Por que a gordura é útil para o corpo, propriedades medicinais e contra-indicações

As pessoas têm atitudes diferentes em relação aos alimentos gordurosos, e os benefícios e malefícios da gordura são o assunto de uma grande discussão. Muitas pessoas gostam do sabor e suculência deste produto, mas estão preocupadas que a gordura animal possa ser prejudicial.

A banha é geralmente feita de carcaças de porco, embora seja muito raro encontrar espécies de outros animais. Via de regra, ele é processado na forma de salga em uma solução de sal e às vezes açúcar. Em muitos casos, é fumado posteriormente.

Salgar e fumar são formas comuns de conservar carne e gordura. Além disso, esses métodos de processamento também contribuem para os sabores habituais da banha. A adição de sal torna o produto um ambiente desfavorável ao crescimento bacteriano. Como resultado, ele tem uma vida útil muito mais longa do que fresco. Quais são os benefícios e danos para a saúde da banha de porco salgada?

As gorduras neste produto são 50% monoinsaturadas e a maioria delas é ácido oleico. Este é o composto que torna o azeite "bom para o coração".

No entanto, outros 40% são gordura saturada. Anteriormente, pensava-se que eram prejudiciais, mas alguns cientistas modernos concordam que têm um efeito mínimo nos níveis de colesterol no sangue.

No entanto, essa opinião é muito contraditória. Muitos profissionais de saúde continuam convencidos de que a alta ingestão de gordura saturada é a principal causa de doenças cardíacas.

Os pesquisadores modernos tendem a acreditar que os efeitos desses compostos na saúde podem depender do tipo de gordura saturada, das condições dietéticas e do estilo de vida geral das pessoas. Portanto, não há necessidade de se preocupar com o alto teor de gordura da banha, especialmente porque a porção típica é pequena.

É importante notar que a banha processada geralmente contém quantidades significativas de sal. Segundo uma opinião, o consumo desses alimentos está associado a um risco aumentado de desenvolver câncer de estômago. A ingestão excessiva de sal também pode aumentar a pressão arterial em algumas pessoas. Embora a pressão alta seja prejudicial ao corpo a longo prazo, os estudos não encontraram uma ligação consistente entre a ingestão de sal e a morte por doença cardíaca.

No entanto, as pessoas com tendência à hipertensão devem considerar a limitação da ingestão de alimentos salgados.

Propriedades úteis da banha

As principais propriedades benéficas da gordura são fornecidas pela gordura, principalmente a gordura monoinsaturada. Cinquenta por cento da gordura do produto é exatamente isso, e é representado principalmente pelo ácido oleico.

Aproximadamente três por cento da gordura é ácido palmitoléico, que possui propriedades antimicrobianas valiosas.Cerca de 40% da gordura está saturada, o que é considerado uma fonte potencial de danos. No entanto, isso fornece ao produto algumas propriedades que permitem que ele seja armazenado por um longo tempo.

A gordura da carne de porco também contém uma certa forma de fosfatidilcolina, que tem atividade antioxidante superior à vitamina E. Essa pode ser uma explicação para o fato de que essa gordura é relativamente estável e não sujeita a ranço por radicais livres.

Os produtos à base de carne são geralmente muito nutritivos e a banha não é exceção. Uma porção típica de 100 gramas contém:

• 37 gramas de proteína animal de alta qualidade;
• vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 e B12;
• 89% do valor diário do selênio;
• 53% do valor diário do fósforo;
• quantidades significativas de minerais ferro, magnésio, zinco e potássio.

No entanto, todos os nutrientes benéficos da banha de porco também são encontrados em outros produtos suínos menos gordurosos. Portanto, vale a pena conhecer com mais detalhes qual é o benefício da banha para o corpo humano.

Para mulheres

Curiosamente, o produto pode ser benéfico na queima de gordura e perda de peso. Os cientistas descobriram que é uma excelente fonte da coenzima Q1 hormonal, que aumenta o metabolismo quando combinada com caminhada rápida. Isso explica os benefícios da banha para mulheres que fazem dieta. Na verdade, a pesquisa mostrou que, se você comer uma fatia de bacon uma hora antes de caminhar, sua queima de calorias duplica.

