Окрошка: ползи и вреди на тялото

Окрошка е едно от най-популярните летни ястия. Освежава в жегата, задоволява глада и има страхотен вкус. Съдържа много зеленчуци, които съдържат хранителни вещества. Кефирът или квасът в основата на тази лятна супа също имат благоприятен ефект върху тялото. Какви са ползите и вредите от okroshka, как да приготвите ястие и да го направите още по-здравословно.

Съставът и калоричното съдържание на ястието

Okroshka се състои от 2 вида съставки: основа и други нетечни продукти. Основата е квас или някакъв ферментирал млечен продукт. Обикновено това е кефир, но ястието може да се приготви с айрянова или ферментирала млечна закваска. Останалите съставки се заливат с тези напитки:

• краставици;
• яйца;
• картофи;
• репичка;
• наденица или месо;
• зелени.

По желание също се добавят сол, черен пипер, горчица. Нещо може да бъде изключено или добавено от основния набор от продукти, като се вземат предвид вкусовите предпочитания. Следователно съдържанието на калории в ястието ще се различава в зависимост от съставките.

Калория окрошка на квас

Калоричното съдържание на ястие на основата на квас е около 60 kcal. Но тук всичко зависи от други съставки - използването на мазно месо или колбас може да увеличи енергийната стойност до 75-80 ккал на 100 г. Увеличава калоричното съдържание на ястието и излишното количество картофи поради относително високото съдържание на въглехидрати.

Калория окрошка на кефир

Калоричното съдържание на окрошка на кефир зависи от съдържанието на мазнини във ферментиралия млечен продукт. Енергийната стойност на ястие на базата на кефир с ниско съдържание на мазнини е не повече от 55 kcal на 100 g, като се има предвид, че не включва други мастни или въглехидратни съставки. Кефирът от 3,2% мазнини ще увеличи съдържанието на калории в okroshka до 65 kcal.

Полезна ли е окрошката?

Окрошка е не само вкусно и освежаващо, но и здравословно ястие. Полезните свойства на окрошката се дължат на присъствието в състава й на голямо количество зеленчуци и билки. Благодарение на зеленчуците тялото получава витамини и фибри. Използването на месо в готвенето допълва диетата с малко протеини, което е особено полезно при диетата.

Ползите от okroshka на квас

Kvass перфектно утолява жаждата и има редица ползи за здравето:

• унищожава патогените;
• стимулира метаболизма;
• стабилизира работата на стомашно-чревния тракт;
• укрепва емайла на зъбите;
• помага за подобряване на сърдечната функция.

В допълнение, маята в кваса има антимикробен ефект. Редовната консумация на мая помага да се справите с гнойни кожни заболявания.

Ползите от okroshka на кефир

Не по-малко полезна окрошка на основата на кефир - най-полезният от ферментиралите млечни продукти. Тази напитка се оценява за следните свойства:

1. Той подрежда метаболитните процеси, смекчавайки вредата, причинена на организма от липса на сън, нездравословна диета и стрес.
2. Лесно смилаем и помага за усвояването на други храни.
3. Съдържа полезни микроелементи - йод, мед, флуор, а кефирът не отстъпва на млякото по съдържание на калций.
4. Напитката съдържа витамини от група В, полезни за нервната система, кожата и косата.

Полезните свойства на продукта го правят особено популярен за отслабване. Ето защо се препоръчва да се използва кефир като основа на диета.

Възможно ли е да отслабнете на okroshka

Благодарение на полезните си съставки, okroshka може да се счита за продукт на здравословна диета. В някои случаи дори може да служи като основа на диетата. За целта трябва да съдържа колкото се може повече зеленчуци и зеленчуци, но картофите не трябва да се прекаляват с диета. Но колбасът трябва да бъде изоставен изцяло, замествайки го с месо.

По-добре е да напълните диетичната версия на ястието с кефир, чието съдържание на мазнини е не повече от 1,5% процента.

Възможно ли е окрошка за бременни и кърмещи

Ако лекуващият лекар не е установил някакви специални ограничения, тогава okroshka може да се яде от жени по време на бременност или кърмене. Окрошка по време на бременност е не само не вреден, но и полезен. Той задоволява повишената нужда от микроелементи и витамини, а също така потиска гаденето по време на ранна токсикоза.

Лятната супа също подобрява апетита в горещо време, когато бременните жени обикновено не са гладни.

На каква възраст може да се дава окрошка на деца

Обикновено okroshka не се препоръчва да се консумира от бебета на възраст под 3 години. Ястие, което включва наденица и майонеза, също няма да е от полза за по-големите деца. Но okroshka на кефир може да се дава на по-малки деца. Основното нещо е да следите качеството на зеленчуците и да избирате само тези продукти, които не се съмняват. Препоръчително е да откажете от магазина квас, като го замените с домашен.

