Ползите и вредите от мисо супата: състав, съдържание на калории

Мисо супата е японско ястие, приготвено със сирене тофу и даши рибен бульон. Разпространението си е получило преди 750 години, по времето на самураите. Супата се прави по специална технология, като се използва определен набор от съставки. Ценен е заради екзотичния си вкус и нискокалорично съдържание.

Какво е мисо

Мисо е традиционен японски ферментирал продукт с пастообразна консистенция. Прави се от соя. Пастата има червеникав или жълтеникав оттенък и наситен рибен вкус. Използва се в супи, маринати, кисели краставички и сосове. В Япония на мисо се приписват много полезни свойства. Продуктът съдържа много витамини и минерали.

Именно мисо пастата е незаменима съставка в едноименната супа. Придава на ястието екзотичен солен вкус. Някои видове тестени изделия имат сладък оттенък, затова се използват като десерт.

Как се прави мисо паста

Мисо пастата може да бъде намерена във всеки японски магазин за стоки. Предлага се в малки кутии или чанти. По желание пастата може да се приготви и у дома. Неговата консистенция, вкус и цвят ще зависят от използваните съставки. Процесът на готвене включва ферментация на оригиналния ферментирал субстрат. Това може да бъде соя, пшеница или ориз. Продължителността на ферментацията може да варира от 3 месеца до 3 години.

Леката мисо паста се прави от пшеница и бял ориз. Има по-неутрален вкус, с лека сладост. Тъмната паста мисо се използва за приготвяне на марината и супа. Има наситен солен вкус.

100 г тестени изделия съдържат 153% от дневната стойност на солта

Състав и съдържание на калории

Ползите и вредите от мисо пастата са често срещан предмет на дискусии и спорове. Привържениците на здравословния начин на живот са особено загрижени за съдържанието на калории. На 100 g продукт има 197 kcal. Ето защо не допринася за увеличаване на теглото. Мисо пастата съдържа следните полезни вещества:

• натрий;
• протеин;
• цинк;
• манган;
• витамини от групи А, С, РР, Е, К и D;
• калций;
• желязо;
• мастна киселина;
• селен;
• мед;
• аминокиселини;
• йод.

Поради изобилието от витамини в състава, ястието има положителен ефект върху имунната система и намалява риска от развитие на настинка. Минералите подобряват състава на кръвта и имат положителен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата системи. Присъстващите в състава мастни киселини подобряват външния вид на кожата. Протеиновият компонент осигурява правилното формиране на мускулния корсет.

Полезна ли е супата от мисо за вас?

Поради богатия си състав, мисо супата е много полезна за човешкото здраве. Въпреки ниското съдържание на калории, той съдържа достатъчно количество протеин, който е основният градивен елемент. Японците смятат мисо супата за ястие на здравето и дълголетието. Помага при отслабване и има благоприятен ефект върху имунната система.Поради наличието на лактобацили и млечнокисели бактерии в състава, работата на храносмилателната система се регулира. Полезните свойства на мисо супата включват още:

• профилактика на остеопороза;
• забавяне на процеса на стареене;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• понижаване нивото на лошия холестерол;
• нормализиране на централната нервна система;
• намаляване на риска от развитие на злокачествени тумори;
• детоксикация на организма;
• подобряване на състоянието на кожата;
• регулиране на метаболизма;
• укрепване на имунната система;
• подобряване на емоционалното състояние.

Благодарение на водораслите японската супа е най-богатият източник на йод. С неговото използване работата на ендокринната система се нормализира, което влияе на хормоналния фон. Поради съдържанието на аминокиселини, метаболитните процеси се регулират. Антиоксидантните свойства на ястието помагат за укрепване на имунната система и защита на организма от вредното въздействие на околната среда.

Как се прави мисо супа

Има няколко варианта за приготвяне на японска супа. Всеки от тях включва използването на определен набор от съставки. За да може готовото ястие да отговори на очакванията, всеки компонент трябва да бъде добавен по свой ред.

