Por que os aspargos são úteis e como cozinhá-los

Os benefícios e malefícios dos espargos são uma pergunta feita pelos amantes de comidas deliciosas e saudáveis. A planta é usada em muitos pratos, não só tem valor culinário, mas também medicinal. As propriedades benéficas do aspargo tornam-no um produto valioso em qualquer geladeira.

Qual é a aparência do aspargo

Os espargos são uma planta de caule denso, às vezes até 160 cm de altura, e numerosas folhas verdes que se parecem com agulhas de coníferas. O valor gastronômico e medicinal da planta é representado por grossos brotos em forma de lança que se estendem desde o tronco principal, mais precisamente, sua parte superior.

Costuma-se comer apenas rebentos jovens, eles são colhidos da primavera ao início do verão. A planta é considerada uma iguaria e pode ser bastante cara.

Espécies de espargos

A planta tem várias dezenas de variedades, mas apenas 3 delas são encontradas principalmente nas prateleiras de lojas e mercados. Cada espécie tem sua própria história e características únicas.

Espargos verdes

Os espargos verdes são a variedade mais comum. Foi consumido pela primeira vez no Mediterrâneo e na costa do Mar Cáspio, há muitos séculos, e durante muito tempo foi considerado um produto simples, sem nenhum valor gastronômico particular. No entanto, estudos têm demonstrado que os benefícios do aspargo verde são muito grandes - devido ao conteúdo equilibrado de vitaminas na composição, pode ser considerada uma planta medicinal.

Espargos brancos

Os espargos com hastes brancas há muito são considerados uma iguaria e ainda assim são. O aspecto incomum da planta é explicado pelo fato de ser cultivada de maneira especial, densamente povoada de solo solto nutritivo. Os caules recebem um mínimo de luz solar, portanto não adquirem uma tonalidade esverdeada. Cultivar uma variedade branca é bastante difícil, mas o resultado vale o esforço - os benefícios dos aspargos brancos são maiores do que os de outras variedades, uma vez que contém mais nutrientes.

Aspargos roxos

A planta mais incomum tem caules roxos profundos. A sombra também é explicada pelas peculiaridades do cuidado - a variedade roxa é cultivada no escuro, apenas ocasionalmente proporcionando curtos "banhos de sol" para os brotos. Como resultado, as células vegetais produzem um pigmento especial que dá às folhas e caules uma cor escura e brilhante. É verdade que, quando exposto ao calor, os caules da planta ainda ficam verdes, então a variedade roxa preparada não é muito diferente das outras na aparência.

A cor não é a única característica distintiva da planta roxa. Ele também tem um sabor amargo original.

A composição química e o conteúdo calórico dos aspargos

O valor nutricional da planta se deve à sua rica composição elementar. Os caules e folhas em grandes quantidades contêm:

• ácidos orgânicos e amido;
• monossacarídeos e dissacarídeos;
• cinzas e fibras;
• ferro, sódio, cálcio e magnésio;
• fósforo;
• uma grande quantidade de água;
• vitaminas K e PP;
• tocoferol e tiamina;
• riboflavina e retinol;
• vitamina C;
• ácido fólico;
• piridoxina;
• niacina.

Duas substâncias em sua composição dão valor particular aos aspargos - cumarina e saponina. Eles têm um efeito extremamente benéfico na formação hormonal e no sistema cardiovascular humano.

Quanto ao conteúdo calórico, a planta pode ser considerada extremamente dietética. 100 g deste produto contém apenas até 30 kcal, portanto hastes verdes, brancas ou roxas são adequadas em qualquer dieta.

Propriedades úteis dos espargos

Valiosas vitaminas e componentes minerais que constituem a planta conferem-lhe muitas propriedades benéficas para o organismo. Espargos:

• ajuda a manter a pressão arterial normal;
• tem um efeito de diluição do sangue;
• normaliza a freqüência cardíaca e previne ataques cardíacos;
• fortalece as paredes vasculares e previne o desenvolvimento de derrames;
• reduz os níveis de glicose no sangue;
• limpa o corpo de toxinas, excesso de sais e toxinas - estes são os benefícios dos aspargos para o fígado;
• tem um efeito rejuvenescedor nas células;
• ajuda os rins e elimina o edema; protege contra a formação de cálculos renais;
• melhora o funcionamento dos intestinos e do estômago, acelera o metabolismo;
• aumenta a imunidade e protege o corpo contra o desenvolvimento de tumores cancerígenos;
• tem um efeito benéfico na visão;
• tem um efeito positivo no sistema nervoso e na atividade cerebral.

