Защо задушеното зеле е полезно и как да го приготвите вкусно

Ползите и вредите от задушеното зеле не се обсъждат от първия ден. Диетолозите са единодушни, че свойствата на растението ще помогнат на напълно здравия човек да отслабне. Обикновените граждани се съмняват, че растението е толкова полезно, колкото казват. Но вкусът на този вид растителна храна спечели сърцата на отслабващите.

Състав и калорично съдържание на задушено зеле

Полезните свойства на задушеното зеле и неговото калорично съдържание правят зеленчука незаменим за диетично хранене. Съставът включва:

• витамини С, К, А, РР, Е;
• витамини от група В;
• биотин;
• калций;
• калий;
• магнезий;
• натрий;
• лактоза;
• фосфор;
• желязо;
• йод;
• мед;
• манган;
• цинк;
• фибри.

За 100 g от продукта има 2,6 g протеин, 5,8 g мазнини и 9,8 g въглехидрати. В задушеното зеле има малко калории. За 100 g - само 100 kcal, с изключение на хранителната стойност на добавките. Масло, кисело мляко, заквасена сметана ще добавят калории.

Полезни свойства на задушеното зеле

Ползите от задушеното зеле за човешкото тяло се отнасят главно до нормализиране, стимулиране на храносмилането, метаболизма и укрепване на общото здравословно състояние. Вареното растение има следния ефект:

• укрепва имунната система;
• увеличава енергията, издръжливостта;
• осигурява необходимите микроелементи;
• укрепва кръвоносните съдове;
• предотвратява запек;
• нормализира нивата на холестерола;
• подобрява функционирането на нервната система;
• предотвратява склеротични, свързани с възрастта промени;
• предпазва ретината от ултравиолетово лъчение;
• не позволява онкология;
• подобрява функцията на червата.

Възрастните хора ще се възползват от богатия състав на растението, било то сурово или варено. При спазване на мярката зеленчукът няма да навреди.

По време на диета задушен продукт помага за отслабване, без да лишава организма от хранителни вещества.

Ежедневен прием за здрав човек

Свойствата, полезни и вредни, на продукта са такива, че е необходимо да се спазва определена норма дори за здрав човек. 500 г е максимумът, който може да се консумира. Минималната порция в полза е 200 g.

Ядейки повече от 0,5 кг задушено зеле на ден, можете, освен в полза, да навредите на тялото. Ефекти:

• повишено образуване на газ;
• стомашни болки;
• образуване на дивертикули в дебелото черво.

Спазвайки мярката, те получават всички полезни свойства, като избягват дори незначителни вреди. Лекото превишаване на допустимата порция не е критично еднократно. Систематичното нарушаване на препоръките ще доведе до нежелани последици.

Особености на използването на задушено зеле

Ползите и вредите от задушеното бяло зеле са право пропорционални на количеството и начина на консумация. Следвайки препоръките, е възможно да подобрите здравето си.

По време на бременност

Когато бъдещата майка няма стомашни или чревни заболявания, е допустимо да се консумира такава храна до 200 g на ден. Полезното свойство на задушеното зеле, облекчава запека, ще се прояви от 2 супени лъжици. л. на ден.

Ползите от задушеното зеле за бременни жени не са само в свойствата. Съставът насища тялото на бъдещата майка с необходимите вещества, не по-лоши от витамините.

При кърмене

По време на кърмене трябва да ядете сурово или варено растение в ограничена степен. При деца под 1 месец този продукт в диетата на майката може да провокира колики. Денонощна порция не трябва да надвишава 150 g.

Поведението на бебето е индикатор. Обикновено, спокойно означава, че употребата не е вредна. Хиперактивният предупреждава - вместо ползи, се появиха отрицателни свойства, продуктът трябва да бъде изключен от диетата.

За деца

На детето се препоръчва да дава продукта от 7 месеца. Първо, добавете към зеленчукови пюрета, гответе в мляко. От година на година се сервира като самостоятелно ястие, гарнитура за месо. Препоръчителната доза за извличане на ползите, без да причинява вреда, варира от 70 до 100 g.

С гастрит и стомашни язви

Ако няма повишена киселинност, се допускат 120 g от продукта. При обостряне на болестта, задушеното растение е забранено да се яде във всяко количество.

С панкреатит

Когато болестта премине острия стадий, 150 g на ден няма да навредят. Но в други случаи полза няма да има, а само ще се влоши. Трябва да се помни, че панкреатитът е едно от противопоказанията за употреба. Лекарят трябва да реши дали да яде ястието или не.

Със захарен диабет

Ползите от задушеното бяло зеле при диабет:

• при консумация абсорбцията на глюкоза се забавя;
• нискокалоричното съдържание помага да се отървете от излишните килограми;
• полезни, хранителните вещества насърчават здравето.

