Sêmola de cevada: benefícios e malefícios, como cozinhar

Os sêmolas de cevada são um produto alimentar valioso, conhecido pelo seu sabor, complexo vitamínico e fibra dietética única. Os benefícios e malefícios do mingau de cevada são conhecidos por todos os nutricionistas. A comida de iaque é saborosa e moderada em calorias. Ele tem a capacidade de ter um efeito benéfico no sistema digestivo, sistemas excretores, pele e unhas. Com base na cevada, fazem-se dietas, preparam-se medicamentos e cosméticos. O consumo regular de mingau de cevada é útil para atletas, crianças em idade pré-escolar, perda de peso, durante o período de recuperação após as operações e estresse grave. A cevada está disponível e é fácil de preparar e é recomendada para inclusão na dieta semanal de crianças e adultos por seus benefícios.

De que cevada é feita

A cevada é uma planta de cereal saudável. É cultivada pelo homem há 10-11 mil anos. Comem-se grãos e brotos. A cevada é usada para produzir farinha, grãos inteiros sem casca e três tipos de cereais: cevada pérola, holandesa e cevada.

• cevada - grão, limpo de cascas externas, não polido e não polido.
• Mulher holandesa também grão, mas polido até o estado de uma bola.
• Yachka - grãos bem limpos e bem triturados. Dividido por números de 1 a 3, dependendo da forma e do tamanho dos grãos.

Composição química e valor nutricional de sêmolas de cevada

Prodol de cevada é rico em proteínas, vitaminas e minerais que são de grande benefício para o corpo. Possui alto valor nutritivo e propriedade de saturação de longa duração, dá energia ao corpo por até 4 horas. Contém uma quantidade recorde de fibra - 1,4%.

O benefício da cevada é que, com alto teor calórico, contém uma pequena quantidade de gordura, ou seja, é constituída principalmente por proteínas e carboidratos.

Os benefícios e malefícios da cevada devem-se à sua composição química.

Valor nutricional (comparação com outros cereais):

• proteínas - 10,4% (média);
• gorduras - 1,3% (pouco);
• carboidratos - 71,7% (média);
• conteúdo calórico - 322 (pequeno);
• amido - 65,2% (média);
• açúcar - 1,5% (valor baixo).

Vitaminas, mg:

• B1 0,27;
• B2 - 0,08 - a maior quantidade;
• B6 0,54;
• PP - 2.7 - mais apenas em trigo sarraceno.

Minerais, mg:

• potássio - 160;
• cálcio - 42;
• magnésio - 96;
• fósforo - 343;
• ferro - 1,81;
• manganês - 760 mcg;
• cobre - 370 mcg;
• zinco - 1,09 mcg.

Conteúdo calórico do mingau de cevada

Valor energético dos grumos de cevada - 322 kcal. Isso é um pouco, mas o suficiente para fornecer ao corpo energia útil por 4 horas.

Fervido em água, o grão perde calorias e se transforma em uma refeição dietética saudável. À medida que manteiga, leite, creme e outras guloseimas são adicionadas ao mingau, as calorias voltam.Mas o sabor e os benefícios de um prato de leite temperado com manteiga valem a energia gasta.

Para aqueles que contam calorias, o alto valor energético do mingau de cevada pode ser prejudicial, não benéfico. Para controlar as calorias, existe uma tabela de indicadores dependendo do método de cozimento.

Conteúdo calórico do mingau de cevada por 100 gramas:

• fervido em água - 76 kcal;
• no leite de teor médio de gordura - 111 kcal;
• com leite e 1 colher de chá de açúcar por porção - 151 kcal;
• com leite, açúcar e uma fatia de manteiga 10 g - 212 kcal.

Dependendo do método de preparação, o yachka pode se transformar de um produto dietético saudável em uma refeição farta para um fisiculturista. Para não prejudicar o organismo, deve-se levar em consideração o conteúdo calórico dos ingredientes adicionais do mingau.

Por que o mingau de cevada é útil

Os benefícios do mingau de cevada para o corpo humano estão na combinação ideal de componentes que se complementam organicamente. Ele contém fibras solúveis especiais, cujas propriedades únicas estão na formação da imunidade e resistência do corpo e são úteis durante epidemias. Reduz os níveis de colesterol, prevenindo e reduzindo doenças cardíacas. Devido à abundância de fibras, o mingau de cevada tem propriedades de limpeza.

