Como o bulgur é útil, receitas culinárias

Os grãos de trigo que apareceram nas prateleiras causam perplexidade a algumas donas de casa que não sabem cozinhá-los. Enquanto isso, os benefícios e malefícios do bulgur, as propriedades são há muito conhecidas em outros países, ele é usado para dolma, pilaf, vai bem com peixes, vegetais, carne.

O que é esse cereal

O Bulgur é um trigo familiar a todos, cujos grãos são repetidamente processados ​​e triturados na produção, aumentando assim as propriedades benéficas. O aroma do produto acabado deve se assemelhar a um cheiro sutil de nozes. Para chegar a esse resultado, a matéria-prima passa pelas seguintes etapas:

• tratamento térmico;
• secagem forçada;
• remoção de farelo;
• retificação mecânica.

Os grãos finamente esmagados são chamados de "Koftelik", com seu sabor que complementa idealmente saladas, ajuda a formar almôndegas. As peças são ligeiramente maiores - este é o "Pilavlik", as propriedades são adequadas para a preparação de segundos pratos e sopas.

Composição química do bulgur

A composição indica os benefícios do bulgur para o corpo humano e, consequentemente, a ausência de danos à saúde. Comer alimentos saudáveis ​​preparados mesmo com água pura enriquece o corpo:

• proteínas, ácidos graxos;
• dissacarídeos, monossacarídeos;
• minerais, carboidratos;
• vitaminas, beta-caroteno.

A fibra dietética estimula a limpeza intestinal de alta qualidade, o que traz benefícios adicionais para as pessoas que decidem seguir uma dieta.

Valor nutricional e conteúdo calórico

Com base em 100 gramas, o conteúdo calórico do bulgur não excede 342 kcal. Essas propriedades estão na categoria intermediária, embora muitos as considerem prejudiciais. Mas se levarmos em conta a propriedade do mingau de fácil digestão, havendo tempo para reabastecer o corpo com as substâncias úteis de que necessita, pode ser atribuído com segurança à categoria de alimentos saudáveis.

Os benefícios, conteúdo calórico, propriedades e valor nutricional do bulgur são especialmente apreciados pelos nutricionistas, que recomendam a inclusão de cereais na dieta alimentar de atletas, pessoas que, por diversos motivos, estão expostas a esforços físicos significativos. Embora eles admitam que comer demais seja prejudicial.

Propriedades úteis de bulgur

O uso de alimentos melhora:

• o estado do sistema nervoso;
• tom de pele facial;
• tipo, densidade e crescimento do cabelo;
• metabolismo.

As propriedades benéficas do mingau de bulgur ajudam a se livrar das toxinas. Uma quantidade significativa de substâncias tóxicas é removida, o sangue é limpo de toxinas nocivas e no menor tempo possível surge uma boa saúde e uma sensação de leveza.

Os benefícios do bulgur para perda de peso

O Bulgur é um dos poucos alimentos cujo conteúdo calórico não é considerado prejudicial pelos nutricionistas na maioria dos casos. É tão útil, especialmente para uma pessoa que decidiu mudar radicalmente sua dieta, que o uso de propriedades é simplesmente uma obrigação.O trigo desfiado satura rapidamente, a fome não volta logo.

Para perder peso, o bulgur precisa ser fervido apenas em água, embora seja permitido pingar um pouco de leite para dar sabor: deve haver muito líquido. Devido à propriedade de saturar, eles comem alimentos cozidos em 2-3 colheres de sopa. colheres, não mais.

O bulgur é possível para mulheres grávidas e lactantes

Devido à presença de oligoelementos, minerais, uma quantidade significativa de vitaminas, as propriedades dos cereais são úteis para mulheres grávidas. Também é recomendado para mães que amamentam, que desta forma podem fortalecer não só a própria saúde, mas também a criança. Para não provocar constipação e não transformar o bem em mal, as porções devem ser pequenas.

Bulgur para crianças

O Bulgur, apesar das suas propriedades benéficas, é um pouco difícil para o sistema digestivo das crianças. Um corpo delicado demora muito para digerir esse alimento, por isso é recomendável incluí-lo na dieta para não causar danos apenas a partir dos três anos. E então, é claro, só depois de consultar um pediatra.

