Съдържание
- 1 Методи за приготвяне на гроздово масло
- 2 Химичният състав на гроздово масло
- 3 Хранителна стойност и калорично съдържание на гроздово масло
- 4 Защо е полезно гроздето?
- 5 Полезно ли е гроздовото масло за отслабване?
- 6 Как да приемате вътрешно гроздово масло
- 7 Използването на гроздово масло в козметологията
- 8 Как да използваме гроздово масло в готвенето
- 9 Възможно ли е да направите гроздово масло у дома
- 10 Вреда от гроздово масло и противопоказания
- 11 Как да изберем и съхраним гроздово масло
- 12 Заключение
- 13 Отзиви
Ползите и вредите от гроздово масло са открити отдавна, тъй като то се използва от човечеството от отглеждането на грозде. Свойствата на този продукт са многостранни: от използването му в готвенето до козметични и медицински приложения. Днес почти цялото произведено масло се произвежда в средиземноморския регион, традиционната зона за отглеждане на грозде.
Методи за приготвяне на гроздово масло
Както всеки друг подобен продукт, маслото има два метода за получаване: студено и горещо. При студения метод обичайното механично пресоване на костилките от техническо (използвано във винопроизводството) грозде се извършва с помощта на конвенционална преса. Това масло запазва всички полезни вещества и се използва във всички области - от готвене до лекарства.
Вторият начин да го получите е горещ. С него мазнините в маслото се обогатяват с допълнителни въглеводороди, което кара добивът на продукта значително да се увеличи. Технологията на процеса е такава, че в 99% от случаите горещият метод се извършва едновременно с рафиниране (пречистване). Ползите от рафинираното гроздово масло са малко по-ниски от естествените (използва се например в медицината много по-рядко), но се оказва много повече, а цената му е значително по-ниска.
Химичният състав на гроздово масло
Химичният състав на продукта зависи от сорта грозде и условията на отглеждане. По-долу са посочени средните стойности на съдържанието на витамини в течната част на семената от технически сортове грозде:
- витамин А - 0,05 mg;
- витамин Е - 0,28 mg;
- витамин К - 0,15 mg;
- витамин С - 11 mg;
- витамини В (В1, В2, В4, В6, В9) - общо 7,0 mg;
- витамин PP - 0,56 mg.
Той също така съдържа лутеин в количество от 600 до 750 mcg. Цялото съдържание на витамини се основава на 100 g продукт.
Основното съдържание на продукта са мастни киселини. Техният процент е както следва:
- линолова киселина (Омега-6) - 72%;
- олеинова (Омега-9) - 16-25%;
- палмитик - 7%;
- стеаринова - 4%;
- алфа линолова (Омега-3).
Всички киселини са ненаситени и се усвояват добре от организма.
Минералният състав на продукта е както следва:
- калций - 10 mg;
- фосфор - 20 mg;
- магнезий - 7 mg;
- натрий - 2 mg;
- калий - 0,2 mg;
- желязо - 370 мкг;
- мед - 130 mcg;
- манган и цинк - по 70 мкг;
- флуор - 78 mcg;
- селен - 1 мкг.
Както е лесно да се види, минералният състав е много разнообразен и съдържа дори компоненти, които рядко се срещат в растителния свят.
Хранителна стойност и калорично съдържание на гроздово масло
Калоричното съдържание на продукта практически не зависи от метода му на производство. За рафинирано и студено пресоване е съответно 902 и 899 ккал.
Хранителната стойност на продукта е:
- протеини - 0%;
- мазнини - 99,9%;
- въглехидрати - 0%.
Защо е полезно гроздето?
Ползите за здравето от маслото от гроздови семки са огромни. Съдържа високи концентрации на витамини А, В, Е и С. Освен това съдържа максимално количество ненаситени киселини сред маслата.
В това отношение ще бъде много полезно за сърдечно-съдовата система, тъй като използването му укрепва стените на кръвоносните съдове. Благодарение на линолевата и алфа-линолевата киселини стените стават не само здрави, но и еластични.
Освен това алфа-линолевата киселина участва в нормализирането на метаболизма на мазнините. Редовната консумация на продукти от гроздово масло значително намалява риска от атеросклероза и тромбоза.
Витаминно-минералният състав го прави незаменим инструмент за профилактика на заболявания като разширени вени, диабет, ринопатия и много други.
