Como são as pernas de frango úteis e como cozinhá-las deliciosamente?

Os benefícios e malefícios dos pés de galinha são do interesse dos compradores. Ninguém argumenta que o próprio frango tem propriedades valiosas. Mas poucas pessoas sabem o que fazer com as pernas. Na maioria das vezes, eles são comprados para alimentação animal.

Na verdade, esta é uma parte útil e valiosa da carcaça, com a qual você pode preparar pratos deliciosos: caldo, carne gelada, assado, sopa. Além disso, as patas possuem propriedades medicinais, que, juntamente com as receitas, serão apresentadas no artigo.

Valor nutricional e composição das pernas de frango

Tendo visto pernas de frango em uma loja, muitos consumidores simplesmente não entendem por que estão sendo vendidas. As propriedades benéficas desta parte do frango são apreciadas em seu verdadeiro valor na China, Japão e outros países asiáticos. O ponto está nas propriedades anti-hipertensivas do produto.

As pernas contêm minerais:

• cálcio e fósforo;
• sódio e potássio;
• ferro e zinco;
• cobre e selênio.

Um grande conjunto de vitaminas dos grupos B, A, E, PP, K. B, colina e outras substâncias úteis têm um efeito fortalecedor nos sistemas nervoso, imunológico e esquelético.

A composição química das pernas de frango é a seguinte. 100 g contém:

• 14,6 g de gordura;
• 19,4 g de proteína;
• 0,2 g de carboidratos;
• 66,8 g de água;
• não há cinzas.

O conteúdo calórico de 100 g do produto acabado é de apenas 215 Kcal, o que atrai pessoas com problemas de peso.

Pés de frango são bons para você?

Uma vez que as patas contêm muitas substâncias úteis, não pode haver dúvida de dano sério se este produto não for abusado (embora haja contra-indicações). Uma pessoa que consome regularmente um prato de subproduto se sente mais saudável, seus problemas com o sistema motor desaparecem.

Os pés de frango são benéficos para todo o corpo humano.

Por que os pés de frango são bons para as articulações?

Os benefícios das vísceras superam os danos:

1. O colágeno contido nas pernas de frango é bom para ossos, tendões e membranas mucosas.
2. A pele, graças a uma proteína especial, torna-se saudável e elástica.
3. O tecido conjuntivo é restaurado nas articulações, aumenta a produção de fluido, o que aumenta a mobilidade dos membros.
4. Com lesões nos ossos no local da fratura, a cartilagem cresce mais rápido.

As coxas de frango são especialmente úteis para pessoas com mais de 50 anos, pois o corpo não é capaz de sintetizar sua própria proteína, o que leva a doenças articulares e fraturas.

Os benefícios e malefícios da geleia de coxa de frango

Os benefícios das coxas de frango cozidas dificilmente podem ser superestimados. Na carne gelificada preparada a partir dessas miudezas, existe o colágeno, que ajuda a fortalecer a cartilagem, dá-lhes firmeza e elasticidade.

O retinol contido na carne gelificada estimula o sistema imunológico e é responsável pela mobilidade articular.

Apesar dos benefícios, a geleia de coxa de frango pode ser prejudicial se uma pessoa tiver problemas de fígado, estômago e pâncreas. Então, uma grande quantidade de alho e pimenta não é adicionada ao prato pronto.

A presença do hormônio do crescimento pode levar ao desenvolvimento de processos inflamatórios.E o dano do colesterol (devido ao efeito nas paredes dos vasos sanguíneos) pode causar aterosclerose.

Caldo de perna de frango é bom para você?

O corpo humano se beneficia do caldo de vísceras:

1. Pequenas porções de caldo das patas não fazem mal. É recomendável beber para quem não tem apetite.
2. Colágeno e mucopolissacarídeos estão presentes no caldo. Essas substâncias ajudarão aqueles com problemas nas articulações.
3. Caldo de pés de frango é bom para a pele do rosto, cabelos e unhas.

Como limpar pés de galinha

As miudezas prontas para usar podem ser adquiridas em grandes lojas de varejo. Se as coxas de frango não tratadas foram compradas, elas terão que ser limpas independentemente do estrato córneo.

Procedimento de operação:

1. Descongele em temperatura ambiente e enxágue bem.
2. As manchas na pele podem permanecer e são difíceis de limpar com água pura. Para removê-los, a superfície é esfregada com sal e novamente molhada com água.
3. Remova as garras (não são adequadas para cozinhar) com uma faca ou machadinha.
4. Coloque as miudezas em uma peneira, coloque-as em água fervente por 2-3 minutos e, em seguida, em água fria. Uma mudança na temperatura é necessária para limpar rapidamente o estrato córneo.
5. Quando as pernas estão frias, a pele precisa ser apanhada com uma faca perto da junta superior e puxada para baixo como uma meia.

Receitas de pés de frango

Fazer refeições saudáveis ​​com coxa de frango é muito fácil. Existem várias receitas. De miudezas, você pode cozinhar carne gelatinosa, caldo, assado, sopa. É difícil superestimar os benefícios desses pratos.

Geléia de coxa de frango

É difícil encontrar uma pessoa que não tenha provado carne gelada pelo menos uma vez. Geralmente é preparado com pernas e cabeça de porco e boi. Mas o frio pode ser cozinhado, por incrível que pareça, com as pernas das aves. A vantagem da aspic é que tem propriedades curativas, com a sua ajuda pode não só melhorar o apetite, mas também ajudar a recuperar o seu corpo.

