Cenouras coreanas: benefício ou dano, como cozinhar

Recentemente, especialmente na véspera do feriado, os benefícios e malefícios da cenoura coreana se tornaram assunto de controvérsia não apenas entre nutricionistas, mas também entre as pessoas comuns. Acredita-se que na Rússia eles aprenderam sobre esse tipo de salada com os colonos da RPDC, não há muito tempo - em algum lugar no meio do século passado. É justo dizer que a marinada “nativa” foi preparada com outros vegetais, que simplesmente não estavam disponíveis na Rússia, mas os experientes coreanos encontraram uma alternativa, substituindo-os por cenouras. Algumas características tecnológicas da decapagem de vegetais sobreviveram até hoje, uma vez que não existe uma receita clássica como tal.

Composição de cenoura coreana

Na culinária coreana, várias marinadas e temperos são usados ​​ativamente, graças aos quais a comida se torna especialmente saborosa. Os ingredientes das cenouras coreanas geralmente variam de acordo com as preferências de gosto da pessoa que as prepara. Algumas pessoas gostam de um aperitivo não muito picante, mas outras preferem um mais picante. Utiliza temperos benéficos à saúde por suas propriedades antibacterianas. Mas ainda existem alguns componentes básicos que permanecem inalterados. Assim, por exemplo, é impossível cozinhar cenouras coreanas sem alguns produtos, a saber:

• óleo vegetal, permitindo que a maioria dos temperos se abram;
• vinagre;
• coentro;
• pimenta preta e picante, vermelha;
• alho seco;
• açúcar e sal.

Esta lista é complementada por misturas prontas com noz-moscada, manjericão seco, gengibre, açafrão e sementes de gergelim.

Conteúdo calórico de cenouras em coreano

Os nutricionistas lembram incansavelmente sobre as propriedades benéficas dos vegetais. Entre as raízes em canteiros, as cenouras saudáveis ​​têm o menor conteúdo calórico: em 100 g, apenas 34 kcal. Na cenoura coreana, nas mesmas cem gramas, já são 113 kcal, o que também não é tanto.

Se você se perguntar o que contribui para um aumento tão rápido no valor energético, a resposta será inequívoca: é claro, as especiarias, que são generosamente aromatizadas com a raiz vegetal. E o primeiro na lista dos temperos hipercalóricos é o óleo vegetal (afinal, é 100% gordura). Mesmo uma colher de sopa adiciona muitas calorias a um vegetal.

As cenouras coreanas são boas para você?

Até as crianças sabem sobre as propriedades benéficas dos vegetais de raiz vermelha, mas as cenouras são úteis em coreano? Os benefícios dos pratos picantes não são questionados há muito tempo. As cenouras ao estilo coreano, aromatizadas com muitas especiarias e temperos, têm um efeito benéfico no processo de digestão com sua pungência. Os temperos promovem a secreção de suco gástrico, estimulando o apetite. Os médicos sabem há muito tempo sobre as propriedades benéficas da cenoura picante, então eles recomendam usá-la na dieta para fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos em pessoas com estômago e intestinos doentes.

Os benefícios da cenoura coreana para o organismo se devem à forma como são preparadas, que preservam as propriedades benéficas do vegetal e das substâncias necessárias, por exemplo, as vitaminas. Como você sabe, o benefício de um vegetal é sua riqueza em vitaminas.A maioria dos benefícios das cenouras para a saúde se deve ao alto teor de beta-caroteno. O benefício dos carotenos é proteger os vasos sanguíneos e prolongar sua "juventude" por um longo período. Uma grande quantidade de caroteno garante uma boa visão.

Cenouras coreanas para perda de peso

Sem qualquer controvérsia, a cenoura coreana é um prato de baixa caloria, mas não se deve enganar quanto a isso. A sua preparação envolve a utilização de produtos cujas propriedades não serão inteiramente úteis para a perda de peso. Isso inclui sal, açúcar granulado, ervas e especiarias, que podem interferir na perda de peso. Comer cenouras coreanas em uma dieta aumenta o apetite, o que pode desencadear excessos. Os nutricionistas aconselham emagrecer para reduzir ou até eliminar completamente os alimentos nocivos da dieta. As cenouras coreanas contêm gorduras, cujos benefícios para o corpo são questionáveis.

