Смути: ползи и вреди, как да си направите вкъщи

След тенденцията на суровоядството менюто на привържениците на здравословния начин на живот все повече включва необичайни коктейли - смутита. Скептиците обаче са склонни да разглеждат това в по-голяма степен просто още една почит към модата. Така ли е и какви са ползите и вредите от смутитата, доколко оправдани са ентусиазираните отговори на феновете на популярната напитка: нека сравним всички плюсове и минуси.

Какво е смутито

Смутито се превежда от английски като „много приятно“ и „хомогенно“, „балансирано“, което показва неговия вкус, състав от хомогенна смес от различни съставки. Компонентите на напитката са плодове, плодове, зеленчуци с добавка на билки, кисело мляко, ядки, мед, мляко, яйца.

Еднородността на състава на такъв коктейл се осигурява чрез разбиване с блендер. Готовата смес е „златна среда“ между пюрето и сока.

Историята на изобретението на смутита се свързва с 60-те години на XX век, когато вегетарианството набира скорост, както и с името на собственика на веригата коктейлни барове Smoothie King Стив Канау, който в търсене на облекчение от алергии експериментира със смесването на различни плодове и установява, че смес от сурови плодовете не предизвикват реакция на организма. Вдъхновен от находката, той става популяризатор на коктейл с уникални свойства. Комерсиализацията на смутита започва през 1984 г., по време на Олимпийските игри в Лос Анджелис като част от разработването на поредица от здравословни напитки.

Смутитата скочиха до върха на съвременната популярност с разпространението на движението за здравословен начин на живот. Всъщност, освен удобството да се яде цяла порция плодове и зеленчуци в една чаша, такива коктейли имат и терапевтичен ефект.

Полезни свойства на смутитата

Пресните сокове, които са широко разпространени у нас, представляват изстискване от зеленчуци и плодове. Пречистени от остатъците от целулоза, която включва фибри, такива напитки включват само част от полезните свойства на витаминно-минералния комплекс. За разлика от това смутито абсорбира изцяло оригиналния растителен продукт, с максимална полза от органични примеси.

По-плътната консистенция на смути коктейла ви позволява да ги използвате като лека закуска, тъй като пюреобразната маса обогатява тялото с фибри и стимулира храносмилателния тракт, увеличава усвояването на хранителните вещества, благодарение на уникалната си бионаличност. Такива коктейли имат цял ​​списък с полезни свойства.

1. Смутитата потискат свободните радикали... Вредата от употребата на рафинирана и пържена храна се проявява в създаването на благоприятна почва за развитието на тумори и патологии на кръвоносните съдове и сърцето (болест на Алцхаймер, флебит, разширени вени, атеросклероза).Здравословните безалкохолни напитки могат да помогнат за неутрализирането на тази заплаха за здравето.
2. Органичните продукти в смутита съдържат възможно най-много фолати, аскорбинова киселина и желязо, които са отговорни за здравето на косата. И така, ползите от коктейлите на основата на банан и ябълки работят за укрепване на космените фоликули, придобиване на здрав блясък, гладкост и подчинение, което е много важно след вредата от излагането на слънце, сешоар, бои и нискокачествена козметика.
3. Прясно разбитите коктейли укрепват костната система... Консумирането на сурова храна помага за максимално усвояване и попълване на калция в организма. Полезните свойства на смутито влияят върху състоянието на зъбите, ставите, намаляват вероятността от развитие на проблеми като кариес, остеопороза, артроза, артрит, ревматични заболявания.
4. Повишаване на имунитета... Смутитата с цитруси, моркови, билки ускоряват обновяването на клетките, като по този начин увеличават образуването на червени кръвни клетки, увеличавайки защитата на организма срещу вредата от вирусни, инфекциозни и гъбични инфекции. Той е полезен в борбата с туберкулозата, ТОРС, менингит и много възпалителни заболявания, които са гъбични по природа.
5. Подобрява зрението... Полезните свойства на боровинките, морковите, спанака, тиквата са полезни като основа за смутита за подобряване на зрителната острота, включително диабет. Включването на праскови, киви, портокали, къпини, грозде в коктейл ще бъде полезно за облекчаване на умората на очите от влиянието на радиацията от електронни джаджи и фактори на стрес.
6. Премахване на запек... Изобилието от фибри в състава на смутито има благоприятен ефект върху червата, като нежно свързва и премахва изпражненията, токсините и токсините навън, спомагайки за прочистването на тялото и нормализирането на желанието за дефекация.
7. Забави стареенето... Полезните свойства на смути коктейлите като мощни антиоксиданти се проявяват в защитата на клетките от вредата от разрушаване, в поддържането на киселинно-алкалния баланс: външно това се проявява в процесите на регенерация на тялото: стягане на кожата и намаляване на бръчките.
8. Качествено влияят на отделителната система и водния баланс... Ползите от смутитата засягат и бъбреците, отделянето на сол от тялото, почистването на кожата и премахването на акне, акне, дерматоза, уртикария, псориазис и други проблеми.
9. Увеличете устойчивостта на стрес... Ползите от въздействието на коктейлите върху хормоните влияят пряко на настроението и спомагат за намаляване на риска от депресия.

