Полезни ли са захаросаните плодове, свойства и състав

Първият плод в захарта е приготвен от сладкарите от цитрусова кора. По-късно в рецептите се използват ябълки, круши и плодове. Крайният продукт беше напълно естествен. В днешно време към фабричните лакомства все повече се добавят оцветители и консерванти. Ярките кубчета са популярен детски десерт, така че ползите и вредите от захаросаните плодове са проблем, който изисква проучване.

Какво представляват захаросаните плодове

Напоените със захар лакомства се приготвят от всякакви плодове, зеленчуци и дори ядки. Те се нарязват на ситно и се бланшират в захарен сироп за няколко минути. Тази манипулация се повтаря няколко пъти. След това се сушат във фурната или естествено. Поръсете готовите филийки с пудра захар, за да не се слепват.

Този метод за приготвяне на пресни плодове ги превръща в сладкарница, която не съдържа нищо друго освен захар. Техните полезни свойства все още се запазват - захаросаните плодове не са толкова вредни за организма, колкото другите десерти.

Видове захаросани плодове

Съвременните индустриални технологии се различават от домашните. Благодарение на това се появиха нови видове плодове в захар.

1. Сгъване. След като изпарят в разтвор на захар и вода, плодовете се филтрират и изпращат във фурната. След изсъхване на повърхността им се появява твърда кора.
2. Канализиран. Приготвените плодове се потапят в концентриран захарен сироп, охладен до 90 ° C за 6 часа. След като се сушат при температура от + 35–40 ° C, докато се образуват коричка и глазура.
3. Репликиран. Плодовете се потапят в захарен сироп за няколко минути и се смесват. След това на повърхността им се открояват капки сладка течност. За да не остъклява и равномерно обгръща всяка филийка, плодовете, напоени със захарен сироп, се изпращат в специални сушилни и се задушават при температура от +50 ° С. След това крайният продукт се продухва със студен въздух.

Захаросани и репликирани са глазирани видове захаросани плодове и се различават само по технология на производство. Захаросаните плодове произвеждат лека и прозрачна глазура. Те се считат за по-здрави, защото не се варят и не се сушат при високи температури. Те не губят свойствата си.

Химичен състав и калорично съдържание на захаросани плодове

В допълнение към самите плодове и захарната глазура, готовият продукт не трябва да съдържа допълнителни хранителни добавки. Яркият цвят и химическата миризма показват използването на багрила и аромати в производството. Такива захаросани плодове могат да причинят непоправима вреда на здравето.

Химичен състав на глазирани плодове:

• витамини: А, В, С;
• органични киселини;
• минерали: калий, магнезий, желязо.

Всички тези вещества се съдържат в много малки количества. Свойствата на витамините и микроелементите са такива, че повечето от тях се унищожават по време на термичната обработка.

Хранителна стойност на захаросани плодове:

• протеини - 0,41%;
• мазнини - 0,08%;
• въглехидрати - 99,51%;
• съдържание на калории - 322 kcal на 100 g.

Ясно се вижда, че това е въглехидратен, висококалоричен десерт. Гликемичният индекс на захаросаните плодове е 75 единици. Въглехидратите от тях бързо се абсорбират в кръвта, повишавайки нивата на захар и допринасяйки за затлъстяването.

Стойност 75 показва, че захаросаните плодове и плодове също са сладкарство. Използването им трябва да бъде ограничено поради рискове за здравето.

Защо захаросаните плодове са полезни

Захаросаните плодове съдържат фибри. Съдържа се в пресни плодове и плодове; не се разрушава по време на обработката. Полезните му свойства: подобряват работата на червата, прочистват тялото от натрупаните токсини.

Естествено остъклените и сушени плодове запазват полезните витамини и минерали. Термичната обработка убива витамин С, докато други - А и В не се страхуват от кипене.

Хората, ангажирани с тежка физическа и умствена работа в големи количества, са полезни въглехидрати. Захаросаните плодове са идеалният продукт за тях. Пациентите по време на периода на възстановяване също са показали повишено хранене.

Необходимо е да използвате глазирани плодове при различни видове заболявания само след консултация с Вашия лекар. Само той може да определи тяхната полза или вреда за своя пациент.

Захаросаните плодове са по-нискокалорични от бонбоните. Диетолозите дори препоръчват малко количество от тях като здравословна закуска за хора, които се придържат към правилното хранене.

За тези със сладък зъб, които не могат да се откажат от яденето на сладкарски изделия, те могат да бъдат заменени с остъклени плодове. Съдържанието на калории е ниско в сравнение със сладките, но има повече полза. Съвременните технологии за приготвяне на глазирани плодове ви позволяват да запазите повечето полезни свойства на захаросаните плодове.

Растителни сладкиши: тиква, цвекло, моркови съдържат по-малко въглехидрати, но повече фибри. Те са по-здрави от плодовия си сорт.

Възможно ли е да ядете захаросани плодове, докато отслабвате

Поради високата концентрация на захар, този продукт трудно може да се нарече диетичен. Най-нискокалоричният остъклен плод съдържа 216 ккал. За сравнение, в шоколада - 500 ккал. Замяната на бонбони със захаросани плодове при отслабване ще бъде правилна и ефективна. Вредите и ползите от захаросаните плодове за организма са несравними със същите показатели на сладкарството.