O uso de cenouras coreanas na culinária

Cenouras picantes ao estilo coreano são um lanche delicioso em si mesmas. Como se costuma dizer, não é uma pena servir, e eles vão comer - não é uma pena! Além disso, o vegetal de raiz generosamente temperado é um ingrediente versátil em um grande número de saladas, para as quais tiras de cenoura bem cortadas e brilhantes também são uma decoração.

As cenouras coreanas são usadas para rechear vários pãezinhos e também adicionadas a alguns pratos para dar um sabor picante. E para qualquer prato de carne, essas cenouras são simplesmente insubstituíveis como acompanhamento. E muito se tem falado sobre os benefícios de combinar carne com vegetais.

Como fazer cenouras coreanas caseiras

Considera-se que a chave para o sucesso da autopolimerização de cenouras em coreano é o uso das especiarias necessárias e a presença de um ralador especial.

Embora a ausência deste último, com um forte desejo, possa ser compensada com o corte manual. A maioria das donas de casa compra temperos prontos para lanches caseiros. Isso simplifica o cozimento e faz com que a salada pareça uma salada comprada em uma loja. Existem muitas variações de sua preparação. Eles se distinguem por diferentes proporções de ingredientes, composição de especiarias. Na hora de escolher a melhor opção, você poderá experimentar várias receitas, já que cada um tem gostos e preferências diferentes. E todos sabem melhor quais alimentos são bons e quais são prejudiciais.

Cenoura Coreana Picante

Para preparar um lanche, você precisará de:

• 1 kg de cenouras frescas;
• 2 colheres de sopa. eu. sementes de coentro;
• 2 colheres de chá mistura de pimentas;
• 1 cebola pequena;
• alho seco;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de chá páprica;
• 1 colher de chá vinagre;
• 1 colher de chá sal.

Sequência de cozimento:

1. Descasque os vegetais e, em seguida, usando um ralador-triturador especial, esfregue com um canudo comprido. Deixe passar meia hora em uma peneira para retirar o excesso de suco.
2. Dobre em uma tigela grande para misturar facilmente.
3. Adicione páprica.
4. Os grãos de coentro e a mistura de pimenta são moídos no moinho.
5. A cebola é descascada e picada ao acaso.
6. O óleo vegetal é colocado em uma frigideira e colocado no fogo.
7. Enviado para refogar a cebola picada até ficar macia.
8. Os dentes de alho são descascados, espremidos numa prensa e levemente fritos numa frigideira com cebola.
9. Com uma escumadeira, retire a cebola e o alho da panela e coloque uma mistura de coentro, gergelim, sal e açúcar.
10. Por último, adicione a essência de vinagre, mexa e retire a panela do fogo.
    Importante! O uso da essência de vinagre torna o sabor mais fino, além de diminuir a quantidade de água no prato acabado.
11. A mistura amanteigada quente e aromática é derramada sobre a páprica e as cenouras são mexidas.
12. Eles dão o lanche acabado para esfriar e mandam para a geladeira por 4 a 5 horas.

Cenoura coreana com espargos

Para a receita, você precisa preparar os seguintes produtos:

• 4 - 5 raízes grandes;
• um saco de aspargos secos;
• 1 colher de chá. pimentões pretos e vermelhos;
• 2 colheres de sopa. eu. grãos de coentro;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
• 1 cebola pequena;
• 5 dentes de alho ou mistura de alho seco;
• meio copo de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de chá de vinagre;
• 1 colher de chá Sal comum.