Трябва да се отбележи, че едно от важните предимства на коктейлите е лекотата на приготвянето му.

За храносмилане

Използването на питателен смути коктейл има тенденция да ускори и качествено да подобри метаболизма, което има положителен ефект върху състоянието на храносмилането. По-специално се възстановява работата на храносмилателния тракт, в резултат на което се намаляват рисковете от развитие на гастрит, колит и язва.

За прочистване на организма

Смутитата могат да бъдат нежен начин за прочистване на тялото. Фибрите, които са толкова богати на здравословни коктейли, подобно на гъба, са способни да абсорбират и премахват вредните токсини от тялото. При редовна употреба детоксикиращият ефект на смутитата ще превъзхожда лекарствата поради дълбоките ефекти върху храносмилателния тракт, бъбреците и черния дроб.

Отслабване

Поради факта, че с помощта на смутита тялото се изчиства от блокажи на токсини, това дава свойствата да нормализират метаболизма, да насърчават изгарянето на мазнините. В резултат на това загубата на тегло се случва естествено и нежно, свеждайки до минимум вредата от интоксикацията.

Смути диетата е един от най-популярните варианти за отслабване: нейните предимства се крият във факта, че с даден набор от полезни коктейлни съставки той е в състояние да запази и дори да попълни липсващата мускулна маса.

Съставът на смути диетата включва пресни плодове, зеленчуци с добавка на зърнени храни, зърнени храни, поради полезните хранителни свойства на които смутитата се наричат ​​„обяд в чаша“.Всъщност такъв коктейл, уникален по своя състав, се превръща в храна от напитка: в същото време той служи не само като закуска между основните си приеми: самият той представлява пълноценно хранене.

В тази връзка, за да се ускори храносмилането, е необходимо да се дъвчат твърдите частици на коктейла: това ще стимулира работата на слюнчените жлези.

Трябва да обърнете внимание и на калоричните свойства на съставките, включени в смутито. Например, нискокалоричните ябълки могат да бъдат основата на шейк. За отслабване от плодови и горски компоненти преди всичко са подходящи нискокалорични кайсии, мандарини, касис. Свойствата на нискомаслени ябълки, грейпфрути, ананаси, нар, череши също ще бъдат полезни за отслабване.

И трябва да бъдете внимателни, когато консумирате такива плодове с високо съдържание на глюкоза и нишесте като грозде, авокадо, диня, пъпеш и праскови, банани: по-добре е да ги изключите от диетата.

Добавките от сладки и мазни млечни продукти ще бъдат полезни за заместване в смути смути с нискомаслено кисело мляко или кефир.

Солта на диетата трябва да бъде изключена, за да се нормализира водният баланс. За комфорт на вкуса нарязаните сушени водорасли са добър заместител.

Благодарение на способността да се смесват различни съставки в една чаша, има смисъл да се засилят полезните свойства на коктейла, като се добавят компоненти, които рядко се консумират сами, но са мощни източници на витамини: листа и корени от целина, спанак, кантарион, магданоз, копър, пшеничен зародиш, коприва и цвекло.

Например ябълка, морков, целина, манго и нискомаслено кисело мляко са чудесни балансирани смутита: накълцайте, смесете и смесете всичко до желаната консистенция.

Режимът на приемане на смути коктейли е 3 или 5 пъти на ден, в зависимост от избора на продукти и появата на чувство на глад.

Курсът на диетата за смутита за отслабване може да бъде от един до няколко дни в седмицата, може да се провежда редовно.

