Хилтит (асафетида): полезни свойства и противопоказания, използване при готвене

Полезните свойства на асафетида и противопоказанията са от особен интерес за билкарите и лекарите от цял ​​свят. Това е смолата на удивителното растение Анжудан. При готвенето се използва смлян. Подправката е известна със своя подчертан пикантен аромат и способността да регулира функционирането на храносмилателната система.

Asafoetida - какво представлява тази подправка

Asafoetida е индийска подправка, добре позната на любителите на азиатската храна. Получава се чрез обработка на смолата на двугодишното растение ферула. Резултатът е подправка на прах с отличителен вкус и аромат. Той идва на рафтовете като смес с добавка на гума арабика и оризово брашно. Друго име на асафетида е хилтитът. Известен е с уникалния си състав, който осигурява редица полезни свойства. Asafoetida се използва и в алтернативната медицина. Известно е, че е ефективно спазмолитично и болкоуспокояващо средство.

Отличителна черта на подправката асафетида, снимката на която е представена по-долу, е дълъг и трудоемък метод на готвене. В древни времена, за да събират смола, гастрономите трябва да отидат в планините в търсене на петгодишна ферула. Този процес може да отнеме няколко месеца.

Подправката има леко диуретично и слабително действие

Как изглежда асафетида и къде расте?

Asafoetida е прах, който варира от млечен до тъмнокафяв цвят. Наситеността на вкуса директно зависи от интензивността на цвета на подправката. Иран, Индия, Афганистан, както и Южна и Северна Азия се считат за негова родина. Билката, от която се прави подправката, предпочита планински терен и топъл климат.

Химичен състав и хранителна стойност на асафетида

Благоприятният ефект на асафетида върху човешкото тяло се дължи на съдържанието на огромно количество полезни вещества. Подправката е 20-60% смола. Съдържа естери на смола и ферулова киселина. Пикантният аромат, който се появява при нагряване на подправката, се дължи на съдържанието на диалил дисулфид. Това вещество се съдържа в лука и чесъна. Ето защо подправката е толкова подобна на тях по своя аромат. Съдържа следните вещества:

• ниацин;
• каротин;
• рибофлавин;
• манган;
• хром;
• целулоза;
• фосфор;
• кумарини;
• мед;
• цинк;
• желязо;
• магнезий.

Поради богатото съдържание на хранителни вещества, подправката има благоприятен ефект върху имунната система. Той също така има способността да задейства метаболитните процеси в организма и да нормализира процеса на храносмилане. Asafoetida може да се използва от хора, които следят теглото си.100 г подправка съдържа само 0,1 kcal. Хранителната стойност е представена в следното съотношение:

• протеини - 0,1 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 0,1 g.

Какъв вкус и мирис има Asafoetida

Отличителна черта на асафетида е богатата миризма на чесън. Той е силно изразен и разяждащ. След консумиране на подправката в храната, послевкусът продължава дълго време. Подправката има остър вкус с характерна горчивина.

Полезни свойства на асафетида

Асафоетида е известна със своя дълъг списък от полезни свойства. Те ви позволяват да го използвате не само при готвене, но и за медицински цели. Подправката стана широко разпространена в арабската медицина. Той напълно отговаря на традиционните аюрведични канони. Най-важните полезни свойства на асафетида включват:

• карминативно действие;
• нормализиране на храносмилането;
• подобряване на подвижността на ставите;
• ускоряване на процеса на възстановяване след раждане;
• нормализиране на половите жлези и надбъбречните жлези;
• повишен апетит;
• успокояващ ефект върху психиката;
• избавяне от паразитни заболявания;
• лечение на респираторни заболявания;
• понижаване на кръвното налягане;
• премахване на болезнени усещания;
• елиминиране на свободните радикали от тялото;
• тонизиране на тялото.

Процесът на цъфтеж на ферула се извършва само веднъж на 7 години.

Използването на асафетида в традиционната медицина

Asafoetida може да се използва за елиминиране на различни заболявания. Той може да действа като самостоятелен инструмент и да допълни основната терапия. Подправките се използват за приготвяне на алкохолни тинктури, емулсии и отвари. В Аюрведа се среща като основен компонент на укрепващите агенти.

Лечение на безплодие

За да се възстанови репродуктивната функция, асафетида се приема с мед и козе мляко. Компонентите се нагряват леко на слаб огън, докато се получи хомогенна течност. Полученият продукт се приема в 1 супена лъжица. на ден за един месец.

С ангина

За да се елиминира болката в гърлото с ангина, щипка асафетида се смесва с sp ч.л. куркума. Получената смес се залива с топла вода. Разтворът се използва за гаргара 3-4 пъти на ден.

Зъбобол

В случай на зъбобол използвайте лекарство от ½ ч.л. асафетида и 1 ч.ч. лимонов сок. Компонентите се смесват и загряват по всякакъв удобен начин. Получената течност се изплаква в устната кухина. Това помага да се намали значително интензивността на болезнените усещания.

Как да приемате асафетида при метеоризъм

За метеоризъм се използва многокомпонентна смес от асафетида, кардамон и копър. Всички съставки се приемат в същото съотношение. Получената смес се залива с гореща вода и се влива в продължение на 2 часа. Готовата инфузия се приема на малки глътки в охладена форма. Помага за облекчаване на дискомфорта в корема и нормализиране на дефекацията. Трябва да се приема в рамките на 2-3 дни.