Sequência de cozimento:

1. Água morna é colocada em um copo, sal é adicionado, os aspargos de soja são embebidos por 1 a 1,5 horas. É necessário saturar os aspargos com água, restaurando sua elasticidade. Não deixe de molho até ficar macio.
2. Descasque as cenouras, rale-as com um desfibrador para fazer um canudo longo e flexível.
3. Dobre em uma tigela grande para cozinhar facilmente. Polvilhe com açúcar, polvilhe com essência de vinagre, sal, mexa com as mãos para formar o suco. Deixe por meia hora.
   
4. Despeje as sementes de coentro em um moedor de café e triture bem.
5. Descasque a cebola, corte-a arbitrariamente.
6. Os dentes de alho são limpos e espremidos com uma prensa.
7. O óleo vegetal é colocado em uma frigideira e colocado no fogo.
8. Comece a refogar a cebola picada até ficar macia.
9. Mingau de alho, coentro moído e aspargos pré-picados são adicionados à cebola.
10. Adicione o molho de soja na frigideira, mexa e frite por 5 minutos.
11. A mistura de cenoura é derramada com o cozimento acabado.
12. Mexa o conteúdo da bacia, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por uma hora ou sirva imediatamente.

Cenouras coreanas com cogumelos

As preferências pessoais neste prato são importantes. Escolhendo temperos ao seu gosto, levando em consideração suas propriedades benéficas, você terá muitas opções para este aperitivo: desde comida picante até salada delicada.

Para a receita, você deve estocar:

• 2 raízes médias;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 80 g de cogumelos - é melhor escolher cogumelos;
• 1 cebola;
• alho seco;
• 1 colher de chá vinagre;
• uma vagem de pimenta;
• sal e açúcar.

Sequência de cozimento:

1. Descasque as cenouras, esfregue em um desfibrador especial para obter um canudo longo e macio, que é despejado em uma xícara.
2. Em seguida, é salgado, misturado, esfregando levemente com as mãos e deixado por 10-15 minutos.
3. O suco resultante é drenado.
4. As pimentas são picadas finamente com uma faca.
5. Adicione a pimenta e o açúcar às cenouras, misture e reserve.
6. Descasque a cebola e pique bem.
   Importante! O alho seco, usado por muitas donas de casa, mantém suas propriedades e sabor perfeitamente.
7. Os champignon são cortados em fatias.
8. O óleo vegetal é colocado em uma frigideira e colocado para aquecer.
9. Frite as cebolas, envie cogumelos e alho a ele em uma panela.
10. Os cogumelos fritos são colocados em palhinhas.
11. A mistura de óleo quente é despejada nas cenouras por uma peneira.
12. Polvilhe com vinagre, misture.
13. A salada é transferida para uma tigela e servida na mesa.

Danos das cenouras coreanas e contra-indicações

Em alguns casos, você pode se machucar com as famosas cenouras coreanas. Muitas vezes isso acontece devido ao uso excessivo de salada picante, à adição de uma grande quantidade de temperos, cujas propriedades não serão úteis para todos. Isso pode levar à exacerbação de várias doenças do estômago, fígado e rins. Portanto, pessoas com estômago e intestinos doentes não têm nenhum benefício com esse produto. As cenouras coreanas são contra-indicadas para mulheres grávidas. Seu mal está no uso para o preparo de temperos picantes que são prejudiciais ao trato digestivo. A nocividade da cenoura coreana durante a amamentação pode ocorrer devido ao conteúdo de alho no prato, que pode afetar o sabor do leite e até causar uma reação alérgica na criança. Portanto, durante este período, é melhor as mães comerem alimentos mais saudáveis ​​que definitivamente não farão mal à saúde do bebê.

Quantas cenouras coreanas são armazenadas

Quase todas as receitas de decapagem de um lanche picante contêm essência de vinagre, que age como conservante. Portanto, um prato pronto pode esperar até duas semanas na geladeira para seu "ponto alto". No entanto, é melhor usar cenouras coreanas frescas.

Conclusão

Embora os benefícios e malefícios da cenoura coreana até hoje permaneçam um assunto de controvérsia, o sabor picante do prato o supera. Para não prejudicar a própria saúde, é preciso saber quando parar de saborear o lanche.