За спортисти

Здравословният коктейл е идеален за спортисти, които си поставят за задача да натрупат маса. Добавянето на протеини, ядки или извара към смути ще увеличи съдържанието на протеин, а бананите и зеленчуците ще балансират коктейла върху въглехидратите. Също така е известна силата на смутитата за увеличаване на енергията, която служи като естествена опора за тялото по време на физическа активност. Освен това интензивните тренировки изискват консумацията на минерални елементи и витамини, които след това могат да бъдат добре възстановени от лека и в същото време богата на хранителни вещества напитка.

За деца

Здравословно вкусно решение би било да се допълни детското меню с витаминна чаша, особено за онези деца, които не са вдъхновени от салати.

Освен това са проведени проучвания, резултатите от които показват ползите от ефекта на свойствата на смутитата върху настроението. Пиенето на ярки, свежи коктейли ще бъде от полза за преминаване към позитивно отношение.

Здравословни рецепти за смути

Смутито е универсална напитка, която както суровоядците, така и поддръжниците на традиционното меню използват с полза като вкусен начин за попълване на снабдяването на организма с витамини и минерали, ценни за хората.

В зависимост от съставките смутитата имат различни свойства: те могат да бъдат почистващи, подхранващи, ободряващи, укрепващи, десертни и т.н.

Фантазията прави списъка със смути коктейли безкраен, но ще бъде полезно да използваме вече разработени балансирани рецепти като отправна точка.

Зеленчукови смутита

Зеленчуковите смутита включват домати, моркови, цвекло, авокадо, краставици, тиква, чушки, зеле, джинджифил и засилват ползите от "зелените" витамини магданоз, босилек, кориандър, целина, спанак.

Смути от тиква и моркови

• един среден морков;
• 150 г тиквена каша;
• 150 мл кисело мляко;
• 1 супена лъжица л. пчелен мед;
• кора от половин портокал.

Морковите се измиват и изстискват в сокоизстисквачка. Тиквата се нарязва. Всички съставки се смесват и се смесват в хомогенна маса.

Доматено смути

• домати 500 г;
• ябълка - 1 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• ленени семена - 1 супена лъжица. л.;
• зехтин - 2 супени лъжици л.

Доматите се нарязват. Обелете и настържете морковите и ябълките. Всички съставки с изключение на маслото се смесват и се разбиват с блендер на ниска скорост за минута. Изсипва се във високи чаши, добавя се зехтин, украсява се с ленено семе отгоре.

Вариант за лятно смути

• чери домати - 10 бр .;
• краставица - 2 бр .;
• червен лук - ½ бр .;
• чесън - 2 - 3 бр .;
• кефир или кисело мляко - 600 мл;
• извара, черен пипер - на вкус.

Зеленчуците се измиват, нарязват, смесват се с всички съставки и се прекъсват в блендер. Изход - 3 чаши.

Смути от цвекло

• цвекло - 1 бр .;
• стрък целина - 2 бр .;
• жълта чушка - 1 бр.;
• голяма краставица - 1 бр.;
• лимон - 1 бр .;
• моркови - 2 бр. (по избор).

Зеленчуците се нарязват на едро, комбинират се с лимонов сок и се смилат в блендер.

Плодови смутита

Важно е да запомните, че плодовете са с високо съдържание на захар. Прекомерното им използване води до рязък скок в кръвната захар, което е крайно нежелателно, особено в началото на деня. Ето защо няма да е полезно да закусвате с плодови коктейли.

Сутрешно билково почистващо смути

• целина - 2 стръка;
• спанак - 1 връзка;
• банан - 1 бр .;
• сок от половин лайм;
• вода - ½ с.л.

Съставките се почистват, нарязват и прекъсват с пасатор.

Смути от ябълка с канела

Ябълките се измиват, обелват, нарязват на едро, заливат се с кисело мляко и се разбиват с пасатор в хомогенна маса, добавя се лед на вкус. Консистенцията се регулира с кисело мляко. Коктейл ще бъде полезен за закуска.

Други опции за рецепти

Още четири здравословни рецепти за плодови смутита:

1. За освежаващ ефект: от зелен чай, джинджифил, ябълка, грозде, банан, киви, лъжица мед.
2. За енергия: от банан, половин чаша кисело мляко, половин чаша прясно сварено кафе, тъмен шоколад, пюре от индийско орехче.
3. В полза на укрепването на имунната система, за обяд: от киви, банан, плодове.
4. За релакс - алкохолно десертно смути: портокал, манго, 2 с.л. л. текила.