Допустимата доза е 200 g на ден, не повече от 3 пъти седмично. Полезните свойства ще се проявят изцяло, вредата може да бъде избегната.

С холецистит

В комбинация с тиквички, моркови, малко количество яхния е полезно да се консумира ежедневно. За да избегнете потенциална вреда, трябва редовно да посещавате лекар, да проверявате състоянието. Веднага щом се появи влошаване, е необходимо да се изключи задушеното зеле от диетата.

Възможно ли е да ядете задушено зеле, докато отслабвате

Задушеното зеле носи полза на вашата фигура, без да вреди на здравето ви. Свойствата на продукта позволяват да се яде почти пълноценно, като в диетата остават само растителни храни и пиле.

1. Вареното растение е богато на хранителни вещества, нискокалорично, питателно, няма да ви се налага да гладувате, за да се отървете от наднорменото тегло.
2. Поради изобилието от фибри, растението прочиства червата, допринасяйки за загуба на тегло.
3. Полезно свойство по време на диета е да се поддържа енергия, работоспособност.
4. Когато задушеното не е основата на програмата за отслабване, а добавка, това ще предотврати запек.

Ползите за здравето от загуба на тегло са под въпрос, но добре сготвеното растение ще намали риска от увреждане. Хранителните вещества ще поддържат тялото.

Тайни за готвене на задушено зеле

Лечебните свойства на задушеното зеле не са всичко, на което трябва да обърнете внимание. Можете да готвите вкусно с полза, като следвате тези препоръки:

• не гасете твърде дълго, при продължителна термична обработка някои от веществата се губят;
• за да получите специфичен, леко остър послевкус, няколко минути преди готовност, можете да увеличите топлината и да оставите зелето да изгори малко (процесът трябва да се контролира, така че да се получи едва забележим запържване и ястието да не загори), след това да се разбърка добре;
• ако се задуши с домати и чушки, тогава накрая излиза по-калорично, но по-вкусно;
• за диетични ястия трябва да се изключат масло, заквасена сметана, сметана, кисело мляко;
• добавете боб към задушеното зеле само при липса на заболявания на стомашно-чревния тракт;
• сол, подправките се добавят на вкус, като се фокусира приблизително върху рецептата.

Освен това не забравяйте за семейните рецепти. Храната често е по-вкусна според методите, описани в старите тетрадки, отколкото според новите препоръки на други. Но здравословните ястия се приготвят най-добре по рецепти, препоръчани от диетолозите. Свойствата на зеленчука се променят в зависимост от препарата.

Здравословни и вкусни рецепти за задушено зеле

Диетата върху задушено зеле дава огромен ефект, каквато и да е необходимостта: здраве, загуба на тегло. Важно е само да запомните - на първо място, препоръките на лекаря и личните предпочитания в случай на здравословни затруднения са на второ място.

Диетична задушена зелева рецепта

При отслабване се оценява рецепта с минимални калории. За готвене ще ви трябва:

• 500 г бяло зеле;
• моркови, 1 бр. (среден размер);
• лук, 1 бр. (голям).

Готвенето се извършва по проста схема:

1. Главата на зелето се нарязва на тънко.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени.
3. Морковите се втриват на ситно ренде.
4. Лукът, морковите се задушават, без масло, докато омекнат.
5. Зелевите листа се попарват с вряща вода и се добавят към останалата част от зеленчуците.
6. Посолете, добавете малко вода.
7. Сместа се задушава до омекване. Препоръчително е да не сваляте от котлона за един час. Полезните свойства обаче ще намалят. Мекотата, когато се приготви правилно, се появява по-бързо. Продуктът трябва да се взема проби редовно, за да се определи готовността му.
8. 5 минути преди да свалите от котлона, добавете подправки, ако желаете.

Сервира се като гарнитура за пилешки гърди, пуйка. Задушаването на месо и растителни храни в една и съща купа ще отнеме повече време, полезните свойства могат да намалят.

Задушено къри за диабетици

За тези с диабет тип 2 растението е полезно, особено задушено. Ще трябва да подготвите следните продукти:

• 1,5 кг тънко нарязано бяло зеле;
• лук - 1 бр., за предпочитане жълт, за по-интензивен вкус;
• 1 супена лъжица бульон, за предпочитане пилешки, но е допустимо да се приема пуешки бульон;
• 1 ч.л. куркума;
• 2 ч.ч. къри на прах;
• 0,25 с.л. оцет (за предпочитане е оризът);
• чесън - 3 скилидки;
• сол на вкус.

