Cauda gorda de cordeiro: benefícios e malefícios, propriedades, como cozinhar

A gordura da cauda da ovelha é um produto insubstituível dos povos orientais. Com base nele, são preparados pratos tradicionais, também amplamente utilizados na cosmetologia e na medicina. A peculiaridade deste produto é que ele possui uma composição rica em nutrientes e propriedades gustativas peculiares. Quais são os benefícios e danos da gordura de cordeiro realmente? Tudo em ordem.

Composição química e teor calórico da gordura de cordeiro

As propriedades úteis de uma cauda gorda dependem de sua espécie, bem como do sexo do gado. Um produto animal contém muitos componentes e nutrientes valiosos, a porcentagem dos quais pode variar ligeiramente dependendo do tipo de matéria-prima.

Composição média de gordura de ovelhas jovens:

• Gordura (saturada, monoinsaturada, poliinsaturada) - 97%;
• Água - 0,3%;
• Vitaminas D, E, B4 - 2%;
• Macronutrientes (fósforo, enxofre, cloro, sódio, selênio) - 0,5%;
• Colesterol.

Valor nutricional por 100 g de parte comestível, em relação à ingestão humana diária:

Variedades de gordura de cordeiro

A gordura é feita de vários tipos e partes de carcaças de ovelhas de cauda gorda. Existem três variedades na indústria de alimentos:

• Superior. É feito de cauda de gordura de cordeiro selecionada derretida (depósitos de gordura na região da cauda da ovelha). O produto dessa gordura de borrego acaba sendo macio, tem cor branco-amarelada e derrete mesmo em baixas temperaturas, perdendo minimamente suas propriedades benéficas durante o tratamento térmico. Esta variedade é considerada com razão a melhor e mais cara;
  
• Primeiro... Esse tipo de gordura de cordeiro é obtida de órgãos internos ou crua. Tem uma tonalidade acinzentada e tem gosto de torresmo frito;
• Segundo. Feito de bacon. Apresenta uma cor turva e um gosto residual característico.

Os benefícios da gordura da cauda

A gordura de cordeiro é um produto útil e valioso. Devido à sua rica composição de vitaminas, tem um efeito positivo sobre:

• sistema reprodutivo: cauda gorda de carneiro é benéfica para os homens, pois os ácidos saturados regulam os níveis hormonais, reduzem os riscos de infertilidade e impotência;
• imunidade: a composição vitamínica da gordura da cauda traz enormes benefícios ao sistema imunológico, prevenindo a deficiência de vitaminas;
• energia: o produto é de fácil digestão e possui alto valor nutritivo mesmo após tratamento térmico;
• aparelho digestivo: graças à fácil absorção;
• sistema nervoso: os ácidos monoinsaturados reduzem a irritabilidade e aumentam o nível de atividade física;
• sistema pulmonar: o produto remove o muco acumulado, toxinas dos pulmões;
• sistema circulatório: antioxidantes melhoram a circulação sanguínea, o que permite o uso de gordura de carneiro como remédio para febre e gripe;
• regeneração das células da pele: a gordura de carneiro é frequentemente utilizada como o principal componente na composição de agentes contra abrasões, descamação e inflamação.

Como derreter gordura de cordeiro em casa

A gordura de cordeiro é freqüentemente usada derretida. É aquecido para que a massa adquira uma consistência confortável para uso interno ou externo. Para reaquecer adequadamente uma casa, você deve seguir o algoritmo:

1. A banha é cortada em cubos ou picada no liquidificador.
2. A matéria-prima resultante é preparada para processamento posterior, mergulhando-a em água fria por meia hora. Esse procedimento ajudará a limpar a sujeira, separar sangue, carne e outros detritos.
3. Coloque os pedaços fatiados em uma panela de fundo grosso, banho de vapor ou forno.
4. Temperatura de fusão - 70-90C.
5. Após a fervura, o produto é deixado à temperatura ambiente.
6. Um pouco de gordura derretida morna é filtrada em um pano de algodão e depois colocada em um recipiente de vidro ou ferro fundido e colocado no freezer. Essa manipulação evitará a formação de grumos e permitirá que a massa permaneça homogênea.