O que mais podem ser os benefícios e malefícios da gordura para o corpo de uma mulher? O produto contém muito selênio. É um mineral essencial e um componente chave para a saúde da tireóide, bem como para a manutenção do sistema imunológico.

O dano reside no alto teor de calorias e alto teor de sal. Isso significa que o bacon nunca deve ser usado em demasia.

Para homens

Os benefícios da gordura para o corpo de um homem são os seguintes. É rico em proteínas. Consumir este produto diariamente permite que você construa massa muscular com sucesso. De acordo com especialistas, um homem precisa de 1,6 gramas de proteína por quilo de peso corporal todos os dias. Isso significa que duas fatias de banha no jantar já cobrem 28% do seu combustível muscular total diário.

Além disso, bacon e bacon são ricos em fósforo, o que pode aliviar significativamente as ressacas. A explicação é simples: este oligoelemento tem certas propriedades benéficas que apoiam a função renal.

Para grávidas e amamentando

Quais são os benefícios da banha durante a gravidez? Seu consumo auxilia no desenvolvimento do cérebro fetal.

Como a banha é rica em gordura saturada, você se sente cheio imediatamente após o consumo. Como é pobre em carboidratos, ajuda a regular o peso das mulheres que estão ganhando quilos rapidamente na segunda metade da gravidez.

Ele também tem benefícios antioxidantes que ajudam a combater doenças e até mesmo promover um melhor desenvolvimento da glândula tireóide fetal. O fósforo e a vitamina A contidos no produto são essenciais para o bom crescimento e maturidade do feto e de seu sistema nervoso. Todas essas propriedades benéficas do produto também são relevantes para mães que amamentam.

A banha é um delicioso complemento à dieta da gestante, mas deve ser preparada de maneira adequada. Geralmente é encontrado fumado e salgado, com algumas especiarias, aditivos e até açúcar para realçar o sabor. Assim, ter esses ingredientes em abundância pode ser prejudicial à saúde. Para aumentar os benefícios e minimizar os danos, você pode comprar um produto cru e salgá-lo, ajustando a quantidade de componentes adicionados.

É importante notar que o sistema imunológico dos recém-nascidos não está tão bem adaptado para combater bactérias quanto os adultos, portanto, você precisa ter cuidado. Deve-se lembrar que a banha sem conservantes com uma pequena quantidade de sal tem uma vida útil curta.

É possível dar banha para crianças

Obter gorduras saudáveis ​​em quantidade suficiente é essencial para o crescimento e desenvolvimento do seu filho. As crianças, em particular, precisam dele para que o cérebro e o sistema nervoso se desenvolvam normalmente. Além de fornecer energia para o corpo, as gorduras têm as seguintes propriedades:

• ajudam o corpo a absorver certas vitaminas (A, D, E e K, que são solúveis em gordura);
• são os blocos de construção dos hormônios;
• envolvem todos os tecidos do sistema nervoso do corpo;
• promova uma sensação de saciedade e evite comer em excesso.

A gordura é uma excelente fonte de energia, mas contém duas vezes mais calorias do que carboidratos ou proteínas. Por exemplo, 1 grama de gordura fornece 9 calorias e 1 grama de carboidratos ou proteína fornece 4 calorias.

Portanto, a banha pode muito bem fazer parte da dieta das crianças, mas apenas com moderação. Também é preciso atentar para a composição do produto para não prejudicar com o uso abusivo de sal e outros aditivos. Os benefícios da banha caseira, que não contém conservantes, são mais bem expressos neste caso.

É possível comer banha com diabetes

É geralmente aceito que a banha é apenas prejudicial e que é um fator de risco real para doenças cardiovasculares. Na verdade, este produto pode ser benéfico para o coração.

As gorduras monoinsaturadas (a principal variedade da banha) são amplamente utilizadas para reduzir os marcadores de inflamação e diminuir a pressão arterial, enquanto seu conteúdo antimicrobiano de palmitoleína pode ajudar a prevenir a placa. Os triglicerídeos também são benéficos, porque a gordura da carne de porco é especialmente boa para mantê-lo saciado e estável no açúcar no sangue. Assim, o produto pode ser benéfico para diabéticos e pré-diabéticos, bem como para quem luta contra o vício em açúcar e carboidratos.

