Tilápia (telápia): benefícios e malefícios, onde se encontra, comentários

Entre a grande variedade de peixes comerciais no mercado, existem espécies que são ambíguas em seu impacto sobre a saúde humana. As discussões sobre os benefícios e malefícios da tilápia não ocorrem apenas entre os médicos, mas também entre os consumidores. Para entender se esse peixe é tão perigoso, será útil estudar suas propriedades químicas.

O que é este peixe e onde se encontra

Tilapia é um nome genérico para várias centenas de espécies de peixes de água doce da família dos ciclídeos. Inicialmente, os peixes deste gênero viviam principalmente na Ásia Menor e na África, mas graças às pessoas, eles se espalharam na Europa, América Latina e Sudeste Asiático.

Na aparência, as diferentes espécies não diferem muito umas das outras e têm um corpo curto, ligeiramente comprimido lateralmente, típico dos ciclídeos, e uma cabeça grande com olhos grandes. Sua cor é geralmente prateada com um tom esverdeado. O peso médio dos peixes varia de 1 a 1,5 kg.

As tilápias são consideradas quase onívoras, mas a maior parte de sua dieta consiste em alimentos vegetais, como o fitoplâncton e grandes algas. Os sedimentos orgânicos do fundo desempenham um papel importante na dieta de muitas espécies.

A principal propriedade dos peixes do gênero tilápia é a capacidade de adaptação às mudanças bruscas das condições ambientais. Embora prefiram climas tropicais e sejam de água doce, as tilápias são capazes de sobreviver na água do mar e podem suportar temperaturas bastante baixas.

O cuidado despretensioso e o excelente sabor tornam esses peixes objetos valiosos para o cultivo industrial. Eles são ativamente criados em reservatórios artificiais na China, América Latina e Estados Unidos.

Vitamina e composição mineral da tilápia

Além de saborosa, a tilápia também é fonte de vitaminas e minerais benéficos.

Ele contém em grandes quantidades:

• uma ampla gama de vitaminas B;
• vitaminas E e PP;
• fósforo;
• magnésio;
• potássio;
• selênio.

Em sua composição, cálcio, zinco, ferro e ácido fólico também estão representados em menor concentração.

Informações nutricionais e conteúdo calórico da tilápia

O filé de peixe é rico em proteínas e praticamente não contém carboidratos e gorduras. Isso torna o produto de baixa caloria: 100 gr. contém apenas 96 kcal.

Além disso, o peixe contém ômega-3 e Omega-6 ácidos necessários para manter a imunidade humana. Os benefícios da tilápia (ou telápia) e seu valor nutricional são mostrados na foto.

Por que a tilápia é boa para você

Apesar dos rumores sobre os perigos da tilápia, é difícil ignorar seus benefícios para o corpo humano. Os nutricionistas recomendam comer este filé de peixe para todos, especialmente crianças, bem como mulheres grávidas e lactantes.

Para homens e mulheres adultos

As propriedades benéficas da tilápia para a população adulta residem no fato de que seu filé contém metade do valor diário da proteína, que é um material de construção das células e está envolvida em todos os processos do corpo humano. A proteína é especialmente importante para pessoas que estão ativamente envolvidas em esportes, uma vez que participa ativamente da formação da massa muscular.

A vitamina E, que faz parte do peixe, proporciona elasticidade dos vasos sanguíneos e elasticidade da pele, o que elimina o risco de trombose e prolonga a juventude.

Para os idosos

A tilápia não é menos útil para pessoas idosas. O magnésio e os ácidos ômega-3 nos peixes regulam os níveis de colesterol no sangue, normalizam a pressão arterial, reduzem o risco de doenças cardíacas e articulares, mantêm uma visão saudável e inibem os processos inflamatórios no corpo. Fósforo e potássio, por sua vez, fornecem força óssea e reduzem a probabilidade de desenvolver demência e doença de Alzheimer.

A tilápia é possível para mulheres grávidas e lactantes

A tilápia é uma das poucas espécies de peixes que mulheres grávidas e lactantes podem comer com segurança. Como o salmão, não contém mercúrio, cujo excesso prejudica a criança, e a presença de vitaminas e minerais em sua composição ajuda a manter a imunidade materna. O peixe também contém ácidos graxos ômega-3 saudáveis, essenciais para o desenvolvimento saudável do sistema nervoso fetal durante a gravidez.

A tilápia pode ser dada a crianças

Como a tilápia tem um filé macio, quase sem osso, que ferve bem quando cozido, é bastante adequada para comida de bebê. Via de regra, eles começam a acostumar a criança a essa comida aos 7 - 8 meses, desde que a criança seja alimentada artificialmente. Bebês amamentados não precisam de alimentos complementares precoces.

A opção ideal de alimentação complementar é o purê de peixe. Quando você se alimenta de peixes pela primeira vez, você deve se limitar a 1 colher de chá. para uma refeição. A próxima porção não deve ser administrada antes de 24 horas depois. Durante esse tempo, ficará claro se a criança tem reações alérgicas à tilápia. Se, depois de decorrido o tempo, nenhuma dessas reações for detectada, você pode aumentar gradualmente a dosagem para 50 g por dose.

A tilápia é boa para crianças de todas as idades, pois contém fósforo, que ajuda na absorção do cálcio e desempenha um papel importante na formação óssea.

Os benefícios da tilápia para perda de peso

Devido ao seu baixo teor de calorias, a tilápia ganhou popularidade entre os observadores de peso. O filé deste peixe contém pouca gordura, por isso é considerado um produto dietético. Ao mesmo tempo, é muito nutritivo devido à grande quantidade de proteínas, pois ajuda de forma eficaz no combate à fome.

