Полезни ли са вълните?

Ползите от вълните все още не са напълно проучени. В някои страни те се считат за деликатес, докато в други се класифицират като негодни за консумация гъби. Влюбените оценяват вълните за техния уникален, ярък вкус и богат състав. Те съдържат различни витамини, елементи, аминокиселини, които са необходими за човешкия организъм. Но преди да готвите, трябва да се запознаете с правилата за тяхното събиране, съхранение и обработка.

Описание и видове вълни

Volnushki принадлежат към семейството на гъби русула, род Millechnik. Известни са още като красуля, волжанка, волжанка. Миколозите различават няколко вида вълни:

• розово;
• бял;
• блато.

Името е пряко свързано с цвета на шапката. По отношение на ползите и вкуса, експертите съветват да се обърне внимание на първите 2 вида.

При младите гъби капачката е изпъкнала, но с течение на времето става по-плоска, вътре се образува пъпна депресия и краищата се извиват надолу. При розовите сортове достига 4-12 см в диаметър и 4-8 см при белите сортове. В долната част на капачките се виждат чести белезникави или розови плочи, те се спускат по краката на гъбите. Кожата на вълните е покрита с дебели и груби вили. Те растат на повърхността в нервни кръгове.

Краката на вълните са силни, твърди. С течение на времето те се превръщат от твърди в кухи. Височината на краката варира от 3 до 6 см, а ширината е от 1 до 2 см. Те се стесняват към основата.

Гъбената пулпа е с плътна структура; когато се нарязва, тя не променя цвета си, не потъмнява, остава бяла. Секретираният млечен сок е остър на вкус. Тя може да бъде бяла или жълтеникава.

Volnushki могат да бъдат разграничени от другите гъби по цвят, фуниевидни капачки и вили, които растат в кръгове

Съставът и калоричното съдържание на вълните

Гъбите от рода млечна киселина могат да бъдат класифицирани като диетични продукти. 100 g вълни съдържат:

• 22 ккал;
• 3,09 g протеин;
• 3,26 g въглехидрати;
• 0,34 г мазнини.

Можете да оцените ползата от вълните за човешкото тяло, знаейки кои елементи са част от тези гъби. Те съдържат:

• магнезий, цинк, манган, желязо, калций, фосфор, калий, мед;
• витамини С, В1, В2, В6, В5, В9;
• незаменими аминокиселини.

Количеството полезни елементи и калоричното съдържание на приготвените вълни могат да варират в зависимост от избрания метод на готвене. Например, при пържене, задушаване в сос от заквасена сметана, хранителната стойност се увеличава.

Какви са ползите от гъбите за хората

Поради включването на витамини и минерали във Volzhanok, използването им има положителен ефект върху здравето. Но гъбите могат да донесат както ползи, така и вреда за здравето. Те са условно годни за консумация гъби.

При правилна обработка и липса на противопоказания за употреба, не трябва да има вреда, вълните са полезни за тялото. Веществата, които изграждат тези гъби, имат следния ефект:

• противовъзпалително;
• болкоуспокояващо;
• антибактериални;
• възстановителен;
• укрепващ.

Когато са включени в диетата на вълните, хората могат да забележат:

• намаляване на болката при ревматизъм и други заболявания на костите, ставите;
• ускоряване на възстановяването от бактериални инфекции, при условие че се провежда адекватна антибиотична терапия;
• бързо възстановяване на тялото след заболяване, операция, интензивен психически и физически стрес;
• подобряване състоянието на ноктите, косата, кожата;
• повишена острота на зрението;
• укрепване на защитните сили на организма.

При липса на проблеми с храносмилането, вълните се абсорбират добре. Те насищат организма с протеини.

Възможно ли е да се отровите от вълни

Въпреки факта, че в Русия и Финландия вълните се считат за условно годни за консумация, в някои европейски страни те се класифицират като отровни гъби. Няма да има полза от неправилно приготвените Волжанки, те могат само да бъдат отровени. Според някои западни миколози те имат токсичен ефект върху организма.

При неправилна обработка вълните ще имат горчив вкус. Миколозите препоръчват да ги накисвате за 2-3 дни в студена подсолена вода с добавка на лимонена киселина. За цялото време трябва да се сменя поне 7-8 пъти.

