Салата от кейл: полезни свойства, състав и противопоказания

Къдравото зеле или Grunkol е едногодишен листен зеленчук, принадлежащ към семейство Зелеви и видове Зеле. Ползите и вредите от зелето зеле са известни отдавна. Той е бил изяден от древните гърци и римляни, наричайки го „сабелов кил“. До края на Средновековието този вид зеле е бил най-разпространен в Европа. Японците използват кале като напитка. Турците правят супа, а в Холандия добавят към традиционното ястие щампа с картофи и колбаси.

В Русия зелето е било широко разпространено до края на 18 век, поради своята непретенциозност и устойчивост на замръзване. Днес руснаците трудно намират „руско червено зеле“ по рафтовете на магазините. Всички сортове сортове зеле са представени от италианския сорт.

Химичен състав на зеле от зеле

Cale е уникален продукт. Той съчетава добродетелите на зеленолистните зеленчуци с хранителната стойност на най-фините меса. Полезните свойства на кейла се дължат на химичния му състав. Половин чаша зеле съдържа:

• рекордно количество витамин А (103% от дневната стойност);
• 60% от дневната стойност на витамин С;
• 340% витамин К, вещества от група В1, 2, 3, 5, 6, 9, РР;
• 13% от дневната стойност на манган;
• желязо и няколко пъти повече, отколкото в говеждо и телешко месо;
• съдържа повече калций от същото количество мляко;
• калий, цинк, фосфор, селен, натрий, мед;
• много магнезий, който помага за фиксиране на калция в тъканите;
• омега-3 мастни киселини;
• 4 g протеин, пепел;
• 18 аминокиселини, от които 9 са незаменими, не се синтезират в организма;
• флавоноиди, диетични фибри;
• глюкозинолати с противоракови ефекти;
• лутеин и зеакстантин.

В света има повече от 50 разновидности на зеле

Защо kail е полезен?

В продължение на няколко години изследователите от Харвардския университет изучават къдрава къдрава зеле, разкривайки всички тайни на зеленчука и какви ползи той носи за човешкото тяло. Именно това проучване доведе новата суперхрана до своя връх. Ползите от тосканското зеле и други сортове зеле са безценни:

• съдържащите се в него антиоксиданти забавят процеса на стареене;
• ободрява - има оптимистично настроение, добро настроение;
• укрепва костната тъкан, насърчава възстановяването им в случай на фрактури;
• облекчава възпалението и понижава нивата на холестерола, предотвратявайки образуването на атеросклеротични плаки;
• намалява риска от инфаркт и инсулт, укрепва стените на кръвоносните съдове;
• помага за възстановяване и подобряване на зрението, лекува катаракта, глаукома;
• премахва токсичните вещества и токсини от тялото;
• укрепва имунната система, възстановява имунната система, „убита” от неправилно използване на антивирусни и имуностимулиращи лекарства;
• подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите, зъбите;
• значително облекчава болката по време на менструация и преходния период с менопаузата;
• има подчертан противораков ефект;
• помага за възстановяване след обостряне на стомашно-чревни язви;
• е ефективна профилактика на рак на дебелото черво и остеопороза;
• елиминира причината за болезнен запек;
• нормализира хормоналните нива;
• спомага за възстановяване на функционирането на репродуктивните органи;
• е лесно смилаем продукт, подходящ за медицинско и диетично хранене:
• сулфарофанът, присъстващ в зеленчука, помага при 140 различни заболявания;
• премахва токсините на клетъчно и генетично ниво, видимо изцелявайки тялото.

Редовното използване на изпражнения значително подобрява общото състояние на човешкото тяло, предотвратява ранното стареене, повишава тонуса и помага за отслабване, нормализира метаболизма. Той е особено полезен за изпражнения за хора, страдащи от чести настинки, спортисти и просто любители на заниманията на открито. За децата зелето е източник на основни хранителни вещества, основа за здравословна диета и правилно развитие. При повишено напрежение на очите, особено при работа на компютър, се препоръчва ежедневното използване на каила.

Зелето от зеле е непретенциозно, способно да расте във всеки климат, с изключение на Далечния север

Вредно зеле от зеле

Като цяло този вид зеле се усвоява изненадващо лесно и без проблеми от организма, дори отслабен от продължително заболяване. В много редки случаи има индивидуална непоносимост към компонентите, присъстващи в състава на продукта. Освен това застоялите, мухлясали и мудни листа от зеле са опасни.

