Conteúdo
- 1 Os castores comem carne
- 2 Composição e conteúdo calórico da carne de castor
- 3 Propriedades úteis da carne de castor
- 4 A carne de castor é possível para mulheres grávidas e lactantes
- 5 A carne de castor é usada para perda de peso
- 6 Como e com o que você pode cozinhar carne de castor
- 7 Taxas de consumo de carne de castor
- 8 Danos da carne de castor e contra-indicações
- 9 Como escolher e armazenar carne de castor corretamente
- 10 Conclusão
Os benefícios e malefícios da carne de castor são conhecidos por caçadores e amantes de caça. O homem aprendeu a usar todas as partes de um castor: pele, músculos, fluxo de castor e gordura subcutânea. Caçar esses animais não é fácil. Mesmo um castor mortalmente ferido pode nadar para longe do caçador, onde será difícil pegá-lo. A carne de castor não é produzida em escala industrial. Mas a carne de animais jovens é procurada como um produto alimentar saboroso (se devidamente preparado) e saudável.
Os castores comem carne
Bobryatina pode ser ingerida com benefícios para a saúde. Eles até querem estabelecer a produção industrial deste produto na Bielorrússia. É melhor comer carne fresca de animais jovens. Mais carnuda é a parte de trás do castor. A cauda também é comida. O fígado de castor é reconhecido como uma iguaria. É preciso lembrar que quanto mais velho o animal, mais dura será sua carne, demorará mais para cozinhar. Uma carcaça de castor com peso de até 15 kg é considerada ótima em termos de sabor.
Composição e conteúdo calórico da carne de castor
Composição nutricional da carne de castor por 100 gramas:
- gorduras - 4,8 g;
- proteínas - 24 g.
Percentagem:
- gorduras - 29%;
- proteínas - 65%;
- carboidratos - 6%.
A gordura de castor é saudável e digerível. Conteúdo calórico - 145 kcal por 100 gramas.
Vitaminas:
- B1 (tiamina) - 0,05 mg;
- B2 (riboflavina) - 0,23 mg;
- PP (ácido nicotínico) - 1,8 mg.
A carne crua do feijão também contém vit. C, mas é destruído durante o tratamento térmico. O produto contém vitaminas solúveis em gordura: A, E, D.
Minerais:
- potássio - 350 mg;
- fósforo - 236 mg;
- sódio - 50 mg;
- magnésio - 25 mg;
- ferro - 7 mg;
- cálcio - 15 mcg;
- selênio - 0,03 mg.
Os benefícios da carne de castor são ricos em minerais úteis.
Propriedades úteis da carne de castor
A carne de castor é vermelha brilhante. Contém muito ferro, o tecido muscular está saturado de hemoglobina (o castor fica muito tempo debaixo d'água, portanto seu corpo está adaptado a um suprimento mais intenso de células de oxigênio).
Chega de castor e potássio. Esta substância é necessária para manter o funcionamento normal do sistema cardiovascular. E também participa da regulação do metabolismo da água-sal, evitando o acúmulo de líquidos em excesso no corpo, ajuda a eliminar o edema. O magnésio contribui para a atividade nervosa. Uma grande quantidade de fósforo tem um efeito benéfico no cérebro, com benefícios para a atividade mental. Comer castor em quantidades razoáveis estimula o sistema imunológico. Utilizado em alimentos dietéticos.
Deve-se observar que os helmintos que infectam os castores não são prejudiciais à saúde humana.
Outra propriedade valiosa da carne de castor é sua hipoalergenicidade, que reduz possíveis danos resultantes da intolerância a alimentos proteicos.
A carne de castor é possível para mulheres grávidas e lactantes
O conteúdo de selênio torna a carne de castor útil para mulheres grávidas, promove o desenvolvimento fetal, é um forte antioxidante e protege contra efeitos nocivos. Também melhora a lactação. Bobryatina promove hematopoiese, não carrega o fígado com excesso de gordura e é bem digerida. As propriedades benéficas do produto indicam que é uma boa opção na dieta de mulheres grávidas e lactantes.
A carne de castor é usada para perda de peso
Em termos de conteúdo calórico, a carne de feijão é um produto ainda mais dietético do que a carne de frango. Portanto, ele pode ser usado como uma fonte magra de proteína animal se o objetivo for perder aqueles quilos extras. O benefício da carne de castor é também que ela é bem absorvida e não escama muito o corpo, então pode ser usada para descarregar dietas. Para emagrecer, recomenda-se refogar carne de castor com verduras (não fritar), acrescentando uma colher de sopa de azeite.
Como e com o que você pode cozinhar carne de castor
No preparo de pratos de carne de castor, existem algumas características que devem ser levadas em consideração para que você possa desfrutar da comida e não prejudicar a saúde.
