Os utensílios de cozinha de alumínio são prejudiciais

Os benefícios e danos das panelas de alumínio foram discutidos por muitos anos. Apesar do grande número de adversários, panelas e frigideiras continuam a ser usadas. A demanda por produtos de alumínio está crescendo. Os utensílios modernos adquiriram um visual bonito, o sortimento aumentou. O alumínio de grau alimentício tem propriedades benéficas, mas pode ser prejudicial se usado incorretamente. Quão úteis e prejudiciais são os pratos feitos desse metal leve, vamos agora tentar descobrir.

O que é alumínio

Para descobrir os danos e benefícios que o alumínio pode trazer, vamos nos familiarizar com esse metal. Existem quatro qualidades principais:

• fácil;
• suave;
• não enferruja;
• tem boa condutividade térmica.

As propriedades listadas do metal já confirmam os benefícios do produto final. As panelas leves de alumínio são fáceis de usar. A dona de casa não precisa puxar panelas e frigideiras pesadas. Devido à sua maciez e plasticidade, o material é de fácil processamento, o que reduz significativamente o custo do item de cozinha. O alumínio não enferruja, mas é coberto apenas por uma película de óxido que é segura para os humanos. Este é um grande benefício para a refeição cozida. A alta condutividade térmica é a propriedade mais útil do material. Os pratos cozinham mais rápido e menos energia é usada para aquecê-los.

Ligas de alumínio usadas na produção de utensílios de mesa

As propriedades dos utensílios modernos de alumínio variam de acordo com a composição das matérias-primas. Para a produção de itens de cozinha são utilizados:

• Metal primário grau A5... O alumínio puro de grau alimentício tem excelente condutividade térmica, mas é muito macio. Para dar resistência aos produtos, elementos adicionais são adicionados ao metal. As ligas resultantes (AK7, AK9, etc.) são seguras para a saúde, mantendo as propriedades benéficas do alumínio.
• Ferro fundido de alumínio... A liga herdou as melhores propriedades de dois metais: capacidade térmica e resistência à corrosão. Os itens de cozinha de paredes grossas são feitos de matérias-primas: caldeirões, frigideiras, patinhos.
  
  Importante! A vantagem do ferro fundido de alumínio é que o item de cozinha é leve. Ao mesmo tempo, as propriedades do ferro fundido são preservadas - alta capacidade térmica. Alimentos cozidos em panelas de alumínio queimam menos e podem até permanecer por um curto período para serem conservados.
• Liga bimetálica. A matéria-prima é utilizada para estampar artigos de cozinha. Basicamente, o material são folhas de alumínio e aço. Panelas, bules, conchas retêm uma propriedade importante - a condutividade térmica. No entanto, devido ao aço, as paredes dos objetos tornaram-se mais resistentes e menos porosas.

Se falarmos de utensílios de cozinha de alumínio antigos, os danos e benefícios serão semelhantes aos dos novos aparelhos de cozinha modernos. Anteriormente, o alumínio puro de grau alimentício sem aditivos era usado com mais frequência para a produção, conforme evidenciado pelo rápido surgimento de amassados ​​em potes quando derrubado ou atingido.

Tecnologia de produção

As propriedades dos utensílios de cozinha podem variar dependendo da tecnologia de sua produção:

• A tecnologia de produção de folhas é chamada de estamparia. O produto é “espremido” da folha. Depois de moldar o objeto, ele está concluído. A estampagem é feita por estampagem ou forjamento. Os pratos mais baratos são feitos pelo método de cunhagem. O objeto é espremido para fora da folha com uma placa giratória da máquina. Desvantagem - as propriedades positivas do metal são perdidas. A condutividade térmica e a resistência deterioram-se. O método de gofragem é usado para fazer pratos de paredes finas, em que o fundo é muitas vezes reforçado com um disco anti-deformação. O forjamento é usado na produção de louças caras. A tecnologia melhora as propriedades do alumínio: aumento da condutividade térmica e da resistência.
  
• A tecnologia mais cara é baseada no método de fundição. A liga de alumínio fundido é derramada em moldes. A tecnologia permite que você preserve totalmente todas as propriedades positivas do alumínio. As paredes dos pratos são grossas, duráveis ​​e difíceis de deformar.

