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O robalo, ou lobo do mar, é uma das valiosas espécies de peixes comerciais. Entre os gourmets, este predador é famoso por sua carne densa e desossada e seu sabor excepcional. Os benefícios e malefícios do robalo para o corpo humano foram totalmente estudados. O lobo marinho é considerado uma das espécies de peixes mais seguras, sendo recomendado para alimentação infantil e diet com algumas restrições.
Onde está o peixe robalo
O robalo, ou robalo comum, vive nos mares Negro e Mediterrâneo, bem como no oceano Atlântico. Jovens lobos robalos se amontoam em cardumes - então é mais fácil para eles escaparem de grandes predadores e encontrarem comida. E os indivíduos adultos grandes, atingindo mais de 1 m de comprimento, preferem caçar sozinhos. A dieta do robalo inclui várias espécies marinhas de médio porte:
- lagostins e camarões;
- caranguejos e mariscos;
- pequenos cefalópodes e alevinos.
O lobo do mar é uma raça termofílica de peixes, a temperatura da água confortável para ela é de cerca de 20 graus Celsius. A esperança média de vida é de cerca de 15 anos, alguns indivíduos vivem até 20 anos.
A popularidade do robalo em todo o mundo levou a um declínio acentuado da população na natureza devido aos métodos de pesca bárbaros. Em vários países, a pesca comercial do lobo do mar é proibida. Em resposta à demanda, as pescarias na Europa e na Turquia começaram a criar o predador em piscinas artificiais e lagoas de água do mar cercadas. Mas peixes cultivados com rações compostas e aditivos não podem ser comparados com a verdadeira "proteína selvagem", nem no sabor nem no conteúdo de nutrientes.
A composição química do robalo
Pelas suas propriedades únicas, o robalo está próximo das valiosas espécies de peixes salmão. Contém:
- ácidos graxos poliinsaturados - ômega-3 e 6, linoléico;
- vitaminas A, D, PP, E, K, grupo B, o conteúdo de B12 é especialmente proeminente;
- minerais - fósforo, potássio, iodo, cálcio, ferro, magnésio, selênio, cromo, zinco, manganês;
- aminoácidos essenciais que não são sintetizados pelo corpo - triptofano, metionina, lisina.
Por que o robalo é útil
Devido à sua composição química, o robalo é extremamente benéfico para a saúde. Satura o corpo humano com micro e macro elementos vitais, vitaminas e aminoácidos. Seabass é indicado na alimentação durante a gravidez e em pessoas de dieta.
Propriedades úteis deste peixe único:
- Previne a formação de tumores cancerígenos.
- Restaura o trabalho do coração, fortalece e limpa os vasos sanguíneos.
- Reduz os níveis de colesterol, previne a aterosclerose, ataques cardíacos precoces e derrames.
- Alivia a inflamação, remove toxinas e radiação do corpo.
- O lobo do mar normaliza o peso, saturando o corpo com os nutrientes necessários.
- Ajuda a aumentar a fertilidade em homens e mulheres, por isso deve ser incluída na dieta de casais que planejam ter um filho.
- Aumenta o tônus, reduz o risco de colapsos nervosos, danos de situações estressantes.
- O robalo é uma excelente prevenção de doenças como psoríase, osteoporose, artrite e artrose, radiculite.
- Melhora a função cerebral e a percepção de novas informações, acelera o pensamento.
- Fortalece as funções regenerativas do corpo, restaura os órgãos da visão.
- Aumenta a imunidade, retarda o processo de envelhecimento.
- Melhora a estrutura do sangue, previne o desenvolvimento do raquitismo e contribui para a correta formação do esqueleto.
- Este peixe não é apenas recomendado para diabetes, mas também necessário. O conteúdo de carboidratos na carne é tão baixo que o índice glicêmico é zero, portanto, pode ser consumido sem medo.
Danos ao robalo
Embora o lobo-marinho seja reconhecido como o peixe mais seguro tanto para a alimentação quanto para a alimentação infantil, existe um risco potencial. Como outros tipos de peixes, o robalo contém uma proteína que pode causar reações alérgicas graves. Se o louro apareceu pela primeira vez na mesa da família, deve-se ter cuidado para rastrear a reação individual do corpo. Isso é especialmente verdadeiro para pessoas que já foram alérgicas a peixes marinhos.
