Защо червеният боб е полезен, свойства и подготовка

Червеният фасул е лидер в съдържанието на антиоксиданти, които се наричат ​​още „чистачи на свободните радикали“, което означава, че продуктът има свойства да предотвратява преждевременното стареене и да намалява риска от рак и други сериозни заболявания.

Ползите и вредите от червения боб се определят преди всичко от химичния му състав.

Химичният състав на червения боб

Червеният боб съдържа всички полезни витаминно-минерални комплекси, необходими за пълноценното функциониране на организма.

Съдържание на макро- и микроелементи на 100 g продукт въз основа на процента от препоръчителната дневна потребност (RDA)

Съдържание на витамини на 100 g продукт на базата на RDA

Ползите от витамините от група В се проявяват в клетъчния метаболизъм, повишен имунитет, здрава кожа и коса.

Витамин РР и никотинова киселина допринасят за усвояването на протеина в червения боб и осигуряват здравето на нервната и сърдечно-съдовата системи и подобряват зрителната острота.

В допълнение, червеният боб е богат източник на незаменими аминокиселини:

Триптофан - има изразени успокоителни свойства, помагащи за преодоляване на депресията, нормализиране на съня и напрежението.

Аргинин - поддържа репродуктивната сфера и е част от колагена, като осигурява на кожата еластичност.

Лизин - предпазва от вредата от вируси и инфекции, предпазва от рак.

Тирозин - полезен при регулиране на ендокринната система, работи като антиоксидант и антидепресант, намалява вероятността от алергични реакции.

Хистидин - включен е в хемоглобина, помага при анемия.

Хранителна информация и съдържание на калории в червения боб

Червеният боб е богат на висококачествен, лесно смилаем протеин, равен на ползите от белтъците от месо и риба.

Енергийната стойност на 100 g от продукта е: 127 kcal - това е 6% от RDI.

Хранителни вещества

Една чаша боб съдържа дневната нужда от меки фибри, които в комбинация със сложни въглехидрати проявяват свойствата на бързо насищане на организма, поддържане на чувство за ситост и осигуряване на тялото с енергия за дълго време, както и детоксикация и подпомагане за предотвратяване на новообразувания.

Ползите от червения боб за организма

Полезните свойства на фасула се крият главно във високата им хранителна стойност, която може да се конкурира с тази на животинските продукти.

В допълнение към високите си антиоксидантни свойства, червеният боб има редица предимства:

1. Витамините В1, В6 осигуряват стабилността на имунната система, предпазва тялото от действието на вирусите. Освен това витамин В1 стимулира метаболизма и функционирането на нервната система, като осигурява на тялото устойчивост на стрес.
2. Продуктът е в състояние да подобри храносмилането поради развитието на полезна чревна микрофлора с помощта на диетични фибри, особено голямо количество от които съдържа кожата на зърната. Поради това те са показани при проблеми със запек.
3. Високият процент на съдържание на фибри има слабително действие върху червата и също така помага за прочистването на организма от вредни токсини, токсини, тежки метали, холестерол, което от своя страна помага за предотвратяване на атеросклероза.
4. Ползата от фибрите от червен боб е способността му, с помощта на чревни бактерии, да помага за създаването на късоверижни мастни киселини, които се превръщат в източник на енергия, така необходима за мъжете, спортистите и хората, чиито дейности са свързани с физическа активност, както и тези, които преминават през рехабилитационен период. след заболяване.
5. Холинът регулира липидния метаболизъм в черния дроб, помага за облекчаване на възпалителните процеси на този филтър на тялото.
6. Ползите от червения боб за регулиране на киселинността в организма са показани за хора с проблеми на стомашно-чревния тракт, както и с наднормено тегло.
7. Диуретичните свойства на фасула спомагат за премахването на камъни от бъбреците и жлъчния мехур и премахват инфекциите в отделителната система.
8. Червеният фасул е незаменим в менюто за диабет - благодарение на аргинин, който може ефективно да понижи нивата на кръвната глюкоза.
   
9. Съдържанието на калций и калий придава на продукта полезни свойства за нормализиране на работата на сърдечно-съдовата система, регулиране на кръвното налягане и справяне с хипертонията на различни етапи.
10. Фолиевата киселина, съдържаща се в зърната, е в състояние да намали хомоцистеина в кръвта, който нарушава работата на кръвоносните съдове, да насърчава процеса на хематопоеза и в комбинация с желязо да предотвратява вредата от анемия, а също така доставя кислород на тъканите и органите.
11. Червеният боб е показан и при мускулни крампи: в тяхната сила да намалят тежестта си.
12. Червеният боб също е високо ценен в козметологията поради своите полезни свойства да регенерира кожата, да повиши нейната еластичност и да се справи с промените против стареене.

