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Uma das espécies mais valiosas de peixes comerciais é a carpa capim. O habitante também é chamado de carpa herbácea. O peixe tem carne gordurosa, que é recomendável fazer parte da dieta alimentar de adultos e crianças. O produto pode ser utilizado na nutrição dietética devido aos seus efeitos benéficos no organismo. Os benefícios e malefícios da carpa capim são devidos à sua composição.
Qual é a aparência e onde mora
Amur é considerado o representante mais brilhante da família Karpov. Vale ressaltar que este peixe se alimenta exclusivamente de plantas:
- bengala;
- folhas de junco;
- cortar grama;
- algas marinhas.
O seu tamanho aumenta anualmente em 10 cm. Durante o dia, a carpa capim absorve volumes significativos de várias plantas, que normalmente excedem o seu peso.
A carpa capim é impressionante em tamanho. Na época da maturidade, seu comprimento pode chegar a 120 cm e o peso médio chega a 40 kg.
O peixe vive em águas doces. Os sinais típicos de carpa capim incluem:
- um corpo alongado semelhante a um torpedo;
- corpo achatado;
- barriga maciça de cor creme ou amarelo claro;
- lados cobertos com grandes escamas prateadas;
- cabeça pequena;
- boca enorme e mandíbulas fortes;
- nariz opaco;
- olhos de implantação baixa de tamanho médio;
- barbatana caudal grande.
As carpas herbais são ativas durante o dia. Ele pode ser encontrado em águas rasas se aquecendo ao sol. Se a temperatura cair abaixo de 10 ° C, a carpa capim cai em um estado conhecido como animação suspensa. A invernada ocorre em poços de silte e areia.
Os peixes são resistentes e podem viver em água salgada. A maturidade sexual é observada após 10 anos, sujeita a uma vida confortável. Para a desova, a carpa gramínea seleciona locais rochosos com uma corrente rápida. Cada vez que a fêmea põe cerca de 1–5 milhões de ovos. Se não houver comida suficiente ou as condições do habitat forem desfavoráveis, os ovos serão destruídos. A desova para.
Fry geralmente surge depois de uma semana. Desde os primeiros dias de vida podem comer pequenas algas e larvas de insetos.
A China é considerada a pátria da carpa capim. O nome do peixe deve-se à sua presença no rio Amur. Os peixes também são criados em reservatórios artificiais. É freqüentemente usado para fins de purificação. É por isso que a carpa capim também é às vezes chamada de limpador.
A composição da carpa capim
O peixe se alimenta apenas de plantas, o que leva à ausência de substâncias nocivas na carne. O produto contém os seguintes nutrientes valiosos:
- proteína com alta digestibilidade;
- antioxidantes que removem toxinas dos tecidos;
- tocoferol e retinol, que estimulam a produção de hormônios;
- Vitaminas B, que fortalecem o sistema nervoso;
- ácido ascórbico, que estimula a imunidade.
A carne de Amur é rica nos seguintes elementos:
- fósforo;
- magnésio;
- selênio;
- zinco;
- potássio;
- iodo.
A carpa herbórea é uma fonte de ácidos graxos ômega-3. O conteúdo calórico da carne é de 130 unidades por 100 g de produto.
Propriedades úteis da carpa capim
O consumo regular de carpas herbais tem um efeito benéfico sobre a saúde do corpo. A inclusão de carne de carpa capim na dieta contribui para:
- redução do risco de formação de placas de colesterol devido à diminuição da quantidade de substâncias nocivas;
- estimulação da regeneração de tecidos;
- proteção dos tecidos dos efeitos das toxinas;
- rejuvenescimento da pele;
- normalização do sistema endócrino;
- aumentando a força e elasticidade dos vasos sanguíneos;
- melhorar a composição do sangue;
- estabilização da pressão arterial.
Comer carne de carpa capim pode estimular processos metabólicos. O produto tem um efeito positivo no coração e nos vasos sanguíneos. A presença da carpa capim na dieta ajuda a retardar o processo de envelhecimento, fortalecer as unhas e melhorar a condição do cabelo. Eles também observam um efeito benéfico nos níveis hormonais.
Se você incluir carne de carpa capim no menu duas vezes por semana, poderá melhorar significativamente a memória e o desempenho. Comer peixe reduz o risco de ataques cardíacos.
Qual a melhor forma de cozinhar
A carne do cupido tem uma estrutura óssea. É bastante denso, gordo e de sabor adocicado. O produto é bem absorvido por qualquer método de preparação da carpa herbívora.
