Брашно от амарант: ползи и вреди

Ползите и вредите от амарантовото брашно се дължат на съдържанието на микроелементи, полезни аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, свойствата на които са широко известни. Наскоро тя се появи на рафтовете на магазините, но вече стана популярна сред тези, които се грижат за здравето си. Препоръчва се за тези, които са на диета без глутен.

Как и от какво се прави брашното от амарант

Получава се от представител на едноименното семейство - опашков амарант. За първи път като култура тя започва да се култивира на северноамериканския континент от древните хора - ацтеките, които са знаели за нейните ползи. Местните жители използвали амарантови зърнени култури, смилали ги за приготвяне на хляб.

Европейците наричаха непознатата култура „житото на ацтекския народ“, „хлябът на инките“. Неговите свойства все още представляват интерес за учените. В момента амарантът се е разпространил като плевел в цяла Европа и Азия. В Русия растението не узрява, така че брашното е вносен продукт. Индустриалното производство се извършва в Северна и Централна Америка, Индия.

Амарантът е красиво цъфтящо високо растение, което има много предимства в листата и семената си. Много малки цветя се събират в дълги черешови метли, висящи живописно. През есента в тях се образуват семена, които след това се използват за смилане. Всяко растение дава над 500 000 зърна. Вярно е, че са доста малки: 2,5 хиляди семена на 1 g.

Състав и калорично съдържание на брашно от амарант

Защо стана популярен напоследък, има ли вреда от използването му? На тези въпроси ще бъде отговорено чрез сравняване на продукта с пшеничен аналог, от който са произведени повечето хлебни изделия.

Съдържа протеини, мазнини и въглехидрати. В зависимост от качеството на брашното, протеините се съдържат в количество от 9 до 13 g на 100 грама, което е близо до показателите на пшеницата. Но наборът от аминокиселини е различен.

Например, амарантовото зърно на прах съдържа 2 пъти повече такава незаменима аминокиселина като лизин, отколкото пшеницата. Лизинът не се синтезира от човешкото тяло, но има тенденция да участва в метаболизма. Повечето от амарантовите протеини са глобулини, албумин, ползите от които са доказани отдавна.

В пшеничното брашно има малко повече въглехидрати, което също говори за предимствата на амаранта (показателят варира от 61 g до 68 g на 100 g вещество), калорично съдържание - 344 kcal. А мазнините са 2 пъти повече, отколкото в обичайните за нас. Но няма вреда от тях.

Защо брашното от амарант е полезно?

Предимствата на брашното от семена от амарант се дължат на наличието на следните полезни характеристики:

1. Високо съдържание на аминокиселини, главно лизин. Той, в комбинация с други аминокиселини, предотвратява образуването на вредни вещества, които причиняват съдово запушване. Лизинът участва в синтеза на протеини и тъй като той не се синтезира от тялото, неговото снабдяване трябва да се поддържа с храна.
2. Скваленът е полезен за регулиране на нивата на холестерола. Учените са открили способността му да предпазва клетките от въздействието на токсини, които са вредни при отравяне на организма.
3. Амарантовото брашно може да се използва за лечение на цьолиакия, тоест тези, които страдат от непоносимост към глутен (глутен). Известно е, че се намира както в пшеничното, така и в ръженото брашно. На пациенти с такова храносмилателно разстройство глутенът причинява непоправима вреда. Това вещество не съдържа глутен.

Ползите от амарантовото брашно за организма се дължат на високото съдържание на микроелементи, витамини и други вещества, свойствата на които са доказани от учени и диетолози.

Брашно от амарант по време на бременност и кърмене

По време на бременност е полезно да го добавяте към храната поради високото съдържание на аминокиселини. Те играят важна роля в метаболизма, формирането и развитието на плода.

Брашното от амарант е полезно за деца. Когато кърмите, можете да ядете печени продукти от този компонент или да ги добавяте към зеленчукови супи, картофено пюре и основни ястия.

Все още не е установена вредата от този уникален продукт, като алергия към брашно от амарант.

Брашно от амарант за отслабване

Брашното от амарант се препоръчва на диетата на Дюкан, то е включено в разрешените продукти. Предимствата му се дължат на високото съдържание на протеин и пълното отсъствие на глутен. Тоест има свойствата, които се препоръчват за тази диета.

Как да консумираме амарантово брашно

Не всеки е чувал за съществуването на този полезен продукт, така че мнозина не знаят как да го използват.

Амарантовото брашно има ярък орехов вкус, който се предава на ястията.

Може да се използва спретнато при печене на печени изделия. Този продукт може да се смесва с редовно брашно в съотношение 1: 1 за меки и пухкави печени изделия.

Може да се добавя и към сосове.

Добро ли е амарантовото брашно при диабет

Тъй като метаболитно разстройство се наблюдава при захарен диабет, на първо място, на пациентите се препоръчват продукти, които имат полезна способност да възстановят това загубено свойство.

Използването на амарантово брашно в козметологията

Тази съставка се използва при приготвянето на козметика за лице. Маските са полезни за тези, които искат да възстановят загубената младост на кожата.

Маска за лице с брашно от амарант:

• 2 супени лъжици прах от семена от амарант;
• 1 супена лъжица заквасена сметана;
• 1 капка маслен разтвор на витамин Е.

Приложение:

1. Разбъркайте всичко до гладка смес.
2. Нанесете масата върху почистено лице.
3. След 20 минути измийте със студена вода.

Тази маска е добра за възстановяване на стареещата кожа: тя ще върне свежест на лицето и ще изглади бръчките.

Какво може да се направи от амарантово брашно

Можете да приготвите от този продукт:

• хляб;
• кексчета;
• палачинки и палачинки;
• плодова шарлота;
• бисквити;
• торти за торти;
• пита

Ще бъде полезно, ако го добавите вместо пшеница по време на приготвянето на сладкиши със сирене, гювечи, котлети, сосове.

Вреда от брашно от амарант и противопоказания

Диетичното лекарство носи значително повече ползи, отколкото вреда на тялото. Но, както всеки друг продукт, той има противопоказания.

В случай на заболявания на бъбреците, черния дроб и жлъчния мехур, всяко хронично заболяване, трябва да се консултирате с лекар преди употреба.

При хепатоза амарантовото брашно трябва да се използва с повишено внимание.

Заключение

Ползите и вредите от амарантовото брашно са научно доказани и обосновани от продължителното му използване в храната от жителите на Индия и мексиканците. Уникалността на продукта се потвърждава от наличието на аминокиселини и леки полиненаситени мазнини, които са полезни както за малки деца, така и за възрастни хора.

Диетологът разказва за ползите:

Отзиви