Горчичен лист: полезни свойства, отглеждане

Горчичен лист принадлежи към семейство Кръстоцветни. Това е пикантно растение с големи вълнообразни листа, чиято височина достига 60 см. Използва се широко в китайската кухня, където ползите и вредите от горчичните листа са изследвани отдавна. Вкусът е пикантен, горчив, използва се прясно и в готови ястия. Културата е непретенциозна, лесна за отглеждане, но не е много популярна в Русия.

Съставът и съдържанието на калории в синапените листа

При диетичното хранене ползите от листата на горчица са очевидни, тъй като съдържанието на калории в 100 g от продукта е 26 kcal. Включва:

• въглехидрати - 4,7 g;
• мазнини - 0,4 g;
• протеини - 2,9 g;
• диетични фибри - 3,2 g;
• вода - 88,8 g.

Ползите от синапеното листо са богати на витамини:

• витамин А - отговаря за здравето на кожата и очите, репродуктивната функция, високия имунитет;
• β-каротин - има антиоксидантни свойства;
• витамин С - помага на организма в окислително-възстановителните реакции, усвояването на желязото.

Растението съдържа микроелементи:

• калий - 15%;
• калций - 11%;
• мед - 16%.

Полезни свойства на синапените листа

Поради своя състав полезните свойства на горчицата горчица имат благоприятен ефект върху цялостното здраве на организма, когато се яде. Между тях:

• понижаване на нивата на холестерола;
• намаляване на вероятността от сърдечна недостатъчност;
• високи противовъзпалителни свойства;
• активиране на червата;
• повишен имунитет;
• възстановяване на баланса на полезните минерали и витамини;
• намаляване на вероятността от рак;
• укрепване на костната тъкан;
• подобряване на свойствата на кожата чрез премахване на токсините от тялото.

Вредата от листата на горчица и противопоказания

Както при всеки продукт, в допълнение към ползите, горчицата също може да донесе вреда на тялото. Здравите хора не са в опасност, за разлика от тези, които имат патологии.

• при заболявания на жлъчния мехур и бъбреците свойствата на листата могат да провокират образуването на камъни, тъй като те съдържат оксалати;
• с обостряния на пептична язва;
• за бременни жени прекомерният ентусиазъм за горчица може да навреди и да провокира подуване;
• кърмачки - поради риск от алергична реакция при бебето.

Как да ядем горчица листа

Листата имат вкус на хрян, зелена салата и горчичен сос. Те могат да се използват в препарати, маринати, салати, като гарнитура за риба или месо. Народите в Югоизточна Азия широко използват горчица в готвенето, ползите и вредите от които за тялото са добре проучени. Те се използват за украса на сандвичи и готови ястия, но синапеното листо не е просто украса, а източник на хранителни вещества. В Америка продуктът се добавя към пържоли, а в Италия е популярна паста с горчица.

В Русия горчицата е била популярна при Екатерина II. Той е отгледан, събран: високо ценен заради полезните свойства на листата и след това щастливо забравен.Днес тази популярност се завръща: растението се използва в индустриалното производство на сосове и майонези, за да им придаде пикантен вкус. Салатите и препаратите са лесни и здравословни за изпълнение.

Рецепти от горчица

Кулинарните приложения не се ограничават до конкретни рецепти. Прилагайки въображение, можете да овкусите всяко ястие с продукт, придавайки му нов пикантен вкус.

Тестени сандвич

За готвене се нуждаете от съставки:

• горчица листа - 50 г;
• сирене - 100 г;
• масло - 1 супена лъжица. лъжицата.

Метод на готвене:

1. Настържете сиренето.
2. Нарежете синапените листа.
3. Разбъркайте всички съставки.

Окрошка

Okroshka съдържа:

• квас - 1 л;
• горчица - 2 листа;
• краставица билка 40 г;
• салата - 5 листа;
• зелен лук - 30 г;
• копър - 15 г;
• варени яйца - 2 броя;
• картофи - 1 брой;
• месо -40 г;
• заквасена сметана, сол, захар - на вкус.