O que é necessário para cozinhar carne gelificada:

• coxas de frango - 2 kg;
• peito de frango - 0,8 kg;
• cenouras - 3 peças;
• cebolas - 3 cabeças;
• alho - 4 cabeças;
• ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, folhas de louro, sementes de mostarda, sal a gosto.

Estágios de cozinhar carne gelificada:

1. As pernas, descascadas da camada amarela, são colocadas em uma panela junto com a carne e despejadas em água fria.
2. Após 6-7 horas, a água deve ser drenada. O líquido com resíduos de sangue não é adequado para cozinhar carnes gelatinosas.
3. Enxágue os pés, acrescente água e leve ao lume.
4. Assim que o conteúdo começar a ferver, aparecerá espuma. Deve ser removido para obter um caldo claro.
5. Corte as cenouras e as cebolas descascadas em pedaços grandes e coloque na panela. Em carnes gelatinosas, esses ingredientes são essenciais para dar cor e aroma.
6. Então chega a hora das ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, sementes de mostarda, sal.
7. Reduza o fogo e cozinhe a carne gelificada em temperatura mínima por cerca de 6 horas.
8. Adicione a folha de louro um quarto de hora antes de retirar a panela do fogão. Deixe o caldo no fogão, pois deve estar quente para deitar.
9. Retire as pernas e a carne, retire rapidamente os ossos e a cartilagem, misture com o alho picado na prensa.
10. Arrume em bandejas pequenas, acrescente a quantidade necessária de caldo, filtrando por uma peneira.
11. Coloque a massa resfriada na geladeira para solidificar.

Pés de frango chineses

Os chineses apreciam especialmente as propriedades benéficas das miudezas. Na preparação de um prato, utilizam grande quantidade de especiarias e temperos.

Produtos assados:

• 800 g de miudezas;
• 1 colher de chá vinagre de arroz;
• 50 ml de óleo de girassol.

Composição do molho:

• 3 pecas. anis;
• 4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• ½ colher de chá gengibre;
• 1 vagem de pimenta malagueta;
• 10 g de açúcar granulado;
• 2 dentes de alho;
• 200 ml de água.

As nuances da receita:

1. Despeje as coxas de frango preparadas com água, acrescente o vinagre de arroz e leve ao fogo.
2. Após a fervura, acrescente sal e açúcar granulado. Após 5 minutos, transfira as vísceras para uma peneira e espere o líquido escorrer.
3. Aqueça o óleo em uma panela, coloque as pernas fervidas em porções. Frite até dourar.
4. Prepare um molho com o molho de soja e os ingredientes restantes e um copo de água.
5. Despeje o molho no produto semiacabado, tampe e cozinhe em fogo baixo por um terço de hora.

Sopa de coxa de frango

As miudezas são muito boas numa sopa rica. Para prepará-lo, você precisará de:

• pernas - 600 g;
• cebolas - 1 cabeça;
• raminhos de endro;
• orégano;
• pimenta-do-reino moída - no final da faca;
• sal a gosto;
• água - 0,8 l;
• óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu.

Como preparar canja de pés de galinha saudável:

1. Enxágüe as miudezas, descasque e seque.
2. Depois de retirar a casca, corte a cebola em meias rodelas.
3. Despeje o óleo em uma frigideira, coloque as patas, as cebolas. Frite até dourar.
4. Coloque o conteúdo da panela em uma panela, despeje a água e leve ao fogo. Assim que a sopa ferver, cozinhe por meia hora.
5. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e remova a panela após 2 minutos.
6. Uma sopa rica com pernas de frango saudáveis ​​está pronta.

Pés de galinha machucados

Apesar dos benefícios, as pernas de frango não devem ser consumidas com frequência. Bastante 3-4 vezes por mês. Caso contrário, você pode prejudicar o corpo:

• pedaços de gordura são difíceis de digerir;
• o produto e a louça dele não são indicados para pessoas com hipotensão, caso contrário a pressão cairá ainda mais;
• a presença de uma grande quantidade de colesterol pode prejudicar o estado dos vasos sanguíneos e levar à aterosclerose.

Contra-indicações de uso

Os subprodutos que são úteis para algumas pessoas podem ser prejudiciais para algumas doenças. Não é recomendado comer comida com as pernas:

• se você está acima do peso;
• com problemas no trato gastrointestinal, fígado, rins;
• se você é alérgico a carne de frango;
• com aterosclerose, pressão arterial baixa.

Você pode dar pés de galinha para cachorros

Os subprodutos sempre foram comprados e serão comprados para animais de estimação. Entre os criadores de cães, a opinião sobre os benefícios e perigos das patas de galinha para a alimentação de cães é dividida. Alguns acreditam que os ossos tubulares podem prejudicar, causar lesões na faringe de animais e órgãos internos. Outros argumentam que um cão bem alimentado não vai atacar a comida, mas simplesmente comê-la.

Para acalmar os cães, basta ferver coxas de frango, desta forma são inofensivas e úteis.

Conclusão

Agora, os benefícios e malefícios dos pés de galinha tornaram-se claros. O cozimento é simples, mas é possível diversificar a dieta da família com pratos saborosos e saudáveis. Aliás, os chineses consideram as pernas de ave uma iguaria, estão dispostos a pagar muito dinheiro pelas miudezas.