Para homens e mulheres adultos

As substâncias contidas na planta protegem o corpo humano do desenvolvimento da anemia. Os benefícios dos espargos para a saúde da mulher são que o produto ajuda a manter a boa saúde durante a menstruação e durante a menopausa, repõe o fornecimento de elementos úteis, mantém o vigor e o bom humor.

O benefício do aspargo para o corpo da mulher é também que a planta cuida da beleza feminina. Os espargos têm um efeito positivo na condição da pele e do cabelo, permitindo manter a juventude e a beleza natural por mais tempo. E, claro, a planta facilita a perda de peso, pois contém muito poucas calorias.

Os benefícios e malefícios dos aspargos para a saúde dos homens são expressos nos efeitos benéficos da planta no sistema cardiovascular. Com o consumo regular da planta, os homens correm menos risco de desenvolver doenças cardíacas graves na idade adulta. O produto fortalece a resistência e dá força, além de ajudar na inflamação da próstata.

Para idosos

Elementos minerais e ácidos orgânicos na planta são especialmente úteis na velhice. Uma iguaria vegetal na dieta dos idosos serve como prevenção de doenças articulares, protege contra o desenvolvimento de cataratas e glaucoma. Os idosos frequentemente sofrem de doenças cardíacas e picos de pressão, e os aspargos fortalecem os vasos sanguíneos e ajudam com hipertensão, taquicardia e outros distúrbios do ritmo cardíaco.

Emagrecimento

Uma planta de baixa caloria pode ser encontrada em muitas dietas, suas propriedades são de grande benefício para o corpo e é quase impossível ganhar peso quando consumido. Durante a dieta, a planta pode ser adicionada fresca e processada em quase todos os pratos, se ao mesmo tempo as porções usuais forem reduzidas, o produto contribuirá para a perda de peso.

Além disso, a planta atua como um laxante natural suave devido ao seu alto teor de fibras. Quando o produto é consumido, as toxinas e toxinas saem rapidamente do corpo, o que contribui para a perda de peso.

É possível usar espargos durante a gravidez e amamentação

Durante o período de gestação, a planta é altamente recomendada para consumo. Contém muito ácido fólico, substância muito importante para o desenvolvimento normal do feto. O produto também tem um efeito muito benéfico para o bem-estar da futura mamãe, pois ajudará a lidar com a sensação de cansaço, insônia e irritabilidade.

Os espargos não são proibidos para mães que amamentam - mas devem ser usados ​​com muito cuidado. Com todos os benefícios, as propriedades da planta podem causar alergias em bebês, além de provocar flatulência e cólicas, que, claro, serão prejudiciais. Além disso, o leite materno pode ter um gosto desagradável quando o produto é consumido e, então, aparecem problemas com a alimentação.

Se uma jovem mãe deseja realmente introduzir uma planta na dieta, isso deve ser feito em pequenas dosagens e no máximo 1 vez por semana. Nesse caso, deve-se dar preferência a um produto bem fervido.

Com que idade os aspargos podem ser dados às crianças

As propriedades úteis do produto terão um efeito benéfico no corpo da criança em desenvolvimento. Mas a planta também pode ser prejudicial - muitas crianças são alérgicas a esse produto, além disso, nem sempre é facilmente absorvido pelo intestino. Pela primeira vez, um produto só pode ser oferecido a uma criança depois de completar 2 anos de idade, e deve ser fervido ou cozido no vapor com cuidado.

Os espargos são bons para diabetes

A planta contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais valiosos, e o conteúdo calórico é muito baixo. O índice glicêmico é de apenas 15 unidades, o uso do produto não tem efeito negativo nos níveis de açúcar no sangue.

Assim, usar uma planta para diabetes não só é possível, mas também necessário. Ele libera o intestino de substâncias nocivas e limpa o sangue, ajuda os rins, o fígado e o coração e previne o desenvolvimento da obesidade. Se a planta estiver presente em uma dieta regular, o risco de desenvolver complicações perigosas do diabetes torna-se muito menor.

Receitas de remédios tradicionais à base de espargos

Principalmente uma iguaria vegetal pode ser encontrada nas receitas. No entanto, os benefícios para a saúde dos aspargos têm sido usados ​​para combater certas doenças.

Diurético

A planta contém uma grande quantidade de ácido aspártico, que tem um efeito diurético. As fibras dietéticas da planta têm um efeito benéfico não só no peristaltismo, mas também nos processos metabólicos em geral. Portanto, em caso de problemas renais e edemas frequentes, as propriedades do produto serão muito úteis.

