Черен боб: полезни свойства, как да готвя

Фасулът принадлежи към семейство бобови. Южна и Централна Америка се счита за негова родина. Животновъдите са отгледали голям брой сортове, сред които има и култура с черни плодове. В кулинарията той се е утвърдил със своята хранителна стойност и големи размери. А ползите и вредите от черния боб са изследвани от традиционната медицина.

Как изглежда черен боб

Фасулът е едногодишна култура. Може да расте като храст, достигайки половин метър височина, или да тъче като лиана, разширявайки се на 3 до 5 м дължина. Растението има развити корени, нарастващи до 1 м. От окосменото стъбло се простират заострени листа с форма на сърце с набръчкана повърхност. Те се намират последователно. Цветята на културата растат в съцветия. Те са бели или лилави на цвят. Съцветията цъфтят в края на юни или юли. А в края на август и през септември плодовете узряват. Това са дълги зърна, които могат да бъдат зелени, жълти и лилави. Вътре има големи зърна, наподобяващи елипса. Зърната са гладки, черни или лилави на цвят. Те се срещат в един цвят, петнисти, с шарки под формата на вени. Зърната имат сладък и нежен вкус.

Витаминно-минерален състав на черен боб

Ползите от черния боб са научно доказани. Съдържа голям брой аминокиселини, сред които тялото се нуждае от аргинин, лизин, глутамин. Тези вещества имат лечебни свойства, играят важна роля в метаболизма и са необходими за предотвратяване на новообразувания. Културата съдържа още:

• витамини А, К, Е, група В;
• полезни минерали;
• магнезий;
• калий;
• калций;
• мед;
• цинк;
• селен;
• фосфор;
• желязо.

Съдържанието на хранителни вещества в черния боб е много по-високо, отколкото в другите видове. Зърната са наситени с фибри, които поддържат чревната микрофлора, вземат активно участие в метаболизма и понижават холестерола в кръвта.

С голямо количество полезни елементи бобът съдържа тежки метали и токсични вещества, които могат да навредят на тялото. Затова трябва да се яде след термична обработка. Поглъщането сурово може да доведе до тежко отравяне.

Калорийност и хранителна стойност на черния боб

Черният фасул е умерено калорична храна, която засилва техните ползи. На 100 г боб има 132 кали.

Хранителна стойност (BJU) на зърната на 100 g

Защо черният боб е полезен?

Сред бобовите култури черният боб е сред най-здравословните. Съставът му е най-близък до животинския протеин. Предимствата на продукта са следните:

• благодарение на протеините и калция, бобът укрепва мускулите, костната тъкан, ноктите и косата;
• нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• повишава метаболизма, нормализира нивата на кръвната захар;
• стабилизира въглехидратния баланс;
• премахва излишната вода от тялото, облекчава подпухналостта;
• аминокиселините на черния боб се пълнят с енергия;
• благодарение на желязото културата нормализира работата на сърцето, почиства кръвоносните съдове;
• черният боб се препоръчва като профилактика на атеросклероза;
• културата има диуретично свойство, което има благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб;
• като антиоксидант, подобрява състоянието на кожата и подмладява;
• благодарение на витамините от група В, включени в състава, особено фолиевата киселина, бобът успокоява нервната система, помага за справяне с апатия, стрес, безсъние;
• нормализира кръвното налягане, подобрява имунитета.

Поради богатото съдържание на полезни елементи, бобеният продукт се добавя към лекарства, включително тези, предназначени за лечение и профилактика на рак на дебелото черво.

За жени

Полезните свойства на черния боб имат благоприятен ефект върху женското тяло. Препоръчително е да го използвате в храната по време на диетата. Притежавайки свойства против стареене, продуктът подобрява състоянието на кожата и тена. Консумацията на бобови растения помага за укрепване на ноктите и косата. Приемът му помага да се справи с промените в настроението по време на менопаузата и е по-лесно за подрастващите да издържат на преструктурирането на хормоналния фон, без да навредят на тялото.

За мъже

Постоянната консумация на черен боб има положителен ефект върху здравето на мъжете. Те съдържат цинк, който играе важна роля в лечението и профилактиката на простатит. Консумирането на зеленчук помага за подобряване на качеството на спермата и подобрява либидото.

Добър ли е черният боб за бременни и кърмещи жени?

За бременните жени яденето на боб е от голяма полза. Това може да причини вреда при преяждане и лична непоносимост към продукта. Поради минералите и витамините, които съдържа, бобът е полезен не само за бъдещите майки, но и за плода. Ползите от лакомството с боб за жени в позиция са както следва:

• фибрите премахват токсичните вещества от червата;
• помага за справяне с постоянното чувство на глад;
• благодарение на фолиевата киселина, замества витаминните препарати с нейното съдържание;
• културата е наситена с желязо, което предотвратява анемия;
• калцият и калият в зърната допринасят за по-доброто формиране на сърцето и костната тъкан на плода;
• съдържа магнезий, чието свойство е да укрепва нервната система;
• йодът и цинкът допринасят за физическото, емоционалното и умственото развитие.

Смята се, че ползите от питателните зърна увеличават лактацията. Ето защо се препоръчва на кърмачките, за да увеличат количеството полезни витамини в млякото. Но е необходимо плодовете да се въвеждат внимателно в храната, тъй като има вероятност да навредят на подуването и коликите при бебето. Полезните елементи и соли, които съставляват зеленчука, също допринасят за цялостното укрепване на тялото на млада майка.