Recomendações para o uso de tilápia

Embora o filé de tilápia tenha muitas propriedades benéficas, muitas pessoas têm medo de comê-lo. Por ser a tilápia um peixe onívoro, acredita-se que se alimenta de resíduos humanos nocivos, por isso acumula toxinas em seu corpo. No entanto, isso é uma ilusão. Todas as substâncias perigosas, se houver, são retidas no fígado do peixe, que, como o fígado humano, desempenha uma função protetora e neutraliza o efeito dos venenos. Portanto, antes do uso, a tilápia deve ser eviscerada e bem enxaguada. Também reduzirá o risco de contaminação por bactérias nocivas que podem estar nos peixes.

Como cozinhar filés de tilápia

Existem muitas receitas para filés de tilápia. Pode ser recheado, cozido no vapor, fervido, cozido em papel alumínio, defumado e, em combinação com peixes mais secos, torna-se um excelente recheio para tortas. Mas as maneiras mais populares e rápidas de fazer tilápia são assando ou fritando.

Tilápia assada no forno

Para preparar 4 porções do prato você precisará de:

• filetes de peixe descascado - 4 unid .;
• limão médio - 1 un .;
• maionese - 4 colheres de sopa. eu .;
• quaisquer verduras - 2 colheres de sopa. eu .;
• rábano - 2 colheres de chá;
• tempero de alho - 1 colher de chá;
• Sal e pimenta a gosto.

1. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque os filés sem adicionar óleo. Polvilhe com sal, pimenta e tempero de alho e leve ao forno por 20 minutos a 200 ° C.
2. Descasque o limão, triture as raspas no liquidificador.
3. Rábano, maionese e ervas finamente picadas são misturados para o molho, adicione 1 colher de chá à mistura. as raspas de limão.
4. O filé acabado é polvilhado com sumo de limão e servido com molho independente ou com uma guarnição de legumes, massa ou arroz.

Tilápia em massa

Para 4 porções, você precisa de:

• filé de tilápia 8 pcs.;
• farinha 300 g;
• ovo de galinha 2 pcs .;
• óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu .;
• sal, pimenta e ervas a gosto.

1. O filé lavado é cortado em pedaços.
2. Bata bem os ovos com um garfo ou liquidificador até ficar homogêneo.
3. A farinha é misturada com sal e pimenta.
4. Os pedaços de filé são primeiro enrolados na farinha, depois no ovo e depois colocados em uma frigideira com óleo vegetal aquecido.
5. Frite o peixe dos dois lados por 7 - 8 minutos até dourar.
6. Coloque o filé pronto em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. Servido quente com enfeite.

Danos da tilápia e contra-indicações ao uso

As principais desvantagens da tilápia incluem a combinação errada de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.

Estudos recentes de nutricionistas americanos mostraram que o nível de ácido ômega-6 em filés de tilápia pode exceder o nível de ômega-3 em mais de 4 vezes.

O Omega-6 em si tem as propriedades benéficas de reduzir os níveis de colesterol no sangue. No entanto, ele também tem uma reputação negativa como um ácido graxo causador de inflamação, enquanto o ômega-3 provou ser antiinflamatório.

No entanto, a tilápia não é tão severa quanto pode parecer. O conteúdo de Omega-6 nele é muito menos do que o indicador crítico. No entanto, você deve observar a medida e comer este peixe não mais do que 2 a 3 vezes por semana.

Além disso, não abuse da tilápia para pessoas que sofrem de:

• asma brônquica;
• alergias;
• intolerância individual ao produto;
• doenças do sistema cardiovascular;
• artrite e outras doenças articulares.

Como escolher a tilápia na hora de comprar

Para obter o produto mais útil, você deve prestar atenção à aparência da tilápia.

1. Uma carcaça não cortada deve ter olhos claros e brilhantes. Se os olhos estiverem turvos, é provável que o peixe esteja rançoso.
2. Deve-se dar preferência a carcaças com escamas claras e intactas e nadadeiras longas, que indicam que o peixe foi criado com alimentação natural.
3. A tilápia fresca tem um leve sabor de rio. Se o produto cheira a medicamento, o peixe provavelmente foi tratado quimicamente para melhor armazenamento.
4. Na hora de comprar filés, deve-se escolher um produto que tenha uma cor uniforme e opaca. Cor muito rica é um indicador da presença de aditivos alimentares nocivos em peixes. Os ossos podem ser encontrados em filetes naturais.
5. É melhor comprar filés resfriados, já que a tilápia perde uma parte significativa de suas propriedades benéficas durante o processo de congelamento.

É muito importante comprar tilápia em locais confiáveis, pois nem sempre é possível determinar a qualidade do produto a olho nu. Isso é freqüentemente usado por criadores de peixes irresponsáveis ​​que criam peixes despretensiosos em águas infectadas ou sujas, alimentando-os com antibióticos para acelerar o crescimento.Filé de tilápia cultivado dessa maneira fará mais mal do que bem ao corpo.

Como armazenar tilápia adequadamente

A tilápia não requer condições específicas de armazenamento. Como outros peixes, deve ser mantido em um local onde a temperatura permaneça dentro de valores negativos e não ultrapasse 0 ° C. Filés resfriados devem ser consumidos de 1 a 3 dias a partir da data de compra. Se o filé tiver sido descongelado, deve-se evitar o congelamento do produto, caso contrário poderá ocorrer o desenvolvimento de bactérias nocivas.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da tilápia estão principalmente associados ao teor de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Consumir o produto em quantidades limitadas tem efeitos benéficos significativos. As recomendações para a seleção e armazenamento dos filés o ajudarão a adquirir um produto de qualidade que pode ser utilizado no preparo de dezenas de deliciosos pratos. Outra receita interessante de tilápia pode ser vista no seguinte vídeo:

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