos são totalmente assimilados, ao contrário dos análogos sintéticos. Portanto, os alimentos à base de plantas não podem ser substituídos por quaisquer preparações farmacêuticas. Além disso, vitaminas sintéticas e complexos minerais podem prejudicar o corpo e piorar a saúde.

Perda de peso

As plantas contêm muita fibra. Seu benefício é influenciar a formação do ambiente interno do intestino, enquanto não é absorvido e não tem valor energético. As fibras dietéticas incham no estômago e criam uma sensação de saciedade por muito tempo, o que não leva a excessos. A fibra limpa o corpo:

• do colesterol;
• escórias;
• toxinas;
• cancerígenos.

Devido ao baixo teor calórico, os vegetais podem ser consumidos à vontade em qualquer quantidade, o que não afetará em nada o seu valor.

Rejuvenescimento

Os antioxidantes são compostos químicos úteis, cujas propriedades ajudam as células a se recuperarem e renovarem, evitando os efeitos nocivos dos radicais livres sobre elas. O papel dos antioxidantes é desempenhado por flavonóides, antocianinas, taninos, alguns oligoelementos (por exemplo, selênio), ácido nicotínico e outros.

Atividade mental

Os elementos benéficos contidos nos produtos vegetais ajudam a manter os vasos sanguíneos limpos, tornando-os elásticos, não sujeitos a danos e à influência destrutiva de fatores externos.Isso ajuda a manter a mente limpa até a velhice, a memória afiada e também a evitar doenças graves como aterosclerose, trombose e outras.

Imunidade

As propriedades curativas dos vegetais, uma rica composição nutricional, ajudam a fortalecer as defesas do corpo, resistir a doenças, incluindo as complexas como câncer e diabetes. Em primeiro lugar, frutas de cores brilhantes saturadas são usadas para esse propósito. Estudos têm demonstrado que eles têm mais propriedades benéficas necessárias para aumentar a barreira protetora do corpo. A clorofila em verdes também atinge células específicas do sistema imunológico que são a primeira linha de defesa (linfócitos intraepiteliais).

Quais são os vegetais mais saudáveis

A seleção de vegetais é bastante rica. Portanto, é importante conhecer suas propriedades e já com base nisso, faça sua dieta alimentar. A lista dos mais úteis:

• Tomates: rico em licopeno antioxidante, que tem efeito terapêutico e profilático no câncer, inflamação vascular, aterosclerose e outras patologias. Eles contêm mais vitamina A, que dá proteção contra os radicais livres - o principal fator de dano para o desenvolvimento de doenças oncológicas;
• Brócolis: contém a substância sulforafano, que é capaz de matar o H. pylori, protegendo assim o estômago de úlceras e gastrite, além de prevenir o desenvolvimento de células cancerígenas. O vegetal é rico em nutrientes que fortalecem o sistema imunológico (carotenóides, ácido ascórbico, folatos);
• Couve de bruxelas: contém uma alta concentração de ácido fólico, que é especialmente benéfico para mulheres grávidas, assim como vitaminas do grupo B. As propriedades do ômega-3 ajudam a rejuvenescer a pele e melhorar a atividade cerebral;
• Cenoura: é uma fonte de antioxidantes, bem como de vitamina A, cujas propriedades benéficas ajudam a melhorar a aparência, a visão;
• Abóbora: contém quantidades significativas de magnésio, potássio, portanto, é necessário para o coração. O alto teor de fibras ajuda a eliminar o colesterol, o que funciona como uma boa prevenção da aterosclerose. O vegetal melhora o estado da pele, retarda o envelhecimento dos cabelos e também é bom para a visão, no caso de doenças do fígado;
• Batata doce, ou batata-doce: contém ferro, vitaminas A, C, o que torna a fruta um componente importante do cardápio vegetariano;
• Berinjela: remove o colesterol, o excesso de líquidos e também, devido ao alto teor de potássio, as fibras, garantem o pleno funcionamento do coração;
• Pimentões: ele contém a maior parte dos ácidos ascórbico e fólico, antioxidantes e outros elementos. As variedades vermelhas são mais úteis: o cromo em sua composição protege o corpo do diabetes mellitus, o licopeno - do câncer e a fibra alimentar - da aterosclerose;
• Espinafre: contém quase todos os nutrientes essenciais. Tem um bom efeito no funcionamento do aparelho digestivo, salivar e pâncreas, fortalece a função visual;
• Cebola: útil para a osteoporose, melhora a absorção de cálcio. Tem efeito terapêutico e profilático em diabetes e patologias vasculares.

Outros vegetais também têm uma oferta impressionante de benefícios à saúde. Cada um deles contribui para a saúde do corpo humano.

Quantos vegetais você pode comer por dia

Os cientistas aconselham a introdução de tantos vegetais e frutas na dieta quanto possível. Eles até dão números exatos: 5 porções de 80 g por dia. No ritmo acelerado da vida moderna, é improvável que seja possível seguir exatamente esse padrão. Mesmo assim, a dieta deve consistir em mais da metade de vegetais, ervas, frutas.

