Глухарче вино: химичен състав, рецепти за приготвяне на напитка

Глухарчето е добре познато лечебно растение. Суровините се използват за приготвяне на тинктури с противовъзпалително действие. Виното от глухарче е не по-малко полезно. Напитката съдържа уникални вещества, съдържащи се в цветята. Ползите от виното от глухарче са благотворното въздействие върху организма при консумация. Спазването на производствената рецепта е от съществено значение, което ви позволява да запазите вкуса и хранителната стойност.

Химичният състав и ползите от виното от глухарче

Растението се използва активно в народната медицина като средство за лечение и профилактика на различни патологии. Надземните части на глухарчето и неговият корен са склад на ценни хранителни вещества:

• терпенови съединения;
• горчивина;
• Витамини от група В;
• полизахаридният инулин;
• стерол;
• каротеноиди;
• фосфор, калций, желязо;
• протеин.

Въпреки многото си ценни свойства, виното от глухарче не е популярно. Ползите от алкохолната напитка зависят от спазването на препоръчаните дози при консумация. Изключително малките дози вино имат благоприятен ефект върху организма. В противен случай киселинността на стомаха може да се увеличи.

Известни са следните положителни свойства на виното от глухарче:

• увеличаване на производството на инсулин чрез стимулиране на панкреаса;
• нормализиране на съня и психо-емоционалното състояние;
• втечняване на храчки с ARVI;
• премахване на спазми.

Терапевтичните дози алкохолна напитка са показани при следните патологии:

• пиелонефрит, бъбречна недостатъчност, образуване на камъни в уретрата;
• безсъние и свръхвъзбудимост;
• затлъстяване или загуба;
• асцит;
• подуване;
• чернодробни колики;

Глухарче вино:

• нормализира кръвното налягане;
• предотвратява развитието на атеросклероза;
• ускорява регенерацията на костите след фрактури.

Как се прави вино от глухарче

Алкохолната напитка има уникален състав и уникален аромат. Приготвянето на вино се извършва в съответствие с различни рецепти.

Традиционен

За да направите вино, вземете следните съставки:

• глухарчета - 100 бр .;
• преварена вода - 4 л;
• захар - 1,5 кг;
• лимон - 2 бр .;
• стафиди - 100 г;
• прясна мента - 2 клончета.

Лимоните спомагат за придаването на специален аромат и за стабилизиране на пивната мъст. Маята активира процеса на ферментация на виното. Те се намират в стафидите.

Процедурата за производство на вино включва следните стъпки:

1. Венчелистчетата се отстраняват от основата на глухарчетата с нож, за да се предотврати горчив вкус.
2. Суровините се изсипват с вряща вода, контейнерът се покрива и съдържанието се влива в продължение на един ден.
3. Течността се филтрира с помощта на сито. Венчелистчетата трябва да бъдат изцедени и след това изхвърлени.
4. Лимоните се измиват, обелват се. Сокът се изцежда и се добавя към бульона, слага се захар, клончета мента и немити стафиди, кора.
5. Съставът се разбърква, докато захарните кристали се разтворят. Масата се поставя на тъмно място и се настоява при стайна температура.
6. Първите признаци на ферментация могат да се видят след три дни. На повърхността се образува пяна с кисела миризма. Към напитката се добавят 500 г захар. Масата се разбърква старателно.
7. Пивната мъст се филтрира и се излива в стъклени бутилки. На врата е монтирана медицинска ръкавица, в която е необходимо да се пробие дупка в областта на пръста. Контейнерът се съхранява при температури до 25 ° C при липса на пряка слънчева светлина.
8. След пет дни към пивната мъст се добавят 250 г захар, напитката се смесва отново. Тази процедура се повтаря след пет дни.
9. Процесът на ферментация отнема до два месеца. След обезвъздушаване на ръкавицата алкохолната напитка се източва от утайката с помощта на малка тръба.
10. Виното се изсипва в чиста бутилка, която се пълни до горе и след това се оставя да узрее. Този процес отнема около шест месеца. От време на време е необходимо да се отстрани получената пяна.
11. След изтичане на определеното време готовото вино трябва да се бутилира за последващо съхранение.

Традиционното вино от глухарче може да се съхранява до две години

Пикантен

Алкохолната напитка се прави на базата на мента, риган или змийска глава. Подправките помагат да се създаде уникален вкус.

За да направите вино, трябва да вземете следните съставки:

• захар - 1 кг;
• стафиди - ½ супена лъжица .;
• лимон - 2 бр .;
• глухарче венчелистчета - 1 л;
• вода - 4 л;
• подправки.

Приготвянето на вино от глухарче е просто:

1. Венчелистчетата се заливат с вряща вода и се оставят за един ден.
2. След посоченото време запарката се вари, охлажда и филтрира.
3. Към състава се добавят лимонов сок и кора, немити стафиди и билки.
4. Върху съда се монтира воден уплътнител и се оставя да ферментира. Когато този процес приключи, съдържанието се излива в стерилен съд през епруветка.
5. Виното от глухарче се влива в продължение на месец на тъмно и сухо място и след това се бутилира. Напитката узрява до пет месеца. През определеното време виното периодично се излива от утайката с помощта на сламка.

Алкохолната напитка от глухарче има приятен пикантен вкус и аромат

Класически

Рецептата включва минимално необходимите съставки:

• глухарчета - 100 бр .;
• захар - 1 кг;
• вода - 4 л;
• лимонена киселина - 2 g;
• стафиди - 10 бр.