Ползи от захаросани плодове за отслабване

За отслабване са от значение следните полезни свойства:

1. Човек на диета получава проблем с червата. Грубите фибри, намиращи се в плодовете, ще почистят тялото нежно и бързо.
2. Диетичните ограничения по време на отслабване могат да бъдат вредни, да доведат до загуба на витамини и минерали. Някои от тях: A, B, PP, както и калий, магнезий, желязо, цинк - се запазват в плодовете и полезно заместват всякакви безполезни сладкарски изделия. Микроелементите спомагат за ускоряване на метаболизма, което е важно при отслабване.
3. Човек, който ограничава диетата си, е по-податлив на респираторни заболявания от тези около тях. Захаросаните цитруси и джинджифилът помагат за укрепване на имунната система и имат естествени антисептични свойства.
4. Филийките джинджифил и ананас в сиропа помагат за разграждането на мастната тъкан. Това е предимството на захаросаните плодове за жени, които според статистиката са по-склонни от мъжете да бъдат пристрастени към сладкото.

При общо калорично съдържание на диетата от 1200-1400 ккал, на ден се ядат не повече от 50 г захаросани плодове. Те само ще се възползват: липсата на недостиг на витамини, загуба на сила, стрес, свързан с ограничаване на въглехидратите. Вредата от въздържанието от храна е минимална.

На каква възраст може да се дават захаросани плодове на дете

За деца под 3-годишна възраст сладките могат да бъдат вредни. Родителите често забравят за тази заплаха и подслаждат детските ястия в по-ранна възраст. Нормата на консумирана захар за малки деца е 40 g на ден.

Въз основа на това детето може да яде не повече от 2 супени лъжици. л. сладки плодове на ден. Но това е само след 3 години, по-добре е да не предлагате захаросани плодове на малки деца. Необходима е консултация с педиатър относно въвеждането на нов хранителен продукт в диетата на детето.

Как да консумираме захаросани плодове без вреда за здравето

Количеството въглехидрати в ежедневната диета на човек не трябва да надвишава 50%. В зависимост от начина на живот, трудовата дейност, желанието да отслабнете, тази цифра може да бъде повече или по-малко.

Захаросаните плодове, както всяка въглехидратна храна, се консумират най-добре сутрин. По този начин се изразходват калории, а не мазнини отстрани. Няма ограничения за хората, ангажирани с тежък физически труд. Захаросаните плодове ще се възползват само под формата на допълнителна енергия.

Плодовото лакомство ще бъде пълна междинна закуска. Можете да замените сладкото с него и да го измиете с неподсладен чай. Диетолозите не препоръчват използването на този продукт след 14-00. Ако вечерна тренировка е точно зад ъгъла, шепа захаросани плодове (20-30 г) няма да навреди. Едно от полезните свойства: намален апетит. Дневната норма на захаросани плодове не трябва да надвишава 50 г за отслабване и 100 г за всички останали.

Захаросани плодове в кулинарията

Сладкарите използват плодове с ярки цветове, за да украсят своите продукти. У дома те се добавят към зърнени храни, кисело мляко, сладолед. Захаросаните плодове ще добавят пикантен вкус и аромат към печените продукти. При приготвянето на сладкиши за захар се използват захаросани плодове, те се подправят с тесто при месене. Италианските хрупкави бисквити с кантучи се приготвят само с голямо разнообразие от плодови и ядкови сладкиши.

Как да приготвим захаросани плодове у дома

Невъзможно е да съхранявате свой собствен захаросан деликатес за дълго време. Трябва да се готви в малки количества. Най-лесният начин да направите захаросани плодове е от цитрусови кори, но можете да използвате и филийки. Те се нарязват на парчета със среден размер, така че да не се разпадат. След това сложете в ледена вода за няколко минути.

Приготвяне на сироп: вземете 1 част вода и рафинирана захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Охладените плодове се потапят в тази течност и тиганът се поставя на малък огън. Варете ги един час, без да кипват. След като филийките се хвърлят в гевгир, сиропът се оставя да се отцеди.

По това време фурната се загрява до 50 ° C, листът за печене е покрит с хартия за печене. Върху него се разстилат парчета варени плодове на един слой. Оставете да изсъхне във фурната с отворена врата за 5 часа.

След това времето охладеният продукт е готов за употреба. Ползите от домашните захаросани плодове са естествени. Важно е да ги съхранявате правилно: на сухо и тъмно място при ниска температура, така че плодовете да не загубят свойствата си.

Как да различим естествените захаросани плодове от фалшивите

Домакините, които приготвят този деликатес у дома, знаят, че плодовете губят цвета си, когато се готвят. Закупеният десерт също не трябва да е ярък.

Ако имате съмнения при покупката, можете да вземете проби от 10–20 грама захаросани плодове. Вкъщи ги потопете в гореща вода и разбъркайте. Ако не са се разтворили, имат плод. Течността в чашата не трябва да става ярка. Червената или зелената вода показва използването на химически багрила.

Важно е да прочетете опаковката: състав, срок на годност, съдържание на калории. Всички тези свойства са посочени на етикета на опаковката. Плодовите парчета трябва да са твърди, сухи и да не се лепят един за друг.

Заключение

Ползите и вредите от захаросаните плодове се крият в техния състав и начин на приготвяне. Всеки може да яде такива плодове, но в малки количества. Висококачествени, закупени или домашно приготвени, те ще заменят вредните бонбони. Основното нещо е да не сгрешите с избора и да закупите здравословен, естествен десерт.