Подсладител с еритритол: ползи и вреди, калории

Захарта в големи количества е вредна за здравето и формата. Осъзнавайки този факт, все повече хора търсят възможности да го заменят. Един от заместителите на захарта е еритритолът. Продуктът има определени предимства и недостатъци в сравнение с аналогови вещества, ние ще се опитаме да разберем този проблем.

Еритритолът (еритритол) е многовалентен алкохол, който успешно замества захарта в храната. В естествената си форма това е бял прах, без мирис, сладък на вкус. Във всички страни той е маркиран с кода E968. Многоатомният алкохол се получава чрез ферментация на глюкоза. Той има практически нула калории и не се натрупва в тялото. Ползите и вредите от еритритола са изследвани от учени по целия свят и до днес.

Захарните алкохоли се намират в пастите за зъби, дъвчещите лекарства и отварите. В хранителната промишленост еритритол полиолът се използва както в чиста форма, така и с добавяне на други съставки. Ако концентрацията на еритритол е висока, тогава по време на употребата му има втрисане на езика.

Методи за производство на подсладители

Еритритолът се произвежда от естествени суровини. За това се използват скорбялни зеленчуци и плодове. Най-популярните от тях са тапиока и царевица. Маята може да се използва и за производство.

Еритритолът се съдържа в сливи, пъпеши, круши и други плодове, често наричани „подсладител на пъпеши“.

Енергийна стойност на еритритола

100 грама еритритови гранули съдържа 0,1-0,2 kcal. Според европейските стандарти веществото е без калории.

Ползите от еритритола

Еритритолът, поради своите качества, се е утвърдил като полезен продукт. В умерени дози това е истинска находка за диабетици и тези, които искат да отслабнат. Подсладителят еритритол не е вреден за здравето, а напротив, облагодетелства и нормализира функционирането на някои органи.

Не повлиява нивата на инсулин и глюкоза

Гликемичният индекс на еритритола е нула. Индикаторът на кръвната захар след консумация на веществото ще остане непроменен. В умерени дози еритритолът е безвреден при диабет.

Не повишава нивата на триглицеридите и холестерола

Синтетичните заместители на захарта задействат производството на инсулин в панкреаса. В това отношение еритритолът се различава от своите колеги. Инсулиновият индекс на подсладителя е 2 единици. Това е 5-6 пъти по-малко от това на сорбитола и ксилитола. Човек, който използва еритритол умерено, не трябва да се тревожи за високите нива на холестерол в кръвта.

Не разваля зъбите ви

Еритритолът не е среда за размножаване на бактерии в устната кухина и не влияе върху развитието на кариес. Редовната захар, попадайки върху зъбите, е благоприятна среда за развитието на това заболяване. Еритритолът не се абсорбира от вредната бактериологична флора.

Учените обясняват липсата на вреда за зъбите от употребата на еритритол в нивото на киселинност. След тази сладост нивото на рН остава нормално за дълго време. В кисела среда, след ядене на захар, зъбите са обект на гниене. Не е за нищо, че еритритолът все повече се използва за производството на продукти за хигиена на устната кухина.

Не нарушава храносмилателния тракт

В умерени дози подсладителят не уврежда стомашно-чревния тракт. Може да причини леки слабителни ефекти или подуване на корема при предозиране. Много подсладители навлизат в дебелото черво и нарушават неговата функция. Това води до неправилен метаболизъм и наддаване на тегло. Повечето, а това е 90%, еритритол се абсорбира в тънките черва и попада в кръвта. Само 10% отива в дебелото черво. Малките дози не са в състояние да навредят на микрофлората. Остатъците от еритритол се отделят по естествен път.

Ползи от еритритола пред други подсладители

Предимствата на съединението в сравнение с други подсладители са очевидни поради следните свойства:

• не повишава нивата на кръвната захар, докато други захарни алкохоли имат значителен гликемичен индекс. Например, сорбитол - 9; ксилитол - 13; глюкоза - 100; захароза - 63. Еритритолът не е вреден за диабетиците, за разлика от други заместители на захарта;
• калоричното съдържание на съединението е по-ниско от това на другите захарни алкохоли. Ксилитолът има показател 2,4 kcal / g, еритритолът - 0,2 kcal / g. В европейските страни това съдържание на калории се счита за нула;
• инсулиновият индекс е значително по-нисък от този на другите подсладители. Сорбитолът има индекс 11 и посоченият подсладител е 2;
• ксилитол, захароза, сорбитол влияят отрицателно на чревната микрофлора, еритритолът почти не навлиза в дебелото черво. В малки дози не се ферментира и идва естествено;
• се отнася до естествени продукти, направени от плодове;
• за разлика от стевия, той има висока термична стабилност и се използва за печене.

След като гледате видеоклипа, можете отново да се уверите, че еритритолът е безопасен заместител на захарта:

Увреждане на еритритола и странични ефекти

Еритритолът практически няма противопоказания. Учените не са открили очевидна вреда на организма при употребата на лекарството. Прекалената употреба на "подсладител с пъпеши" има само леко слабително действие. В някои случаи се наблюдават алергични реакции към захарен алкохол.

Ежедневен прием

Въпреки факта, че еритритолът не е вреден за здравето и в много отношения полезен продукт, производителите са определили дневна норма. Обикновено на опаковката с подсладител нормата е посочена на 30 грама. Това се равнява на около пет чаени лъжички.

Използване на еритритол

Благоприятните свойства на еритритола го правят търсен при производството на сладкарски изделия. Възможно е значително да намалите съдържанието на калории в любимите си сладки и да ги направите по-здравословни. Срокът на годност на сладкарските изделия се увеличава.

Те използват многовалентен алкохол в производството на меденки, карамел, шоколад, бисквитки, предназначени за диабетици. Захарният алкохол е полезен за зъбите и няма отрицателен ефект върху развитието на кариес, затова се добавя към пастите за зъби, дъвките и изплакванията на устата.

Напитките с еритрит имат:

• намалено съдържание на калории;
• възможността за използване при захарен диабет;
• приятен вкус и антиоксидантен ефект.

Ползите от напитките се потвърждават от научни изследвания. Продуктите с еритритол имат добро ниво на безопасност.

Кое е по-добре: еритритол или стевия

Няма категоричен отговор на този въпрос. Всичко е индивидуално и зависи от различни фактори. За да разберете какво е по-полезно в даден случай, трябва да знаете свойствата на всеки продукт.

Таблицата показва сравнителните характеристики на подсладителите.

Полученият подсладител е подобен на вкус на захарта. За приготвяне на чай с помощта на двете съставки обикновено се смесват капка екстракт от стевия и 1 чаена лъжичка еритритол.

Заключение

Въз основа на данните за структурата и свойствата на многоатомния алкохол, еритритолът може да се нарече един от най-ефективните заместители на захарта. Доказаната безопасност и ползите от веществото правят еритритола незаменим за хора с диабет.

Отзиви