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Sushi e pãezinhos são prejudiciais, como prepará-los em casa, fotos e vídeos

A culinária japonesa é geralmente considerada saudável e equilibrada. Os próprios japoneses afirmam que é o consumo de peixes que permite a esta nação manter a saúde por muitos anos. Mas, na medida em que isso é relevante para os eslavos, os benefícios e malefícios do sushi e dos pãezinhos são o assunto do artigo.

A demanda pela culinária japonesa não está diminuindo. Pelo contrário, todos os anos surgem mais e mais bares de sushi, entregas ao domicílio e outros estabelecimentos semelhantes. Na Rússia, o sushi e os pãezinhos deixaram de ser considerados exóticos, mas passaram a fazer parte da dieta alimentar. No entanto, muitos estão se perguntando se há algum benefício em comer esses pratos.

A história do surgimento do sushi e seus tipos

O sushi surgiu no início do século VII. Mas naquela época não se comia arroz e o sushi era feito de peixe, que antes era marinado com arroz. No sul da Ásia, o peixe era descascado, cortado em pedaços e coberto com arroz cozido. Em seguida, os componentes foram colocados firmemente no prato preparado e opressão na forma de uma pedra foi colocada em cima. Esse método possibilitou a manutenção dos peixes durante todo o ano. Quando chegou a hora, o arroz foi jogado fora e o peixe foi comido.

No século XVII, o peixe passou a ser consumido com arroz. Ao mesmo tempo, vários temperos eram frequentemente adicionados e rolos eram feitos. No século 19, o sushi começou a ser feito com peixe cru, o que tornava possível prepará-lo antes de comer na frente dos clientes.

Hoje em dia, o uso de rolos espalhou-se muito além do Japão e muitos estão interessados ​​em seus benefícios e danos à saúde.

A diferença entre pãezinhos e sushi é que o sushi consiste em fatias finas de filés de peixe, frutos do mar e arroz. Os rolos também incluem outros produtos. Existem muitos tipos de pãezinhos na culinária moderna. Vamos considerar os mais populares:

  • roll California, é preparado com camarão, caviar de capelão e omelete japonesa;
  • roll Philadelphia com caviar tobiko, salmão e queijo cremoso;
  • hosomaki e rolos mono, as suas propriedades diferem pelo facto de serem embrulhados externamente com algas marinhas, e no recheio há arroz, filetes de peixe ou algum tipo de marisco.
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Quanto ao sushi, os mais populares são:

  • nigiri sushi, a receita clássica é uma fatia de arroz coberta com filetes de peixe fresco;
  • sushi futomaki, sua propriedade especial é que as algas estão localizadas do lado de fora e a forma é cilíndrica;
  • sushi nared, hoje é feito de forma especial, com filés de peixe e arroz dispostos em camadas.

Por que sushi e rolos são úteis

Existem benefícios para a saúde em sushi e pãezinhos:

  1. Os ingredientes contêm muitas substâncias com propriedades úteis, vitaminas e microelementos. O uso do produto vai beneficiar a figura e neutralizar os efeitos negativos do meio ambiente. Além disso, incluir esses alimentos na dieta é bom para o coração e o estômago.
  2. A presença de arroz na dieta ajuda a aumentar a saciedade e é boa para o sistema digestivo.
  3. O peixe também é rico em benefícios para a saúde e contém fósforo e outros elementos benéficos.
  4. Componentes como as algas são conhecidos por seus amplos benefícios à saúde. Seu uso será benéfico e também ajuda a neutralizar os danos causados ​​à glândula tireóide.
  5. Devido ao facto de estes pratos não serem submetidos a tratamento térmico, retêm todos os elementos úteis, sendo as propriedades benéficas dos produtos totalmente atribuídas ao organismo.
  6. A culinária asiática não fará mal, desde que seus pratos não façam parte da dieta com muita frequência. Além disso, o sushi será de grande benefício, pois contém uma grande quantidade de substâncias ricas em propriedades úteis.
  7. Comer sushi fortalece as veias e vasos sanguíneos, beneficia o fluxo sanguíneo e reduz o colesterol, que pode causar sérios danos.
  8. A inclusão de sushi e pãezinhos na dieta beneficia as células cerebrais ao estimular os neurônios.
  9. Nos rolos, devido ao conteúdo de algas, grande quantidade de iodo, que normaliza os processos metabólicos.
  10. Sushi combinado com ingredientes adicionais fornecem benefícios antioxidantes. Eles promovem a eliminação de metais pesados, radionuclídeos, substâncias tóxicas do corpo.
  11. O uso de rolos ajudará a aumentar a imunidade, restaurar a estrutura do tecido ósseo, saturar o corpo com vitaminas e minerais.

