Защо ръжта е полезна, свойства

Ползите и вредите от ръжта се крият в нейното двойно въздействие върху организма. Ръжта има благоприятен ефект върху човека, предпазвайки го от стареене, недостиг на витамини и има положителен ефект върху функцията на хематопоезата. Но за хората с някои заболявания на стомашно-чревния тракт тази зърнена култура само ще донесе вреда. Болестите, при които тялото ще бъде увредено от употреба, включват: язва на стомаха, гастрит, язва на дванадесетопръстника.

Описание на ръжта

Ръжта е едногодишно, по-рядко двугодишно културно растение от семейство Мятликови. Има две форми:

• зима;
• пролетта.

Зимните култури се засяват през есента. Цикълът на растеж започва през пролетта. И узрява по-рано от пролетта. Пролетната форма се засажда през пролетта.

Ръжта е диетична и богата на полезни витамини. Неговите протеини съдържат голямо количество аминокиселини. А зърнените култури, за разлика от пшеницата, нямат почти никакъв глутен. Яденето на храна е от полза за тялото.

Брашното, направено от него, има високо съдържание на фруктоза. При пшеницата например тя е пет пъти по-малка, отколкото при ръжта. Здравото зърно съдържа около седемнадесет аминокиселини, витамини като А, В1, В2, РР.

Зърнената култура е богата на микроелементи:

• магнезий;
• желязо;
• натрий;
• фосфор;
• калций.

Полезни свойства на ръжта

Тази зърнена култура е антиоксидант. Действа върху тялото като противовъзпалително и антиалергично средство. Полезните свойства на ръжта се крият в присъствието на витамини като:

• витамин А, присъстващ в зърнените храни, предотвратява стареенето;
• В2 участва в метаболитните процеси;
• пантотеновата и фолиевата киселини подобряват кръвообразуването.

В допълнение, продуктите от такива зърнени култури подобряват функционирането на лимфната система, помагат при лечението на заболявания на белите дробове, черния дроб и бъбреците. Употребата помага за намаляване на нервното напрежение, намаляване на депресивното състояние на човек.

Инфузиите допринасят за бързото зарастване на рани и изгаряния. А ръжените сладки и хляб се препоръчват при заболявания на щитовидната жлеза и сърцето. Отвара от трици помага на организма да се бори с анемия, белодробна туберкулоза. Бульонът се използва като отхрачващо средство.

Ползата от кълновете от ръж е, че те съдържат много активни съставки, за разлика от зърнените култури. Приготвената от тях храна увеличава работоспособността, издръжливостта на човека.

Използването на ръж в традиционната медицина

В допълнение към готвенето на храна, ръжта се използва активно в народната медицина. Ползата от ръжта за организма е да блокира развитието на много заболявания, по-специално като диабет. Тъй като съдържа голямо количество фруктоза.

При бронхит, пневмония и кашлица

При бронхит, кашлица помага напитка, направена от следните съставки:

• овес;
• ръж;
• цикория;
• ечемик;
• 2 г бадеми.

Рецепта:

1. Всички тези компоненти трябва да бъдат смачкани и смесени.
2. Добавете горещо изпечено мляко.
3. Пийте като обикновено кафе.

Яденето на продукти от ръж може да намали проблемите с хрипове при децата. Настойка от цъфтящи колоски служи като отхрачващо средство.

Състав:

• класове от ръж - 3 супени лъжици;
• вряща вода - 500 mg.

Рецепта:

1. Изсипете колоните с вряла вода и я оставете да се запари.
2. Препоръчително е да се пие по 100 ml четири пъти на ден.

С диария

Отвара от ръжени трици помага при лечение на диария.

Състав:

• ръжени трици - 2 супени лъжици. л.;
• студена вода - 400 мл.

Как да готвя:

1. Необходимо е да добавите вода към триците.
2. Варете 8 минути на умерен огън.
3. След това контейнерът с бульона трябва да се увие и да се постави на тъмно място за вливане.
4. Един час по-късно вече може да се консумира, след като предварително е филтриран.

От паразити и червеи

Ръжените трици в млякото помагат да се отървете от червеи и други паразити:

• ръжени трици - 2 супени лъжици. л.;
• мляко - 1 с.л.

Алгоритъм:

1. Залейте триците с горещо мляко и оставете да се охладят.
2. Препоръчва се да се консумира 1/3 чаша на гладно в продължение на 7 дни.