Процедура за готвене:

1. Смелете всички подправки.
2. Смелете билката краставица с жълтъците.
3. Нарежете на ситно месо, картофи, протеини.
4. Смесете всички съставки, изсипете в квас.
5. Подправете със заквасена сметана, сол, захар.

Сандвич

Закуските включват:

• горчица листа - 6 броя;
• майонеза - 1 супена лъжица. лъжицата;
• хляб - 6 филийки;
• масло на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете на ситно листата, смесете с майонеза.
2. Разпределете сместа върху 3 филийки хляб;
3. Намажете 3 филийки хляб с масло.
4. Комбинирайте парчета хляб по двойки, намажете отгоре с останалата горчица и майонеза.

Салата

За готвене ще ви трябва:

• горчица листа;
• растително масло;
• лимонов сок;
• магданоз и босилек.

Метод на готвене:

1. Изплакнете листата, изсушете, изрежете.
2. Подправете с лимонов сок и олио.

Как да изберем и съхраняваме синапените зеленчуци

Тъй като при сравняване на ползите и вредите от горчичната билка, предимството винаги е на страната на положителните свойства на растението, възниква въпросът за възможността продуктът да се запази възможно най-дълго. Такъв склад с полезни витамини ще ви бъде полезен по всяко време на годината. Прибирането на зеленината започва в момента, когато листата достигнат размер 15 - 20 см височина. Това се случва през третата седмица след покълването на семената.

В хладилник при температура 4 ° C сушените зеленчуци могат да се съхраняват, без да губят полезните си свойства за около седмица. Можете да се погрижите за него като букет - в стъклен буркан с вода. Но тези методи са краткотрайни: те удължават използването на полезни листа за максимум две седмици. За да запазите ползите за по-дълъг период, струва си да използвате други методи:

• замръзване - изсушете измитите зеленчуци, сложете ги на порции фолио и ги поставете във фризера;
• кубчета - натрошените листа се пълнят с вода и се замразяват във форми за лед;
• сушене - извършва се на открито, в електрическа сушилня или на топло място;
• осоляване - чрез поставяне в контейнери с голямо количество сол.

Последният метод за съхранение на горчица е най-малко предпочитан, тъй като ползите от растението се изравняват с излишното количество сол, вредата от което в прекомерни количества е доказана.

Отглеждане на горчица листа

Културата обича рохкави, плодородни, влажни почви с неутрална киселинност. Заедно с открита земя, тя може да расте на балкон, в оранжерия, на перваза на прозореца.

През есента в почвата се внасят изгнили компости, суперфосфати (1 ч. Л. На 1 кв. М). В глинестата почва трябва да се добавят дървени стърготини, речен пясък. С настъпването на пролетта почвата се изкопава на дълбочина 20 см, образуват се лехи с височина 15 см, ако почвата е тежка. Със светлина - леглата не си струва да се правят.

Сеитбата се извършва възможно най-рано, тъй като растението принадлежи към култури с дълъг светъл ден. Можете да сеете на интервали от 2 седмици, за да имате зелени постоянно през лятото. Дълбочина на засяване - 1 см, междуредие - до 20 см. Не можете да ги покриете с пръст, а само да ги покриете с фолио.Покълването се извършва при температура от 3 ° C, разсадът понася леки студове.

По-нататъшните грижи се състоят в точно, често поливане и плевене. При удебелените разсад има смисъл да ги разреждате, оставяйки разсад след 3 см, за да предотвратите изстрела. Ако няма достатъчно влага, листата стават груби.

След достигане на зрялост те могат да бъдат откъснати или изтръгнати с розетки и след това да се съхраняват заедно с корените в избата. Зелените се събират, когато няма роса върху листата.

Ако няма противопоказания, тогава благодарение на полезните си свойства, синапеното листо може да се превърне в постоянен източник на витамини, отглеждани директно на перваза на прозореца - в дървени стърготини и дори памучна вата.

Заключение

Преди да вземете семената на това растение, струва си да разберете какви са ползите и вредите от листата на горчица. Ако има противопоказания, трябва да се консултирате с Вашия лекар. В търговските вериги тази зеленина може да се намери не толкова често. Колкото по-приятно ще бъде да приберете реколтата сами и да направите ястията на вашата маса по-вкусни и здравословни.