Как да приемате асафетида за паразити

Asafoetida е ефективен срещу ламблии, хелминти и острици. Поради това елиминира причината за дерматоза, краста и демодекоза. За да се отървете от паразитите, е достатъчно да добавите подправка към обичайните си ястия. Можете също да го използвате като решение. Щипка асафетида се изсипва в ½ с.л. вода. Полученият разтвор се приема ежедневно в продължение на 2 седмици. Този метод на лечение помага да се отървете не само от паразитите, но и от токсините, които те отделят.

Използването на подправки в козметологията

Asafoetida се използва и в козметологията. Но не се препоръчва за жени с мазна кожа.Подправката активира мастните жлези, което засилва блясъка на кожата. Благодарение на ефекта си против стареене, той помага да се предотврати появата на първите промени, свързани с възрастта. В допълнение, подобряването на състоянието на кожата се извършва чрез отстраняване на токсини и тежки метали от тялото.

Asafoetida често се използва като козметичен продукт за премахване на лунички и белези. Той също така лекува брадавици и петна от лишеи доста лесно. За косопад подправката се използва заедно с оцет.

Смята се, че подправката може да потисне развитието на злокачествени клетки

Асафетида в хомеопатията

Asafoetida може да се намери в много хомеопатични лекарства. Те се използват за нормализиране на храносмилането и премахване на нервните разстройства. Някои лекарства със своето съдържание помагат да се отървете от метеоризъм и лошо храносмилане. Положителният ефект на хомеопатичните лекарства се наблюдава по отношение на главоболие. Особено в случаите, когато мигрената е причинена от неадекватен приток на кръв към съдовете на мозъка. Освен всичко друго, подправката често се използва като активен компонент на хранителни добавки, които стимулират сексуалната активност. Те се използват както от жени, така и от мъже.

Как да използваме асафетида в готвенето

Основната стойност на асафетида се крие във вкуса му. Тя се превърна в незаменим атрибут на азиатската кухня. Подправката придава на ястието богат пикантен аромат и необичаен вкус. Съчетава се много добре със зърнени култури. В Индия асафетида се използва за пълнене на пикантни печени изделия. Често се комбинира с други подправки.

Asafoetida е приемлива за употреба по време на загуба на тегло. На първо място, това се дължи на ниското съдържание на калории. Asafoetida прави ястието по-интересно, но не увеличава хранителната му стойност. В същото време подобрява храносмилането на храната и предотвратява развитието на запек.

Къде да добавите асафетида

Подправката може да се добави към всички ястия, където би бил подходящ смлян сух чесън. Тя е в състояние да се превърне в пълния му заместник. Hiltit идеално допълва ястия от месо, зеленчуци и зърнени храни. В азиатските страни той често се добавя при готвене на ориз. В Южна и Западна Индия подправката често се добавя към консерви. Счита се за най-подходящ като част от трудно смилаеми ястия. Понякога асафетида се добавя при приготвянето на тортили и боб. Когато се добавя към зеленчукови салати, той подобрява естествения им вкус. Ако подправката е представена в чист вид, тогава тя се използва в минимални дози, тъй като е достатъчно концентрирана.

Как да заменим асафетида в рецепта

Asafoetida се продава в специализирани магазини и хранителни магазини. Но в Русия не се среща навсякъде. Допустимо е обаче подправката да се замени с други продукти в рецептата. За тези цели можете да използвате:

• пресен чесън;
• бял пипер, смесен със смлян чесън;
• лук;
• смес от сол, чили, джинджифил, куркума, черна горчица и кардамон.

В процеса на готвене е препоръчително да се изпържи асафетидата в масло

Противопоказания за употребата на асафетида

Asafoetida може да бъде не само полезна, но и вредна. Ето защо, преди да го използвате, е много важно да се запознаете с противопоказанията. Те включват:

• индивидуална непоносимост;
• кожни заболявания;
• висока телесна температура;
• бременност;
• възраст под 12 години;
• повишена киселинност на стомаха;
• пептична язва.

В някои случаи използването на подправки в храната провокира развитието на странични ефекти. Те включват нарушено храносмилане и обостряне на хронични заболявания. Понякога подправката причинява кошери. Това е червен обрив по тялото, появата на който е придружен от сърбеж. В този случай проблемът се неутрализира от антихистамини.Прекомерното количество хилтит в диетата може да причини болки в стомаха. Ако изпражненията са нарушени, е необходимо временно да спрете да използвате подправката.

Как да изберем и съхраним подправка на асафетида

В големите супермаркети подправките се продават в раздела за здравословни храни. В повечето случаи се среща в комбинация с оризово брашно или смляна акациева смола. В тази форма подправката е по-малко концентрирана. Когато избирате подправка, трябва да обърнете внимание на външния й вид. Тя трябва да бъде еднородна по цвят и свободно течаща. Също толкова важно е да се обърне внимание на страната на производство. Най-качествената подправка се счита за приготвена в Афганистан. Но Индия може да бъде и мястото на производство.

Отглеждането на асафетида у дома е доста труден процес, тъй като растението изисква определени условия. Най-лесният начин е да закупите завършен продукт.

Подправянето изисква специален подход към съхранението. Трябва да се съхранява в плътно затворен съд. В противен случай миризмата й ще изпълни цялата кухня. Ако подправката първоначално се е продавала в буркан, тогава именно тя трябва да се използва като контейнер за съхранение. Освен това е препоръчително контейнерът да се увие във филм или торба. Съхранявайте подправката на сухо и хладно място. Когато е смлян, той запазва качествата си през цялата година и под формата на парчета - в продължение на няколко години.

Заключение

Полезните свойства на асафетида и противопоказанията трябва да бъдат проучени предварително. Когато се използва правилно, подправката носи значителни ползи за здравето и разнообразие във вашата диета. Основното нещо е да не го използвате, ако има противопоказания.

Отзиви за Асафетид