Калорийност в зелевото зеле

С повишена хранителна стойност, огромно съдържание на жизненоважни биологично активни вещества, минерали и витамини, зелето е нискокалоричен продукт. 100 g кейл съдържа:

• протеини - 4,3 g;
• въглехидрати - 8,9 g;
• полезни фибри - 3,6 g;
• растителни мазнини - 0,9 g

Съдържанието на калории е само 48 kcal.

Keil е подходящ за хора, които искат да отслабнат, за хранителна диета по време на гладуване или за отдадени вегетарианци

Противопоказания за зеле зеле

Зелето от зеле, отлично със своите полезни качества, все още има редица противопоказания, които трябва да се спазват, за да не си навредите. Използването на продукта трябва да бъде ограничено или прекратено, ако:

• индивидуални алергични реакции;
• заболяване на бъбреците;
• повишено съсирване на кръвта с риск от образуване на тромби;
• скорошен инсулт или инфаркт;
• хемороиди, разширени вени, тромбофлебит;
• уролитиаза, тъй като оксаловата киселина засилва образуването на камъни.

Правила за използване на зеле зеле

Когато купувате диетична суперхрана, трябва да изберете сочни, ярки листа с равномерен цвят. Препоръчително е да носите зелето, като пуснете резниците в контейнер с малко вода. Особено ако навън е горещо лято.

Листата трябва да бъдат сортирани, като се отстраняват съмнителни екземпляри. Изплакнете в няколко води, изсипвайки в широка купа. След това е препоръчително да се накисва за 15-25 минути в добре подсолена хладна вода. Изплакнете отново. Премахнете жилавите стъбла - само меките части на листата са полезни за храна. Изсушете върху кърпа или салфетка. Зелето от зеле е готово за консумация.

Трудно е да се яде зеле в чист вид, защото има много горчив вкус.Поради това се използва в различни рецепти, като се смесва с други зеленчуци:

1. Съчетава се добре с лимонов сок и мазни храни.
2. В салатите го късат на ръка (в никакъв случай не го режат с нож).
3. Можете да добавите начукано авокадо, всяко растително масло с вкус на меко картофено пюре.
4. Кейл може да се използва за приготвяне на първи ястия - зелева супа, борш, зелени супи.
5. Бобовите растения вървят добре - нахут, боб, леща.
6. Защитниците на здравословната храна правят чипс от кале с помощта на дехидратор или фурна, като пекат листата, залети с масло и подправки, докато станат хрупкави.
7. Освежаващ вкус на салата от кейл с домати или краставици.

Ако не сте харесали екзотичен, по-скоро горчив зеленчук от първия опит, можете да опитате да го комбинирате с други, които ще променят богатия вкус. В крайна сметка ползите от този уникален листен продукт си струва да намерите своя собствена рецепта, която членовете на семейството ще харесат.

Когато купувате листни зеленчуци, е много важно да обърнете внимание на външния вид.

Кейл по време на бременност

Жените в позиция трябва да използват зеле с повишено внимание, ако имат сериозни проблеми с кръвоносните съдове и стомашно-чревния тракт. В останалата част зеленчук в количество не повече от 50 g на ден няма да донесе вреда, той ще насити тялото на майката с хранителните вещества, от които тя и детето се нуждаят.

Условия за съхранение

Прясното зеле може да се съхранява в хладилник до една седмица. Не забравяйте да поставите резниците в чиста хладна вода без добавки.

За дългосрочно съхранение кейлът може да бъде замразен - той перфектно издържа на тази процедура, без да променя специалния си вкус. Листата трябва да бъдат предварително изплакнати и изсушени. Поставете на равни слоеве в торби или пластмасови контейнери и замразете. Срокът на годност е 2 месеца. Размразеният продукт не трябва да се замразява отново.

Зеленото жилаво стъбло може да се усуче в блендер за коктейл, салатен дресинг или смути

Заключение

Ползите и вредите от зелето от зеле са добре проучени и доказани чрез многогодишни лабораторни изследвания. Достатъчно 50 г листни зеленчуци на ден, за да се чувствате чудесно. Кейлът е особено полезен при затлъстяване, отслабен имунитет. Той помага за възстановяване от продължително заболяване и е ефективно средство за предотвратяване на редица опасни заболявания. Можете да го използвате както прясно, в салати, така и варено, печено. Прясното зеле може да се съхранява в хладилник до 7 дни.