Os benefícios e malefícios do leite de arroz

O leite de arroz pertence ao grupo dos substitutos naturais do leite. Os principais componentes são proteínas e gorduras vegetais. Por não conter glúten, o leite de arroz praticamente não causa alergia. No entanto, o cálcio necessário também é escasso. Para entender quais são os benefícios e malefícios do leite de arroz, você precisa se familiarizar em detalhes com sua história e características.

A história do surgimento da bebida

As antigas tribos do noroeste da África estavam empenhadas na preparação de uma deliciosa bebida de amêndoas de barro. Os habitantes da Espanha e da América Latina gostaram do líquido refrescante agradável. O principal produto para a fabricação do leite era difícil de encontrar, então sementes de hortaliças (abóbora, melão) foram utilizadas como substitutas. À medida que a busca pelo ingrediente principal continuou, aos poucos a bebida dietética começou a ser preparada com arroz, amendoim e amêndoas.

Hoje, os consumidores bebem leite de arroz não apenas por causa da intolerância à lactose, mas também por causa de alergias ou crenças pessoais. Os amantes do leite natural também gostaram da bebida, porque é uma fonte adicional de elementos úteis.

Composição e conteúdo calórico

Com baixo valor calórico (50 kcal), o leite de arroz possui alto valor nutricional. 100 g do produto contém aproximadamente 1,0 g de proteína, 10 g de carboidratos e 0,5 g de gordura insaturada. O arroz é rico em micro e macro elementos, vitaminas. Os indicadores de qualidade do leite de arroz dependem do tipo de grão, da porcentagem de ingredientes. Em média, 100 ml contém:

Os fabricantes de substitutos naturais do leite tendem a fortificar os produtos acabados. 100 ml já contém 120 mg de cálcio.

Os benefícios do leite de arroz

O produto pode ser classificado como um produto dietético. Desde que a composição não contenha açúcar. As principais vantagens da bebida: retarda o envelhecimento, restaura a elasticidade da pele, regula o metabolismo, cura o sistema digestivo e normaliza os níveis de colesterol.

Emagrecimento

O teor de gordura do leite de arroz é muito baixo. Ao mesmo tempo, este produto facilita o processo de digestão, o que contribui para a perda de peso do corpo.

Para descarregar o corpo

Os grumos de arroz têm um alto teor de amido (cerca de 85% de matéria seca). Além disso, os grânulos de amido de arroz multifacetados têm tamanhos muito pequenos - 2-10 mícrons. Este tipo de amido é facilmente digerível e, portanto, o leite é uma bebida dietética valiosa.

Os benefícios da bebida são evidentes devido às qualidades dietéticas do arroz. Os grãos com uma estrutura porosa especial são fáceis de digerir. Portanto, para pessoas com distúrbios do trato gastrointestinal, o leite de arroz diversifica perfeitamente a dieta alimentar. É sabido que o arroz diminui a acidez do suco gástrico, absorve gorduras e toxinas.

Para pele

O arroz é uma fonte de esqualeno (estimula a produção de colágeno), ácido linoléico. É graças ao colágeno que a pele fica elástica, alisada e rejuvenescida. Os antioxidantes melhoram a circulação sanguínea, retardam o envelhecimento. O leite de arroz é uma excelente proteção para a pele contra a radiação ultravioleta prejudicial.

Leite de arroz como substituto de vaca

A bebida de arroz se encaixa perfeitamente no sistema de alimentação vegetariana, por isso é muito procurada nos EUA (onde há muitos vegetarianos) e na Índia.

Mas ao escolher o leite de arroz, deve-se levar em conta o baixo teor de proteína nele, além de vegetal. Afinal, a proteína animal contida no leite natural é mais rica em aminoácidos do que a proteína vegetal. Deve-se levar em consideração que o teor de gordura no leite de arroz é menor do que no leite de vaca. Graças a isso, com a bebida de arroz, entra no corpo menos colesterol, prejudicial ao sistema cardiovascular.

Dano do leite de arroz

A principal desvantagem do produto é seu alto teor de arsênio. A dose do elemento nocivo não representa uma ameaça para os adultos. No entanto, crianças com menos de 4,5 anos podem ser afetadas, especialmente com o consumo regular da bebida.