O abate da carcaça é realizado entre as vértebras. Para evitar o aparecimento de amargor, é necessário retirar completamente o filme na região abdominal.
A parte da cauda é aconselhável para a sopa de peixe. Os filés são fritos ou assados. A crista é removida pela cavidade abdominal. Isso preserva a integridade do couro do verso e torna o prato mais suculento. A carpa branca é cozida ou cozida com vegetais ao cheirar a lama.
A carpa herbácea vai bem com os seguintes alimentos:
- ovos;
- especiarias;
- cereais;
- legumes.
O peixe é versátil. Qualquer método de tratamento térmico pode ser usado em relação a ele. Em particular, recomenda-se preparar carne picada de filetes para uso como recheio.
Ao cozinhar no forno, a carcaça é descascada. É importante remover a coluna e os ossos. O peixe é lavado, salgado e apimentado. Por fora, assim como por dentro, a carne deve ser polvilhada com sumo de limão. Se desejar, você pode adicionar temperos destinados a peixes. Os seguintes temperos são adequados para carpa branca:
- alho;
- lúpulo-suneli.
A carcaça é cuidadosamente embrulhada em papel alumínio e assada no forno a 200 ° C. O tempo de cozimento é de 45 minutos. O peixe também é cozido com vegetais e maionese.
Antes de assar carpas, mariná-las usando:
- sementes de endro;
- basílica;
- coentro em pó;
- Pimenta preta;
- folha de louro;
- misturas de especiarias.
Coloque os bifes em um recipiente, acrescente os temperos e polvilhe com o suco de limão. Pode-se fritar o peixe após três horas, previamente rolado os pedaços porcionados na farinha. A receita também é usada para grelhar carpas.
A carpa de ervas cozida em uma panela elétrica tem menos calorias. Antes do cozimento direto, a carne é marinada, acrescentando-se temperos, suco de limão e sal. Cada pedaço é enrolado em farinha e depois colocado em uma tigela, frito dos dois lados (1 minuto cada). Diluir a polpa de tomate em água (150 ml), deitar o molho sobre o peixe e refogar durante 40 minutos. Para preparar um acompanhamento, você pode colocar uma bandeja com batatas fatiadas na multicooker.
A carpa branca também é frita na grelha. Para cozinhar carne dietética, primeiro você deve polvilhar com suco de limão. Os estoques de peixes são colocados em uma marinada, incluindo molho de soja e mostarda. Em seguida, a abobrinha, o tomate e a cebola são picados. Também devem ser temperados com sal e pimenta, polvilhados com suco de limão. A carne é enfiada em espetos com legumes alternadamente. Shish kebab é frito na grelha, fogo ou grelha.
Contra-indicações e possíveis danos
É sabido que a carpa herbívora é muito útil. A rica composição da carne da carpa gramínea ajuda a manter a saúde de vários órgãos e sistemas. Pode ser consumido por adultos, crianças, mulheres grávidas e lactantes.No entanto, a carpa capim pode trazer não apenas benefícios, mas também danos ao corpo.
É aconselhável abandonar os peixes em caso de agravamento de doenças do aparelho digestivo:
- colecistite;
- úlceras;
- pancreatite.
As carpas herbáceas são excluídas da dieta em caso de reações alérgicas a frutos do mar. O fígado não deve ser consumido por pessoas em dieta. Isso se deve ao alto teor calórico da iguaria.
Como escolher e armazenar peixes corretamente
O sabor e os benefícios do produto dependem da compra de peixes de qualidade. É aconselhável escolher carcaças de indivíduos adultos e médios. Isso simplificará muito o processo de corte.
É importante avaliar o cheiro do peixe antes de comprar. Os adultos geralmente cheiram a lama. Em uma carcaça fresca, as nadadeiras permanecem firmes e as escamas não parecem opacas.
Os filés não devem ser armazenados por muito tempo. Caso contrário, o peixe pode perder nutrientes valiosos. A carpa capim resfriada pode ser armazenada por dois dias e congelada - até dois meses.
Antes do cozimento, as carcaças são totalmente descongeladas e sua aparência é avaliada. É indesejável usar um produto de baixa qualidade. Seu preparo e consumo podem provocar intoxicações.
Conclusão
Os benefícios e malefícios da carpa capim foram bem estudados. A carpa herbácea tem poucas calorias e contém vitaminas e ácidos graxos. O produto é indicado para uso em alimentação dietética devido ao seu baixo teor calórico.