Propriedades úteis de ingredientes e aditivos de sushi

Apesar de o uso do sushi e seus benefícios e malefícios à saúde causarem muita polêmica entre os especialistas, sua popularidade entre a população não para de crescer. Comer pãezinhos e sushi trará grandes benefícios ao corpo, desde que em quantidade razoável. Esses pratos são ricos em propriedades benéficas e também são capazes de neutralizar substâncias que podem ser prejudiciais.

Arroz

O principal constituinte do sushi é o arroz. Esse ingrediente, quando combinado com peixes, promove saciedade rápida e beneficia o corpo. As propriedades benéficas dos rolos são explicadas pela presença de peixes em sua composição.

Peixe e frutos do mar

Peixes e frutos do mar são um dos ingredientes mais úteis em sushi e pãezinhos. Este ingrediente contém muitas substâncias: proteínas, iodo e ácidos ômega 3. Graças ao uso de peixes no corpo, o colesterol vai diminuir, causando danos irreparáveis.

Alga Nori

Sushi e pãezinhos são embrulhados em alga Nori. Este componente contém uma grande quantidade de substâncias com propriedades úteis: cálcio, magnésio, fósforo, iodo, sódio, ferro, tiamina, vitaminas A, C, E.

Importante! 44% do nori seco é proteína, o que é comparável em quantidade aos alimentos vegetais ricos em proteínas, como o feijão.

É claro que, para cada pedaço de sushi, gasta-se muito pouca alga, o que não será capaz de dar ao corpo a quantidade necessária de componentes úteis. A pesquisa mostrou que os ingredientes do nori podem até combater vírus, inflamação e câncer. As propriedades benéficas do sushi são significativamente aumentadas devido a este ingrediente.

Vinagre de arroz

O vinagre de arroz é necessário para dar ao arroz seu sabor especial e a viscosidade necessária. Os antigos médicos chineses o usavam para neutralizar substâncias que poderiam prejudicar o corpo. Hoje, os cientistas afirmam que esse componente é capaz de reduzir o colesterol, acelerar o metabolismo e ajudar na regeneração celular.

Caviar Tobiko

Ovas de peixe voador contém muitas substâncias com propriedades úteis. Este componente trará benefícios incríveis devido ao grande número de componentes úteis: vitaminas e minerais, iodo, zinco, cálcio. Caviar é especialmente útil para quem pratica esportes regularmente ou pratica atividade física todos os dias.

Wasabi

O wasabi é especialmente popular entre os aficionados de condimentos e especiarias. Esta pasta é feita de raiz-forte japonesa. Geralmente é servido com sashimi.Isso pode ser explicado de forma muito simples - o tempero tem fortes propriedades antibacterianas e ajuda a proteger o corpo dos possíveis danos do consumo de peixe cru, que pode levar à intoxicação. Além disso, o wasabi tem muitas outras propriedades úteis: tem um efeito profilático contra a asma brônquica e cáries e previne a formação de coágulos sanguíneos.

Gengibre em conserva

Gengibre em conserva servido com sushi para limpar o paladar após cada porção de sushi. Também tem propriedades benéficas, graças ao gingerol e shogaol da composição, tem um efeito estimulante na secreção de enzimas digestivas e neutraliza o ácido no estômago.

Molho de soja

O molho de soja é rico em aminoácidos benéficos. Devido à sua composição, o molho pode competir com os cítricos em benefícios à saúde. Os ingredientes do molho ajudam a neutralizar danos e infecções no corpo. As propriedades benéficas do molho ajudam a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, evitando doenças do sistema nervoso.

É importante entender que os pãezinhos que não foram tratados termicamente serão mais úteis, por exemplo, pãezinhos assados ​​não trarão os benefícios de um prato normal.

O sushi é possível para mulheres grávidas e lactantes

Durante a gravidez, não é recomendável comer comida japonesa, você não deve comer sushi e uma mãe que amamenta. O fato é que contém alimentos crus e semi-crus que podem prejudicar o corpo do feto e da mulher. Rolinhos de atum podem conter mercúrio, que também pode ser prejudicial ao corpo.

Sushi e pãezinhos podem ser dados a uma criança

Sushi e pãezinhos clássicos não devem ser incluídos na dieta de crianças menores de 7 anos. Para uma criança com mais de esta idade, este prato raramente é permitido para consumo.