Os benefícios e malefícios da gordura ao perder peso

A chave para perder peso é consumir menos calorias do que o corpo queima, portanto, as porções e tipos de alimentos específicos recomendados dependerão do nível de atividade, altura, peso e saúde geral da pessoa.

Normalmente, um plano de perda de peso saudável concentra-se em vegetais, frutas, grãos inteiros e laticínios com baixo teor de gordura. As escolhas de proteínas devem incluir carnes magras, peixes, aves, ovos, nozes e feijão, e não cortes gordurosos de carne. No entanto, como afirmado acima, a banha pode ser benéfica para a perda de peso, pois aumenta a queima de energia. O benefício de consumir banha também pode estar no fato de que rapidamente dá uma sensação de saciedade.

No entanto, é rico em calorias e gordura, por isso deve ser consumido com moderação em qualquer dieta. Uma fatia contém cerca de 42 calorias e mais de 3 gramas de gordura, uma das quais é um tipo de ácidos graxos saturados não saudáveis. A segunda propriedade prejudicial é o alto teor de sal. Contém até 192 mg de sal por fatia, por isso pode ser prejudicial se ingerido em grandes quantidades.

O uso de banha na medicina tradicional

A banha de sal pode ser útil em casos de lesões articulares. É aplicado no local da lesão e protegido com uma película selada para aliviar a dor e acelerar a recuperação.

O produto tem a capacidade de proteger a pele. Para protegê-lo do frio e do vento, é necessário lubrificar as partes expostas do corpo com gordura. Também pode ser útil para os amantes do sol, pois ajuda a obter o bronzeado perfeito e a evitar queimaduras solares.

Dor de dente

A banha é amplamente utilizada como medicamento, especialmente para dores de dente. Para fazer isso, você precisa colocar um pequeno pedaço em um dente dolorido por meia hora.

Para resfriados

Consumir banha em porções razoáveis ​​é altamente eficaz na prevenção de vírus, especialmente no inverno. As propriedades do produto são duplicadas se consumido com alho.

O alho, por sua vez, também contém uma variedade de nutrientes. São fitoncidas que têm a capacidade de matar bactérias ou inibir seu crescimento. O alho também é chamado de antibiótico natural e é eficaz na prevenção de infecções virais respiratórias agudas e no câncer. Também é rico em vitaminas C e PP, além da quercetina, um bioflavonóide que dilui o sangue e evita a formação de coágulos sanguíneos. Além disso, reduz os níveis de colesterol no sangue. Tudo isso sugere que os benefícios da banha salgada com alho são óbvios para a prevenção de resfriados e gripes.

Taxa diária de consumo de banha

O uso de banha não ameaça a plenitude, a menos que seja abusado. Os alimentos cozidos com esse tipo de gordura são mais saudáveis ​​do que os cozidos com óleo refinado. O bacon salgado ou em conserva é o mais valioso. A dose diária para um adulto é de 9 a 12 gramas, mas não mais para que seja benéfica.

Quando e com o que é melhor comer banha

A melhor hora para comer banha é de manhã, pois, além das vitaminas, dará um grande impulso de energia. Estimula a liberação de radicais livres acumulados durante a noite no corpo e facilita sua limpeza.

Curiosamente, ele normaliza os níveis de colesterol, é bem digerido e não afeta o fígado. Uma pequena mordida antes da refeição cobre as paredes do estômago com uma fina película de gordura, desacelerando a absorção do álcool e reduzindo a intoxicação. Muitas vezes, é consumido com álcool, pois o álcool ajuda a digerir rapidamente a gordura e a decompô-la em seus constituintes.

A banha é um dos petiscos mais populares. Em restaurantes, costuma ser servido junto com pão de centeio. Ele é armazenado no freezer antes de ser colocado na mesa. A ideia em si é que uma pessoa bebe um copo de vodka e come rapidamente um pedaço de bacon congelado, que derrete suavemente na boca.

As formas comuns de uso do produto também são torresmos e forshmak. No primeiro caso, a banha com pele é cortada em quadrados e frita em fogo alto até ficar crocante. No segundo caso, o produto salgado é moído em moedor de carne e misturado com alho e ervas.

Muitas pessoas amam a banha por sua habilidade mágica de tornar qualquer comida suculenta. Para conseguir este efeito, basta colocar algumas rodelas finas sobre os alimentos antes de os cozinhar.

