Por que a soja é útil?

A soja pertence ao gênero de plantas da família das leguminosas. Seus frutos são chamados de soja - começaram a ser cultivados na China e na Rússia, sua moda como produto alimentício se espalhou da França no século 18. Apesar de a planta ser cultivada há mais de três mil anos, as propriedades, benefícios e malefícios da soja são tema de discussão na nutrição moderna.

Qual é a aparência da soja e onde ela cresce?

A soja é uma planta anual com folhas pubescentes, raiz principal, flores pequenas e uma fruta em forma de feijão. A altura depende da variedade e varia de 25 cm a 200 cm. A soja é cultivada na América, Austrália, Sul da Europa, Ásia. No território da Rússia, a maior parte da área semeada está localizada no Kuban e no Extremo Oriente.

Composição e valor nutricional da soja

A planta se tornou popular em dietas vegetarianas graças à proteína de soja, que tem o benefício de ser um substituto de carnes e laticínios. O conteúdo calórico de 100 g de feijão é de 446 kcal. Como parte (em g):

• carboidratos - 30,16;
• gorduras - 19,94;
• proteínas - 36,49;
• água - 8,54;
• cinzas - 4,87.

Os benefícios da soja, suas propriedades são explicadas pela composição química:

• vitaminas - B, C, E, K, D, PP;
• macronutrientes - potássio, cálcio, silício, cloro, fósforo, magnésio, enxofre;
• oligoelementos - ferro, manganês, boro, alumínio.

O que a soja é boa para o corpo

As vitaminas A e E contidas no feijão possuem propriedades antioxidantes, neutralizam os danos das toxinas. O uso de vitaminas B visa melhorar o metabolismo, o funcionamento de todos os órgãos. A lecitina é especialmente importante para perder peso: acelera o metabolismo, reduz o nível de colesterol "ruim". Os dutos biliares são limpos graças aos fosfolipídios, os triglicerídeos são uma fonte de energia para os humanos. As isoflavonas previnem a formação de células cancerosas, o tocoferol tem a capacidade de fortalecer o sistema imunológico, combater o envelhecimento. As propriedades benéficas da soja reduzem o risco de diabetes, patologias cardiovasculares, doenças do fígado e alergia à proteína animal.

Para homens

No final do século passado, estudos eram feitos em Harvard, mas os cientistas ainda discutem sobre os benefícios e malefícios da soja para a saúde dos homens e não conseguem chegar a um consenso. Presume-se que, ao comer feijão, a testosterona diminui, o equilíbrio hormonal e a função sexual são perturbados e menos espermatozóides são produzidos. Mas, na prática, uma grande quantidade de proteína aumenta o volume do esperma, enquanto o número de espermatozóides não muda, apenas sua concentração diminui nominalmente.

Está comprovado que a vitamina E está diretamente envolvida na formação do sêmen masculino e, quando ela falta, os vasos e o sistema nervoso são afetados. Ajuda a prevenir a prostatite, ataque cardíaco, neurose - estas doenças tornaram-se comuns nos homens. Os benefícios da soja para os homens são observados com o uso moderado. Os médicos recomendam a inclusão diária do produto na dieta alimentar na quantidade de 20 g, não há prejuízos com seu uso, e o risco de aterosclerose e ataque cardíaco é significativamente reduzido.

Para mulheres

Como resultado de pesquisas e observações práticas, os benefícios da soja para as mulheres foram comprovados.Durante a menopausa, a terapia hormonal pode ser substituída por soja para manter os níveis de estrogênio. 100 g do produto contém a norma diária de isoflavonas necessária para ajustar o fundo hormonal. Eles têm propriedades para superar a síndrome pré-menstrual, sintomas desagradáveis ​​durante a menopausa. O uso da soja previne o desenvolvimento de câncer de mama e osteoporose. A lecitina, que faz parte do feijão, evita o acúmulo de gordura no fígado, ajuda a normalizar o peso.

Soja durante a gravidez e amamentação

Acredita-se que os benefícios da soja para a saúde da mulher durante a gravidez estão completamente ausentes e o produto é até prejudicial. A afirmação é incorreta, pois devido ao alto teor de proteínas do feijão, a fruta se desenvolve plenamente. As propriedades da lecitina permitem a formação intra-uterina normal do sistema nervoso do bebê, o ferro promove a hematopoiese.