За да приготвите вино, трябва да се съсредоточите върху следната последователност от действия:

1. Съцветията трябва да се излеят с 3,5 литра вряща вода, да се покрие контейнерът и да се настоява съдържанието за един ден. След това цветята се изцеждат и изхвърлят.
2. Захарта и лимонената киселина се разреждат в 0,5 литра вода. Сместа се добавя към запарката от глухарче, добавят се немити стафиди и се оставят за два дни.
3. След определеното време течността се излива в бутилка, поставя се ръкавица на врата и се фиксира с ластик. Единият пръст от продукта трябва да се отреже и да се постави тръба, другият край на която се спуска в съд, пълен с вода. Това ще помогне за отделянето на въглероден диоксид.
4. Процесът на ферментация завършва, когато ръкавицата се издуха. Виното се отцежда с помощта на тръба. В този случай утайката остава на дъното. Напитката е готова за пиене.

Виното от глухарче може да се остави да узрее 2-3 месеца

С цели пъпки

Напитката е по-полезна. За да се премахне горчивината, глухарчетата се заливат със студена преварена вода и се оставят за един ден на тъмно място.

За да направите вино:

• 3 литра цветя;
• 5 кг захар;
• 2 лимона;
• 150 г стафиди.

Продуктът се приготвя, както следва:

1. Цветовете от глухарче се поставят в буркан на слоеве до шията, поръсват се със захар и се набиват с дървена смачка.
2. След пълното пълнене контейнерът се поставя на тъмно и сухо място.
3. След около три дни бурканът се пълни със свежи цветя и захар. Свободното пространство в контейнера се появява поради свиването на глухарчетата.
4. Към масата се добавя 0,5 л преварена вода.
5. След три дни прецедете течността и изцедете цветята. Тортата се покрива с вода, настоява се два дни, отцежда се и се добавя в контейнера.
6. Неизмитите стафиди, лимонов сок, кора се поставят в буркан.
7. За да се създадат условия за ферментация, върху врата се слага гумена ръкавица.
8. След около месец виното се изсипва в друг съд с помощта на сламка.

Готовата алкохолна напитка от глухарчета се съхранява в хладилник за 3-6 месеца

С джинджифил

За да направите здравословно вино, трябва да вземете:

• 1 литър цветни листенца;
• 1 литър вода;
• 1,2 кг захар;
• 1 лимон;
• 1 портокал;
• 1 щипка джинджифил;
• 30 г мая;
• 1 филия черен хляб.

Подготовката на продукта включва следните стъпки:

1. Венчелистчетата се отделят от цветята на глухарчето, заливат се с вряла вода.
2. Суровините се настояват в емайлиран съд за три дни.
3. Плодовете се почистват и обезкостяват, сокът се изцежда, който се добавя към листенцата заедно със захар, джинджифил и кора.
4. Сместа се вари половин час на слаб огън и след това се охлажда.
5. Маята се намазва върху хляба и се добавя към масата, покрита с кърпа.
6. След като пяната се утаи, сместа се филтрира и се изсипва в бутилка, запушена с памучен тампон.
7. Веднъж на всеки седем дни в контейнера се поставя щипка захар и една кора. Времето за узряване на напитката е шест месеца.

Виното от глухарче трябва да се сервира с лед

Канела

Подправката придава на продукта специален аромат. За да направите вино, вземете:

• 8 чл. глухарчета;
• 4 литра вода;
• 250 мл портокалов сок;
• 1 портокал;
• 1 лимон;
• 1 торба винена мая;
• 6 с.л. Сахара;
• 1 пръчка канела
• ½ ч.л. сух джинджифил.

Виното се прави на етапи:

1. Цветята се измиват старателно и се поставят в тенджера.
2. Обелете кората от цитрусовите плодове и нарежете на малки парченца.
3. Сокът се изцежда от портокал. Общо трябва да получите 250 мл. Към него се добавя лимонов сок.
4. Към глухарчетата се добавят подправки, жар, захар и след това се излива сокът.
5. Към масата се добавя вода, оставя се да заври и се готви на слаб огън в продължение на един час, филтрира се.
6. Съставът се охлажда до 40 ° С.
7. В контейнера се излива малко количество бульон и в него се разреждат трусове. След това течността се добавя към съдържанието на тигана, смесва се и се оставя за една нощ.
8. Напитката се изсипва в буркан или бутилка, ръкавица е прикрепена към врата. Съставът се оставя да ферментира за около четири седмици.
9. Готовото вино се бутилира, настоява се шест седмици.

Алкохолната напитка от глухарче се съхранява на хладно място в плътно затворен съд

Събиране и приготвяне на съставките

Запазването на ценните свойства и вкус на виното до голяма степен зависи от спазването на правилата за събиране на суровини. Глухарчетата се събират при слънчево време в началото на май или в края на юли. Събирането се извършва сутрин преди отварянето на цветните пъпки.

Контейнерите, предназначени за приготвяне на вино от глухарче, трябва да се измият и избършат със суха кърпа. Това помага да се предотврати навлизането на вредни микроорганизми в крайния продукт.

Противопоказания и възможна вреда

В някои случаи не се препоръчва да се пие вино от глухарче. Следните противопоказания за включване на алкохолна напитка в диетата се наричат:

• алергичен дерматит;
• повишена киселинност на стомаха;
• тенденция към диария.

Заключение

Ползите от виното от глухарче са в благотворното му въздействие върху тялото. Използването на продукта в малки количества помага за нормализиране на съня, повишаване на имунитета и премахване на кашлицата. Виното от глухарче може да се приготви у дома, като се използват различни методи. Запазването на ценните му свойства зависи от спазването на рецептата, качеството на суровината.