Всички компоненти се разбиват в блендер до желаната консистенция. Добавете лед на вкус за ободряващи и освежаващи свойства.

Бери смутита

Полезните свойства на ягодоплодните смутита са уникални поради наличието на антиоксиданти и витамини в състава им в големи количества.

Освен това, поради специфичността на въглехидратите и киселинността на плодовете, те, за разлика от плодовете, ще бъдат полезни за стабилизиране на кръвната захар, така че добавянето им обилно към смутита няма да бъде вредно.

Рецепти, полезни в комбинация от съставки с балансиран състав. Можете да използвате замразени плодове.

Ягоди с кисело мляко

• кисело мляко с ниско съдържание на мазнини - 150 мл;
• ягоди - 200 г;
• мляко или кисело мляко - 1 супена лъжица.

Витаминна бомба от семена от чиа

• банан - 1 бр .;
• замразени малини - 200 г;
• Семена от чиа - 1 с.л. л.;
• спанак - 3 шепи;
• кокосово мляко - 100 мл.

Коктейл - 1 литър.

Пенливо смути:

• бяло вино - 2 с.л. л.;
• боровинов сок - 1 супена лъжица .;
• мандарина - 1 бр .;
• малини - 100гр.

Смути със зърнени храни

Смутитата с включване на зърнени храни ще бъдат от полза, особено сутрин. Като съставки могат да се използват люспи или покълнали зърна. Яденето на покълнали зърна в смути на гладно може да има лечебен ефект поради антиоксидантните свойства в борбата срещу увреждането на свободните радикали.

Wheatgrass Morning Smoothie

Компоненти:

• две зелени ябълки;
• сок от половин лимон;
• По 40 г пресен босилек и магданоз;
• 60 г покълнали пшенични зърна.

Характеристики за готвене:

1. Сокът се прави от ябълки.
2. Смесете половината сок с билки и пшеница, разбийте до гладка смес.
3. Изсипва се в чаша и се добавя останалата част от сока.

Смути със зърнени храни

• овесени люспи "Херкулес" (можете да елда, ръж, ориз и др.) - 2 супени лъжици. л.;
• банан - 1 бр .;
• портокали или мандарини - 2 бр .;
• кисело мляко (кефир, ферментирало печено мляко) - 150 г;
• вода - 2 - 3 с.л. л.

Люспите се изсипват и настояват във вряща вода, след това се смесват с останалите съставки и се разбиват с пасатор.

Какво можете да добавите към смутито си, за да го направите по-здравословно

Най-полезните добавки са сушени плодове, семена и ядки.

Привържениците на традиционната храна ще оценят смутитата с кефир, кисело мляко, мляко и извара.

Полезните свойства на джинджифил, куркума, кайенско чили, канела, лимон ще украсят композицията на ценен коктейл. Тук основното правило ще бъде да се спазва мярката: например в 1 литър готово смути трябва да има до 4 см джинджифил, малък лимон, който може да се използва директно с кората - това ще запази биофлавоноидите, полезни за усвояването на витамин С. Превишаване на количеството подправки с повече от 1,5 ч.л. може да навреди на вкуса на напитката.

Спортистите могат също да добавят протеинови и въглехидратни добавки директно към шейка.

Какво да не добавяте към смутитата

Използването на захар и сол няма да донесе ползи за здравето на коктейла: най-доброто решение би било да замените захарта с мед или стевия и солените смутита, приготвени от зеленчуци, ако е необходимо, сол с водорасли на прах.

Консервираните съставки трябва да се избягват.

Тежкият крем е слабо съвместим с плодовете: тази съставка е по-подходяща за десерти, отколкото за билков коктейл.

Според лекарите ползите от смутитата също ще бъдат значително намалени от различни аромати и пълнители: подсладители, сиропи, топинги и т.н.

Мога ли да направя смути без пасатор

Ситуацията, когато под ръка няма пасатор, например по време на пътуване, все още не е причина да откажете здравословна закуска в чаша.

1. Най-простото решение за приготвянето на смути „ниско технологично“ е да изберете меки плодове и плодове (банан, киви, ягода, малина и др.), Да се ​​въоръжите с една или две вилици, а също така да приготвите течна коктейлна основа под формата на кисело мляко, кефир и т.н. Целулозата се нарязва с нож или се натрошава с вилица, след това се разрежда с малко количество кисело мляко, разбива се с две вилици, сгънати под формата на бъркалка в едната ръка (по този начин процесът се ускорява) в плътна маса и след това постепенно се разрежда с кисело мляко до желаната консистенция на коктейла.
2. Друг вариант е да използвате фино ренде. Разтрийте твърдите съставки и много сочни или меки, разтрийте през сито или изцедете през тензух.
3. Ако имате под ръка други кухненски уреди, сокоизстисквачка, месомелачка с фина мрежа и миксер с обикновена бъркалка за разбиване на яйца може да са полезни за смилането на коктейлни съставки.