Os povos dos EUA, Europa, Ásia usam soja para alimentação durante a gravidez, enquanto complicações, desvios não foram notados. Para obter os benefícios, a soja deve ser consumida com moderação: 1 a 2 xícaras de leite de soja por dia é suficiente.

Durante a amamentação, é necessário ter uma atitude responsável perante a introdução de um novo produto na dieta alimentar. Se, após o uso experimental (não mais do que uma colher de chá), o bebê não apresentar uma reação na forma de diarréia, erupções cutâneas, então não há proibições de uso. A quantidade pode ser aumentada gradualmente. Durante o período de amamentação, a diária é de 60 g, duas vezes por semana. Com essa abordagem, a mulher e o bebê só se beneficiam dos produtos à base de soja. É necessária uma consulta com um médico.

A soja é boa para as crianças?

Vale a pena saber se a soja deve fazer parte da dieta infantil, o produto traz benefícios ou malefícios ao organismo da criança.

O feijão, que contém proteína e óleo completos, promove o crescimento do corpo, ativa o metabolismo e forma o esqueleto. Com soja, são produzidas misturas saudáveis ​​para crianças menores de um ano. Eles têm propriedades anti-alérgicas, incluem todo o complexo de vitaminas e minerais essenciais. Recomendado para intolerância ao leite de vaca. A mistura deve ser introduzida gradativamente, ao longo de uma semana, em consulta com o pediatra.

Os produtos à base de soja também têm um efeito benéfico para infecções acompanhadas de diarreia. As fezes voltam ao normal rapidamente. Apesar das propriedades medicinais da soja, em alguns casos você deve evitar o seu uso:

• com hipotireoidismo congênito;
• bebês prematuros;
• hipotrofia.

Soja para perda de peso

Apesar do alto teor calórico do produto, a dieta à base de soja é eficaz. Isso se deve ao alto teor de lecitina, que tem efeito colerético, no feijão, que pode baixar o colesterol e diminuir o apetite. Com a celulite, os brotos de soja devem ser introduzidos na dieta, cujo benefício está na capacidade de renovar as células da pele, eliminar a flacidez e torná-la elástica.

Devido à completa ausência de gorduras na composição da soja, os pratos a partir dela são obtidos dietéticos. Carne, leite, queijo, manteiga, queijo cottage e outros produtos de soja são usados ​​para sua preparação. Tempere os vegetais e os cereais com um molho ou pasta de feijão.

A proteína, abundante na planta, é absorvida de forma notável, fortalecendo os músculos. Mas você não deve se esquecer da atividade física regular.

Devido aos fitoestrogênios, análogos dos hormônios femininos, a dieta de soja é contra-indicada:

• com violações da glândula tireóide;
• durante a gravidez;
• Meninas adolescentes.

Soja na nutrição esportiva

Apesar da controvérsia sobre os benefícios e perigos dos produtos de soja, a proteína derivada do feijão da planta é o esteio da nutrição esportiva. É importante para quem está envolvido na musculação, fitness. O isolado de soja é usado como fonte de proteína, que fornece aminoácidos às células e lhes dá energia. O suplemento dietético rico em proteínas pode ser tomado diluído em água ou suco. Nesse caso, é importante observar a dosagem, as instruções do fabricante.Caso contrário, os benefícios da proteína de soja serão completamente nivelados, uma overdose prejudicará os órgãos digestivos.

A proteína é consumida uma hora antes ou depois do treino. Isso é necessário para nutrir os músculos de um atleta que está enfrentando cargas pesadas. É necessária uma consulta médica.

Produtos de soja

A soja é encontrada na maioria dos alimentos. Está incluído em produtos semiacabados, linguiça, confeitaria, leite e cereais infantis. Além dos produtos com baixo teor de soja, existe uma variedade feita diretamente do feijão:

• farinha - a base da carne e do macarrão, feita pela moagem dos grãos;
• óleo - obtido pela extração da soja, serve de base para margarina;
• leite - um produto para bebês, que é feito embebendo e moendo grãos;
• molho - realça o sabor dos pratos, é produzido pela divisão do amido;
• queijo tofu - usado como queijo cottage.