Importante! Certifique-se de que a criança não abuse dos rolos e do sushi. Vale a pena adicionar um pouco de wasabi, vai ajudar a neutralizar os danos dos alimentos e bactérias nocivas com germes.

É melhor para a criança dar pãezinhos e sushi com peixe ligeiramente salgado, camarão cozido ou enguia defumada. Não dê ao seu bebê molho de soja ou temperos excessivamente picantes. Rolls e sushi com peixe vermelho ou cru são proibidos em caso de alergias alimentares, úlceras, gastrite ou problemas digestivos.

É melhor não incluir mais do que quatro rolos em uma refeição da criança. Quando a criança completar 3 anos, você pode preparar pãezinhos caseiros para ela, nos quais você pode incluir alimentos mais seguros. Isso pode ser frango, vegetais ou frutas. O principal é que esse ingrediente já é familiar para o bebê. Os rolos para crianças, quando consumidos com moderação, são benéficos e não prejudiciais.

Rolls e sushi em dieta

As mulheres que monitoram cuidadosamente sua figura muitas vezes pensam se podem usar pãezinhos e sushi para perder peso. O fato é que, se produtos padrão estão envolvidos na preparação de um prato, eles podem ser atribuídos a um produto dietético. Já os rolinhos com peixe defumado ou cream cheese serão muito mais nutritivos, pois prejudicam o processo de emagrecimento.

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Além disso, o benefício ou prejuízo para a figura dependerá do número de rolos ou sushi ingeridos. Não haverá prejuízo para a figura de duas peças, mas se a contagem chegar a dezenas de peças, certamente haverá um excedente de calorias. Assim, o uso de pãezinhos e sushi deve ser moderado, evitando comer demais e sobrecarregar o aparelho digestivo. Qualquer prato, se consumido em excesso, leva ao ganho de peso.

Quantos rolos e sushi você pode comer sem prejudicar seu corpo

Os nutricionistas aconselham não comer mais do que 2 pãezinhos por refeição, sendo um deles de 6 a 8 peças, caso em que os benefícios serão obtidos e não haverá prejuízo para a figura. Não é aconselhável incluir este prato no café da manhã, pois é um produto bastante pesado para o sistema digestivo.

A taxa diária é determinada individualmente para cada pessoa, no entanto, os especialistas não aconselham comer mais de 25 pãezinhos ou sushi por dia.

Atenção! Rolls e sushi contêm carboidratos rápidos, por isso não é recomendado consumi-los após 17 horas.

Por que sushi e pãezinhos são prejudiciais?

Sushi e pãezinhos, além dos benefícios, também podem prejudicar o corpo humano:

  1. Como o peixe não é tratado termicamente no sushi, há uma grande probabilidade de esse prato ficar infectado com parasitas. Os peixes do mar são quase sempre portadores de fita e lombrigas. Parasitas desta classe morrem apenas quando congelados ou aquecidos acima de 100 ° C. Outros métodos de processamento (secagem, fumagem, etc., não são capazes de matar parasitas).
  2. O sushi é consumido com molho de soja, que contém muito sal. Além disso, o teor de sal é tão alto que é várias vezes maior do que o normal. O uso abusivo dessa substância tende a provocar edema e retenção de líquidos no organismo e, posteriormente, pode causar osteocondrose.
  3. O alto teor de iodo das algas pode ser prejudicial e benéfico. O fato é que a ingestão muito alta de iodo pelo corpo é tão prejudicial para a glândula tireóide quanto sua falta. Um rolo contém cerca de 92 mcg desta substância com extensas propriedades benéficas, e o valor diário não excede 150 mcg.
  4. O estado ecológico dos oceanos do mundo também não adiciona propriedades úteis ao produto. Além disso, por este motivo, existe o risco de causar danos, e não benefícios, com estes pratos. O fato é que certas espécies de peixes acumulam grande quantidade de substâncias nocivas e tóxicas. Essa vida marinha é especialmente prejudicial para crianças e mulheres grávidas.
Importante! Especialmente uma grande quantidade de substâncias nocivas se acumulam no atum, esta é sua propriedade distinta, é por esta razão que o sushi pode ser perigoso para a saúde.