Quais vegetais você pode comer ao perder peso

Os vegetais são uma ferramenta indispensável para quem quer perder peso.Geralmente são pobres em calorias, ricos em fibras e repletos de nutrientes saudáveis. Para perder peso, é necessário comer os seguintes alimentos:

• Berinjela: um dos vegetais com menos calorias (24 kcal), ao mesmo tempo que produz uma sensação sustentada de saciedade. Seu dano se manifesta nas propriedades de rápida absorção de gordura, por isso não pode ser frito;
• repolho branco: contém elementos que aceleram a degradação das gorduras. Para perda de peso, todos os tipos de repolho têm propriedades úteis;
• Folhas verdes: contém clorofila, que suprime o apetite;
• Pepinos: contém uma grande porcentagem de água, tem baixo teor calórico, tem efeito diurético;
• Tomates: ajuda a assimilar melhor os alimentos, reduz a carga no trato digestivo;
• Pimenta: contém fitoesteróis que regulam o metabolismo da gordura;
• Feijões: Fonte de proteína que pode substituir a carne e promover a perda de líquidos.

Quaisquer pratos de vegetais preparados de forma suave e sem gorduras adicionadas são indicados durante o emagrecimento. Esses alimentos proporcionam uma sensação de saciedade, saturam com propriedades úteis, neutralizam os malefícios da ingestão de produtos de baixa qualidade e das consequências da exposição ambiental.

Como comer vegetais corretamente

Os benefícios para a saúde dos vegetais frescos comidos crus são bem conhecidos. Nessa forma, são preservados todos os compostos biologicamente ativos, que não só fornecem nutrição às células e tecidos do corpo, mas também agem sobre eles como medicamentos eficazes. Para fins terapêuticos e profiláticos, é melhor comer alimentos crus com o estômago vazio, 0,5 - 1 hora antes das refeições: durante este tempo, os elementos úteis serão absorvidos e mostrarão suas propriedades curativas.

No entanto, nem todos e nem sempre podem comer alimentos crus: podem prejudicar crianças e pacientes com patologias gastrointestinais crônicas. No entanto, o tratamento térmico deve ser o mais suave possível, não mais do que aquele que preserva os benefícios dos vegetais cozidos. Nutrientes valiosos começam a se decompor mesmo em temperaturas relativamente baixas - +40 ^oC, e durante o processamento em alta temperatura, apenas uma pequena parte deles permanece na comida.

De que forma os vegetais são mais saudáveis

A maioria dos alimentos vegetais retém e transfere suas propriedades benéficas em sua forma crua. Alguns dos compostos químicos começam a se decompor já em +50 ^oC. Portanto, um tratamento culinário muito gentil deve ser usado para preservá-los. Se não for possível dispensar o tratamento térmico, o método de cozinhar legumes no vapor será benéfico.

Por exemplo, cenouras cozidas absorvem várias vezes mais carotenóides e antioxidantes. Alimentos crus podem ser perigosos para as crianças. A fibra tem um efeito prejudicial no pâncreas frágil.

Estufado e cozido

Os benefícios e malefícios dos vegetais cozidos são um pouco diferentes dos alimentos não processados ​​termicamente. Alimentos vegetais crus contêm mais vitaminas, mas as substâncias restantes são melhor e mais totalmente absorvidas em alimentos cozidos e cozidos. Por exemplo, os tomates que passaram pela exposição à temperatura são mais saudáveis ​​do que os tomates crus. O tratamento térmico aumenta os benefícios para a saúde dos vegetais cozidos no vapor, melhorando a absorção do licopeno e dos pigmentos vermelhos, poderosos antioxidantes que neutralizam os danos dos radicais livres.

Cozido

Berinjelas ou abobrinhas são melhor assadas no forno. A concentração de potássio neles aumentará e os nitritos e outros danos irão embora junto com o líquido fluindo para o reservatório. Batatas assadas também mostram suas propriedades úteis ao máximo.

Os benefícios dos vegetais assados ​​são significativos. Os crudívoros freqüentemente têm excesso de estrôncio em seus corpos. E isso está repleto de deslocamento de cálcio e magnésio. Como resultado, o risco de danos ao desenvolvimento de osteoporose aumenta. Comer vegetais assados ​​pode resolver esse problema.

Seco

Os vegetais são ricos em líquidos. Ao removê-lo, você pode estender significativamente sua vida útil. Quando secos, têm menos peso, ocupam pouco espaço e são fáceis de transportar. Os benefícios dos vegetais secos são sua alta concentração de nutrientes.

Como armazenar vegetais adequadamente

Não existe uma regra única para todos os vegetais. Cada produto requer sua própria abordagem individual. Em sua maioria lugares frescos e escuros são adequados para armazenar vegetais:

• geladeira;
• porão;
• despensa;
• garagem;
• porão.

As hortaliças também podem ser congeladas, enlatadas, preservando assim suas propriedades úteis por muito tempo.

Os vegetais são prejudiciais?

Os vegetais podem ser prejudiciais se você não levar em consideração as características individuais de quem os usa. Por exemplo, um vegetal útil como o repolho branco é contra-indicado em caso de aumento da secreção gástrica, pois tem a propriedade de estimular a secreção de sucos digestivos. Também não deve ser usado para pancreatite.

No cultivo de vegetais, vários fertilizantes químicos são usados, que vão do solo às células da planta e prejudicam a saúde humana. A superfície pode ser tratada para melhor preservação durante o transporte longo.

Conclusão

Compreender os benefícios e malefícios dos vegetais é necessário para a formação de uma dieta diária. Quando usados ​​corretamente, levando em consideração as contra-indicações individuais, eles funcionam como uma fonte insubstituível de ingestão de substâncias vitais para uma pessoa.