Para adultos

O mingau de cevada é uma bebida energética poderosa. Dá um toque de vivacidade, é indispensável no café da manhã. Estimula a atividade cerebral, concentra a atenção. Uma ampla gama de vitaminas e minerais úteis previne as deficiências de vitaminas no inverno.

O mingau de cevada é bom para os atletas, pois é uma fonte de aminoácidos prontamente disponíveis. Suporta o crescimento muscular, reduz os danos causados ​​pela destruição muscular durante o exercício intenso.

As mulheres apreciarão as propriedades benéficas e a capacidade do mingau de cevada de acelerar o crescimento do cabelo e das unhas e melhorar a condição da pele. A Vitamina PP protege a pele do envelhecimento precoce e dos danos ambientais, mantém a hidratação e elasticidade, prolongando a juventude.

Para os idosos

Na velhice, os produtos da cevada são benéficos devido aos seus efeitos benéficos na atividade intestinal.

Mingau de cevada

• melhora as habilidades motoras;
• estimula o peristaltismo;
• combate a constipação e distúrbios intestinais;
• estimula a atividade cerebral, prevenindo a demência senil.

O consumo regular de yachka fornece ao corpo vitaminas B, que acalmam o sistema nervoso, normalizam o sono e beneficiam o envelhecimento do corpo.

É possível comer mingau de cevada para mulheres grávidas e lactantes

O mingau de cevada para mulheres grávidas é útil como um grande conjunto de vitaminas, fibras dietéticas e também como textura delicada.

Sêmolas de cevada para o corpo de uma mulher que carrega ou amamenta um filho é um benefício indubitável.

• As vitaminas B melhoram o humor e têm propriedades antidepressivas.
• A fibra dietética útil melhora a motilidade intestinal e normaliza as fezes.
• A textura cremosa dos alimentos protege as paredes do estômago, dá uma sensação de conforto depois de comer.

Mas você também não deve se deixar levar por mingaus saudáveis. Se você tem tendência à constipação, grãos de cevada cozidos no leite podem fazer mais mal do que bem. Para o seu preparo, é preferível usar caldo ou água limpa. Antes de comer produtos de cevada, você deve beber um copo de água fervida para não prejudicar o sistema digestivo.

Os benefícios do mingau de cevada para crianças

O mingau de cevada é saudável e nutritivo. Uma grande quantidade de proteína trará benefícios máximos ao corpo em crescimento. O mingau é uma fonte de carboidratos com poderosas propriedades energéticas e antidepressivas. Tem uma textura adequada ao delicado estômago de uma criança, por isso não sobrecarrega o trato digestivo. Mas é melhor adiar a introdução do iaque na dieta da criança até 1,5-2 anos.

As razões pelas quais o mingau de cevada não deve ser dado a crianças com menos de um ano e meio:

• A cevada é rica em glúten. Pode ser prejudicial, pois é um alérgeno e é pouco absorvido pelo organismo até certa idade. O mingau de cevada em um bebê pode causar uma reação alérgica, inchaço e dor de estômago.
• A abundância de fibras beneficia apenas os adultos. As crianças pequenas têm dor de estômago devido aos gases quando comem alimentos ricos em fibras.

Ao adicionar mingau de cevada à dieta de uma criança, eles seguem as mesmas regras de quando introduzem outros produtos:

• pela primeira vez, uma porção bem pequena é suficiente - 1 colher de chá;
• não cozinhe muito grosso no início;
• não adicione outros ingredientes ao mingau até que o teste de tolerância seja aprovado;
• monitorar de perto a condição da criança dentro de 24 horas após comer mingau;
• se houver vestígios de alergia: vermelhidão, coceira, fezes irritadas - pare de usar o mingau de cevada e consulte um médico.

Se não houver sintomas, a criança se sente bem, alegre e alegre, então no dia seguinte você pode dar 2 colheres de chá de mingau. Adicione um pouco todos os dias até a porção completa por idade.

Mas os benefícios do mingau de cevada com leite para uma criança pré-escolar não podem ser superestimados.