Как да направим okroshka по-здрава

За да направите диетата си по-здравословна, помислете за следните насоки за готвене:

1. По-добре е да откажете наденица, особено мазна. Вместо това можете да добавите варено месо с ниско съдържание на мазнини - пилешко, пуешко, телешко.
2. Количеството картофи трябва да се намали - тялото не се нуждае от прекалено много нишесте.
3. Когато приготвяте окрошка, препоръчително е да добавите колкото се може повече краставици, репички и билки.
4. Майонезата или захарта няма да са от полза за тялото ви.

Ако можете да използвате зеленчуци, отглеждани сами, тогава лятната супа ще стане още по-вкусна и здравословна. Също така се препоръчва да се използва домашен квас като основа.

Как да готвя okroshka

Обикновено ястието се приготвя с квас или кефир. Тези здравословни и евтини напитки допълват зеленчуковата страна на лятната супа. Също така, айран, тен, млечна суроватка или ферментирало печено мляко понякога се използват като основа.

Рецепта за класическа окрошка на квас

За готвене ще ви трябва:

• 1,5 литра хляб квас;
• 500 г картофи;
• 3 пилешки яйца;
• 300 г варена наденица;
• 200 г ряпа;
• 300 г краставици
• зеленчуци във всяко количество (на вкус);
• сол, черен пипер.

Последователността на готвене е следната:

1. Охладете и обелете варени картофи в кора, нарязани на кубчета.
2. Нарежете колбаса, яйцата, краставиците на кубчета.
3. Нарежете ряпата възможно най-тънко.
4. Нарежете билките на ситно.
5. Смесете картофите, колбасите (месото), яйцата, репичките и краставиците в дълбока купа.
6. Подправете съставките със сол и черен пипер. Подредете на порции в чинии.
7. Всичко залейте с квас и отгоре поръсете с билки.

По желание добавете лъжица заквасена сметана в края. Такава окрошка не може да се нарече диетична поради наличието на наденица и доста голямо количество картофи, но е чудесна за насищане и утоляване на жаждата през летен ден.

Рецепта за класическа окрошка на кефир

По състав тази рецепта е подобна на предишната, но крайното ястие е по-леко. За готвене ще ви трябва:

• 1 литър кефир;
• 0,5 л вода;
• 400-500 г краставици;
• 200 г картофи;
• 4-6 парчета пилешки яйца;
• 200-300 г ряпа;
• 300 г варено пилешко или телешко месо;
• копър, магданоз, целина и всякакви други зеленчуци;
• сол, черен пипер.

Ястието се приготвя, както следва:

1. Нарежете краставиците и репичките на кубчета или ленти. Можете също да настържете зеленчуци.
2. Нарежете варени твърдо сварени яйца на кубчета.
3. Картофите трябва да се варят в ципата, да се охлаждат, обелват и нарязват на кубчета.
4. Накълцайте месото.
5. Смелете билките.
6. Смесете месо, яйца и зеленчуци.
7. Подправете със сол, добавете черен пипер.
8. Смесете кефира с вода и изсипете готовите съставки.
9. Поръсете с билки.

При желание яйчните жълтъци могат да бъдат изключени - тази опция е подходяща за използване на диета с ограничено количество мазнини. За недиетична диета жълтъците могат да се смилат с горчица - това ще придаде на ястието специален интересен вкус.

Вредата от okroshka и противопоказания за употреба

Сега е ясно каква е ползата от окрошката за организма, но може и да навреди на здравето. Всичко зависи от съставките:

1. Наденицата може да има неблагоприятен ефект върху сърцето, кръвоносните съдове и храносмилателната система. Мазната наденица насърчава наддаването на тегло.
2. Варените картофи съдържат прости въглехидрати - те повишават нивата на кръвната захар, така че отново се чувствате гладни, което е нежелателно за хората със затлъстяване.
3. Kvass също стимулира апетита в комбинация с варени картофи.
4. Квасът и кефирът са противопоказани в случай на висока киселинност, както и стомашни язви.
5. Напитките на основата на ферментация са нежелани при подагра, уролитиаза и цироза на черния дроб.
6. При повишено налягане пийте квас с повишено внимание.
7. Okroshka, особено на базата на кефир, е нежелателно да се използва, ако сте склонни към лошо храносмилане.

Важно е да се следи качеството на продуктите, от които е съставено ястието. Зеленчуците и квасът от супермаркетите често не са надеждни, затова си струва да купувате храна на доверени места. Зеленчуците, които не подлежат на термична обработка, трябва да бъдат изплакнати старателно под течаща вода.

Заключение

Ползите и вредите от okroshka зависят от съставките в състава му. Чрез увеличаване на количеството здравословни храни, както и намаляване на количеството вредни съставки, ястието може да стане по-здравословно. Наборът от продукти, включени в състава, е полезен за тялото поради зеленчуци, квас и кефир. Противопоказания за употреба обикновено са стомашни и чревни заболявания.