Със сърдечно-съдови заболявания

Продуктите, направени от него, както и използването на покълнали зърнени култури, предотвратява риска от сърдечно-съдови заболявания. Витамин В6, който съдържа, подобрява метаболизма на протеините. Той освобождава енергия от гликоген и помага на сърдечно-съдовата система.

Фосфорът, съдържащ се в продуктите от ръж, е необходим за подобряване на функционирането на сърдечния мускул.

За бързо заздравяване на рани и изгаряния

При изгаряния и рани се препоръчва да се прилага мехлем от ръжени листа. За това ще ви трябва:

• листа, стъбла на зърнени култури, събрани през пролетта;
• свинска мас.

Подготовка:

1. Смесете листата и свинската мас заедно.
2. Смелете, докато мазнината напълно покрие листата.
3. След това гответе на слаб огън.
4. След промяна на цвета на листата, получената смес може да бъде отстранена от огъня.
5. Прецедете и съхранявайте на хладно място. Може да се използва за смазване на изгаряния и рани.

За алергии

Алергиите ще бъдат предотвратени чрез отвара от ръжени трици:

• ръжени трици - 1 л .;
• топла вода - 4 л .;

Как да готвя:

1. Залейте триците с гореща вода.
2. Настоявайте за около 4 часа.
3. Прецедете и изсипете бульона в приготвената топла баня.

Със захарен диабет

Зърна по-ниски нива на захар:

• ръжени зърна - 1 супена лъжица .;
• гореща вода - 6 с.л.

Рецепта:

1. Зърната се заливат с вряла вода.
2. Варете на тих огън 1 час.
3. Прецедете и охладете.
4. Позволено е да се консумира по всяко време и във всяко количество.

От оток

Настойка от стъбла на зърнени култури помага добре при отоци:

• ръжени стръкове - 2 с.л. л.;
• гореща вода - 1 супена лъжица.

Техника на готвене:

1. Залейте стръковете с вряла вода.
2. Настоявайте половин час.
3. Прецедете и консумирайте половин чаша три пъти на ден преди хранене.

Ползите и съставът на покълнала ръж

Покълналите семена, подобно на обикновените зърна, имат полезни свойства. Съставът се променя по време на появата на кълнове от зърнени култури. Мазнините се превръщат в мастни киселини. Въглехидратите се разграждат до захари с по-лека структура. Следователно покълналата ръж носи повече ползи за човешкото тяло, отколкото обикновената ръж.

Калоричното съдържание и хранителната стойност на покълналото зърно в 100 g има следните показатели:

• 287 kcal;
• протеини - 9 g;
• мазнини - 2 g;
• въглехидрати - 71 g;
• диетични фибри - 2,6 g;
• вода - 14 g.

Има двадесеткратно увеличение на аскорбиновата киселина по време на покълването. Ползите и вредите от покълнала ръж са образуването на голямо количество фибри. Последният стимулира функцията на стомашно-чревния тракт, засилва производството на храносмилателен сок. По този начин, повлиява положително здравето на стомаха на тези хора, които имат намаляване на киселинността.

Покълналата ръж е основният източник на образуване на еритроцити и левкоцити. Насърчава образуването на кръв. Кълнове помощ:

• укрепват костите и зъбите;
• увеличаване на плътността на косата;
• повишаване на зрителната острота;
• премахване на токсините;
• подмладяване на тялото като цяло.

Ръжта обогатява човешкото тяло с бета-каротин, селен, токоферол. Тези елементи унищожават раковите клетки и предотвратяват развитието на злокачествени тумори.

Ръжта може да покълне у дома.

Как да покълнат ръж у дома

Обикновено култивираните зърнени култури се покълват по два начина:

• обичайно;
• консервирани.

Стъпките за подготовка и покълване по обичайния начин са както следва:

1. Сортирайте и изплакнете ръжта.
2. Разстелете на тънък слой върху поднос.
3. Налейте вода, така че зърната да са леко покрити.
4. Оставете в стаята за 4 часа, за предпочитане, така че директните слънчеви лъчи да не падат върху нея.
5. След като изтече определеното време, изплакнете и поставете отново върху тавата.
6. Покрийте с влажна марля.
7. Повторете стъпките четири пъти през деня. Винаги се уверете, че марлята не изсъхва. Навлажнете го със спрей бутилка.