Volzhanki стават годни за консумация само след продължително накисване, те трябва да останат във вода 2-3 дни

Можете да избегнете негативни ефекти, ако правилно обработвате вълните. Ще бъде полезно, ако се накиснат и сварят преди готвене. Първата вода трябва да се източи след 5-10 минути кипене. Ще бъде възможно да се приготвят домашно приготвени препарати от Volzhanok, след като ги сварите отново в чиста вода.

Можете да намалите рисковете, свързани с използването на горски гъби, ако първо оцените тяхното качество. За да направите това, трябва да знаете къде са били събрани вълните. Тези растения абсорбират всички вредни вещества от почвата и въздуха като гъби. Яденето на вълни, които растат по оживени магистрали, в близост до предприятия, от които има вредни избори, може да предизвика интоксикация със соли на тежки метали. Редовният прием на тези вещества в организма може да доведе до влошаване на състоянието на имунитета и увеличаване на риска от развитие на рак.

Противопоказания за употреба

Преди да включите вълните в диетата, трябва да се уверите, че няма противопоказания. Те няма да са полезни, ако човек има:

• Панкреатит;
• холецистит;
• обостряне на други заболявания на стомаха, червата.

Противопоказанията включват също възраст до 7 години и период на бременност, кърмене. Лекарите не препоръчват използването на вълни за хора, на които е отстранен жлъчния мехур. Няма да има ползи за здравето за тези заболявания.

Всички гъби натоварват ензимната система, така че могат да провокират обостряне на стомашно-чревни заболявания. Когато ги включите в менюто в големи количества, метаболизмът се променя. Дори на здрави хора се препоръчва да ги използват не повече от 2-3 пъти седмично. Гъбичните фибри (хитин) са тежка храна за червата.

Лекарите препоръчват повишено внимание за хора, склонни към алергии. Много горски гъби могат да причинят реакции на свръхчувствителност. Ако човек преди това е срещал алергии към други видове гъби, тогава е по-добре да откажете да използвате Volzhanok.

Как да изберем и съхраняваме

Според професионалните берачи на гъби най-добрите са младите вълни. Можете да ги различите по плоска плоска капачка, може да има малка депресия вътре. Техният млечен сок не е толкова остър и едър, колкото този на по-възрастните индивиди. Вкусът на младите раци е по-приятен.

Когато събирате или купувате, трябва да обърнете внимание на структурата и цвета на продуктите. Трябва да се изберат цели гъби с еднороден цвят. Краищата на капачките трябва да са рошави, влакнести на допир. Необходимо е да изберете тези гъби, в които плочите са бели, разположени плътно. Те трябва да бъдат разпръснати с междинни мембрани.

Когато избирате вълни, е необходимо да обърнете внимание на цвета, наличието на купчина, чинии, за готвене е по-добре да изберете млади гъби

Ползите от подготвените вълни ще бъдат в случай, че започнете да ги обработвате веднага след събирането. Не се препоръчва дългосрочно съхранение. Ако е необходимо, те могат да се оставят в хладилник за 1-2 дни в хартиена торбичка. По-добре увийте всяка вълна отделно с влажна кърпа или кърпа. Това ще ги запази по-дълго свежи.

Ако се планира по-дълго съхранение, тогава вълните могат да бъдат замразени. Препоръчителна температура - не повече от –18 ° С. С по-интензивно замразяване полезните свойства на гъбите volushkum намаляват. Но дори тези условия да са изпълнени, препоръчително е да ги съхранявате не повече от 6 месеца. Колкото по-дълъг е периодът на престой във фризера, толкова по-малко хранителни вещества се съхраняват в лупуса.

По-добре е да съхранявате пресни гъби в хладилника, отколкото ястия от тях. Ползите ще бъдат максимизирани, ако се изядат веднага след готвене. Максимално допустимият срок на годност при температура не по-висока от +4 ° C е един ден. Изключение се прави само за мариновани и осолени вълни. Срокът им на годност зависи от метода на приготвяне и може да бъде до 2 години.

Заключение

Предимствата на вафлите могат да бъдат оценени само от хората, които знаят всички правила за техния подбор, предварителна обработка и подготовка. Те са условно годни за консумация гъби. Пресната Волжанка може да провокира храносмилателни проблеми. Но след продължително накисване те стават годни за консумация.