Como tirar o máximo proveito de seus rolos e sushi

Você pode aproveitar ao máximo o sushi e pãezinhos seguindo estas diretrizes:

  1. É melhor escolher produtos feitos de arroz integral, para que as propriedades benéficas para o corpo sejam maximizadas.
  2. Sushi como kosuna e temaki contêm menos arroz, por isso é melhor preferir.
  3. Se você escolher feijão, salada wakame ou sopa de missô com uma porção de sushi, a quantidade de proteínas e fibras na refeição e, como resultado, as propriedades benéficas serão muito maiores.
  4. Para evitar danos e benefícios, é melhor não usar pãezinhos recheados com queijo, molhos ou pãezinhos na massa. Esses alimentos deliciosos e crocantes trazem muitos danos ao corpo, é melhor comer uma porção extra de vegetais, então haverá muito mais benefícios para a saúde.
  5. O molho de soja não deve ser usado em demasia, pois contém muito sal, cujo excesso é prejudicial.
  6. Não se deve comer rolinhos e sushi com peixes salgados, defumados e crus. Também é aconselhável evitar variedades de peixes que podem acumular substâncias tóxicas.
  7. Para comer roll e sushi, é melhor escolher estabelecimentos que inspirem confiança. Nesse caso, a probabilidade de cumprirem as normas de cozimento e, consequentemente, os benefícios da alimentação será maior.

Graças a essas recomendações simples, os benefícios do sushi para o corpo humano serão obtidos e o risco de danos será reduzido.

Receitas saudáveis ​​de sushi

Não se esqueça que você pode cozinhar sushi e pãezinhos com muitas propriedades úteis em casa. A seguir serão apresentadas receitas, graças às quais qualquer pessoa poderá cozinhar em casa um prato que vai beneficiar, não prejudicar.

Sushi Maki

Ingredientes:

  • 500 g de arroz para fazer sushi;
  • 6 pratos de algas marinhas;
  • 1 pepino;
  • 3 cenouras;
  • 1 abacate;
  • 1 limão;
  • 3 colheres de sopa. eu. vinagre de arroz;
  • 2 colheres de sopa. eu. açúcar mascavo de cana;
  • 1 Colher de Sopa. eu. sal;
  • embalagem wasabi;
  • molho de soja e gengibre em conserva.

Método de cozimento:

  1. O primeiro passo é enxaguar bem o arroz. Depois o arroz é colocado em uma panela e coberto com água, de forma que seja 20% a mais que o arroz.
  2. O limão deve ser cortado em 2 metades, uma das quais é colocada em uma panela com arroz, e a outra é deixada por enquanto.
  3. O vinagre de arroz pré-misturado, o açúcar e o sal devem ser adicionados à panela de arroz.
  4. Em seguida, cubra o arroz e cozinhe em fogo alto até ficar metade cozido. Em seguida, você precisa remover o limão e continuar a cozinhar em fogo baixo. Após 10 minutos, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
  5. O pepino deve ser descascado e cortado em tiras finas. O guardanapo de bambu é embrulhado com filme plástico. Esprema o suco da segunda metade do limão em uma tigela pequena e dilua com água.
  6. Coloque a placa de nori em um guardanapo, com o lado brilhante para baixo.
  7. Coloque o arroz nas algas, umedecendo as mãos com água e limão. Unte levemente o arroz com wasabi e coloque o pepino, o abacate e as cenouras.
  8. Com a ajuda de um guardanapo, a alga é enrolada para longe de si mesma. É necessário enrolar os rolos o mais firmemente possível. Quando as algas estiverem completamente enroladas, apare as bordas desleixadas e corte em 5-6 pedaços. Sirva com wasabi e molho de soja.

Sushi Califórnia

O método de fazer sushi da Califórnia não é fundamentalmente diferente da receita de Maki. O ponto é que depois de colocar o arroz no elevador de canecas, vire a camada de arroz para baixo. Neste caso, polvilhe previamente com sementes de gergelim a superfície sobre a qual cairá o arroz.

Atenção! Algumas das sementes podem ser fritas levemente em uma frigideira, devido ao qual as propriedades e o sabor das sementes mudarão.

Depois de virar o nori, unte levemente com wasabi e proceda de acordo com a receita do Maki.

Quanto e como o sushi e os pãezinhos são armazenados

Você pode entender que o sushi é estragado pelo cheiro forte e desagradável de amônia. O tempo de armazenamento permitido é de aproximadamente 24 horas na geladeira. Se você deseja transferir os pratos para o campo ou para a natureza, deve primeiro colocá-los no freezer.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do sushi e pãezinhos são óbvios. Esses pratos são realmente muito saudáveis, mas você precisa ter cuidado ao escolher uma instituição ou até mesmo preparar os pãezinhos você mesmo. Além disso, não abuse do molho de soja, pois muito sal pode ser prejudicial à saúde.

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