Há muito se reconhece que o bulgur é mais saudável do que o arroz em suas propriedades; o consumo do produto pelo menos uma vez por semana reduz o risco de asma em 50%. As vias respiratórias protegem os antioxidantes contidos nos grãos, as vitaminas E e C reduzem a respiração ofegante, reduzem a inflamação.

Diária

Mesmo por causa das propriedades benéficas, os cereais não podem ser consumidos em grandes quantidades e diariamente. Nesse caso, seus benefícios serão riscados pelo alto teor calórico, transformando-se em malefícios. Com uma dieta, o bulgur alterna com uma grande quantidade de frutas e vegetais, a taxa diária é de 50-75 G. Em outros casos, o uso de trigo picado pode aumentar para 100 g por dia.

Determinando a dose diária individual com base nas características do organismo, é necessário levar em consideração o teor significativo de glúten no bulgur. Para algumas pessoas, a proteína vegetal é um alérgeno poderoso, portanto, para evitar consequências desagradáveis, você precisa estudar a reação a esse alimento. Sinais como diarreia súbita, flatulência e mal-estar indicam a possível presença de alergias.

Peculiaridades do consumo de bulgur para algumas doenças

O bulgur finamente esmagado é melhor absorvido, o que é mais fácil de digerir e não prejudica tanto os intestinos inflamados. Também tende a aliviar algumas inflamações crônicas. Os danos do bulgur são mínimos, e os benefícios para a saúde foram comprovados há séculos, ele pode reduzir a quantidade de homocisteína no sangue. O aminoácido é uma das principais causas da doença de Alzheimer, osteoporose e doenças cardiovasculares.

Com diabetes mellitus

O índice glicêmico do bulgur não ultrapassa 45, o que significa que o uso do produto é recomendado para pessoas com diabetes. As propriedades benéficas do cereal processado reduzem o risco do segundo tipo de doença, saturando simultaneamente o corpo com substâncias necessárias ao fortalecimento do sistema imunológico, principalmente vitaminas e cálcio.

Com pancreatite

Dieta com bulgur devido a algumas propriedades é proibida para pancreatite. Se a doença for bem tratada, os cereais podem ser incluídos na dieta. Embora o trigo triturado seja bom para você, o agravamento é um sinal para abandonar um ingrediente prejudicial por um tempo. A principal razão reside no fato de que logo se satura, enquanto as células não recebem a nutrição de que precisam. Portanto, as propriedades benéficas podem até ser prejudiciais.

Com gastrite

Embora a dieta de pacientes com gastrite deva incluir cereais, o bulgur deve ser consumido apenas com a permissão de um médico. O produto acalma a mucosa do estômago, mas também pode atuar como um irritante mecânico prejudicial, especialmente cereais grossos. Se aprovado, o bulgur hipoalergênico e de alto teor calórico deve ser cozido principalmente em água, fervendo até a viscosidade média. Uma peneira ou um liquidificador comum ajudam a melhorar o resultado.

Com colecistite

Pessoas que sofrem de uma forma aguda de colecistite podem usar mingau de bulgur apenas com a permissão de um médico. Como regra, o prato é introduzido na dieta 3-4 dias após o início da remissão. Os alimentos devem ser quentes, cozidos em leite e água, ingeridos em proporções iguais, bem amassados ​​até a viscosidade homogênea. Não prejudicará a adição gradual de peixe, queijo cottage magro, carne magra e sopas de vegetais à dieta. O tamanho de uma porção não é superior a 120-150 g.

Como cozinhar bulgur

O Bulgur não é apenas um produto saudável, mas também versátil que se utiliza como acompanhamento, para a confecção de pratos doces, dolma, sopas diversas, acompanhadas de ensopados e até risotos.

Sopa de bulgur

As sopas com bulgur são apreciadas pela saciedade, excelente sabor e pela possibilidade de preparação rápida. Você não precisa passar várias horas no fogão para fazer uma boa refeição.

Para implementar uma das receitas de 2 litros de água, é necessário preparar:

• filé de frango - 200 g;
• batatas - 300 g;
• cenouras médias - 1 un .;
• cereal - 5 colheres de sopa. eu .;
• cebolas - 0,5 pcs.

