Por que o leite fermentado é útil e como fazer em casa

Os benefícios e malefícios do leite cozido fermentado são um tópico relevante para discussão, uma vez que este produto de leite fermentado não é inferior em popularidade ao leite e ao kefir. Para entender as propriedades do leite cozido fermentado, você precisa se familiarizar com sua composição e características.

Que bebida é essa

Ryazhenka é uma das bebidas lácteas fermentadas mais saudáveis. Um produto é feito de leite de vaca cozido, ao qual bacilo búlgaro e estreptococos termofílicos de ácido láctico são adicionados, e então o líquido é fermentado por 3-6 horas. O produto acabado tem um líquido uniforme, consistência ligeiramente viscosa, tem uma cor cremosa amarelada e contém muitas propriedades úteis.

Na verdade, o leite cozido fermentado é uma das variedades de iogurte totalmente natural sem aditivos. Na aparência, o produto é semelhante aos varenets e katyk, mas difere deles no esquema de cozimento e nas propriedades.

A composição química do leite cozido fermentado

Para avaliar os benefícios da bebida, é preciso estudar a composição. O produto contém:

• vitamina A;
• Vitaminas B, incluindo piridoxina, niacina, riboflavina e tiamina;
• vitamina D;
• minerais úteis fósforo, ferro, magnésio e cálcio;
• potássio e sódio;
• vitaminas C e E;
• ácidos orgânicos;
• cinza;
• aminoácidos;
• mono- e dissacarídeos.

O produto contém carboidratos, gorduras e proteínas, e principalmente carboidratos nele - cerca de 4,2 g. A gordura no produto é um pouco menos - cerca de 4 g, e as proteínas são apresentadas em um volume de cerca de 2,8 g.

Quantas calorias no leite cozido fermentado

O teor de gordura da bebida pode variar. E junto com o teor de gordura, o teor de calorias do leite cozido fermentado muda por 100 g.

1. O menor valor nutricional é obtido por 1% do produto - apenas 40 calorias por 100 g.
2. O conteúdo calórico de 2,5% do produto é de 54 calorias.
3. Um produto com 4% de gordura tem 67 calorias por 100 g.
4. Um produto com 6% de teor de gordura contém cerca de 85 calorias por 100 g.

Os benefícios do leite cozido fermentado para o corpo humano

Graças aos elementos valiosos em sua composição, o produto possui as seguintes propriedades benéficas para a saúde humana:

• ajuda a regular o apetite e ao mesmo tempo sacia a fome;
• tem um efeito benéfico no estômago e o protege da ocorrência de doenças agudas e crônicas;
• devido aos valiosos oligoelementos na composição, tem um efeito positivo nos vasos sanguíneos, mantém a pressão sanguínea normal e fortalece o coração;
• regula a função intestinal, ajuda a livrar-se da constipação e interrompe a diarréia, coloniza os intestinos com bactérias benéficas;
• ajuda a reduzir o nível de colesterol prejudicial no sangue;
• aumenta a resistência do corpo a infecções e vírus;
• fortalece o sistema esquelético e os dentes devido ao alto teor de cálcio;
• promove a construção muscular;
• atua como um bom remédio para edema;
• ajuda a limpar o sangue de toxinas;
• é a prevenção da obesidade e da doença de Alzheimer.

Para mulheres

O benefício particular do leite fermentado cozido para o corpo feminino é que as propriedades do produto ajudam a suportar a menopausa com mais facilidade. A bebida acalma a dor e outros sintomas desagradáveis, melhora o estado geral.

O produto ajuda a combater a intoxicação durante a gravidez e, para mulheres de qualquer idade, é útil porque tem efeito positivo na condição da pele e do cabelo.

Para homens

O benefício do leite fermentado cozido para o corpo de um homem é que a bebida ajuda a aumentar a massa muscular durante a prática de esportes. Além disso, o produto atua na prevenção de doenças vasculares e cardíacas, promove longevidade e bom tônus. A bebida fermentada com leite é frequentemente usada para aliviar a síndrome da ressaca, pois remove rapidamente as toxinas do corpo.

Ryazhenka durante a gravidez

Os benefícios do leite fermentado durante a gravidez são especialmente grandes - ele repõe as normas diárias de fósforo e cálcio, previne o desenvolvimento de disbiose intestinal e enfraquece as manifestações de intoxicação.

O produto funciona como uma espécie de antibiótico natural, protegendo o corpo da gestante de vírus e infecções. O ferro e o magnésio na composição da bebida têm efeito positivo no feto, contribuindo para o seu desenvolvimento, além de regular a pressão arterial da mulher.

