Lactose: benefícios e malefícios, intolerância em adultos e crianças

Quais são os benefícios e malefícios da lactose? Cada vez mais, os alimentos considerados saudáveis ​​por padrão estão sendo repensados. O que há alguns anos estava incluído na lista de nutrientes essenciais para o corpo, agora está massivamente excluído da dieta alimentar.

Até que ponto isso se aplica à lactose?

Que substância é essa

A lactose (de Lat. Lac "leite") é um carboidrato do grupo dos dissacarídeos, encontrado no leite e nos laticínios. O nome informal para este elemento é "açúcar do leite". A lactose pura é um pó branco, cristalino, inodoro. Dissolve-se bem na água.

Os benefícios e efeitos da lactose no corpo

Agora está na moda argumentar que não há nenhum benefício particular nesta substância, ao contrário, um dano, então é preferível substituí-lo por contrapartes à base de ervas. Isso não é inteiramente verdade. Você pode substituí-lo, mas é necessário?

Os benefícios biológicos desta substância dificilmente podem ser superestimados. O efeito benéfico da lactose no corpo humano reside nas seguintes propriedades:

• este componente normaliza o metabolismo do cálcio;
• fortalece o sistema imunológico (uma das principais funções da lactose é a produção de anticorpos);
• reduz o risco de desenvolver câncer;
• acelera o metabolismo;
• estimula o sistema nervoso;
• atua como prevenção da catarata;
• tem um efeito curativo;
• reduz a probabilidade de desenvolver doenças cardíacas;
• útil para pacientes diabéticos, uma vez que o índice glicêmico da lactose é quase a metade do da glicose;
• estabiliza os intestinos;
• promove uma melhor absorção do ácido ascórbico.

Quais alimentos contêm lactose

A concentração desta substância é especialmente elevada nos seguintes produtos:

• leite de vaca;
• leite de cabra (ao contrário do leite de vaca, a lactose é encontrada em pequenas quantidades no leite de cabra);
• creme;
• queijo tipo cottage;
• iogurte;
• Soro de leite coalhado;
• queijo macio;
• sorvete;
• manteiga;
• creme à base de ovos e leite.

A lista de produtos com teor de lactose não se limita a isso. Está presente não apenas em laticínios e leite. Dissacarídeos de grupos diferentes são frequentemente usados ​​como adoçantes na fabricação dos seguintes produtos:

• Margarina;
• salgadinhos;
• pão;
• chocolate amargo;
• bolacha;
• marmelada;
• mostarda.

Além disso, um dissacarídeo complexo é encontrado em muitos medicamentos, como:

• "Enap";
• "Gastal";
• "No-shpa";
• "Lopédio".

Por que a lactose é prejudicial ao corpo humano?

O possível dano da lactose para o organismo reside no fato de que, com o consumo excessivo de leite, ocorre uma rápida liberação de insulina no sangue. Isso, por sua vez, estimula a produção de sebo nas glândulas sebáceas, o que leva ao desenvolvimento de acne.

Além disso, a lactose pode prejudicar a saúde de pessoas com intolerância a esse componente.

Intolerância a lactose

Apesar da extensa lista de propriedades benéficas da lactose e de seu uso difundido para fins terapêuticos e profiláticos, há uma categoria de pessoas a quem ela faz mais mal do que bem. É causada pela intolerância à lactose (ou hipolactasia) - a incapacidade do corpo de metabolizar a lactose.

A razão para esse fenômeno é uma carência significativa ou até mesmo ausência completa no corpo humano da enzima lactase, que quebra o dissacarídeo complexo em seus componentes constituintes. Como resultado, grandes quantidades de dissacarídeo lactose ininterrupto se acumulam no intestino, e as bactérias ali localizadas começam a consumir açúcar e a produzir hidrogênio com uma mistura de metano, que causa inchaço e flatulência.

Em geral, a intolerância ao carboidrato de açúcar não representa uma ameaça para a vida de quem a tem, mas pode causar frequentes problemas de estômago e cólicas abdominais. Além disso, esse recurso limita significativamente a dieta.

Causas da intolerância à lactose

Faça a distinção entre intolerância à lactose primária e secundária. No primeiro caso, a causa da intolerância é uma deficiência congênita de lactase, geneticamente determinada - na maioria das vezes, a falta dessa enzima é observada em pessoas pertencentes à raça asiática.

Os seguintes fatores podem influenciar a ocorrência de hipolactasia secundária:

• Qualquer doença que afete as células produtoras de lactase no intestino delgado, como doenças inflamatórias e até mesmo gripe
• colite ulcerativa;
• quimioterapia transferida;
• doença celíaca;
• Doença de Crohn;
• intervenção cirúrgica no trabalho do trato gastrointestinal;
• disbiose.