A razão exata para o ingresso desta substância perigosa no grão ainda não foi estabelecida. Mas presume-se que isso pode ser devido às peculiaridades da tecnologia agrícola. Afinal, o arroz é uma cultura que adora umidade e é cultivado em áreas alagadas. A absorção das raízes é aumentada, o que aumenta a probabilidade de arsênio nos grãos.

Receita e processo de cozimento

Para fazer sua própria bebida, escolha variedades de arroz não pegajoso. Na massa geral de receitas, existem duas formas de se fazer leite de arroz (a partir de grãos secos ou cozidos).

Despeje 100 g de arroz fervido em 0,5 l de água. A mistura é despejada em um liquidificador estacionário e batida / moída até ficar homogênea. Se a técnica não for muito poderosa, pequenos grãos de arroz podem permanecer na bebida. É possível eliminá-los pela filtração habitual da bebida.

Frite 100 g de arroz em uma frigideira seca por alguns minutos. Em seguida, os grãos são despejados com água (500 ml filtrados / fervidos) e mantidos por 10 horas para inchar. A mistura também é moída no liquidificador.

Para diversificar o sabor do leite de uma forma interessante, vários temperos são adicionados: baunilha, canela, cacau em pó, noz-moscada. Para os amantes do sabor doce, recomenda-se adicionar uma tâmara ou uma colher de chá do seu xarope preferido ao bater.

Os verdadeiros gourmets preparam o leite do "rei do arroz" - Basmati. Os grãos longos e finos distinguem-se pelo seu sabor original e aroma peculiar. O conjunto certo de alimentos: ¾ um copo de grãos, algumas amêndoas descascadas, cardamomo (cerca de 6 caixas), um quarto de um copo de açúcar, 6 copos de água e uma pequena pitada de sal marinho.

Passos de cozimento:

• As amêndoas e o arroz são picados separadamente. Você pode usar um liquidificador, mas um moedor de café fará o trabalho melhor.
• O cardamomo é triturado com uma faca e misturado com sal, arroz, amêndoas.
• A mistura seca é derramada com 4 copos de água e deixada em infusão por cerca de 8 horas.
• Em seguida, a mistura é batida no liquidificador e, aos poucos, adicione mais 2 copos de água.
• A massa homogênea é filtrada e colocada na geladeira por 30 minutos.

No verão, frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, groselhas) enriquecem o sabor da bebida de arroz.

Recomendações para preparação, armazenamento e uso

Nas prateleiras encontram-se diferentes tipos dessa cultura, diferenciando-se na forma de processamento dos grãos. O menos útil é o arroz branco, que é bem descascado com cascas e cascas. Ferve rapidamente, cola-se facilmente, pelo que não é adequado para a preparação de leite.

A peculiaridade do grão parboilizado é que a casca não é removida.E ao processar os frutos dos cereais com vapor, alguns dos nutrientes passam para eles. O arroz destaca-se pela cor amarelada, não transborda e tem sabor agradável. É uma ótima bebida.

O arroz integral é um grão que não foi descascado. Esses cereais são ricos em fibras grossas. Demora mais para cozinhar, no entanto, o corpo gasta mais tempo na assimilação. Portanto, é fácil obter o suficiente de uma pequena porção de leite.

Alguns desejos para a produção e uso de leite de arroz:

• o produto acabado é armazenado na geladeira por menos de cinco dias;
• se você alterar as proporções dos produtos, é fácil ajustar a saturação da bebida. Se você colocar mais arroz, a mistura ficará mais espessa. Para criar uma bebida mais leve, coma menos arroz;
• grãos limpos não são adicionalmente lavados. Isso torna o leite mais espesso;
• o produto de arroz é bom para fazer pudins ou engrossar molhos com leite.

Você não deve se deixar levar por uma bebida. É inofensivo beber 1-2 copos por dia.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do leite de arroz, como qualquer produto, são determinados pela qualidade e proporção dos ingredientes, pelo número de porções. Recomenda-se mostrar um senso de proporção. Mas não se pode negar que a bebida originalmente enriquece a dieta de vegetarianos e amantes do leite natural. E cozinhar leva muito pouco tempo.