Ястието се приготвя по този начин:

1. Чесънът се натрошава или нарязва на ситно. Нарежете лука на половин пръстени; пръстените са приемливи за красота.
2. Лукът, чесънът се запържват в растително масло до пожълтяване. Пърженето по-дълго е допустимо, най-важното е да не се преекспонира.
3. Куркума, къри се добавят към контейнера след 10 секунди. добавете пилешки бульон.
4. След 5 минути. поставете нарязани листа, изсипете оцет.
5. Ястието се задушава за 15 минути.
6. Посолете, оставете да се влива под капака за 20 минути.

След готовност ястието се сервира като гарнитура или самостоятелно.

Задушено зеле с мляко и брашно за здраве на бъбреците

Необходими продукти:

• 0,5 кг тънко нарязано зеле;
• 250 мл мляко;
• 250 мл вода;
• 3 ч.ч. брашно;
• 3 ч.ч. масло.

Пригответе ястието така:

1. Смесете вода с мляко.
2. Сместа се изсипва в накълцани листа, задушени до омекване.
3. Разбъркайте в брашно, масло. Гответе още 7 минути.

Здравословното ястие е по-калорично от листата, приготвени във вода, но в случай на бъбречно заболяване са необходими различни свойства.

Рецепта за задушено зеле при гастрит с ниска киселинност

За готвене трябва да вземете:

• 300 г зеле;
• 1/2 лимонов сок;
• 100 г лук;
• 100 мл вода;
• 2 с.л. л. растително масло.

Готвенето върви по следния начин:

1. Листата се нарязват, поръсват се с лимонов сок.
2. Поставете в тенджера, добавете вода.
3. Задушете 10 минути.
4. Лукът се запържва за 5 минути в олио.
5. Смесете зеле с лук, сол, яхния до омекване, около 20 минути.

Ястието се сервира горещо.

Задушено зеле с кисело мляко при запек

В този случай освен зеле се използват и допълнителни продукти. Ястието е добро с всякакви добавки, но във всеки случай е по-добре да се използват различни съставки. За тази рецепта са ви необходими:

• 500 г зелеви листа;
• 500 г тиквички;
• 300 г моркови;
• 50 мл кисело мляко;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• зелени на вкус.

Задушеното зеле с добавки се приготвя по този начин:

1. Тиквичките се нарязват на ситно, зелето се нарязва на ситно.
2. Продуктите и 100 мл вода се поставят в тенджера, задушени за 10 минути.
3. Разстила се в тенджера, залива се с кисело мляко, доматено пюре, сол. Поставете във фурна, загрята до 200 ° C.
4. Задушете 20 минути.
5. Когато сте готови, добавете зелени.

Вместо тенджера и тенджера е допустимо да се използва дебелостенен котел, да къкри на тих огън, с изключение на етапа на готвене във фурната.

Задушено кисело зеле

Полезните свойства на задушеното зеле не намаляват, когато вместо пресен зеленчук се приема кисело зеле. Ястие с гъби ще се окаже здравословно и вкусно. Вредата е възможна само при индивидуална непоносимост към компонентите. За готвене ще ви трябва:

• 500 г кисело зеле;
• 100 г сухи гъби, за предпочитане бели;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 1 супена лъжица л. растително масло;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 2 бр .;
• 1 дафинов лист.

Последващата подготовка е както следва:

1. Гъбите се варят 1,5 ч. Към водата се добавят дафинови листа.
2. Нарежете на ситно лук, моркови.
3. Запържете за 5 минути до златисто кафяво.
4. Киселото зеле се накисва в преварена вода.
5. Добавете към пържен лук, моркови.
6. Задушете 20 минути.
7. Към продукта се добавят гъби, доматено пюре.
8. Пригответе ястието за още 5 минути. под капака.
9. След готовност зелето се настоява половин час.

Резултатът е здравословна гарнитура. Препоръчително е ястието да се сервира топло.

Вреда от задушено зеле и противопоказания за употреба

В допълнение към ползите за здравето, задушеното зеле носи и вреда. Следователно трябва да се вземат предвид противопоказанията:

• гастрит;
• диария;
• холецистит;
• язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника;
• ентероколит;
• високи нива на стомашна киселинност;
• Панкреатит;
• възпаление на чревната лигавица;
• редица бъбречни заболявания;
• възстановяване след операции на гръдния кош и коремната кухина;
• алергия.

В други случаи, ако се появи дискомфорт, употребата трябва да продължи след консултация с лекар. Ползите обикновено надвишават вредата.

Заключение

Ползите и вредите от задушеното зеле, когато се приготвят правилно, се проявяват в различна степен. Свойствата на растението са безопасни за здрав човек, но собствениците на проблемно здраве трябва да вземат предвид тънкостите на готвенето, да посещават редовно лекар.

Простотата на готвене не се поставя под съмнение, но за тези, на които им е трудно да разберат, видеоклипове със задушени зелеви рецепти ще помогнат.

Отзиви на тези, които са отслабнали