Além disso, você precisará de um pouco de óleo vegetal, de seus temperos favoritos e certamente de sal. Como a carne macia de frango, os grãos e os vegetais precisam ser cozidos pelo mesmo período de tempo, eles são mergulhados em água fervente juntos.

Para melhorar o sabor, cebolas e cenouras picadas podem ser salteadas, mas não por mais de 1–1,5 minutos. O tempo de cozimento é limitado a meia hora, a sopa é servida na mesa com uma colher de creme de leite, polvilhada com endro.

Bulgur com legumes

Para cozinhar bulgur com vegetais na cozinha, você precisará de:

• 5-6 pcs. cogumelos, você pode champignon;
• 1 cabeça de alho de tamanho médio;
• não mais que 50 g de manteiga;
• 1 pc. cenouras, tomates, cebolas.

Preparação:

1. Os cogumelos são levemente fervidos e, em seguida, espremidos um pouco, os espécimes grandes são cortados em pequenos pedaços.
2. Então, em uma panela pré-aquecida, o conteúdo é de cerca de 5-6 minutos. Frite levemente, mexendo os vegetais picados e as ervas na manteiga, adicionando os cogumelos e o trigo por 2 minutos. antes do final do procedimento.
3. Quando todos os ingredientes estiverem bem macios, a massa é despejada com o caldo restante ou água fervente.
4. Se a água for absorvida rapidamente, adicione água fervente em pequenas porções.

Mingau de bulgur

Um excelente acompanhamento e café da manhã nutritivo, que é mingau de bulgur, deve ser consumido fresco, sem guardá-lo.

Para preparar o prato você precisará de:

• 1 xícara de cereal esmagado
• 1 Colher de Sopa. água e a mesma quantidade de leite;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• sal a gosto, o açúcar pode ser.

O mingau ficará pronto em 20-25 minutos se você derreter a manteiga em uma panela e fritar levemente os cereais nela. Em seguida, a massa é derramada com água e leite e fervida gradualmente. Sal é adicionado ao prato, mas se quiser algo doce, 1 colher de chá. o açúcar não fará mal.

O uso de bulgur na cosmetologia doméstica

As propriedades do trigo triturado também são úteis na cosmetologia doméstica. Bulgur ajuda a combater a celulite, serve como um bom esfoliante e faz parte das máscaras.

Esfoliante de bulgur

O maior benefício do esfoliante é obtido após a sauna, quando a pele está aquecida. Em casa, um banho com duche depois também é adequado, é ótimo se você conseguiu fazer alguns exercícios antes disso. Produto cosmético barato, mas eficaz e inofensivo, consiste em 100 g de bulgur solto e 50 ml de azeite. Os componentes são misturados imediatamente antes do uso.

Máscara facial de bulgur

O mais útil só pode ser chamado de produto, e todos os componentes são naturais. Esta é uma máscara facial à base de bulgur, à qual são adicionados 100-150 ml de leite, 1 gema e uma colher de chá de mel.

Antes do uso, o bulgur é fervido em leite puro, resfriado e adicionado gema e mel. Uma mistura homogênea pode ser aplicada com segurança no rosto e decote. Lave após 20 minutos.

Propriedades úteis de uma máscara com bulgur: rejuvenesce visivelmente a pele, torna-a aveludada, restaura a elasticidade, ajuda a eliminar as rugas iniciais

Dano de Bulgur e contra-indicações

Embora o mingau de bulgur seja benéfico, há uma categoria de pessoas para as quais o bulgur, apesar de todas as suas propriedades úteis, é prejudicial e até contra-indicado. Isso inclui aqueles cujo corpo não aceita glúten, uma vez que o estômago é incapaz de digerir proteínas. Esta doença é a doença celíaca, que tem muitas vítimas em todo o mundo. Os sintomas de uma forma leve da doença são fraqueza, sonolência e flatulência súbita após a ingestão de alimentos que contêm glúten. Além disso, o trigo triturado é prejudicial a pessoas com problemas gastrointestinais, quando o curso da doença por qualquer motivo piora.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do bulgur são levados em consideração há quase 4 mil anos, desde que aprenderam a cozinhar cereais. Grumos com propriedades extremamente benéficas são vendidos em todos os lugares, se desejado, podem ser usados ​​na culinária ou como ingrediente em cosméticos. É útil, moderado em calorias, combinado com qualquer alimento.

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