O uso de gordura de cordeiro na medicina tradicional

Este produto valioso e útil é popular na medicina. É famoso por suas propriedades medicinais e é muito procurado pelos adeptos dos métodos tradicionais de tratamento de várias doenças. Deve-se ter em mente que a gordura é usada como parte de uma terapia complexa, mas não a substitui totalmente.

Para tosse e bronquite

A gordura de cordeiro é usada como remédio para tosse em crianças e adultos. Sua propriedade universal reside na possibilidade de sua aplicação não só internamente, mas também externamente:

• Uso externo. Graças ao conteúdo de lanolina e a um complexo vitamínico, excelentes pomadas são obtidas da gordura de cordeiro. Quando aplicado na pele, o produto retém bem o calor e aumenta a circulação sanguínea. Esfregue as costas, pés e peito com gordura. O paciente é coberto com um cobertor quente e tranquilo. O tratamento pode ser repetido até a recuperação completa;
• Uso interno. Para a tosse, costuma-se tomar uma bebida composta por 1 colher de chá de gordura de cordeiro e um copo de leite fervido. A combinação de ingredientes melhora a eliminação de catarro e toxinas que estão dentro do corpo e lhe causam danos. A bebida é consumida com o estômago vazio. A gordura de cordeiro também é ótima para fumantes, para prevenir doenças pulmonares e como remédio para pneumonia.

Para aliviar dores nas articulações

É útil aplicar compressas na área de interesse. Uma espessa camada de gordura é aplicada à área do problema e envolvida com filme plástico para aquecimento adicional.

De veias varicosas

As compressas também são adequadas para pessoas que sofrem de veias varicosas. Para tornar as veias menos perceptíveis, recomenda-se adicionar ervas medicinais à massa gorda - colchicum, raiz de girassol, celidônia.

De wen

A gordura derretida da cauda é benéfica como remédio para tumores dos tecidos da pele, incluindo o tecido adiposo. A massa é aplicada sobre a inflamação e esfregada por 15-20 minutos. Esta massagem tem um efeito eficaz e o resultado é perceptível em poucas semanas.

Da espora do calcanhar

Para se livrar das esporas, você pode usar a gordura de um carneiro jovem, própolis e cebola. Os ingredientes são cortados, bem misturados e deixados por um dia em local escuro. O mingau resultante é aplicado na hora de dormir nas áreas afetadas.O mesmo remédio ajuda com irritações, queimaduras, calosidades secas e muitas outras lesões cutâneas.

Como a gordura de cordeiro é usada em cosmetologia

Há muito se acredita que uma cauda gorda de carneiro ajuda a prolongar a juventude. Felizmente, isso é verdade. As vitaminas e as propriedades nutricionais ajudam a suavizar a derme, tornando-a elástica. Além disso, a gordura animal protege perfeitamente a pele das temperaturas extremas. Devido a essas propriedades, a gordura de carneiro é popular como o principal componente em máscaras faciais anti-envelhecimento e cremes corporais nutritivos.

Creme corporal nutritivo

As propriedades benéficas da gordura de cordeiro tornam possível fazer excelentes cremes a partir dela, populares nos países do Leste Asiático, onde as mulheres conhecem o verdadeiro valor da beleza. O produto penetra facilmente nas células da pele, saturando-as com componentes valiosos. Como resultado, a gordura da cauda derretida proporciona um efeito incomparável, nutrindo, clareando e alisando a pele e prevenindo as alterações relacionadas ao envelhecimento.

Para preparar uma máscara tailandesa, você precisará de:

• gordura de carneiro - 2 colheres de sopa. eu;
• óleo de semente de uva ou damasco - 50 g;
• cera de abelha - 1 colher de sopa eu.

Os ingredientes são aquecidos em banho-maria, misturados e colocados em uma jarra para posterior uso e armazenamento.

Para fortalecer e crescer o cabelo

Para melhorar o crescimento e fortalecer a estrutura do cabelo, é útil fazer uma máscara à base de gordura animal uma vez por semana. O produto envolve os fios, protegendo-os de danos mecânicos e térmicos.