Um diurético é preparado da seguinte forma: 60 g do produto são despejados em um litro de água fervente, mantidos em banho-maria por um quarto de hora e, então, insistidos por mais 45 minutos. O caldo acabado é filtrado e bebido em volume de 1 colher grande três vezes ao dia.

Infusão para inflamação da vesícula biliar

As propriedades curativas dos aspargos combatem com eficácia a inflamação. Com inflamação na vesícula biliar, é necessário:

• tome 1 colher de chá de brotos esmagados, folhas e raízes de plantas;
• misture as partes;
• despeje água fervente sobre e deixe por 2 horas.

A infusão filtrada é bebida em 2 colheres de chá ao longo do dia a cada duas horas.

Infusão para aumentar a potência

Um remédio de ervas benéfico pode ajudar a reduzir a libido masculina. Uma droga estimulante é preparada da seguinte maneira: a raiz seca da planta é moída em um pó fino, então derramada com água fervente e infundida por várias horas. Você precisa beber a infusão vários goles três vezes ao dia.

O uso de aspargos na cosmetologia doméstica

As propriedades benéficas do aspargo para as mulheres se manifestam, entre outras coisas, quando o produto é aplicado externamente. A planta ajuda a melhorar a condição da pele, tem um efeito rejuvenescedor e tensor.

Infusão para se livrar da celulite

Na luta contra a "casca de laranja" em áreas problemáticas do corpo, não apenas procedimentos de massagem e cremes caros ajudarão. Os espargos serão de grande benefício. Uma planta finamente picada na quantidade de 1,5 colher de chá deve ser derramada com água fervente, fervida por 5 minutos e, em seguida, deixada em infusão por mais algumas horas.

A infusão filtrada é administrada quatro vezes ao dia, meio copo. O remédio da planta acelera os processos metabólicos do corpo e promove a degradação das gorduras, por isso é adequado tanto para eliminar a celulite como para a sua prevenção.

Máscara facial rejuvenescedora

Para refrescar a pele do rosto, eliminar irritações e remover rugas finas, pode-se usar a seguinte máscara:

• planta picada no valor de 2 colheres grandes é misturada com 2 colheres grandes de creme;
• a mesma quantidade de queijo cottage natural é adicionada à mistura;
• mexa bem a máscara e aplique na pele limpa por 10 minutos.

Com uma aplicação semanal, após apenas alguns procedimentos, a pele ficará visivelmente mais fresca, mais macia e mais jovem.

Máscara para manchas senis

A planta é capaz de proporcionar um leve efeito de clareamento. Para se livrar da pigmentação e das sardas, misture 1 colher grande de aspargos picados com a mesma quantidade de creme de leite com baixo teor de gordura e adicione uma colher de chá de suco de cenoura.

A máscara é aplicada no rosto e mantida por um quarto de hora. Recomenda-se a lavagem do produto não com água, mas com folhas de chá mornas, após o procedimento, a pele pode ser limpa com um cubo de gelo.

Os benefícios e malefícios dos aspargos em conserva

Como a planta pertence à categoria de produtos sazonais e tem vida útil curta, é costume preservá-la para o inverno. O espargo em conserva, encontrado em muitas lojas, é um produto saudável que retém o valor máximo. A composição ainda contém vitaminas B e PP, minerais cálcio, magnésio, fósforo e sódio, e o conteúdo calórico é de apenas cerca de 15 kcal por 100 g.

A planta em conserva é freqüentemente usada em saladas. É útil usá-lo em uma dieta e com tendência a doenças vasculares e cardíacas.

No entanto, os benefícios e danos à saúde do aspargo em conserva podem ser controversos para pessoas com doenças nas articulações. É necessário usar o produto com cautela em caso de doenças do estômago e intestinos, aspargos enlatados em grandes quantidades podem ser prejudiciais.

Recomendações de uso

Você pode usar aspargos em alimentos crus e processados. Os benefícios e malefícios dos espargos crus são que a planta retém todas as suas propriedades na ausência de tratamento térmico. Mas, é claro, você não deve abusar dos caules crus, caso contrário, eles podem prejudicar e causar dores de estômago.

1. É melhor cozinhar os aspargos no vapor - as vitaminas e os minerais são perdidos ao mínimo. Ao mesmo tempo, cozinhar os aspargos não deve durar muito, basta amolecê-lo um pouco e servir como acompanhamento.
2. Os benefícios dos aspargos cozidos serão maiores se os caules forem tão frescos quanto possível. É melhor cozinhar os aspargos imediatamente após a compra.
3. Se as folhas e caules da planta murcharem um pouco, por várias horas o produto pode ser colocado em água limpa e fresca com adição de açúcar - na solução nutritiva os aspargos "ganharão vida".