O fundo de uma panela, concha ou outro produto pode ter várias camadas. A invenção é muito útil, pois reduz a probabilidade de queimar alimentos. O fundo fica menos deformado quando superaquecido, com menos frequência que queima. Uma espessa placa de alumínio é usada como camada adicional. Se a panela for destinada a um fogão de indução, uma placa adicional de liga de cobre é instalada.

Está comprovado que cozinhar pratos ácidos em panelas de alumínio é prejudicial, pois o metal libera substâncias tóxicas durante a reação. É aqui que entra o revestimento antiaderente. Uma invenção útil não é apenas inventada para prevenir a aderência. O revestimento antiaderente evita que o alumínio entre em contato com os alimentos. Os pratos retêm apenas propriedades úteis, mesmo quando cozinham compotas ou outros pratos ácidos.

O revestimento antiaderente é aplicado por rolo ou pulverização. A segunda camada tem propriedades mais úteis. O revestimento laminado é aplicado à folha. Após a estampagem, aparecem muitas microfissuras. A pulverização é realizada apenas em pratos acabados. Quanto mais camadas protetoras houver, melhores serão as propriedades do revestimento antiaderente e maiores serão seus benefícios.

A camada protetora é de três tipos:

1. Cerâmica. A camada protetora tem uma propriedade negativa - ela reage mal ao contato prolongado com o líquido. O restante da compota ou sopa deverá ser despejado em outro recipiente de armazenamento.
2. Teflon. A capa é caprichosa. Não use colheres ou conchas de metal para evitar arranhões.
3. Pedra mineral. O revestimento mais prático, se não houver falsificação.

Qualquer camada protetora é útil, mas esses pratos tornam-se caprichosos de cuidar e requerem um armazenamento mais cuidadoso.

Os utensílios modernos de alumínio na vida cotidiana têm uma aparência atraente. O revestimento decorativo confere beleza. Isto pode ser:

• esmalte;
• verniz;
• pasta de porcelana aplicada por spray, queimada;
• anodização.

A vantagem de um revestimento decorativo é manter uma aparência atraente. Não prejudica a alimentação, uma vez que não há contato direto. Um revestimento decorativo é aplicado no exterior da panela de alumínio.

Produtos baratos não cobrem nada. Eles só podem ser lixados. A nova panela vai brilhar, mas depois de alguns usos, as paredes ficarão opacas.

Vantagens e benefícios das panelas de alumínio

A principal vantagem dos utensílios de cozinha em alumínio é que não prejudicam os pratos preparados. O filme de óxido resultante evita que o metal reaja com os alimentos.Até mesmo alimentos ácidos podem ser cozidos com um revestimento antiaderente.

As principais vantagens e benefícios são comprovados pelos seguintes fatos:

• boa condutividade térmica;
• aquecimento uniforme;
• baixo custo;
• peso leve.

É conveniente colocar nas prateleiras artigos de cozinha de alumínio em grandes quantidades, pois não desmoronam devido ao seu peso reduzido.

Por que utensílios de cozinha de alumínio são prejudiciais à saúde

Existem muitos mitos inventados pelas próprias pessoas sobre os perigos das panelas de alumínio para o corpo humano. A Organização Médica Mundial provou que o metal usado na produção não é cancerígeno. O alumínio não causa câncer. A entrada de metal no corpo é insignificante, com a condição de que sejam usados ​​pratos sem uma camada antiaderente. Você pode falar sobre danos se usar itens de cozinha incorretamente. Alimentos ácidos não devem ser cozidos sem uma cobertura antiaderente. Ignorar esta regra resultará em intoxicação alimentar no pior dos casos.

O vídeo conta os benefícios e malefícios dos itens de alumínio para cozinha:

Regras para o uso de panelas de alumínio

Para que os pratos sejam mais úteis do que prejudiciais, você deve saber usá-los corretamente. Não limpe com produtos abrasivos e esfregões feitos de aparas de metal. Na ausência de uma camada protetora, os alimentos não ácidos podem ser cozidos, mas não armazenados. Se a comida for queimada, é realizada a imersão. Para a lavagem, use uma esponja macia, produtos de hélio.

É possível cozinhar geléia em um prato de alumínio

Ao cozinhar geleia, os pratos de alumínio podem danificar se não houver revestimento antiaderente. Em primeiro lugar, existe a ameaça de queimar o fundo. Em segundo lugar, as frutas emitem ácido e a geleia costuma ser fervida em 3-4 passagens. No entanto, existem receitas rápidas - "cinco minutos". Esta geléia pode ser cozida em qualquer tigela de alumínio.