Quantas calorias tem o robalo
Apesar do alto teor de ácidos graxos saudáveis, a carne de robalo é baixa em calorias, portanto, é recomendada para consumo por cidadãos com sobrepeso, pacientes com problemas gastrointestinais, crianças e idosos.
100 g de robalo contém:
- proteínas - 16,5 g;
- gordura - 1,5 g;
- carboidratos - 0,6 g;
- 82 kcal.
Contra-indicações para peixes de robalo
Seabass tem várias contra-indicações. Não deve ser consumido por pessoas:
- com intolerância individual a este tipo de peixe;
- sofrendo de insuficiência renal e doença hepática;
- com exacerbação de doenças gastrointestinais crônicas.
Métodos de cozimento de peixe robalo
O lobo do mar é um peixe premium, popular entre os especialistas culinários do mundo por sua carne quase desossada e excelente sabor. O robalo é versátil. Tem um gosto igualmente bom para qualquer método de cozimento. Existem várias maneiras de cozinhar robalo:
- Frite em azeite ou refogue em molho de tomate.
- Asse em papel alumínio, recheado com limão e ervas, com legumes.
- Vapor, regue levemente com suco de limão e óleo vegetal.
- Ferva em água com especiarias e ervas a gosto.
- Nos restaurantes, pode-se degustar o robalo assado no sal. Na hora de servir, a crosta de sal pega fogo e o prato fica espetacular, mas o sabor é simplesmente indescritível.
O robalo vai bem com tomate e batata, cenoura, cebola e arroz, abobrinha, couve-flor e frutas cítricas. Os temperos incluem cominho e alho, endro, manjericão, mostarda e salsa, alecrim e açafrão.
O lobo do mar é um peixe delicado e magro. Por isso, exige capricho, grande quantidade de óleo para fritar e o cumprimento cuidadoso da receita. É importante não exagerar no robalo, então normalmente o tempo de cozimento não passa de meia hora.
Robalo durante a amamentação
Durante a amamentação, o robalo é uma fonte de substâncias valiosas em combinação com uma proteína de fácil digestão. Se o bebê não é alérgico a peixes, o robalo pode e deve ser consumido. Na maioria dos casos, as crianças toleram bem adicioná-lo ao menu de uma mãe que amamenta sem mostrar diátese.
O melhor é escolher peixes do mar pescados no Oceano Atlântico, porque os criadores de peixes, em busca do lucro, adicionam à ração vários aditivos químicos que estão longe de serem inofensivos. Na hora de comprar deve-se prestar atenção ao tipo de carcaça, à elasticidade dos tegumentos externos, à ausência de mau cheiro nas fendas das brânquias, que sinaliza o início de processos de decomposição. É importante ter certeza de que não existem parasitas, doenças fúngicas.
É possível que uma criança tenha robalo
O robalo é um daqueles peixes que podem ser dados aos bebês sem medo de efeitos colaterais e alergias. A carne cozida ou cozida no vapor pode ser introduzida a partir dos 9 meses de idade. A alimentação complementar deve ser iniciada aos poucos, com meia colher de chá, monitorando cuidadosamente a reação do bebê. Se tudo correr bem, a diária passa para 50 g, a partir de um ano e meio, a parcela é de 70 ge, depois de seis meses - 80 g.
Você pode dar ao seu bebê robalo 1-2 vezes por semana, de preferência na hora do almoço, selecionando cuidadosamente todas as espinhas e esfregando o peixe cozido em uma peneira. Devido à quantidade recorde de ácidos graxos, é muito benéfico para o bom desenvolvimento do bebê. E sua proteína é facilmente assimilada sem carregar o trato digestivo do bebê.
Conclusão
Os benefícios e danos dos peixes robalos são óbvios. Reconhecido como uma iguaria gourmet, o lobo do mar é indispensável para categorias da população que necessitam de alimentos de alta qualidade, de fácil digestão e nutritivos. São pessoas debilitadas por uma longa doença, que seguem uma dieta de acordo com as recomendações do médico assistente, idosos, crianças, mulheres durante a gravidez e a lactação. É muito fácil preparar um prato delicioso em casa - o robalo não requer nenhuma habilidade culinária especial. É necessário escolher peixes frescos capturados em seu habitat natural. Muitas vezes, alimentos congelados e descongelados são inadequados para alimentação.
