Para que serve a carne?

A carne bovina é considerada um dos tipos de carne mais populares e saudáveis. No entanto, os consumidores sabem mais como um prato saboroso do que como um produto que beneficia o corpo. Além disso, as propriedades da carne dependem da idade do animal e de sua nutrição. Os benefícios e malefícios da carne bovina são desconhecidos apenas por aqueles que honram a vaca e a classificam como um animal sagrado. E poucos sabem como escolher a parte certa da vaca para obter o máximo de benefícios para a saúde.

A composição química da carne bovina

Para entender como cada produto age no corpo humano, você precisa saber o que ele contém. É a composição química que determina as propriedades da carne.

A primeira coisa a se saber é que a carne bovina é dividida em diversas variedades, dependendo da quantidade da porção comestível. Além disso, o conteúdo calórico e a proporção de proteínas e gorduras, bem como o conteúdo de outras substâncias, dependem da parte da carcaça.

A carne bovina ocupa o primeiro lugar em teor de proteína e o último em teor de gordura. Esse tipo de carne tem menos gordura que o porco e até o frango! Recomenda-se seu uso em dietas, no treinamento de atletas, bem como na recuperação de doenças, quando a gordura não é permitida. O produto é rico em magnésio, cálcio, potássio, sódio, fósforo, ferro, aminoácidos. Existem muitas vitaminas B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, bem como K. A elastina e o colágeno ajudam a manter as articulações saudáveis.

Quantas calorias tem na carne

Você precisa entender que o conteúdo calórico da carne bovina é altamente dependente da idade da vaca, sua dieta, parte do corpo e muitos outros fatores. E na hora de comprar ninguém fala quantos anos o animal tinha e o que comeu. Portanto, os números podem ser aproximados, mas isso é suficiente para controlar o conteúdo calórico de sua dieta.

Em média, o valor calórico varia de 185 kcal a 275. E o filé mignon é 214. Se a vaca pastar no pasto, a carne terá menos gordura e o teor calórico será de 200 kcal. Se na fazenda ela foi alimentada com ração com vários aditivos, então o número sobe para 250.

O guisado com vegetais terá 180 calorias por 100 gramas. A parte dietética é cozida no vapor ou fervida - 200 kcal. Caldo - 57 kcal. Mas carne gelificada - mais de 250 kcal. Shish kebab não é tão dietético e leve - 210 kcal. Carne defumada - 109 kcal por 100 gramas.

Os benefícios da carne para o corpo

Nem todo mundo conhece os benefícios da carne bovina para o corpo humano. Essa carne é boa para homens, mulheres, crianças. Deve ser incluído na dieta:

1. A carne é nutritiva, mas menos gordurosa que a de porco. Portanto, é ótimo para quem monitora peso.
2. As vitaminas aceleram o metabolismo.
3. A proteína é fácil de digerir.
4. A carne é boa para o sistema nervoso.
5. Melhora o sono, alivia problemas com o adormecimento.
6. Remove o colesterol.
7. Comer carne é a prevenção da aterosclerose.
8. A carne fortalece os vasos sanguíneos.
9. Mantém o nível de acidez normal.
10. Fortalece o sistema imunológico.
11. Facilita o pós-operatório graças aos microelementos em sua composição.
12. A vitamina E preserva a juventude e a beleza.
13. O ferro ajuda a lidar com a anemia e outros problemas associados à formação do sangue.
14. Bom efeito na condição de dentes, unhas, cabelo, pele.
15. O caldo de carne magra será benéfico durante o período de recuperação da doença.

Para homens

Não é à toa que dizem que a carne é o prato mais "masculino"! Se as mulheres costumam dar preferência a peixes, frango, vegetais e cereais, o homem certamente deseja carne. Gordo, suculento, nutritivo. No entanto, é necessária uma alteração. Carnes gordurosas não são as mais saudáveis, mesmo para eles. A carne de porco não deve ser comida com frequência. Mas a carne bovina na mesa deve estar presente tão freqüentemente quanto possível. Isso se deve ao fato de conter menos gordura prejudicial, mais proteína. Mas é muito nutritivo e entrega ao corpo todos os elementos necessários ao funcionamento normal.