Продуктът се препоръчва и за употреба в случай на стомашно-чревни заболявания. Действието му в този случай ще бъде сложно: бактерицидно, регенериращо и противовъзпалително. Препоръчително е да се използва при колит, гастрит, язва. Хепатопротективните свойства на продукта правят възможно използването му за профилактика на холецистит и панкреатит.
Освен това се практикува и външна употреба. Ползите от маслото от гроздови семки за кожата са при лечението на кожни заболявания, наранявания, изгаряния, проблеми с опорно-двигателния апарат.
Маслото има способността да повишава имунитета на човешкото тяло благодарение на витамините от група В, цинк и мед. Неговите антиоксидантни свойства го правят отличен антитуморен агент.
И, разбира се, не забравяйте за козметичните свойства на продукта. Използването му в народните рецепти за красота има своето обяснение не само в киселинния или витаминния състав. Селенът, присъстващ в продукта, е много важен, може да се каже, че е критично необходим за ноктите и косата.
За жени
Богатият витаминен състав помага на жените да се справят с недостига на витамини по време на бременност и кърмене. Например 5 мл от продукта съдържат дневната нужда от витамин Е.
Минералите и ненаситените мастни киселини са в състояние да регулират хормоните в женското тяло. Гроздовото масло участва в регулирането на синтеза на полови хормони, по-специално естроген. Редовното му пиене може да намали менструалната болка и да облекчи симптомите на менопаузата.
Този продукт за жени представлява интерес не само от здравна гледна точка. Яденето му, както и използването му в козметологията, се отразява отлично на външния вид на нежния пол.
За мъже
Веществата, включени в продукта, значително подобряват мъжката репродуктивна система:
- повишаване на потентността;
- стабилизират еректилната функция;
- подобряване на сперматогенезата;
- подпомагат работата на простатната жлеза.
По време на бременност
По време на бременност този продукт осигурява на майката и бебето много витамини и минерали. Най-широкият му „минерален“ спектър също е сериозна помощ за тялото на майката при раждането на дете.
Смята се, че въпреки че гроздовото масло не увеличава лактацията, то има много благоприятен ефект върху качеството на млякото и дори вкуса му.
За деца
На теория маслото може да се дава на деца на възраст до 12 месеца, но диетолозите и лекарите не препоръчват това.
Ако продуктът се препоръчва за медицински цели за деца, е позволено да се приема не повече от 5 ml на ден и след това след консултация с педиатър или лекар.
Полезно ли е гроздовото масло за отслабване?
Маслото има много високо съдържание на калории. И е невъзможно по принцип да се използват висококалорични храни за отслабване в храната.Изключение правят всички видове моно диети и гладни дни, както и използването на такива продукти за медицински цели.
Последният метод е приложим за гроздово масло. Приемайки го по чаена лъжичка на ден, можете напълно да „допълните“ тялото с витамин Е, който регулира мастния баланс и е мощен антиоксидант.
Също така, когато отслабвате, можете да използвате продукта външно. Използва се за антицелулитен масаж.
Как да приемате вътрешно гроздово масло
Обикновено маслото не се използва в чист вид. Най-често се използва като част от традиционната медицина, която включва различни билки или плодове.
Сравнително проста тинктура с бял равнец се прави, както следва: смачкана билка от бял равнец се влива в продължение на 8 часа в литър вряща вода, след което се прецежда и към нея се добавят супена лъжица масло, 5 г алкохол и 5 мл глицерин.
Инструментът се използва за лечение на атеросклероза и предотвратяване на имунната система. Приема се два пъти дневно, по 25 капки преди хранене. Курсът на лечение е една седмица.
За лечение и профилактика на заболявания на ставите и сърдечно-съдовата система трябва да се използва тинктура от масло и билкова колекция.
Рецепта за готвене: Вземат се 5 g от следните изсушени и натрошени компоненти:
- цветя от лайка;
- живовляк листа;
- коренища на Knotweed и Potentilla.
Всички компоненти се смесват и се пълнят с 250 ml вряща вода. След 15 минути варене инфузията се филтрира и към нея се добавят 10 ml масло и 5 g боровинки.
Сместа трябва да се приема 5-6 пъти на ден по 10 мл. Курсът на лечение е 2 седмици.
Използването на гроздово масло в козметологията
Поради ненаситени мастни киселини, витамини и микроелементи, продуктът се използва широко в козметологията за грижа за кожата на лицето и шията. Продуктът се използва както самостоятелно, така и в смес с други компоненти като масажен мехлем.