Leite fermentado cozido é possível para uma mãe que amamenta

Durante a lactação, o produto é definitivamente recomendado para uso, podendo ser introduzido na dieta algumas semanas após o parto. O leite fermentado cozido durante a amamentação é útil porque sustenta a microflora intestinal da mãe e da criança.

Mas, claro, neste caso, você precisa monitorar a reação do bebê ao leite fermentado. Deve-se começar com pequenas porções da bebida, se o bebê não apresentar reações alérgicas, então a quantidade pode ser aumentada para 500 ml por dia.

Com que idade as crianças podem beber leite cozido fermentado?

Os benefícios e malefícios do leite fermentado assado para a saúde de uma criança dependem da naturalidade do produto. Em geral, é permitido introduzir uma bebida na dieta de crianças de 8 a 12 meses.

Porém, para as crianças do 1º ano de vida, é melhor preparar uma bebida caseira com leite natural e um fermento especial. Recomenda-se oferecer leite fermentado de fábrica a uma criança não antes de 1,5 a 2 anos para evitar danos acidentais.

Leite fermentado cozido é bom para perda de peso?

O uso de leite fermentado para perda de peso é que as propriedades de uma bebida de leite fermentado limpam suavemente o corpo de toxinas e toxinas. O produto sacia a fome e regula o funcionamento do estômago e intestinos.

Existe uma dieta ryazhenka especial. Durante vários dias, é necessário tomar um copo da bebida 5 vezes ao dia junto com outros alimentos, enquanto as porções de comida devem ser reduzidas. Ao reduzir o número de calorias, o peso começará a diminuir rapidamente, enquanto o leite cozido fermentado protegerá o estômago de irritações e ajudará a remover as toxinas.

Características do uso de leite cozido fermentado

Os benefícios e malefícios do leite fermentado no forno para o corpo dependem do tempo de uso e do volume do produto. Para que as propriedades da bebida tragam o máximo benefício e não causem danos, é necessário conhecer as regras para seu recebimento.

Quanto leite fermentado você pode beber por dia

Na ausência de problemas de estômago e intestinos, um adulto pode consumir até 500 ml do produto por dia.É verdade, neste caso é preciso prestar atenção ao teor de gordura, é melhor beber uma bebida de 6% de alto teor calórico em volumes menores.

É possível beber leite fermentado todos os dias

Ryazhenka é uma das bebidas mais seguras. Na ausência de contra-indicações e observância de dosagens moderadas, pode ser consumido diariamente - não haverá nenhum dano ao organismo com isso.

Os benefícios e malefícios do leite cozido fermentado à noite

O produto traz os maiores benefícios pela manhã, porém, também é permitido beber um drink à noite. Por exemplo, você pode tomar um copo depois de um jantar saudável. O benefício do leite fermentado para o corpo durante a noite é que ajudará a livrar-se da sensação de peso no estômago.

Ao mesmo tempo, é necessário observar dosagens moderadas à noite. Se você beber muito leite fermentado antes de deitar, o estômago mudará para o modo de digestão ativa dos alimentos e será mais difícil adormecer. Você não deve usar um produto de alto teor calórico à noite - apenas leite cozido fermentado com baixo teor de gordura pode ser benéfico à noite para perder peso.

Os benefícios e malefícios do leite fermentado no forno para várias doenças

As propriedades benéficas do leite cozido fermentado não são iguais para todos. Com certas doenças, a bebida pode ser prejudicial para evitar que isso aconteça, você precisa saber como e em que quantidades você pode beber para várias doenças.

Com gastrite

Durante uma exacerbação da gastrite com alta acidez, quaisquer produtos lácteos fermentados são prejudiciais, incluindo o leite cozido fermentado. Mas se a acidez com gastrite for reduzida, então o leite fermentado cozido será de grande benefício no café da manhã - será possível retorná-lo à dieta dentro de 3 dias após o ataque. É melhor consumir o produto após as refeições, pois as propriedades facilitarão a digestão.

Com azia

A azia é causada pelo aumento da produção de ácido gástrico. Portanto, não faz sentido tentar remover sensações desagradáveis ​​com a ajuda do leite fermentado assado.As propriedades da bebida não só não eliminam a azia, mas também a intensificam.

Com diabetes mellitus

O produto não causa saltos repentinos nos níveis de glicose e seu índice glicêmico é pequeno - apenas 30 unidades para uma bebida com baixo teor de gordura. Portanto, com diabetes mellitus, você pode usar. Os benefícios do leite fermentado para o estômago, fígado e vasos sanguíneos são inegáveis.

É melhor excluir um produto com 4% e 6% de gordura da dieta em caso de doença. O diabetes é uma causa comum de obesidade e, neste caso, a bebida altamente calórica será prejudicial.