Outro tipo de hipolactasia é especialmente distinto - temporária. É observada em crianças nascidas prematuramente. O motivo da patologia, neste caso, é que a função de produção da enzima lactase é estabelecida apenas na 34ª semana de gestação.

Sintomas e sinais de intolerância à lactose

Os seguintes fatores podem indicar hipolactasia:

• o inchaço ocorre cerca de 30 minutos após a ingestão de leite ou laticínios;
• perturbação das fezes (diarreia, constipação);
• flatulência;
• flatulência;
• náuseas, vômitos.

Dieta para intolerância à lactose

Muitos acham difícil desistir do leite no café e nos cereais. Nesse caso, os médicos aconselham a inclusão na dieta de laticínios que contenham lactose fermentada, que não causa sintomas desagradáveis ​​após a ingestão. Isso inclui, acima de tudo, queijos duros e iogurtes não pasteurizados. O leite de vaca comum pode ser substituído por leite de soja ou de amêndoa, eles são igualmente benéficos.

A lista de produtos permitidos para deficiência de lactase inclui o seguinte:

• ovos;
• peixe cru;
• Bebidas de soja;
• óleo vegetal;
• banha;
• todas as frutas e vegetais sem exceção;
• nozes;
• chá e café;
• mel;
• açúcar e sacarina;
• leguminosas;
• pão sem soro;
• macarrão sem aditivos alimentares.

Alergia à lactose

Existe um equívoco generalizado de que a deficiência de lactase e a alergia ao leite são a mesma coisa. Esta afirmação está longe de ser verdade, uma vez que as alergias são uma reação anormal do sistema imunológico a alimentos que contêm ingredientes específicos.

Os sintomas de uma reação alérgica e hipolactasia também são diferentes. Os primeiros sinais de alergia incluem:

• respiração ofegante, dificuldade para respirar;
• erupção cutânea severa por todo o corpo;
• inchaço perceptível dos lábios;
• inchaço da garganta;
• inflamação da mucosa nasal, coriza;
• irritação ocular;
• náuseas, vômitos.

Pessoas com diagnóstico de hipolactasia não precisam excluir completamente o leite e seus derivados de sua dieta. Na maioria dos casos, é suficiente manter a ingestão diária de laticínios ao mínimo. A situação é bem diferente com quem sofre de alergia - mesmo uma pequena dose dessa substância é suficiente para uma reação alérgica.

Ingestão diária de lactose

Os benefícios e malefícios da lactose para o corpo são amplamente determinados pela concentração da substância. Seu excesso é tão perigoso para uma pessoa quanto uma deficiência. Por isso é importante conhecer a ingestão diária desse carboidrato.

Uma pessoa não precisa de mais do que 50-55 g de lactose por dia. Sua deficiência em crianças se manifesta em aumento da sonolência, apatia e letargia. Nos adultos, uma pequena quantidade desse carboidrato no sangue praticamente não se manifesta externamente, o que requer uma consulta médica.

O excesso de açúcar e carboidratos é determinado pelos seguintes critérios:

• distúrbio das fezes;
• intoxicação;
• reação alérgica;
• inchaço.

Lactose para perda de peso: benefício ou dano

Recentemente, as dietas com leite tornaram-se cada vez mais populares. São derivados de laticínios, ricos em proteínas, gorduras, carboidratos, micro e macroelementos. A concentração de cálcio é especialmente alta neles. Além disso, o açúcar do leite não leva ao aumento da produção de insulina, o que significa que o uso desse carboidrato não provoca ganho de peso excessivo.

A dieta de lactose é um tipo de mono-dieta em que a ênfase está em um alimento específico. A eficácia dessa dieta reside no fato de que os produtos de um grupo são absorvidos com muito mais eficiência, o que contribui para a perda de peso.

Os oponentes da dieta argumentam que as casomorfinas dos laticínios são uma "droga" viciante. Este é outro mito. As casomorfinas são decompostas até no trato gastrointestinal e a dependência só pode surgir se a substância "atingir" o cérebro.

Conclusão

O debate sobre os benefícios e malefícios da lactose já dura há muito tempo, mas até agora há muito mais defensores de que esse carboidrato é útil do que prejudicial do que seus oponentes. As propriedades benéficas da lactose são difíceis de superestimar: é recomendada para uso tanto por crianças (após consulta com um pediatra) quanto por idosos, e os benefícios dela são incomensuravelmente maiores do que os danos. Finalmente, é útil para diabéticos tipo 1 e tipo 2, atuando como uma espécie de substituto do açúcar.