За кожата на лицето
За тази цел най-подходяща е смес от продукта със сок от горски плодове.
Рецепта:
- яйчен жълтък се разклаща добре;
- Към него се добавят 5 мл сок от касис, масло и 5 капки лимон;
- всичко е добре смесено.
Маската се нанася върху кожата на лицето и шията, след 15 минути се измива с топла вода. Препоръчва се процедурата да се повтори след три дни.
За коса, мигли и нокти
Тук не трябва да използвате нищо излишно. Просто нанесете маслото върху косата, ноктите или миглите си и го задръжте за 10-15 минути. Процедурата може да се извършва на всеки 2-3 дни.
За тяло
За да се увеличи еластичността на кожата и нейното здраве, се използва следният състав:
- гроздово масло - 30 мл;
- розмарин - 5 капки;
- мента - 3 капки;
- лавандула - 3 капки.
Тази смес се нанася върху тялото след вземане на вана или душ. Не е необходимо да го измивате, той трябва да се абсорбира.
За масаж
Можете да използвате продукта в чист вид или да го комбинирате с някакво друго масло (бадемово, прасковено, маслиново и др.)
Ако се прави масаж срещу целулит, тогава съставът на сместа за него може да бъде както следва:
- 35 мл гроздово масло;
- 5 капки основен екстракт от лимон, здравец или копър.
Също така за тази цел се използва екстракт от лавандула или розмарин.
Как да използваме гроздово масло в готвенето
На първо място, можете да използвате този продукт за готвене на пържени храни върху него. Точката му на кипене е +216 ° C, което ви позволява да изпържите всяка храна върху нея, без опасност от изгаряне. За тази цел е по-добре да използвате рафинирано масло.
Ползите от ядливо масло от гроздови семки се използват в огромен брой ястия, в които то може да замести обикновения слънчогледово или зехтин: то се подправя в салати, използва се за приготвяне на сосове, майонеза и т.н.
Олеиновата киселина в продукта ще спомогне за по-дълго запазване на други масла, използвани в готвенето. Добавянето на около една четвърт от гроздово масло към всяко друго масло (слънчогледово, царевично, ленено, маслиново и др.) Значително ще удължи срока им на годност.
Възможно ли е да направите гроздово масло у дома
Такава процедура може да се направи чрез директно изстискване, ако има преса с достатъчна мощност. Ако няма такава преса, тогава процедурата става много по-сложна.
Необходимо е да се смилат сушени гроздови семки, да се набият плътно в контейнер и да се напълнят със слънчогледово масло. Зареждайте, докато се абсорбира. След като абсорбцията приключи, контейнерът се поставя в хладилник за една седмица.
След това получената смес се изцежда, филтрира и отново се поставя в хладилник за една седмица. Там след седмица сместа ще бъде разделена на два компонента: слънчогледът ще остане отдолу, а гроздето ще остане отгоре, което има характерен зеленикав цвят. Трябва да се извади внимателно с обикновена лъжица.
Тортата може да се излее отново и целият процес да се повтори, само добивът на продукта ще бъде 2-3 пъти по-малък.
Вреда от гроздово масло и противопоказания
Вредата от продукта се крие преди всичко в високото му съдържание на калории. Освен това в случай на алергия към гроздето са възможни алергични реакции към костилката, но такива случаи са изключително редки.
Как да изберем и съхраним гроздово масло
Когато избирате продукт по време на покупката, трябва да обърнете внимание на цвета му. Определено трябва да е малко зеленикаво. Допуска се отклонение в жълтеникавост или напълно жълто в случай на рафиниран продукт.
Ако цветът на продукта е кафяв и има утайка, по-добре е да не купувате такова масло.
Условията за съхранение са стандартни: затворени контейнери и температура не по-ниска от +2 ° С на тъмно място. Срокът на годност на неотворен контейнер е една година, неотворената опаковка може да се съхранява в хладилник за не повече от 3 месеца.
Заключение
Ползите и вредите от гроздово масло се съдържат в неговия състав. Продуктът е богат на моно- и полиненаситени мастни киселини и огромно количество витамини и минерали. Ползите от гроздово масло за организма отдавна са изпитани от времето и не се съмняват нито от народната, нито от традиционната медицина. Може да се използва и в кулинарията и козметологията.