Може ли червеният боб да се използва за бременни жени

Фолиевата киселина в състава на продукта е необходима за подпомагане на вътрематочното развитие на органите и системите на нероденото бебе. Полезните свойства на фолиевата киселина се проявяват по време на формирането на невралната тръба на плода, поради което продуктът се препоръчва особено в менюто на бременни жени.

Червеният фасул за бременни жени също е от полза за изразения си седативен ефект, тъй като хормоналните колебания в тялото на жената в това състояние влияят върху нейния емоционален фон.

Богатството на желязо в бобовия продукт подпомага процесите на хематопоеза и помага за предотвратяване на анемия.

А свойствата на червения боб за облекчаване на мускулни спазми и регулиране на водния метаболизъм ще са от полза за здравето на жената в края на бременността, като намалят вредата от мускулните крампи и отоци.

При липса на гастроентерологични противопоказания, умерената консумация на продукта също ще бъде полезна за решаване на такива чести проблеми с бременността като токсикоза и запек.

Червен боб при кърмене

По време на периода на кърмене бобът е в състояние да помогне както на тялото на майката за възстановяване поради ценния протеинов състав, така и на тялото на детето за получаване на витаминно-минералния комплекс, с който растението е богато.

За подобряване на лактацията се препоръчва да се използва супа от пюре от боб.

Необходимите полезни свойства на червения боб по време на кърмене ще бъдат за укрепване на костната тъкан, мускулите, нормализиране на водния метаболизъм, насищане на тялото с кислород и укрепване на имунитета.

Ползите от боб супата ще бъдат незаменими поради нейната лекота, ниско съдържание на калории (60 kcal на 100 g), и в същото време - хранителна стойност и лесна смилаемост.

За да го приготвите, ще ви трябва:

• 200 г боб;
• 3 литра вода;
• 5 картофа;
• 2 моркова;
• 1 глава лук;
• сол на вкус.

Зърната се измиват, накисват се в много вода до 10 часа и водата се сменя на всеки 3 часа. Подутият фасул, нарязаните зеленчуци се поставят във вряща вода, варете до омекване около 1 час. Охладената супа се разбива с блендер и по желание се вари до 10 минути.

На каква възраст може да се дава червен боб на деца

Като хипоалергичен продукт, който съдържа почти всички аминокиселини, червеният боб определено трябва да бъде включен в диетата на децата, като се вземат предвид характеристиките на продукта. По време на процеса на готвене зърната не губят своите полезни свойства.

Само зрели зърна, които трудно се смилат от стомаха, могат да навредят на храносмилателните разстройства на бебето, така че младите бобови растения, които педиатрите препоръчват да се използват след една година под формата на леко картофено пюре или леки крем супи, ще бъдат най-добрият вариант за децата. Опциите за готвене на пара са особено полезни.

Зрели зърна 2 пъти седмично могат да се дават на дете след 2 години.

Червен боб за отслабване

Особеността на комбинацията от полезните свойства на фибрите и бавните въглехидрати в състава на червения боб му придава статут на диетичен продукт, показан за отслабване и затлъстяване.

Тъй като червеният боб е напълно способен да замести животинския протеин, неговите ползи се оценяват от вегетарианците, както и от тези, които се грижат за формата си и прилагат диети за отслабване.

Лесно смилаемият фасулов ​​протеин, уникален по своите свойства, позволява използването на продукта независимо от времето на деня, както и разработването на диети за намаляване на теглото на негова основа.

Седмичната диета с червен боб включва:

1. Три хранения на ден.
2. Една чаша варен фасул като основна част от ежедневната диета.
3. Яденето на червен боб за закуска и обяд като гарнитура: благодарение на този режим, докато чувството за ситост продължава дълго време, нивото на кръвната захар остава стабилно.

Приблизителният състав на дневното меню:

• За закуска - до 150 г варен боб с лъжица растително масло;
• За втората закуска - един неподсладен плод и 200 г плодове;
• За обяд - до 150 г варен червен боб, зеленчукова салата с чаена лъжичка растително масло;
• За вечеря - през ден - 100 г боб и 100 г постно варено месо (риба).

