Propriedades úteis de char

Os peixes ocupam, por direito, o primeiro lugar em termos de conteúdo dos principais nutrientes: proteínas, gorduras e hidratos de carbono. O peixe vermelho é especialmente rico neles. E embora muitos tenham apreciado representantes da família do salmão como o salmão ou a truta, os benefícios e malefícios do carvão vegetal permanecem um mistério para muitos. Mas esse peixe vermelho tem as qualidades mais singulares, que serão discutidas a seguir.

Qual é a aparência do char e onde ele é encontrado?

O peixe char é um dos representantes da família do salmão. Existem várias variedades, a maior das quais é kunja. Pode pesar mais de 10 kg e ter mais de um metro de comprimento. Além disso, existem subespécies como Dolly Varden char e Arctic char.

A foto mostra o tipo de peixe:

Pode ser encontrada nos oceanos Atlântico, Pacífico e Ártico. Algumas espécies também vivem em água doce - lagos na Europa e no continente americano. Os kunju podem ser encontrados em corpos d'água no Extremo Oriente da Rússia; muitos representantes dessa espécie também vivem no Japão.

Composição Char

Este alimento é mais rico nos seguintes nutrientes:

• vitaminas, especialmente do grupo B;
• fósforo;
• potássio;
• magnésio;
• selênio;
• Ácidos gordurosos de omega-3.

As vitaminas B fornecem a atividade coordenada de todo o organismo. Eles são necessários para a transmissão normal dos impulsos nervosos ao longo das fibras nervosas, para o funcionamento eficaz do sistema imunológico, a formação das células sanguíneas, especialmente os eritrócitos, que fornecem oxigênio e nutrientes a todos os órgãos e tecidos do corpo. Com a deficiência de vitaminas deste grupo, desenvolvem-se anemia, neuropatia (violação da condução de um impulso nervoso), a pessoa está constantemente exposta à influência de infecções devido ao mau funcionamento do sistema imunológico.

O fósforo é extremamente importante para o sistema músculo-esquelético: ossos e articulações. Além disso, uma quantidade suficiente deste mineral apóia os processos de pensamento em um nível superior. Deve-se notar que o carvão vegetal contém mais de 30% das necessidades diárias de fósforo.

O selênio é encontrado em uma quantidade relativamente pequena de alimentos, então o fato de sua concentração neste peixe ser superior a 20% do valor diário é realmente um fenômeno único.

Caloria de peixe

O conteúdo calórico do carvão vegetal por 100 gramas é de 135 kcal, que inclui proteínas no valor de 22 ge gorduras - 5,7 g.

A tabela abaixo mostra o conteúdo calórico do produto dependendo do método de cozimento:

Por que peixes char são úteis?

A singularidade da composição deste peixe determina a presença de muitas propriedades úteis nele.

Em primeiro lugar, devido ao conteúdo de ácidos graxos ômega-3, o carvão vegetal ajuda a manter um nível normal de colesterol no sangue, o que evita o aparecimento de patologias cardiovasculares indesejadas (enfarte do miocárdio, acidente vascular cerebral).

Em segundo lugar, comê-lo ajuda a fortalecer os ossos. O tecido ósseo assimila o cálcio e o fósforo contidos nos peixes. Isso não só contribui para um aumento na densidade do tecido, mas também para um bom crescimento ósseo em comprimento em crianças.

A alta concentração de potássio neste produto (12% do valor diário) torna-o extremamente útil para manter a função muscular normal, garantindo o equilíbrio hídrico e eletrolítico do corpo.

O peixe também é bom para o sistema nervoso. A melhor condução dos impulsos nervosos devido à presença de vitaminas B proporciona maior resistência do corpo ao estresse e ao trabalho mental, aumenta a eficiência.

Devido à presença do selênio, o consumo regular de carvão aumenta a imunidade, retarda a divisão celular, o que leva a uma diminuição do risco de neoplasias e retarda o envelhecimento do corpo. A ingestão regular deste produto literalmente prolonga a juventude, otimizando os processos metabólicos do corpo.

Os benefícios do magnésio encontrado em grandes quantidades no carvão para o corpo:

Char é bom para gravidez e amamentação?

O produto é recomendado para uso regular por mulheres lactantes e durante a gravidez. A alta concentração de magnésio neste produto tem um bom efeito na gravidez. Isso se deve ao fato de que, no período pré-natal, a necessidade de magnésio do feto para a formação normal dos órgãos internos é extremamente elevada.

Você também precisa incluir peixes na dieta diária das mães que amamentam. Um conjunto ideal de microelementos e vitaminas neste peixe, que será passado para o bebê no leite materno, é necessário para o crescimento e desenvolvimento normais do bebê.

