Гъби: полезни и лечебни свойства, противопоказания

Ползите и вредите от гъбите за организма са добре проучени. Те се добавят към ежедневната диета, използвани за отслабване и лечение на заболявания. Преди употреба се вземат предвид съдържанието на калории и химичният състав на продукта, в случай на опасност от отравяне се вземат предпазни мерки.

Какво представляват гъбите

Гъбите са отделно царство на живата природа. Те включват организми, които се хранят с готови органични вещества, без да произвеждат хлорофил. Има няколко вида гъбички: капачка, плесен, паразити, маи. Техните вегетативни тела са съставени от много разклонени нишки.

Полезните свойства на гъбите са добре известни: те разлагат органичните материали и увеличават плодородието на почвата. Те се използват и за битови и хранителни цели за получаване на антибиотици и други лекарства.

Имена на годни за консумация гъби

В природата има около 300 сорта с хранителна стойност. Разрешено им е да се ядат без вреда за здравето. Те се различават от отровните екземпляри по цвят, форма, вкус и мирис.

Имена и снимки на гъби с най-полезни свойства:

• гъбички;
  
• аспенски гъби;
  
• шампиньони;
  
• гъбички;
  
• медени гъби;
  
• вълни;
  
• гъбички;
  
• русула;
  
• млечни гъби;
  
• стриди гъби;
  
• лисички.
  

Химичният състав и калоричното съдържание на гъбите

Лечебните свойства на гъбите се дължат на техния химичен състав. Те съдържат до 90% вода, останалите са полезни вещества (фибри, аминокиселини, витамини В3, В9, С, Е, калий, магнезий, калций, натрий, фосфор, флуор, кобалт, желязо).

Хранителната стойност:

• протеини от 2 до 36%;
• мазнини от 0,4 до 4,5%;
• въглехидрати от 1,7 до 23,5%.

Поради ниското си съдържание на калории гъбите се използват широко за отслабване. 100 g от продукта съдържат 25-40 kcal. Най-калоричните са изсушените манатарки, манатарките и манатарките. Маринованите, варени и печени храни съдържат по-малко калории.

Полезните свойства до голяма степен се дължат на високото съдържание на протеини. Поради фибрите обаче те се усвояват зле и трудно се усвояват от храносмилателния тракт. Следователно капачките и краката се смачкват преди употреба и се дъвчат добре.

Защо гъбите са полезни за човешкото тяло

Продуктът е полезен за тялото както на жените, така и на мъжете. В някои случаи е разрешено да се използва по време на бременност.

Ползите от гъбите за жените

Ползите от гъбите за тялото на жената:

• са в състояние да заменят месото за вегетарианци или за отслабване;
• облекчават безпокойството и дразненето, подобряват функционирането на нервната система;
• укрепват тъканите на зъбите, костите, ноктите, косата, кожата;
• повишаване на имунитета;
• нормализират метаболизма;
• предотвратяват разпространението на сърдечно-съдови заболявания;
• намаляване на холестерола в кръвта;
• предотвратяват развитието на рак на гърдата.

Защо гъбите са полезни за мъжете

Полезни свойства за мъже:

• укрепва кръвоносните съдове, костите и тъканите на зъбите;
• намаляване на риска от развитие на инфаркт и други заболявания на сърдечно-съдовата система;
• помощ за справяне със стреса;
• нормализира кръвното налягане;
• подобряване на паметта;
• се използват за борба с безплодието и болестта на Паркинсон;
• инхибират развитието на рак.

Могат ли бременни и кърмещи майки да ядат гъби

Позволено е да се ядат гъби по време на ранна бременност. Не забравяйте да изберете качествен продукт, който внимателно се вари преди употреба. Предпочитат се най-безопасните видове: шампиньони и стриди.

Яденето на гъби по време на кърмене не се препоръчва поради високата им токсичност. Те могат да съдържат тежки метали и други вредни вещества. Спорите също пътуват до белите дробове и причиняват алергии. В резултат на това продуктът може сериозно да навреди на бебето, да причини колики и други проблеми с храносмилането. Въвежда се в диетата на майката не по-рано от 4-6 месеца лактация.

На каква възраст може да се дават гъби на деца

Гъбите са включени в диетата на децата с повишено внимание, тогава те няма да навредят. Поради свойството да се усвоява дълго време, по-добре е да не давате този продукт на дете. Храносмилателната система на човека се формира окончателно до 14-годишна възраст. В противен случай вероятността от хранително разстройство е голяма.

Под каква форма гъбите са най-полезни?

Гъбите се ядат само след термична обработка. В резултат се унищожават както полезните, така и вредните вещества. За да бъдат полезни ястията с гъби, е важно да подготвите правилно съставките.

Ползите от сушените гъби

След изсушаване плодните тела намаляват по размер, което улеснява съхранението им. Такъв продукт запазва дълго време вкуса и аромата си и съдържа повече протеини. Най-полезните свойства са медените гъби, манатарките, манатарките, манатарките, шампиньоните, лисичките.