Преди готвене 1 чаша червен боб се накисва във вода за 1 час. Фасулът се вари в 2 литра вода, докато омекне.

Червен боб в традиционната медицина

В рецептата на традиционната медицина има цял арсенал от лекарства срещу вредата от заболявания, засягащи хората, с които полезните свойства на червения боб могат да действат: гастрит, захарен диабет, панкреатит, артрит, бронхит, камъни в бъбреците и пикочния мехур, отоци.

Отварите от сухи черупки на боб са полезни за тези проблеми. Варят се и бобени цветя и плодове.

С панкреатит

В случай на хроничен панкреатит, сокът от зелен фасул на етапа на „млечна“ зрялост се използва с полза: ½ с.л. добавете 1 с.л. л. пчелен мед. Съставът се настоява и се разделя на 3 дози на ден.

Със захарен диабет

За да се намали нивото на глюкозата в кръвта при захарен диабет, листата на червения боб се приготвят на пара. Съдържанието на глюкокинин в техния състав ви позволява да работите с диабет тип 2. Изсушените листа се смилат: 3 с.л. л. прах се изсипва в термос 2 супени лъжици. вряща вода и настоявайте за 6 часа.Вземете 1 супена лъжица. половин час преди хранене.

Инфузия на смачкани шушулки - 4 супени лъжици. л. - изсипете 3 с.л.вряща вода и оставете да къкри на водна баня до 15 минути, настоявайте 45 минути, филтрирайте през няколко слоя марля и вземете по 1 чаша преди всяко хранене.

Ползите от ефекта на намаляване на захарта могат да бъдат засилени чрез добавяне на листа от боровинки към шушулките на червения боб: такава настойка се приема в една трета от чаша в 5 дози по време на хранене.

При заболявания на стомашно-чревния тракт

За да избегнете вреда, използвайте червения фасул от стомашно-чревния тракт с повишено внимание. Вареният боб в супи и салати, както и специално приготвеният бульон имат благотворен ефект. Приготвя се по стандартен начин: боб, 1 с.л. л., варени в 1 супена лъжица. вода на слаб огън за 30 минути и течността се източва и охлажда. Вземете 2 супени лъжици след всяко хранене.

С уролитиаза

Камъните и пясъкът от бъбреците и жлъчния мехур са склонни да премахват отвара, приготвена от 20 г растителни цветя, които се вливат в чаша вряща вода до 10 минути. Вземете 4 пъти на ден по половин чаша.

За бързо заздравяване на рани

Антисептичен полезен ефект се осигурява от смлян червен боб. За удобство към такова брашно се добавя вода в съотношение 1: 1. Ще бъде полезно да се смесва мед с такава торта. Прилагайте периодично като компрес, докато се получи желаният ефект върху области на изгаряния, гнойни кожни възпаления, екзема лезии: агентът ще изсуши възпалението и ще блокира растежа на микробите.

Използването на червен боб в козметологията

Ползите от ефекта на червения фасул върху външния вид са красноречиви, тъй като редовното използване на варен фасул има подмладяващ ефект и премахва старческите петна. Кожата става матова, еластична, като след скъпа козметична процедура в салон за красота.

Антибактериалните полезни свойства на зърната предотвратяват увреждането на кожните обриви, акне и акне.

За съжаление рецептите за червен боб не са толкова популярни поради жилавостта на зърната и продължителността на времето, необходимо за обработката му. Търпението обаче ще бъде възнаградено с интерес: жените със зряла и дехидратирана кожа ще оценят предимствата на пюрето от червен боб: маските ще донесат подхранващ и повдигащ ефект.

Съобщени ползи за кожата на червения боб:

• храна;
• тонизиране;
• почистване;
• изглаждане на бръчки;
• избелваща пигментация.

За стандартна маска като основа се използва пюре с добавка на мед, зехтин, сок от морски зърнастец.

Пречистваща маска за червен боб

1 супена лъжица зърна се смила в кафемелачка и се комбинира с глина (каолин). Приготвената смес се нанася върху почистена кожа за 3 - 4 минути, след което се измива. За благоприятен ефект ще е достатъчно процедурата да се провежда веднъж седмично.

Маска против бръчки от червен боб

Лимоновият сок и зехтинът се добавят към добре сварения боб и се прекъсват с пасатор до пюре. Нанесете по масажните линии, с изключение на зоната около очите. При редовна употреба полезните свойства на маската ще се проявят в изглаждане на бръчките и лифтинг ефект.