Традиционна рецепта

Компоненти:

• 8 гъби шийтаке;
• 1 ч.л. сух бульон от даша;
• 100 г тофу;
• 100 g мисо паста;
• 1 супена лъжица л. водорасли wakame;
• соев сос на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Накиснете водорасли wakame във вода в отделен съд.
2. Гъбите и сиренето се нарязват на малки кубчета.
3. Водата се излива в тенджера и се кипва. След това в него се разтварят даши.
4. Поставете мисо паста в готовия бульон и леко загрейте съдържанието на тигана, без да кипвате.
5. Водораслите, гъбите и тофуто се разпределят в дълбока чиния в точното количество. Залейте съставките с горещ бульон. Соевият сос се добавя директно към чашата.

Японците често ядат супа за закуска.

Супа от мисо от сьомга

Състав:

• 60 г тофу;
• 300 г прясна сьомга;
• 1 литър вода;
• 60 g паста мисо;
• ½ супена лъжица. л. сухи водорасли;
• 1 супена лъжица л. соев сос;
• 1 ч.л. даша бульон.
• сусам, зелен лук - на вкус.

Рецепта:

1. Водораслите се накисват във вода.
2. Водата се излива в тенджера и се поставя на огън. След като заври, в него се изсипва сос даши.
3. След това парченца сьомга се потапят във водата и се изсипва соев сос.
4. След 3 минути кипене добавете нарязани кубчета тофу и водорасли към супата.
5. Следващата стъпка е да добавите мисо паста към ястието. Разбъркайте всичко добре.
6. След като супата се излее в купички, тя се гарнира със зелен лук и сусам.

Благодарение на сьомгата ястието повишава хранителната си стойност

Мисо супа със зеленчуци

Компоненти:

• 1,25 л бульон от даша;
• 5 шампиньони;
• 1 морков;
• 3 с.л. л. тъмна мисо паста;
• връзка спанак;
• 3 пера от зелен лук;
• 120 г тофу;
• ½ супена лъжица. царевица;
• 100 г зелен грах.

Стъпки за готвене:

1. Морковите се обелват и нарязват на ивици.
2. Гъбите се нарязват на тънки филийки.
3. Грахът се нарязва на дълги ивици, а зеленият лук на колелца.
4. Спанакът трябва да се изплакне старателно, а жилавата част да се изреже. След това листата трябва да бъдат разкъсани на 2-3 парчета.
5. Налейте вода в тенджера и оставете да заври. Пастата Miso се разтваря в получения бульон.
6. Царевица, гъби и моркови се хвърлят в тигана. След 3 минути добавете останалите съставки.
7. Супата се вари на тих огън още 5 минути.
8. 5 минути, докато се сварят, нарязани на ситно кубчета тофу се потапят в тигана.

След готвене е препоръчително да оставите супата да стръмни за 2-3 минути

Противопоказания и възможна вреда

Въпреки факта, че мисо супата съдържа много полезни вещества, не всеки има право да я яде. Противопоказанията за хранене включват:

• висок вискозитет на кръвта;
• нарушаване на работата на щитовидната жлеза;
• заболяване на бъбреците;
• обостряне на хронични стомашно-чревни заболявания;
• непоносимост към боб.

В японската супа има много сол. Ако се консумира прекомерно, това може да причини подуване. Ето защо ястието не се препоръчва за хора с бъбречни заболявания. Също така трябва да се помни, че съставът съдържа потенциални алергени, които могат да провокират нежелани телесни реакции.

Вредна ли е мисо супата за вечеря или не?

Супите са по-подходящи за консумация по време на обяд. Но диетолозите не забраняват да ги ядете за вечеря. Тъй като ястието е с ниско съдържание на калории, това няма да повлияе на фигурата. Но трябва да разберете, че прекомерното съдържание на сол провокира задържане на течности в организма. Това води до появата на отоци сутрин.

Как да изберем и съхраним мисо паста

Когато избирате японски тестени изделия в магазин, трябва да обърнете внимание на състава и външния му вид. Тъмен продукт е подходящ за приготвяне на супа. Важно е съставът да не съдържа оцветители и ароматизанти. Препоръчително е да направите покупка в специализирани магазини на японски стоки. Съхранявайте отворената паста в хладилник, като вземете предвид срока на годност на опаковката. Важно е да се избягва контакт на продукта с въздух и високи температури.

Заключение

Мисо супата се счита за изключително вкусно и здравословно ястие. Веществата в състава му активират имунната система, а протеинът помага за изграждането на мускули. Но въпреки предимствата, ястието трябва да се яде с изключително внимание.