Ползите за здравето и вредата от сушените гъби се обясняват с повишеното съдържание на калории - около 290 ккал. Продуктът подпомага метаболизма, сърцето, кръвоносните съдове, имунната и нервната система. Но не се препоръчва да го включвате в диетата при стомашни проблеми или индивидуална непоносимост.

Маринованите гъби полезни ли са за вас?

Мариноването включва добавяне на лимонена или оцетна киселина, както и билки и подправки. В процеса на готвене се използва марината с различни концентрации. Най-малката вреда за стомаха е слабо киселинният разтвор, съдържащ 0,2 до 0,6% киселина.

Използването на мариновани гъби има положителен ефект върху кръвоносните съдове, сърцето, нервната система. Продуктът премахва холестерола и предотвратява развитието на рак. Маринованите препарати не се препоръчват за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.

Друг метод за консервиране е осоляването. Компонентите се накисват или варят във вода, след което се заливат със саламура. Ползите от осолените гъби са свързани с липсата на оцет, но срокът на годност на такива заготовки е намален.

Кои гъби са по-добри: култивирани или горски

В природата гъбите растат в горска пепел, в поляни и поляни. Те обаче се отглеждат изкуствено в оранжерии и оранжерии. Всеки от тези сортове има предимства и недостатъци.

Ползите от горските гъби са неоспорими, ако те растат в екологично чист район. Не се препоръчва да се ядат видове, растящи в близост до магистрали, фабрики и фабрики. Плодните им тела абсорбират примеси и тежки метали, които са опасни за хората.

Култивираният продукт не съдържа вредни вещества, ако се спазва технологията на отглеждане. Обикновено гъбите се доставят вече почистени от мръсотия и естествени отломки, те се предлагат в магазините по всяко време на годината.Основният недостатък е високата цена, тъй като е важно да се осигурят определени условия в оранжерията.

Вреди на гъбите и противопоказания

Преди употреба не забравяйте да вземете предвид вредните свойства на гъбите. Плодните им тела съдържат хитин, който пречи на усвояването на други вещества. Това се отразява негативно на процеса на храносмилане. В мицела могат да останат тежки метали и други вредни компоненти, които се абсорбират от околната среда.

Основни противопоказания:

• всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт;
• бъбречни и чернодробни заболявания;
• екзема;
• подагра.

Отравяне с гъби

Ако не спазвате нивото на консумация или не използвате продукти с ниско качество, тогава можете да намалите всички полезни свойства на нищо.

Симптоми и признаци на отравяне

Човешкото състояние се влияе негативно от употребата на отровни или некачествени видове гъби, както и от нарушения на технологията за консервиране. Симптомите се появяват в рамките на 24 часа.

Отравянето се обозначава със следните признаци:

• повишаване на температурата до 37 ° C и повече;
• слабост, главоболие;
• гадене и повръщане;
• стомашни болки;
• газове и диария;
• оригване с горчив послевкус;
• конвулсии;
• силно изпотяване;
• нарушение на съзнанието;
• дехидратация (сухота в устата, понижено кръвно налягане, тахикардия).

Първа помощ при отравяне

Когато се появят предупредителни знаци, обадете се на линейка. Преди пристигането на лекарите жертвата трябва да пие чиста вода и да предизвика повръщане. За да премахнете токсините, вземете Polysorb или активен въглен. Пациентът трябва да остане в леглото, на краката му може да се приложи нагревателна подложка.

В токсикологичния отдел пациентът се измива със стомах, предписват се лаксативи и други лекарства. Кръвен тест е задължителен.

Как да берем правилно гъби

За да могат гъбите да покажат своите полезни свойства и да не причиняват вреда, трябва да ги съберете правилно:

• отидете на екологично чисти места, отдалечени от магистрали и фабрики;
• отрежете плодните тела с остър нож и ги сложете в кошница;
• не приемайте непознати или съмнителни видове;
• изхвърлете червивите или обрасли екземпляри;
• обработвайте възможно най-скоро след събирането.

Как и колко можете да съхранявате гъби у дома

Пресните гъби се държат у дома най-малко от всички. Някои екземпляри започват да се влошават след няколко часа. Те се държат в хладилник за не повече от 3 дни. Следователно, веднага след събирането или покупката, те започват да се обработват, докато не загубят полезните си свойства.

След обработката срокът на годност на продукта се увеличава значително:

• след изсъхване - до 1 година;
• след ецване в буркани с метални капаци - 1 година;
• консервирани препарати - до 5 години.

Заключение

Ползите и вредите от гъбите до голяма степен зависят от мястото, където са израснали, метода на обработка и степента на употреба. Важно е да изберете висококачествени образци, да спазвате технологията на приготвяне и съхранение, след което те ще покажат своите полезни свойства.