Beaver Spray é uma substância de cheiro forte com propriedades especiais que os castores usam para marcar seu território. As glândulas que produzem esse segredo específico são encontradas em homens e mulheres. É impossível remover o cheiro e o sabor do riacho de castor com especiarias, imersão prolongada e outros truques culinários. O cheiro do jato é muito forte, o sabor da carne também se torna específico, desagradavelmente doce. Portanto, com o corte errado, você pode desencorajar uma pessoa de comer tal prato, por todos os seus benefícios para o corpo. Pelo mesmo motivo, para evitar que toda a carcaça fique saturada com este cheiro, o castor morto deve ser abatido o mais rapidamente possível.
A carne de um jovem castor, quando bem cortada e cozida, tem o sabor mais delicado, lembrando a carne de ganso. A gordura do castor distribui-se uniformemente na carcaça, forma camadas finas e, quando cozida, derrete quase totalmente, a carne torna-se suculenta e saborosa. A gordura também é usada para fricção terapêutica e como remédio para doenças de pele.
Características de cozinhar carne de castor
Antes de cozinhar, a carne de castor deve ser deixada de molho por 8 a 10 horas com a adição de vinagre.
Em seguida, deixe marinar por mais 2 horas, adicionando pimenta, louro, alho e suco de limão.
Para fazer a carne cozinhar mais rápido, você pode usar o suco de kiwi como marinada. Essa fruta tropical é capaz de desnaturar rapidamente as proteínas animais, o que reduz o tempo de cozimento.
Receita para cozinhar carne de castor em uma panela com cebola
- Corte a carne de castor em porções, enxágue e cubra com água e vinagre durante a noite. É melhor usar vinagre de maçã natural em vez de vinagre de mesa ou essência.
- Polvilhe a carne embebida com uma mistura de pimentão, alho picado e sal marinho à base de ervas. Regue com suco de limão e / ou marinada pronta. Deixe por 2 horas.
- Coloque o ensopado em uma frigideira.
- Adicione a manteiga e a cebola picada grosseiramente. Frite até ficar macio.
A carne de castor também pode ser cozida com berinjela, abobrinha, repolho, cenoura, batata e outros vegetais.
Em um caldeirão de ferro fundido, você pode fazer pilaf com carne de castor.
Também é possível cozinhar no forno com papel alumínio para melhor cozimento. Carne de castor defumada a quente na fumaça da serragem de amieiro fica bem.
Pratos de Fígado e Cauda de Castor
A cauda de castor tem mais gosto de banha dura. Você pode preparar uma sopa deliciosa com ele ou fazer carne gelatinosa.
Vísceras de castor: o fígado e o coração são considerados uma iguaria. O benefício do fígado de castor está no alto teor de substâncias biologicamente ativas e vitaminas, principalmente lipossolúveis: A, E, D. Além disso, o fígado de castor devidamente cozido é considerado o prato mais delicioso que se pode preparar a partir deste animal.
O produto é picado finamente e rapidamente frito em óleo em fogo alto, mexendo sempre. Cozinhe mais rápido que a carne, essa é mais uma vantagem deste prato.
Taxas de consumo de carne de castor
Alimentos ricos em proteína animal podem ser prejudiciais à saúde se consumidos com muita frequência e em grandes porções. Taxas de consumo de castor:
- crianças - até 50 g;
- mulheres - 100 g;
- homens - 150 g.
Danos da carne de castor e contra-indicações
Elimine o uso de carne de castor por quem tem intolerância individual a este produto. Embora a carne de castor seja considerada hipoalergênica, o possível risco de desenvolver alergias deve ser levado em consideração para não se machucar.
Se houver doenças graves nos rins, fígado, danos ao sistema cardiovascular, aterosclerose, o castor deve ser usado com cautela (especialmente na presença de urolitíase, colelitíase e patologias vasculares). Caso contrário, você pode prejudicar gravemente o corpo.
A carne de animais velhos (carcaças com mais de 15-20 kg) pode ser prejudicial à saúde. Além disso, é duro e insípido, principalmente se ainda não for preparado corretamente.
Como escolher e armazenar carne de castor corretamente
Apenas carne fresca de castor jovem deve ser escolhida. É aconselhável comprar de vendedores confiáveis. Isso é importante, porque se a carcaça do animal ficar muito tempo em uma armadilha, especialmente debaixo d'água, essa carne não terá apenas um sabor ruim, mas também será prejudicial.
Guarde o castor na geladeira por 2 dias. No freezer, o prazo de validade aumenta para 2-3 meses.
Conclusão
Os benefícios e malefícios da carne de castor dependem muito de seu frescor e idade. As qualidades de sabor dos pratos de carne de feijão são determinadas pelas regras de corte e cozimento. A carne de castor tem sabor delicado e propriedades benéficas. O produto é considerado gourmet. Portanto, se houver oportunidade de saborear um prato de castores jovens de qualidade e bem preparado, será benéfico e proporcionará prazer gastronómico.