Натрошените съставки също могат да се разбиват в запечатан буркан с енергично разклащане.

Как да пием смутита правилно

На какви параметри трябва да отговаря правилният смути коктейл:

1. Плодовете трябва да са не повече от 2 средно големи парчета на литър: това е полезно правило за балансиране на глюкозата на вашия коктейл.
2. Зелените, напротив, се считат от минималното количество: поне 3 връзки на литър ще бъдат от полза. Зелените са тези, които по своите свойства представляват концентрата на полезния състав и докато се потапяте в магията на смутито, неговият дял ще бъде полезно да се увеличи.
3. Течността се добавя към коктейла въз основа на принципа на рационалност и се фокусира, преди всичко, върху консистенцията, която не трябва да бъде напълно течна: това не е напитка, а храна, която също е добре да се дъвче.
4. Мазнините ще бъдат полезни не само в растителни смутита под формата на растителни масла, но и в сладки коктейлни варианти, за които са подходящи кокосово мляко или масло, авокадо: това е необходимо и за нормализиране на кръвната захар. За 1 литър смути са достатъчни 2 с.л. л. масло, една трета от чаша кокосово мляко или половин авокадо.
5. За подобряване на протеиновия компонент в коктейла се въвеждат лен или покълнала пшеница, леща или други зърнени култури.
6. Липсващият натрий ще се попълни с череши, домати, кайсии; калий - цвекло, моркови и мандарини; калций - касис, лимон; фосфор - арония, домати и шипки.
7. Прясно приготвените коктейли ще имат най-големи ползи за здравето: същото не може да се каже за готови смутита на рафтовете, които обикновено съдържат захар, и добавки, известни със своята вреда, за да поддържат представянето на продукта.
   Важно! 80% от закупените в магазина смутита съдържат повече захар от Coca-Cola.
8. Те пият смутита през дебели туби. Твърде гъстата консистенция на коктейла може да се подобри чрез добавяне на кисело мляко, мляко, сок, вода, лед.
   
9. Интересно решение би била техниката за приготвяне на люспесто смути: за това дъното на чашата се изсипва с най-дебелата разбита съставка по отношение на плътността, след което на свой ред слоевете на коктейла трябва да стават все по-течни. В същото време зеленчуците и плодовете трябва да бъдат подбрани в контрастни цветове.
10. Имайте предвид, че смутитата не могат напълно да заместят вашата основна храна. Ако трябва да замените няколко последователни хранения с коктейл, трябва да се погрижите за добавяне на протеин: освен зърнени култури и покълнали бобови растения, изварата, яйцата и др.

Вреди на смутита и противопоказания

Тъй като плодовите и горски коктейли са с високо съдържание на киселина, това може да навреди на емайла на зъбите. Предпазните мерки тук включват изплакване на устата след всяко смути и използване на сламка.

Постоянната консумация на коктейли също ще изисква включването на твърди компоненти, които могат да се дъвчат. Това ще осигури постоянен приток на кръв към венците и ще предпази венците и зъбите от възможни проблеми.

Има малко противопоказания за употребата на коктейли и те се отнасят до непоносимост към компонентите и възможни алергични реакции, както и обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт: в този случай ще трябва да се консултирате с лекар.

Как да съхранявате смутита

Прясно приготвеното смути ще запази предимствата в хладилника до 24 часа. Освен това, след 3 часа съхранение, окислителните процеси започват да влияят негативно на полезните свойства. Извън хладилника коктейлът ще продължи най-много 4 часа до ферментация.

Заключение

Ползите и вредите от смутитата отдавна не са тема на разгорещени дискусии, тъй като предимствата от приготвянето на пресни напитки са неоспорими. Всичко зависи от задачите за използване на коктейла. Както във всеки въпрос на хранене, с компетентен подход, като се вземат предвид противопоказанията, можете не само да получите голямо удоволствие от вкуса, но и да се възползвате максимално от лечебните свойства на пресните смутита.

Отзиви и резултати на тези, които са отслабнали