É possível comer a pele do bacon

Em alguns países, a pele de porco é considerada um produto separado. Com a salga adequada, fica macio e macio, podendo até complementar o sabor do bacon. Ele contém todas as vitaminas e minerais da carne de porco e da banha. Portanto, pode ser comido com segurança. Os benefícios das peles de banha são o alto teor de vitaminas B, assim como o fósforo.

Qual banha é mais saudável: fervida ou salgada

Os benefícios da banha cozida para o corpo são muito menores do que a banha salgada. Isso pode ser explicado de forma simples: durante o cozimento, muitas substâncias úteis e vitaminas são destruídas no produto.A versão correta é que quanto menos alimentos são submetidos a qualquer processamento, mais úteis eles são.

Bacon defumado e frito é saudável

Quais são os benefícios e malefícios para o corpo dos alimentos fritos cozidos na banha? Como já observado, o tratamento térmico destrói todos os nutrientes do produto. Além disso, quando aquecido, pode formar agentes cancerígenos que podem causar danos. O mesmo se aplica às propriedades da banha de porco defumada e seus efeitos no corpo humano. Uma exceção só pode ser um produto fumado em casa preparado sem a adição de quaisquer conservantes e especialmente fumo líquido.

Que saboroso salgar banha

Muitos países têm seus próprios tipos nacionais de banha defumada e salgada - lardo, bacon, pancetta e muitos outros. Parece que quase todas as culturas têm sua própria maneira de cozinhar gordura de porco.

O salo é um desses pratos nacionais, cuja receita é ligeiramente diferente em cada família. A chave para fazer um produto delicioso é um pedaço muito bom e fresco de gordura de porco de uma fonte confiável. Para isso, é melhor comprar carne de porco de criação e não congelada. Para uma das receitas clássicas, você precisará de:

• 1 kg de barriga de porco crua;
• 2 xícaras de sal marinho
• algumas folhas de louro e pimenta;
• um punhado de dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. pimenta vermelha (pó).

Como isso é feito?

1. Em primeiro lugar, coloque a barriga de porco sobre uma tábua e deixe-a repousar pelo menos uma hora à temperatura ambiente.
2. Depois disso, uma espessa camada de sal (2 - 3 cm) deve ser despejada na vidraria do fundo.
3. O peito é colocado em cima dele em uma camada.
4. Coloque folha de louro, pimenta-do-reino, flocos de pimenta vermelha e alho por cima e cubra tudo com sal.
5. O produto deve ser deixado na geladeira por 3-4 dias, e a gordura está pronta!

Os malefícios da gordura e contra-indicações ao uso

A descrição acima é quais são os benefícios e malefícios da banha salgada (gordura). No entanto, alguns riscos não são especificados. Esses incluem:

1. Listeriose: Esta é uma das bactérias mais comuns que podem causar doenças graves. Para evitá-lo, você deve usar apenas um produto comprovado ou processá-lo termicamente.
2. 
3. Gordura saturada: Os níveis de colesterol no corpo aumentam se a ingestão de gordura for muito alta. Apesar de todas as propriedades benéficas da banha, ela contém gorduras que são perigosas para o coração e os vasos sanguíneos.
4. Conservantes: alguns tipos de banha defumada e salgada contêm não só muito sal, mas também nitrito de sódio. Isso pode reduzir significativamente os benefícios da banha e aumentar os danos.
5. Alto teor de sódio: A banha de porco salgada é um alimento rico neste mineral. Cerca de três fatias contêm cerca de 700 mg de sódio. A ingestão excessiva de sódio aumenta o risco de hipertensão e edema.

Como escolher e armazenar banha

Como escolher a melhor gordura? Vale a pena procurar uma peça com seis dedos de espessura. Um produto devidamente salgado deve ser macio. Se for difícil cortar fatias de um pedaço, este é um bacon de baixa qualidade. A presença de pele e o método de salga (seco ou úmido) não importam neste caso. O bacon defumado deve ser ainda mais macio e saboroso.

O produto acabado pode ser mantido na geladeira por vários meses ou até mais no freezer.

Conclusão

Como você pode ver, os benefícios e malefícios da banha podem servir de objeto para longas discussões. A conclusão é que quando consumido com moderação, pode ser benéfico devido às suas vitaminas e gorduras saudáveis.