Com sapinhos

Durante o tratamento do sapinho, produtos lácteos fermentados saudáveis, incluindo leite cozido fermentado, são especialmente recomendados para uso. A bebida manterá uma microflora intestinal saudável e permitirá que você se livre rapidamente da candidíase, uma vez que o fungo será privado de um meio nutriente. É ideal para esta doença consumir não mais do que 3 copos do produto por dia, e o leite fermentado com mel trará benefícios duplos.

Com diarreia

Os produtos lácteos fermentados com diarreia pioram a situação, por isso não deve usar leite fermentado durante a diarreia. Mas o produto será de grande benefício durante o período de recuperação e ajudará a restaurar a microflora intestinal saudável. Claro, você não precisa abusar da bebida - 3 copos por dia serão suficientes.

Com pancreatite

Durante a inflamação aguda, você não pode beber a bebida, ela terá um efeito irritante no pâncreas e agravará a situação. O produto deve ser introduzido na dieta não antes de 2 semanas após uma exacerbação em uma quantidade não superior a 50 ml. Você precisa dar preferência a uma bebida de baixa caloria, com no máximo 2,5% de gordura.

Durante a remissão da doença, é permitido consumir incluindo uma bebida a 4%. Mas é preciso observar pequenas dosagens e não beber o produto muito frio, que deve estar em temperatura ambiente.

Para constipação

Beber uma bebida com dificuldade de evacuar é muito útil, pois terá um efeito laxante. O produto não só ajudará a liberar o intestino, mas também cuidará da restauração da microflora.

Leite fermentado em combinação com farelo será especialmente benéfico, pois pode ser adicionado à bebida na quantidade de uma colher de sopa e deixar o produto fermentar por 3 horas.Beber três vezes ao dia ajudará, em princípio, a se livrar do problema da constipação.

Com hipertensão

O produto reduz a pressão arterial, por isso é muito útil usá-lo para hipertensão. Basta beber o leite fermentado no forno pela manhã com o estômago vazio e a cada refeição 1 copo, para que em algumas semanas a pressão se estabilize e o estado de saúde seja muito melhor.

Aplicação em cosmetologia doméstica

As propriedades do produto são ativamente utilizadas em receitas de beleza. Tem efeitos benéficos na pele e nos cabelos, mesmo quando usado internamente. Seu efeito é ainda mais perceptível se aplicado externamente.

Máscaras faciais

Os produtos à base do produto ajudam a suavizar a pele do rosto, remover as primeiras rugas, uniformizar o tom da pele e refrescar o rosto. Por exemplo, a seguinte máscara hidratante é adequada para todos os tipos de pele:

• 50 g de leite fermentado são misturados com uma colher grande de farinha de aveia moída;
• adicione 2 gotas de óleo essencial de limão;
• espalhe sobre a pele limpa com movimentos de massagem e deixe agir por um quarto de hora.

Quando aplicada duas vezes por semana, a máscara rejuvenesce visivelmente a pele e dá-lhe um brilho saudável.

Esfoliante facial com leite fermentado

Para remover cravos e deixar a pele mais lisa e macia, pode-se misturar o produto com sal marinho fino e massagear o rosto com esfoliante caseiro por alguns minutos. O produto limpará a pele e removerá as partículas queratinizadas. É ideal aplicar a máscara a cada 3 dias, então o efeito será estável.

Leite fermentado para a beleza e saúde do cabelo

Quando aplicado no couro cabeludo, o leite fermentado cozido nutre profundamente as raízes do cabelo, devolvendo força e volume aos cachos.

1. Em casa, você pode aplicar no cabelo um simples leite fermentado e aquecido, duas vezes por semana, e mantê-lo por meia hora, envolvendo o cabelo com filme plástico e uma toalha. Depois disso, a cabeça deverá ser bem lavada com água morna.
2. Você também pode fazer uma máscara útil para aumentar o volume do cabelo com 1 xícara de leite fermentado, uma colher grande de óleo de bardana e 1 gema de ovo. A mistura é distribuída pelos cabelos e mantida sob a película por 40 minutos, sendo então lavada com um xampu leve.

Peeling corporal com leite fermentado e café

Um produto útil ajuda a suavizar a pele não só do rosto, mas também de todo o corpo. O agente de limpeza e nutrição é preparado da seguinte maneira: 1 colher grande de café moído na hora é misturada com 2 colheres grandes de leite fervido fermentado e, em seguida, distribuída nas áreas problemáticas do corpo e deixada por 10 minutos.

O peeling é lavado com água morna sem o uso de produtos de higiene, recomenda-se a realização do procedimento duas vezes por semana.