Ползите от черния боб за отслабване

Съдържащият се в черния боб протеин ускорява метаболизма, насърчава по-бързото изгаряне на излишните мазнини. Неговите въглехидрати имат способността да помагат за запълване и задоволяване на глада, което е важно по време на диета. Освен това съдържа малко калории.

Може ли черният боб да се използва при диабет

Едно от полезните качества на черните плодове е способността им да нормализират нивата на кръвната захар. Ето защо се препоръчва да го ядете при диабет. А хранителните вещества и витамините укрепват организма като цяло, което му помага да се противопоставя на различни заболявания.

Използването на черен боб в традиционната медицина

Поради лечебните си свойства, черният боб се използва в алтернативната медицина за приготвяне на инфузии и отвари по народни рецепти. Те са подготвени за лечение на захарен диабет, отстраняване на камъни в бъбреците и пикочния мехур, излишната течност от тялото.

Няколко рецепти, базирани на черен боб:

1. Първата инфузия се пие при диабет. За да го приготвите, трябва да смилате зърната до прахообразно състояние.Разтворете 50 g от получения прах в 400 ml преварена вода. Изсипете състава в термос и оставете за 12 часа. Пийте инфузията по половин чаша преди хранене. Тази напитка ще помогне за подобряване на цялостното здраве.
2. За да се приготви друга инфузия, 2 супени лъжици трябва да се смачкат до прахообразно състояние. л. боб и се заливат с 600 мл студена вода. Настоявайте 7 часа, филтрирайте. Пийте 200 ml през целия ден.
3. За да приготвите бобения бульон, вземете 1 кг капаци и 3 литра вода. Добавете натрошени зърна от култура към вода и варете в продължение на половин час. Филтрирайте и оставете да се охлади. Пийте чаша бульон на гладно на ден. Курсът е 30 дни.

Черен боб в готвенето

Черният боб се използва широко в различни ястия. Особено популярен е в латиноамериканската кухня. Пригответе го сами или го добавете към салати, супи, сосове.

Как да готвя черен боб

Преди да сварят зърната, те трябва да се накиснат и да се оставят да престоят 8 часа. След това източете водата, като хвърлите зърната в гевгир и изплакнете обилно с течаща вода. Изсипете в тенджера, покрийте с вода и варете 2 часа на тих огън, докато омекнат.

Какво може да се направи с черен боб

Черният боб е добре да се подправя с лук, чесън, черен пипер и други подправки. Те се съчетават добре със зеленчуци. Фасулът се добавя при приготвянето на пастет, тестени изделия, борш, зеленчукови яхнии, сосове за дресинг на риба, супи. Освен това се добавя към вегетариански котлети, зеленчукови палачинки и печени продукти. В Гватемала фасулът се превръща в сладко лакомство, като се намазва зърната с шоколад.

Как се използва черен боб в козметологията

В козметологията бобеният продукт е привлякъл вниманието поради своите свойства против стареене. От него се правят маски, които насищат кожата с хранителни вещества, овлажняват и подобряват нейното състояние.

За да приготвите маска в полза на кожата, трябва да сварите малко боб. След това го загрейте, за да направите каша. Добавете зехтин и лимонов сок, разбъркайте добре. Полученият състав нанесете върху почистена кожа и оставете за 20 минути, след което изплакнете с топла вода. Използвайте маската веднъж седмично. Благодарение на своите антибактериални свойства, той предотвратява и намалява пробивите на кожата.

Вреди на черния боб и противопоказания

Полезните свойства на черния боб са достатъчни, но те също могат да причинят вреда, ако се консумират в големи количества и неправилно. Зърната му са трудно смилаеми, затова трябва да бъдат изключени от диетата си за хора, които имат чревни колики, гастрит, язва. Не трябва да ядете бобови растения с подагра и повишена киселинност на стомаха. Индивидуалната непоносимост е и причината за необходимостта да спрете да ги използвате.

Как да изберем черен боб при пазаруване

При избора на продукт по време на покупката е важно да се обърне внимание на датата на производство и срока на годност. Сухият фасул трябва да е непокътнат и невредим. Те не трябва да имат пукнатини и следи от насекоми. Важно е опаковката да се съхранява на сухо място и да не се излага на влага. Бобът не трябва да се слепва в него.

Когато купувате консервиран боб, първото нещо, което трябва да проверите, са съставките на консервата. Важно е той да съдържа само боб, вода, сол и захар. Плодовете с добро качество трябва да са цели. Саламурата не трябва да е мътна.

Съхранение на черен боб у дома

За да се подготви зеленчукът за съхранение с максимално запазване на свойствата му, е необходимо да се изсуши добре и да се отстранят повредените и изсушени зърна. Налейте ги в буркани или торби от плат и ги поставете на хладно и тъмно място, където температурата на въздуха не се повишава над +10 градуса, а влажността се поддържа около 50%. Можете да съхранявате бобови растения по този начин в продължение на две години.Ако ги загрявате във фурната при температура 90^{относно}С и поставени в херметически затворени буркани, срокът на годност може да продължи до пет години.

Заключение

Ползите и вредите от черния боб са важни моменти, които трябва да знаете, когато започнете да ги въвеждате във вашата диета. Продуктът несъмнено е надарен с много полезни, лечебни свойства, така че може да се приема от възрастни и деца. Но си струва да си припомним възможната вреда, която могат да причинят отделни елементи, съставляващи деликатеса, и да не се злоупотребява с нея.