É possível pescar carvão para crianças

O peixe é muito benéfico para as crianças. Conforme observado acima, contribui para o crescimento e desenvolvimento normais do corpo da criança. E como a necessidade de vitaminas e microelementos da criança é muito maior do que a de um adulto, as crianças não só devem usar o carvão, mas também é aconselhável administrá-lo mesmo em porções maiores do que a de um adulto.

Também é importante destacar que a imunidade das crianças é insuficientemente formada, o que leva a sua maior vulnerabilidade aos processos infecciosos. Portanto, o selênio nos peixes desempenha um papel muito importante na saúde da criança.

Benefícios do carvão de peixe para idosos

Os benefícios do carvão para idosos e idosos não podem ser exagerados. Afinal, a velhice é o principal fator de risco para o desenvolvimento de infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral. E, como observado anteriormente, o peixe é um produto importante da dieta para a prevenção de doenças cardíacas e vasculares.

Outro benefício importante do carvão para os idosos é que ele reduz o risco de osteoporose (amolecimento dos ossos), que pode levar a fraturas.

E a oportunidade de prolongar a juventude, facilitada pelo uso desse peixe, desempenha um papel especial para pessoas de idade avançada.

Loach para perda de peso

O baixo teor calórico desse tipo de peixe o tornou um item básico de muitas dietas. Embora os peixes da família do salmão sejam geralmente considerados produtos dietéticos, é no carvão que contém a menor quantidade de gordura. E seu alto teor de proteína o torna um bom almoço ou jantar de proteína.

Quer seja cozido no vapor e fervido, ou simplesmente salgado, o carvão pode se tornar um alimento básico na dieta. Isso se aplica não apenas a dietas para perda de peso, mas também à nutrição médica.

Como cozinhar peixe carbonizado

Este peixe é muito fácil de cozinhar porque não tem escamas.Portanto, nem precisa ser lavado, basta lavar bem.

O loach mais útil é cozido no vapor, fervido ou assado, uma vez que tais métodos de processamento culinário permitem preservar o máximo de propriedades úteis com um mínimo de calorias.

Óptimo tanto em termos de sabor como de salubridade é um prato feito com carvão cozido no forno com adição de limão e vegetais. Também é comum usar este peixe como recheio para tortas. A sopa de peixe cozida em caldo de carne também ficará deliciosa.

Fritar peixe não é recomendado, pois aumenta o conteúdo calórico do prato. Além disso, muitas propriedades úteis do produto são perdidas durante a fritura.

O vídeo mostra uma das maneiras de cozinhar peixes no forno:

Prejuízos e contra-indicações

O carvão vegetal pode ter um impacto negativo apenas na saúde das pessoas que são alérgicas aos peixes da família do salmão. Em seguida, uma ampla variedade de manifestações de uma reação alérgica pode ser observada: desde mais leves (erupção no corpo, vermelhidão) até graves (edema de Quincke, choque anafilático). No entanto, tais reações são raras e típicas principalmente para aqueles que já notaram sua alergia a outros alimentos.

Além disso, comer peixe estragado pode causar intoxicação alimentar.

Como escolher e armazenar char

Normalmente é vendido congelado, e na hora de comprar, para escolher um produto in natura, é preciso estar atento às seguintes características:

• As escamas são prateadas com manchas esbranquiçadas nas laterais.
• As guelras devem ser de cor rosa.
• As barbatanas se ajustam perfeitamente à carcaça.
• A carcaça deve ser plana e lisa, sem dobras, cuja presença indique congelamento múltiplo do pescado.

Ao comprar peixe resfriado, você deve prestar atenção aos seguintes critérios:

• Ao pressionar o peixe, não deve haver amassados ​​nele.
• As guelras devem ser rosa.
• Os olhos do peixe devem ser transparentes.

Conclusão

Pode-se concluir que os benefícios e malefícios do char são conceitos absolutamente não equivalentes, pois os benefícios são muitas vezes maiores do que os possíveis danos. O peixe pode ser considerado um dos mais benéficos para o corpo. Portanto, quem deseja ter uma alimentação saudável e também melhorar sua saúde deve incluir na alimentação diária os pratos desse peixe.

Avaliações de peixes

Existem muitas críticas na Internet sobre a preparação de pratos de carvão. A grande maioria deles é positiva. Note-se que o peixe é mais suculento e tem melhor sabor em comparação com outros salmonídeos. Além disso, os compradores escrevem que mesmo peixe cozido no vapor com arroz é um prato delicioso e autossuficiente.