Banho cozido fermentado

Para melhorar a condição da pele, para torná-la macia e aveludada, você pode adicionar 1 litro de leite fermentado fermentado com baixo teor de gordura a um banho morno. Eles tomam esse banho por um quarto de hora, após o qual enxáguam no chuveiro.

Como cozinhar leite fermentado em casa

Você mesmo pode fazer um produto saudável com leite comum. Os benefícios do leite cozido fermentado caseiro serão aumentados devido aos ingredientes de qualidade garantida. Existem duas receitas principais de preparação do produto.

No forno

Para preparar o produto, são necessários apenas 2 litros de leite e uma pequena quantidade de creme.

• Em um recipiente esmaltado, o leite é levado para ferver e depois cozido em fogo baixo por 1,5 horas.
• Quando a cor do leite fica bege claro, ele é retirado do fogão e transferido para o forno pré-aquecido à temperatura média por mais meia hora.
• Após esse tempo, uma espuma acastanhada deve se formar na superfície do leite. Se aparecer, retire o leite do forno, resfrie a 40 ° C e adicione 2 colheres grandes de creme de leite e misture.

Em seguida, o produto permanece apenas para fermentar, embrulhe-o em uma manta e deixe em local aquecido por 10 horas.

Em uma multicooker

Se houver multicaspa em casa, será ainda mais fácil cozinhar o produto, e o uso de leite cozido fermentado termostático será ainda maior do que de armazém.

1. O leite é colocado na tigela do móvel da cozinha e definido para o modo "guisado" ou "mingau de leite". É necessário que o leite seja cozido dentro da multicozinha por cerca de uma hora a uma temperatura de 100 ° C.
2. Após uma hora, o dispositivo precisará ser colocado no modo de "aquecimento" e deixado por mais 6 horas.
3. Em seguida, retire a tigela de leite da multicaspa, deixe a bebida esfriar a 40 ° C e adicione as natas.
4. O leite fermentado é devolvido à multicooker e colocado em modo de aquecimento por mais meia hora, e então desligado e simplesmente insistido sob uma tampa fechada por 8 horas.

Os danos do leite fermentado cozido e contra-indicações

O produto é único porque suas propriedades são quase inofensivas. Você não pode beber uma bebida somente quando:

• obesidade;
• intolerância individual a produtos lácteos;
• acidez gástrica fortemente aumentada.

O que é mais saudável: leite cozido fermentado ou kefir

Em termos de composição e propriedades úteis, as bebidas com leite fermentado são muito semelhantes, contêm as mesmas vitaminas, minerais e bactérias do leite fermentado. Mas também existem diferenças.

1. O kefir é mais ácido do que o leite cozido fermentado.
2. O leite fermentado cozido é absorvido um pouco mais rápido do que o kefir.
3. O leite fermentado cozido é, em média, mais calórico: na maioria das vezes você pode encontrar um produto com teor de gordura de 2,5% ou mais, enquanto o kefir é totalmente isento de gordura.

Vale a pena dar preferência ao leite cozido fermentado se a acidez do estômago estiver ligeiramente aumentada. Mas para perda de peso, o kefir é mais adequado.

Qual é a diferença entre varenets e ryazhenka

Ryazhenka e Varenets são muito semelhantes entre si em aroma, sabor e cor. Mas esses produtos são preparados de maneiras completamente diferentes e suas propriedades são ligeiramente diferentes.

A principal diferença está no método de produção: o leite cozido fermentado é fermentado com fungos especiais e bactérias de ácido láctico são usadas para criar varenets. O leite cozido fermentado acabado tem um maior teor de gordura e o sabor do leite cozido é ainda mais pronunciado nele.

Como escolher e armazenar leite cozido fermentado

Para que um produto da loja não traga dano, mas benefício, você precisa observar:

• na data de fabricação, quanto mais fresca a bebida, melhor;
• para uma vida útil, um produto natural não pode ser armazenado por mais de 5 a 7 dias.

É preferível adquirir o produto em garrafas de vidro, nas quais as propriedades são melhor preservadas. Além disso, através das paredes, é possível ver imediatamente a consistência e a cor do leite fermentado no forno: um produto de qualidade deve ser cremoso, moderadamente grosso e sem grumos.

Armazene o produto somente na geladeira, e não por mais tempo que o indicado na embalagem. Leite cozido fermentado aberto deve ser consumido por no máximo 2 dias, após o qual irá se deteriorar.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do leite cozido fermentado dependem da naturalidade e do frescor do produto. Uma bebida de qualidade quase não tem contra-indicações e é de grande benefício para todos os sistemas do corpo.

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