След един ден ръжта ще покълне и може да се яде. Зърнената култура достига пълно състояние на 5-ия ден. Зърната стават меки и вкусни, а кълновете стават дълги.

Вторият начин за покълване е консервиран:

1. Изплакнете ръжните зърна и ги поставете в буркан.
2. Налейте вода, така че леко да покрива зърната.
3. Покрийте буркана с марля и завържете с ластик.
4. Отстранете зърната след три часа и ги изплакнете. Напълнете отново буркана. Направете такива 4 подхода.
5. Налейте вода от буркана, разклатете зърната, сложете настрани върху чиния, една трета от която е заета от вода.
6. Краищата на марлята, с която е вързан бурканът, трябва да са във водата.
7. Изплаквайте зърната на всеки 8 часа и го разклащайте, така че зърната да не полепват по стената и да се поставят върху чиния.

Той ще бъде готов само за 4 дни.

Как се използва покълнала ръж

Покълналите зърна се използват за приготвяне на вкусни ястия и напитки. В допълнение към приятния си вкус, те са богати на витамини и са полезни за деца и възрастни.

Салата от покълнала ръж

За да приготвите салата, богата на здравословни витамини, ще ви трябват следните съставки:

• пресни домати - 4 бр .;
• пресни краставици - 4 бр .;
• покълнали зърна от ръж - 100 г;
• ябълка - 1 бр.

Стъпки за готвене:

1. Смелете зърната и обелената сърцевина с блендер.
2. Смесете тези съставки и подправете с растително масло.
3. Нарежете доматите и краставиците на малки парченца и подправете с получената смес.

Ползите от тази диетична салата са, че тя ви помага да отслабнете.

Покълнала ръжена брага

От това здравословно зърно може да се получи силна лунна светлина с прекрасен и ароматен аромат. Брага е направена от зърна с покълнали кълнове с дължина 3 см. Необходими съставки:

• зърна - 5 кг;
• захар - 6 кг;
• топла вода (26 градуса по Целзий) - 15 литра;
• контейнер с широко уста;
• гумена ръкавица.

Стъпки за готвене:

1. Изсипете зърната в съд и налейте топла вода. Захарта вече трябва да се разтвори в него. Тази смес трябва да ферментира за около 4 дни.
2. Изсипете кашата в контейнер с тясно гърло и сложете ръкавица върху нея.
3. Оставете за 20 дни в тъмна стая. Когато ръкавицата се спусне, ферментацията ще приключи.

Квас от покълнала ръж

От отличен квас се получава от покълнали зърнени култури, богати на полезни свойства. Напитката е отлично средство за утоляване на жаждата в горещо време. Съставки, които ще са необходими за готвене:

• вряща вода - 1 литър;
• ръж - 1 супена лъжица .;
• захар - 100 г;
• мая - 10 g

Стъпки за готвене:

1. Смелете ръжните зърна в блендер, залейте ги с вряла вода.
2. Оставете за три часа да се влива.
3. След това прецедете бъдещия квас и изсипете захар и мая в него.
4. Оставете за един ден на хладно и тъмно място.

Напитка за отслабване

За да приготвите напитка за отслабване, ще ви трябва:

• покълнала ръж - 0,5 с.л .;
• вода - 5 с.л.

Стъпки за готвене:

1. Смелете съставките и изсипете в буркан.
2. Изсипете и затворете гърлото на буркана с марля.
3. След два дни трябва да прецедите получената инфузия.
4. Сега можете да го пиете.

Как да изберем и съхраним ръжта

За да запазите ползите за здравето от ръжта и да не навредите на себе си и на близките си, трябва да го купувате в магазините за биологични храни. Те продават продукти, отглеждани без химикали и пестициди, които само ще навредят на тялото, а не ще са от полза.

Тази здравословна зърнена култура се препоръчва да се съхранява в найлонови торбички с температура в хладилника до 7 градуса по Целзий. Зърната, които започват да покълват, трябва бързо да се изядат.

Заключение

Ползите и вредите от ръжта се крият в способността да се използват правилно полезните свойства на зърнените култури. На първо място, трябва да слушате какво съветват лекарите. Ако човек не страда от стомашно-чревни заболявания, тогава умерената консумация на зърнени култури само ще му бъде от полза.