Os benefícios da soja germinada

Os brotos de soja são facilmente obtidos em casa a partir do feijão. Isso não levará mais de uma semana. Eles estão prontos quando atingem o comprimento de 4 cm. Se compararmos os benefícios e os malefícios da soja germinada, a porcentagem é de 100: 1. Uma contra-indicação é uma alergia ao produto. Entre os componentes úteis dos brotos:

• aminoácidos;
• celulose;
• microelementos,
• vitaminas,
• colina,
• lecitina.

Os benefícios do broto de soja para crianças, idosos e mulheres durante a gravidez e a lactação não podem ser superestimados. Não se recomenda comê-los crus, mas após escaldar por 5 minutos. Os brotos de feijão permitem que você:

• limpar os vasos sanguíneos;
• melhorar o sono;
• fortalecer o sistema nervoso;
• liberte o fígado e os intestinos das toxinas;
• melhorar a memória;
• restaurar as células cerebrais.

Como o conteúdo calórico dos brotos é de apenas 30 kcal por 100 g de produto, suas propriedades benéficas podem ser utilizadas durante a dieta.

Soja torrada

Muitas pessoas preferem soja torrada, cujos benefícios são ligeiramente reduzidos após o tratamento térmico, mas o sabor fica mais claro com a ajuda de especiarias e molhos. Os grãos são pré-embebidos por 10 horas e depois secos. Frito com um pouco de azeite, sal e especiarias até dourar. A opção de assar no microondas ou no forno é possível.

Por que a soja é prejudicial

Não existe um ponto de vista único entre os cientistas sobre os malefícios da soja. Entre os argumentos infundados:

• o uso do feijão contribui para a diminuição no cérebro, o desenvolvimento da doença de Alzheimer;
• aceleração do envelhecimento;
• complicação da gravidez;
• e também é contra-indicado em crianças;

Após o teste, nenhum dano do produto ao corpo humano foi revelado. Também foi estabelecido que muitas das propriedades positivas são excessivamente exageradas. No entanto, os benefícios da proteína de soja para homens, mulheres e crianças são claros.

Por que a soja geneticamente modificada é perigosa

Os cientistas criaram grãos com DNA alterado para resistência a condições climáticas extremas, doenças, pragas. Para tanto, eles adicionam ou subtraem os genes apropriados da soja. As consequências do uso de tais produtos por pessoas ainda não foram estudadas. Os experimentos foram realizados em animais, que culminaram em vários casos na detecção de inflamação gastrointestinal, doenças oncológicas e distúrbios da imunidade.

A modificação genética da soja é uma forma de aumentar a produtividade das lavouras a fim de fornecer alimentos à crescente população do mundo. Os defensores da inocuidade dos OGM argumentam que 20 anos de uso de produtos de soja não prejudicaram os humanos. Pelo menos isso não está refletido nos relatórios da OMS.

Como escolher e armazenar soja

Comprar soja a peso ou em embalagem transparente permitirá que você considere e avalie a qualidade do produto:

• não deve haver lixo na embalagem;
• o formato dos grãos é redondo ou oval;
• os grãos estão secos, não danificados;
• a superfície é lisa;
• os feijões são moderadamente duros;
• o rótulo deve conter informações sobre o fabricante, prazo de validade, condições de armazenamento.

Os especialistas recomendam preparar pratos de soja de cor clara: o escuro é considerado forragem. Armazene o produto em local seco e escuro à temperatura ambiente em um saco de pano. Você não deve misturar os grãos que acabou de comprar com os que já comprou. O tempo máximo de armazenamento é de 1 ano com umidade não superior a 14%. Após a data de validade, o produto não pode ser usado.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da soja são determinados pela qualidade do produto, pelo estado de saúde humana, bem como pelas preferências e frequência de uso. Com o uso adequado, uso moderado, atenção cuidadosa na escolha dos grãos, o efeito de seu uso não irá decepcionar e suas propriedades benéficas se manifestarão plenamente.