O mingau de cevada para a amamentação também é útil e é introduzido no cardápio materno segundo o mesmo princípio dos alimentos complementares para o bebê: gradativamente, acompanhando a reação do bebê e levando em consideração as orientações do pediatra.

O mingau de cevada é bom para perder peso?

Como qualquer cereal, a cevada está incluída na lista de alimentos dietéticos.

• As propriedades benéficas dos grãos de cevada são que, com alto teor calórico, contêm uma grande quantidade de fibras. Graças a isso, ele acelera o metabolismo, limpa os intestinos e melhora as habilidades motoras.
• Além disso, os grãos de cevada saturam por muito tempo. Depois de comer um prato de iaque saudável no café da manhã, você não sentirá fome por várias horas.

A dieta do mingau de cevada é agradável e saudável. Mas, para não prejudicar acidentalmente o seu corpo, ainda é necessária uma consulta médica.

O uso da cevada na medicina popular

A cevada tem propriedades medicinais e preventivas úteis e é usada na medicina popular em muitos países.

Para uso em tratamento

• caldo;
• infusão de água;
• banhos;
• compressas.

O caldo de cevada lembra em consistência de geleia. É usado para doenças do trato gastrointestinal como agente envolvente. Protege as membranas mucosas da irritação. Alivia a irritação e inflamação do estômago e duodeno.

Uma infusão útil é usada por via oral para doenças do fígado, estômago, trato urinário, bem como tosse e doenças pulmonares. Ajuda a aliviar a inflamação. Possui propriedades coleréticas.

Trate externamente as doenças de pele com loções e banhos com infusão de cevada. Esses tratamentos também são benéficos para alergias e picadas.

Receita de decocção

1. Despeje 20-30 gramas de cevada com 200 ml de água fria.
2. Insista 4 horas, leve para ferver, deixe esfriar e coe.
3. Aplicar 2 colheres de sopa antes das refeições.

O remédio é útil para doenças do trato biliar, deficiência de vitaminas.

Banho de infusão

Para banhos costuma-se usar malte, ou seja, grãos de cevada úmidos e germinados. O valor por banho depende da idade:

• para uma criança - 0,3 kg;
• para um adulto - 2,3 kg por banho.

Procedimento:

1. Despeje água fervente sobre o malte e deixe por 4 horas.
2. Coe e despeje na banheira.
3. Eles são imersos em água por 15 minutos.

Os banhos de cevada acalmam a pele ferida, hidratam e nutrem. Útil para acne, psoríase. O malte, assim como a cevada, tem propriedades calmantes e antiinflamatórias.

Compressa de cevada

1. Despeje água fervente sobre a cevada e mexa até obter uma pasta espessa.
2. Envolva em gaze, toalha ou tecido natural.
3. Aplique em um local dolorido quente ou frio.

Uma compressa quente ajuda a aliviar a tensão muscular e os espasmos. Resfriado à temperatura ambiente, retira pus de feridas e também alivia irritações, picadas e erupções alérgicas, graças às suas propriedades anti-histamínicas suaves. A compressa de cevada é benéfica no tratamento da acne.

Mingau de cevada é possível para diabetes

O Barley Prodol é rico em carboidratos complexos saudáveis ​​- isso é bom para uma pessoa saudável, pois eles lhe dão uma sensação de saciedade e um impulso de energia por várias horas. Mas uma pessoa diabética pode apresentar hiperglicemia devido às propriedades de alta energia da cevada.

Para que o mingau de cevada seja benéfico, ele deve ser cozido com uma quantidade mínima de ingredientes adicionais. De preferência apenas na água. Você pode comer mingau todos os dias, mas em pequenas porções.

Receitas de mingau de cevada com leite e água

Cereais úteis, acompanhamentos, pratos principais e geleias são preparados a partir da cevada, adicionados à sopa. Para que o prato tenha sucesso, é necessário monitorar a qualidade da matéria-prima e escolher cuidadosamente o fabricante. Somente grãos frescos e limpos farão uma comida saborosa e saudável. A geleia deliciosa é obtida da cevada, especialmente bem-sucedida devido às suas propriedades de gelificação.

Mingau de cevada clássico

Ingredientes:

• sêmolas de cevada - 50 g;
• óleo vegetal - 10 g;
• cebolas - 20 g;
• cenouras - 20 g;
• sal.