Receita:

• gordura processada - 1 colher de sopa. eu;
• mel - 1 colher de sopa. eu;
• azeite - 50 g.

A gordura de cordeiro com mel é aquecida à temperatura ambiente e então misturada com azeite de oliva extra virgem. A mistura é aplicada em cabelos limpos e úmidos e coberta com uma tampa de plástico por 40-60 minutos. Após o procedimento, os cabelos devem ser bem lavados com água e sabão. O óleo tem uma consistência bastante oleosa, por isso é difícil lavá-lo do cabelo. No dia da aplicação da máscara, é melhor não planejar eventos importantes e ficar em casa.

Cauda gorda de cordeiro na culinária

Apesar de a gordura de borrego ser um produto específico com um odor desagradável, é popular na culinária. No entanto, esse ingrediente raramente é encontrado na culinária europeia. Às vezes, é usado para fritar batatas, vegetais e adicionado a produtos assados.

Em quais países é popular

A banha de cordeiro é usada principalmente na culinária nacional da Ásia. Nesses países, sua popularidade se deve não apenas às propriedades úteis, mas também à impossibilidade de substituir o produto por outro. A banha de ovelha é um ingrediente secreto da culinária oriental, sem a qual as receitas tradicionais são consideradas inferiores e incorretas. Na Calmúquia, existe até uma bebida única feita de chá preto com gordura de cordeiro, especiarias e sal. Em algumas regiões do Oriente, o ghee é adicionado aos doces, e os sírios não conseguem nem imaginar o café da manhã sem ele.

Que pratos você pode cozinhar

A cauda gorda mantém seus benefícios mesmo após o tratamento térmico e, quando defumada, é usada como ingrediente secreto em tais pratos:

• pilaf tradicional do Uzbequistão;
• Churrasquinho;
• kharcho;
• manti;
• Tortas ossetas.

As obras-primas da culinária confeccionada com gordura de borrego têm um sabor específico muito valorizado nos países do Oriente. Esses alimentos devem ser consumidos quentes, com temperos e acompanhamentos vegetais.

Danos e contra-indicações da gordura de cordeiro

Como qualquer outro produto animal, a gordura de cordeiro traz não apenas benefícios ao corpo, mas também danos.Existem doenças em que o uso de cordeiro é fortemente desencorajado. Entre eles:

• problemas gastrointestinais: gastrite, mau funcionamento do fígado, úlceras e outras doenças em que a acidez do estômago aumenta;
• excesso de peso: alto teor calórico e alto teor de colesterol, que tem efeito cumulativo, só vão agravar a situação;
• doenças cardiovasculares;
• intolerância individual quando aplicada na pele;
• crianças menores de 1 ano e idosos não são recomendados para consumir produtos pesados.

Como escolher um rabo gordo na hora de comprar

Um produto de qualidade é a chave de um bom prato: é um rabo gorduroso natural que trará o máximo benefício ao corpo humano. Para escolher a matéria-prima certa, vale a pena considerar algumas recomendações:

• Uma cauda boa e gorda tem um cheiro específico, mas agradável. Apenas comida estragada ou estragada pode cheirar a carne estragada ou amônia;
• Para não confundir cauda gorda com gordura interna, é preciso atentar para a consistência. O primeiro derrete mesmo à temperatura ambiente, lembrando um creme espesso, enquanto o segundo é mais duro e menos útil, e só pode ser derretido no banho de vapor;
• A cor deve ser branca leitosa, com possível amarelecimento. Tons saturados de cinza e esverdeado indicam armazenamento impróprio;
• Para evitar danos inerentes às matérias-primas animais, é melhor certificar-se de que o vendedor do produto possui um certificado veterinário de sanidade pecuária.

Como armazenar gordura de carneiro

Embalada em recipientes de vidro ou plástico, a massa é fechada hermeticamente com tampa e armazenada na geladeira. A vida útil média sem perda de qualidade é de 4-6 meses.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da gordura de cordeiro estão intimamente relacionados. Uma dosagem corretamente selecionada em qualquer área de uso ajudará a revelar as propriedades benéficas de um medicamento natural sem medo da saúde.

Avaliações