Antes de cozinhar, é costume cortar os longos caules da planta. Faz-se da seguinte forma: o rebento dos espargos é apanhado pelas pontas, dobrado a meio e cortado onde se partiu naturalmente.O resto da planta deve ser retirado da pele antes de ser processado ou consumido cru.

Receitas deliciosas e saudáveis ​​de aspargos

Existem dezenas de receitas que apresentam espargos de uma forma ou de outra. Por exemplo, os benefícios para a saúde de saladas de aspargos são comumente conhecidos quando combinados com quaisquer vegetais e pedaços de frutas. Mas apenas alguns deles são especialmente populares.

Aspargos cozidos em azeite

Uma refeição nutritiva e saudável pode ser obtida estufando aspargos frescos em manteiga de qualidade. A receita é assim:

• aquece-se a frigideira, despeja-se sobre ela 1 colher grande de azeite e a mesma quantidade de manteiga;
• uma pitada de sal e meia colher grande de açúcar são adicionadas à manteiga derretida;
• coloque dois cachos de aspargos frescos cortados em uma frigideira e misture;
• a planta é frita em fogo médio até dourar;
• meio copo de água é despejado na panela e coberto com uma tampa.

Depois disso, refogue os aspargos por mais 4 minutos em fogo baixo, retire a tampa e acrescente a temperatura. Depois que toda a umidade e o suco de aspargos tiverem evaporado do fundo da panela com agitação constante, o prato pode ser retirado do fogão e servido.

Espargos assados

Um prato saboroso e saudável pode ser obtido assando o produto no forno. A receita é extremamente simples: coloque os aspargos em uma assadeira untada com azeite, polvilhe com alho ralado e sal a gosto, despeje o azeite por cima. Em seguida, a assadeira é removida para um forno pré-aquecido a 220 ° C e removida após 10-15 minutos.

Todos os ingredientes para os aspargos assados ​​devem ser observados. O tempo de cozimento também é determinado individualmente: se os brotos da planta forem ralos, eles ficarão prontos em 7 minutos, os espargos densos deverão ficar mais tempo no forno.

Sopa de purê de aspargos

Para fazer uma sopa nutritiva e deliciosa, você deve:

• pique alguns brotos de aspargos verdes frescos, depois de cortar as partes inferiores;
• pique 1 cebola em pedaços grandes;
• Numa frigideira, coloque os aspargos e as cebolas, aquecidos e untados com azeite, polvilhe com o alho e frite até dourar.

Depois disso, os vegetais ligeiramente fritos devem ser colocados em uma panela, regados com caldo de galinha fresco, coloque no fogo e cozinhe por um quarto de hora após a fervura. Em seguida, coloque um copo de leite na frigideira, adicione um pouco de sal e pimenta, espere novamente que a sopa ferva e ferva por mais 3 minutos.

A sopa pronta é colocada no liquidificador e os ingredientes são picados até ficarem purê e, em seguida, despejados em pratos.

Danos dos aspargos e contra-indicações de uso

As propriedades benéficas dos aspargos na nutrição podem ser prejudiciais para certas doenças. É proibido usar a planta em qualquer forma:

• com úlcera gástrica ou duodenal aguda;
• com pancreatite e colite em estado de exacerbação;
• com reumatismo;
• com cistite e prostatite.

Além disso, os aspargos, como qualquer alimento, podem causar alergias e, portanto, ser nocivos. Recomenda-se experimentá-lo pela primeira vez em pequenas dosagens.

Como escolher e armazenar aspargos

Na hora de comprar aspargos, é preciso estar atento, antes de mais nada, à estação do ano. Os mais saborosos rebentos são vendidos nas lojas no final de abril e em maio, quando amadurecem naturalmente. Os espargos posteriores também são comestíveis, mas são menos saudáveis ​​e têm menos sabor doce.

Ao escolher um produto, você precisa prestar atenção em sua aparência. Os espargos lisos de espessura média têm o melhor sabor, é muito bom se todos os rebentos do cacho tiverem aproximadamente o mesmo comprimento e diâmetro.

Quanto ao armazenamento, é necessário manter o produto na geladeira - o aspargo se deteriora rapidamente em temperatura ambiente.O prazo de validade da planta é de apenas 3 dias, após este período os aspargos perderão o sabor e os benefícios.

Conclusão

Os benefícios e danos dos espargos dependem das condições de saúde individuais. Na ausência de contra-indicações estritas, os rebentos brancos, roxos e verdes terão um efeito benéfico no corpo e aliviarão os sintomas de algumas doenças.