Preparação:

1. Lave a cevada em três águas, despeje em água fervente.
2. Cozinhe até engrossar em fogo médio.
3. Frite as cebolas e as cenouras picadas numa frigideira.
4. Transfira o mingau para uma panela, tampe e leve ao forno em fogo baixo por 50 minutos.
5. Polvilhe o mingau de cevada saudável com a cebola e o molho de cenoura antes de servir.

Mingau de cevada com creme de leite

Ingredientes:

• sêmolas de cevada - 1 copo;
• leite - 1 l;
• manteiga - 1 colher de sopa. eu.,
• 3 ovos;
• creme de leite - 1 copo;
• sal;
• açúcar.

Preparação:

1. A cevada foi lavada em três águas. Se a água estiver turva, enxágue até ficar transparente. Coloque em uma peneira.
2. Despeje em uma panela e despeje sobre o leite.
3. Com agitação constante, leve para ferver.
4. Coloque o fogão no mínimo e cozinhe o mingau até engrossar.
5. Tempere com sal, acrescente a manteiga, o creme de leite e o açúcar a gosto.
6. Mexa e transfira o mingau para assadeiras ou potes de cerâmica.
7. Pré-aqueça o forno a 150 graus, asse o mingau por 30 minutos.

Mingau de cevada com abóbora

Ingredientes:

• grãos de cevada - 300 g;
• abóbora - 500 g;
• arandos secos - 100 g;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
• canela;
• açúcar canela - 2 colheres de sopa eu .;
• sal.

Preparação:

1. Enxágüe bem a cevada, deixe de molho em 1 litro de água fria por 7 horas.
2. Mexendo, cozinhe o mingau até ficar macio, sem trocar a água.
3. Corte a abóbora crua em cubos pequenos.
4. Mergulhe os cranberries em água quente.
5. Coloque a abóbora em uma assadeira, polvilhe com azeite e leve ao forno quente por 15 minutos. Mexa três vezes.
6. Adicione a abóbora, cranberries, sal, açúcar e canela ao mingau acabado.
7. Mexa e deixe o mingau morno por 30 minutos.

O vídeo mostrará como cozinhar rapidamente um mingau de cevada saudável com carne:

Cozinhar mingau de cevada em uma panela elétrica

A maneira mais fácil de cozinhar grãos de cevada é em uma multicozinha. No modo de assar ou cozer no vácuo e até aquecer por todos os lados, o mingau acaba sendo macio e de sabor delicado, retém mais benefícios.

Yachka em uma multicooker na água

Ingredientes:

• cevada pronta - 1 copo;
• água - 2,5 xícaras;
• sal;
• manteiga.

Preparação:

1. Lave a cevada e descarte em uma peneira fina.
2. Transfira para uma panela elétrica, acrescente água e sal.
3. Selecione o modo "Grumos" (está disponível em todas as multicascas) por 50 minutos.
4. Após o sinal, coloque a manteiga no mingau, feche e deixe em modo de aquecimento por 30 minutos.

Mingau de leite para crianças em uma panela elétrica

Ingredientes:

• sêmolas de cevada - 0,5 xícara;
• água - 1 copo;
• leite - 1 copo;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• manteiga.

Preparação:

• Lave bem a cevada 5 ou mais vezes.
• Coloque grãos de cevada, manteiga, sal e açúcar em uma tigela multicooker.
• Cubra com leite e água.
• Mexa e adicione maçãs, bagas ou frutos secos ao gosto do seu filho.
• Defina o modo "Leite" por cerca de 30 minutos (o tempo pode variar de modelo para modelo).
• Após o sinal, abra a tampa e avalie a consistência do mingau.
• Se parecer que o mingau está muito líquido, deixe-o no mesmo modo por mais 15–20 minutos.