Ferro enriquece as células com oxigênio, aminoácidos e zinco aumentam os níveis de testosterona. Todos os outros elementos também não ficam de lado e ajudam a aumentar a força masculina.

Para mulheres

O benefício da carne bovina para as mulheres é que essa carne tem o melhor efeito na beleza, ajuda a manter o cabelo, as unhas, a pele em boa forma. Apesar do baixo teor calórico (o que também é uma vantagem), dá ao corpo tudo o que precisa. O produto mantém a acidez normal, contém grande quantidade de vitamina E. E o ferro em sua composição auxilia no combate à anemia após o parto, dietas e doenças.

Para crianças

Na alimentação das crianças, a carne também deve estar presente. De preferência na forma fervida, estufada, sem muitos condimentos. Por que a carne é boa para o corpo de uma criança:

1. As proteínas são rapidamente absorvidas e também são um alicerce para os tecidos.
2. A vitamina A na carne melhora a visão.
3. A carne tem um bom efeito no funcionamento do sistema nervoso central.
4. Promove o crescimento muscular.
5. O fósforo e o cálcio são encontrados em quantidades suficientes na carne bovina e ajudam a prevenir o raquitismo.
6. Elimina toxinas.
7. Fortalece a imunidade da criança.

É possível comer carne para mulheres grávidas e lactantes

A carne bovina é merecidamente considerada a carne mais útil para mulheres grávidas e lactantes. E o mais seguro. Sua composição é ideal para o corpo nesses momentos. Portanto, ao carregar uma criança, essa escolha de carne é encorajada. Mas ao alimentar com leite materno, a introdução de qualquer produto na dieta deve ser tratada com cautela. Mesmo tão seguro quanto carne de vaca.

A partir de duas semanas após o parto, você pode introduzir o produto na dieta. Isso deve ser feito com extrema cautela. Comece com caldo. Após a reação de um bebê normal, você pode mudar para a carne.

É aconselhável fazer pratos com esta carne sem especiarias e muito azeite.

Regras para o uso de carne bovina para gastrite, pancreatite e diabetes

Os benefícios da carne bovina na nutrição humana são grandes, mas em alguns casos deve ser consumida com cautela, com moderação ou em quantidades limitadas. Isso se aplica a pessoas com doenças gastrointestinais.

No caso da gastrite, a maioria dos seus alimentos favoritos terá de ser reservada. Mas os alimentos dietéticos também podem ser variados e saborosos. Os gastroenterologistas podem comer carne, não só é inofensiva, mas também traz alguns benefícios ao estômago. Com a exacerbação da doença, não é permitido comer absolutamente nada, e você não vai querer, mas uma semana depois, a carne bovina pode entrar com segurança na dieta do paciente. É preferível usá-lo separadamente de outros produtos, cozido ou cozido, sem temperos, fritar.

Com uma exacerbação da pancreatite nos primeiros dias, a dieta também é muito pobre. Então é permitido introduzir carne. No entanto, isso deve ser feito corretamente. A carne deve ser jovem, da parte magra.Miudezas, língua, cartilagem não devem ser usados.

Com diabetes, a carne bovina também é permitida, mas você precisa comê-la com moderação, escolher variedades com baixo teor de gordura e combiná-la corretamente apenas com alimentos aprovados.

Comer carne para perder peso

Ao perder peso, é importante escolher produtos com a proporção necessária de BJU para obter resultados. Muitas pessoas pensam que o frango será a melhor escolha. Porém, como há mais nutrientes na carne bovina, essa carne é considerada mais dietética, e ao mesmo tempo é mais nutritiva, mais saborosa e suculenta. É a carne de vaca que faz parte do cardápio da dieta japonesa, a dieta Ducana. E de acordo com os resultados do estudo, quem substituiu o frango pela carne bovina obteve resultados ainda melhores, enquanto o sabor é superior ao da segunda opção seca e levemente insípida.