É possível salgar em um prato de alumínio

Os potes de alumínio não são adequados para pickles e marinadas. Os vegetais liberam ácido. Além disso, muitas receitas são baseadas em vinagre. Não dá nem para salgar peixe em pratos de alumínio. É ideal para realizar a salga em vasilhas de esmalte ou barricas de madeira. Às vezes, recipientes feitos de plástico de qualidade alimentar são usados.

Pratos azedos em pratos de alumínio

O contato do ácido com o alumínio termina com a liberação do metal na comida. Os primeiros pratos com tomate, compota e geleia são melhor cozinhados noutros pratos. As únicas exceções são as panelas com revestimento protetor. Um prato ácido pode ser preparado sem prejudicar a saúde, mas para o armazenamento é melhor colocá-lo em outro recipiente.

O que pode ser cozido em panelas de alumínio

As panelas de alumínio não farão mal se você cozinhar alimentos com um teor mínimo de ácido. Pode ser fervido massa, batatas, carne, peixe. Você pode fritar ovos, carne e peixes em uma frigideira. Após o cozimento, os alimentos são imediatamente transferidos para pratos ou colocados em outro recipiente. Qualquer alimento pode ser cozido com uma camada protetora.

Por que os alimentos não podem ser armazenados em pratos de alumínio

O alumínio não traz nenhum benefício ao corpo humano. Durante o armazenamento de longo prazo, o produto continua a entrar em contato com o metal. A concentração de partículas oxidadas nos alimentos aumenta. É melhor despejar imediatamente o prato preparado em outro recipiente.

Como limpar panelas de alumínio em casa

Imediatamente após a compra, um item de cozinha de alumínio deve ser fervido adicionando 5 colheres de chá por 1 litro de água. sal. Se as paredes escurecerem após o cozimento, enxaguar com água com amônia adicionada ajudará a restaurar o brilho. Você pode tentar esfregar as paredes com um pano macio e pó seco para limpar os dentes.

Se aparecerem manchas na loiça de alumínio, lave-a com uma maçã cortada ao meio. Remova a placa escura com uma toalha úmida umedecida com vinagre. Imediatamente após a limpeza, lave o objeto de alumínio com água limpa. Lave com água com bórax dissolvido a uma taxa de 1 l / 1 colher de sopa para ajudar a devolver o brilho. eu. Alimentos queimados são removidos apenas por imersão por um dia.

O vídeo fala sobre as regras de limpeza:

Seleção e armazenamento de pratos de alumínio

Ao escolher panelas de alumínio, os seguintes critérios são seguidos:

• Volume. O parâmetro depende inteiramente do número de membros da família, refeições preparadas.
• Tamanho da base. O diâmetro ideal é de 20 a 24 cm. Para um fogão elétrico, é aconselhável escolher um fundo que seja aproximadamente do mesmo tamanho do queimador.
• Espessura da parede. Para cozinhar convencional, use panelas de paredes finas. É melhor fritar ou cozinhar em um recipiente de parede grossa.
• Revestimento antiaderente. Um aparelho de cozinha caro é escolhido para preparar pratos ácidos. Ferva o macarrão, ferva a água ou o leite em uma panela comum.
• A presença de uma capa. Deve vir com uma panela. A frigideira pode não ter tampa. Se desejado, ele pode ser selecionado separadamente por tamanho. A tampa é feita do mesmo material que o próprio eletrodoméstico, mas pode ser feita de vidro. No segundo caso, é desejável que haja uma saída de vapor.
• Canetas. Os utensílios de cozinha baratos são equipados com cabos de alumínio. Eles não têm medo do calor, mas são necessárias luvas de forno para tirar a panela do fogão. Os cabos de baquelite não aquecem. Eles podem ser retirados sem pegadores.

Na hora de comprar qualquer artigo de cozinha, é determinado visualmente para que não haja amassados, riscos. Mantenha os pratos limpos nas prateleiras. Não coloque a panela na panela se tiver um revestimento antiaderente.

Conclusão

Os benefícios e danos das panelas de alumínio serão discutidos, desde que sejam usados. Hoje, os eletrodomésticos são procurados e produzidos em massa pelos fabricantes.

Avaliações