Dicas de culinária para mingau de cevada

• É importante enxaguar bem a cevada, só que neste caso irá beneficiar, não prejudicar. A maneira mais fácil de fazer isso é em uma panela grande. Despeje em grãos, despeje água fria. Enxágüe com a mão ou colher. Um batedor ou espátula pode ser usado. Escoe a água para a pia, substituindo-a por uma peneira fina, pois parte dos grãos escorrerá com a água. Coloque os grãos caídos de volta na panela. Despeje a água novamente. Repita até que a água corrente fique clara.
• As proporções de um prato quebradiço são de 1 xícara de grãos para 2,5 xícaras de água. Se o mingau for cozido com leite, aumente a quantidade de líquido.
• Para cozinhar em uma panela, o grão triturado é pré-embebido por 3-5 horas, para que fique macio durante o cozimento e retenha todas as suas propriedades úteis. Para cozinhar mingau em uma multicooker, não é necessário deixar de molho.
• Para deixar o yachka ainda mais saboroso, ele não é temperado com leite puro, mas misturado com queijo cottage.
• Você pode bater mingau de bebê com uma batedeira: as crianças adoram tudo que é arejado.
• Você precisa salgar o mingau bem no final do cozimento.
• O ovo pode ser assado ou cozido em potes. Aí vai revelar propriedades intensas de sabor e aroma e trazer mais benefícios para o corpo.

Como e quanto cozinhar a cevada para que não queime e retenha suas propriedades benéficas, o vídeo dirá:

Danos do mingau de cevada e contra-indicações

Sem dúvida, os produtos de cevada são bons para todos. Mas existem algumas doenças em que o uso de pratos de cevada será impossível e só trará danos. Quando a alimentação saudável pode ser perigosa:

• Uso excessivo. As propriedades nutricionais e calóricas dos grãos de cevada podem levar ao excesso de peso e prejudicar a saúde se consumidos em excesso.
• Intolerância à gluten. Algumas pessoas não conseguem metabolizar o glúten. Nesses casos, a cevada, como todos os cereais, é contra-indicada e só fará mal.
• Idade infantil. Recomenda-se introduzir produtos saudáveis ​​de cevada em alimentos complementares não antes de 2 anos devido às propriedades alérgicas do glúten.
• Gravidez - uma contra-indicação condicional, aplica-se apenas a papas de cevada com leite. Todos os produtos lácteos contribuem para a constipação, e isso é prejudicial ao sistema digestivo. O mingau de cevada em água ou caldo só beneficiará as gestantes.

Como escolher e armazenar grãos de cevada

Nos supermercados modernos, há uma grande seleção de cereais de cevada saudáveis. Para fazer a escolha certa e não agredir o corpo com um produto de baixa qualidade, é preciso estar atento a vários pontos importantes.

• Os grãos devem ter aproximadamente o mesmo tamanho e cor.
• Sem manchas cinza, azuis e brancas brilhantes, é um fungo que causa grandes danos aos alimentos e ao homem.
• Eles devem ser fáceis de derramar e completamente secos.
• A embalagem está intacta, limpa, sem sinais de danos ou manchas.
• Certifique-se de verificar a data de validade e a indicação do fabricante.

Regras de armazenamento:

• Os grãos são armazenados em potes ou caixas hermeticamente fechadas. O armazenamento em sacos de lona é permitido.
• A área de armazenamento deve ser escura, seca e livre de alimentos aromáticos. Não armazene cereais próximo a especiarias. Idealmente, um armário separado com portas.
• Se a cevada foi comprada para uso futuro, é necessário realizar uma auditoria uma vez por mês.
• No banco, indique o prazo de validade caso a embalagem original não tenha sido preservada.

Se você escolher e preservar os grãos de cevada corretamente, eles se tornarão uma fonte de nutrientes para o corpo por muito tempo.

Conclusão

Os benefícios e danos do mingau de cevada são uma questão muito importante por causa das propriedades benéficas da cevada: a capacidade de melhorar a digestão, aumentar a imunidade e estimular a atividade cerebral. Não é por acaso que o mingau de cevada é um prato tradicional com uma longa história. Esta comida era preparada por camponeses e imperadores. A razão para este sucesso é a composição única, benefícios insuperáveis ​​e disponibilidade de grãos de cevada.

O mingau de cevada pode ser doce, picante ou salgado, quebradiço ou viscoso, mas deve ser saudável. Acompanhamentos, sobremesas e pratos principais são preparados a partir do iaque. Até os medicamentos são preparados a partir da cevada, pois tem propriedades antidepressivas e imunomoduladoras.

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