Бобеното брашно се използва и в бързи маски за коса с добавяне на мляко, натурално кисело мляко или заквасена сметана (за мазна коса). Такива експресни маски се нанасят върху корените на косата, оставят се за 5 минути, след което се измиват с вода.

Червен боб в готвенето

Кулинарните приложения на червения боб са толкова разнообразни, че заслужават отделна готварска книга. Здрави първи ястия, гарнитури, салати се приготвят с тази ярка бобова култура. Зеленчукът се използва и като пълнеж в пайове, рула и др.

Като отделно ястие в латиноамериканските страни, зеленчукът се цени в пикантен вариант: чили се приготвя от кайма с домати и чушки; яхния, лобио от червено месо, подправено с доматен сос, къри, билки и ядки; направете буррито, гъста супа от чолен.

В Украйна червеният боб се използва като съставка в салатите от борш и цвекло. В Йордания правят тесто с мая с варен боб, който обикновено се сервира с кисело мляко с чесън.

Как да готвя червен боб правилно

Предвид двусмисленото въздействие на червения боб върху храносмилателния тракт, за да се избегне вредата от метеоризъм, ще бъде полезно да се овладее правилната техника на обработка на продукта.

Най-често срещаният начин за приготвяне на червени бобови растения е чрез накисване.

Типове накисване:

1. Бавен - в студена вода, през нощта или за 8 часа. За да предотвратите ферментация, сменете водата 2 пъти или поставете на студено място. Благоприятният ефект се проявява в насищането на продукта с вода, поради което зърната са равномерно сварени и освободени от вредни вещества.
   Внимание! Преди готвене е наложително да смените водата: невъзможно е да сварите зърната в течността, останала след накисването, поради вредата от хранително отравяне!
2. Горещо - червеният боб се вари 2 минути, сваля се от огъня и се държи покрит до 3 часа (някои се оставят до 8 часа).

Ползите от процеса на накисване на червения фасул се проявяват и в неутрализирането на несмилаеми въглехидрати и фитохемаглутин с вода, чиито токсични свойства са вредни за отравяне на организма.

Накиснатият червен боб се вари на слаб огън в чиста вода до 2 часа.

Как да готвя червен боб в бавна печка:

С какво се комбинира червеният боб

Червеният боб се съчетава добре с различни зеленчуци и билки, сред тях най-популярни са домати, лук, кориандър. Като гарнитура тя е в перфектна хармония с месо и риба. Най-популярното ястие от този продукт, лобио, се допълва с орехи, хмел-сунели, чесън и сос ткемали.

Големият червен боб в чили се комбинира с месо, чушки и къри.

А малките червени зърна адзуки (които имат най-голямо количество антиоксиданти) работят добре в салата с ябълка, зелена целина, орехи и майонеза.

Вреди на червения боб и противопоказания

Трудно е да се говори за червен боб, който осигурява толкова широк спектър от ползи за човешкото тяло, като продукт, който може да бъде вреден. Единствената сериозна опасност, спомената по-горе, идва от сурови или сурови зърна.

Относителната вреда на продукта може да се отдаде на метаболитния проблем, който освен накисване може да бъде неутрализиран и чрез добавяне на подправки и пресен копър в ястието.

Избиране и съхранение на червен боб

Когато купувате сушен боб в опаковка, е необходимо да проверите целостта на опаковката и срока на годност на продукта.

Когато избирате продукт по тегло, трябва да проверите за повреди по самите зърна - това може да са пукнатини по повърхността на черупките или следи от насекоми.

Когато избирате консервиран боб, заедно с информация за срока на годност, трябва да проверите състава на продукта: той не трябва да съдържа сол и хранителни добавки от химически произход.

Изсушените зърна се съхраняват до 1 година в специални, обикновено стъклени, херметически затворени съдове - в тъмни, хладни и сухи помещения, например килери.

Вареният боб може да се съхранява в хладилник в запечатан съд до 3 дни.

Заключение

Ползите и вредите от червения боб са добре проучени в храненето. Въпреки специфичните правила за приготвяне на фасула, те имат мощен терапевтичен ефект при редица заболявания, следователно те са показани както в комплекс от терапия, така и като ежедневна здравословна диета, като се вземат предвид противопоказанията за употреба.

Отзиви