De que forma a carne é mais saudável

A carne nem sempre é saudável, ou melhor, não acompanha nenhum método de cozimento. Isso se deve ao fato de que durante o tratamento térmico nem todas as vitaminas e elementos essenciais permanecem nele. E aditivos adicionais durante o cozimento podem ser prejudiciais.

Por que a carne crua é boa para você

É estritamente proibido comer carne crua. Mas isso se aplica mais a carne de porco e cordeiro. Mesmo nesta forma, a carne bovina será benéfica. É melhor digerido no corpo, reduz o risco de acne, manchas senis, escória. Além disso, a vitela crua é duas vezes mais nutritiva do que a pronta.

Os benefícios da carne cozida (fervida)

A carne cozida não é tão popular quanto a carne assada. Isso se deve ao seu sabor. Não é tão suculento e macio. Porém, é com esse método de preparo que nele se conserva o máximo de nutrientes. Principalmente se o caldo também for usado. Além disso, nenhum óleo é adicionado, o que é prejudicial ao corpo. É carne cozida que vai beneficiar a potência masculina.

Propriedades úteis do guisado de carne

O ensopado de carne é mais saboroso do que cozido e mais saudável do que frito. É recomendado para emagrecer e se recuperar de cirurgias. Não perde tantas propriedades como ao fritar. Ajuda na anemia, é indicado para grandes esforços físicos.

Carne frita é boa para você?

A carne frita perde quase todos os seus nutrientes durante o processamento. E o óleo com que é frito é perigoso para o corpo, libera elementos nocivos e prejudica a potência. Além disso, o abuso de tal prato leva ao excesso de peso. E os médicos não recomendam usá-lo durante a gravidez, amamentação, gastrite, pancreatite.

Os benefícios e malefícios do caldo de carne

O caldo de carne é muito nutritivo. Tem todos os benefícios da carne bovina para a saúde. No entanto, ele recebe da carne não apenas substâncias boas, mas também substâncias ruins. Isso se aplica principalmente à carne com osso. Em seguida, haverá sais e metais no caldo, o que terá um efeito negativo no corpo e retardará a digestão. Portanto, os benefícios do caldo de carne sobre os ossos estão em dúvida.

Segredos para cozinhar carne

Para cozinhar carne suculenta, você precisa conhecer alguns segredos:

1. É aconselhável escolher a carne de uma vaca jovem.
2. Corte ao longo das fibras.
3. A carne é seca com toalha antes de fritar.
4. A salga já ocorre durante a fritura.
5. A carne dura é tratada com vinagre antes de cozinhar.
6. É aconselhável começar a fritar em fogo alto e depois reduzir.
7. Muitas vezes são assados ​​em papel alumínio, então o prato ficará suculento.

Danos da carne bovina e contra-indicações

A carne não faz mal, mas em excesso provoca alguns problemas. São distúrbios digestivos, problemas renais, osteocondrose, toxinas e um risco aumentado de câncer. É proibido comer nos primeiros dias de exacerbação da pancreatite e gastrite, com intolerância individual.

Como escolher e armazenar carne bovina corretamente

Para obter carne de qualidade e pronta para cozinhar, você precisa escolher entre produtos frescos e não congelados. A cor da carne deve ser rica, sem respingos. Uma tonalidade marrom indica envelhecimento ou um animal velho. A gordura não deve ser amarela ou muito densa. Não deve haver manchas ou crostas e a superfície deve ser elástica. Você não pode comprar um produto úmido ou sanguíneo. A fossa que permanece na superfície quando pressionada deve se nivelar imediatamente.

Se a carne precisar deitar antes de cozinhar, é melhor mantê-la na geladeira. Por um longo período, coloque-o imediatamente no freezer. A carne não é lavada antes de congelar, pois pode estragar rapidamente. Uma peça grande vai durar muito mais do que uma peça pequena.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da carne bovina são conhecidos por muitos. Este é um dos tipos de carne mais favoritos e o mais saudável. É permitido comer durante a gravidez, amamentação, mesmo após exacerbações de gastrite e pancreatite. No entanto, não deve ser abusado, isso levará a uma série de violações.