Сироп от топинамбур: свойства, как да готвя у дома

Артишокът от Йерусалим често се нарича "земна круша" или "Артишок от ерусалим", растението е получило тези имена поради наличието на грудки, които са подходящи за храна. Ползите и вредите от сиропа от артишок от Йерусалим, както и от други храни на основата на грудки, са обект на много дебати сред защитниците на здравословното хранене.

Състав и калорично съдържание на сироп от топинамбур

Растението е внесено в Европа в началото на 17 век от Бразилия. Дивите видове все още се срещат в Северна Америка. В Русия е често срещано в северозападната част на европейската част. Мнозина го смятат за роднина на картофа, но това е заблуда, тъй като истинският топинамбур принадлежи към рода на слънчогледа от семейство Asteraceae. Това показва, че принадлежи към многогодишни тревисти растения.

По химичен състав артишокът от Йерусалим е подобен на картофите, но по хранителна стойност той надминава няколко пъти зеленчуковите култури.

Грудките се използват сурови, варени, пържени или задушени. От тях се приготвят салати и напитки, консервирани и изсушени. Артишокът от Йерусалим често може да бъде намерен на територията на градски паркове или зони за отдих като декоративен вид, който спомага за увеличаване на плодородието на бедните почви и може да служи като бариера за цветя, които са склонни към увреждане поради силен вятър.

Съставът на сироп от топинамбур напълно зависи от химичните елементи, с които са богати корените. Напитката се получава чрез пресоване и кипене. Продава се в специализирани отдели, както и се приготвя самостоятелно.

Особеността на сиропа е съдържанието на уникални по своето значение вещества - фруктани. В топинамбура те са представени от 1-свързан инулин, който е необходим за най-важните химични реакции.

Ползите от пиенето на сироп от артишок се разкриват чрез анализ на ефекта на хранителните вещества, с които е богат. Съдържа:

• лимонена, ябълчна, фумарова и янтарна киселини;
• микроелементи (сред тях - манган, желязо, силиций, калий, калций);
• незаменими аминокиселини (лизин, метионин, левцин);
• полизахариди;
• Витамини от група В;
• витамин Ц;
• олигозахариди;
• пектини;
• диетични фибри от специален тип.

Гликемичен индекс на сироп от топинамбур

Сиропът от грудка от топинамбур има хранителна стойност 267 kcal. Специално свойство на въглехидратите е бавното превръщане в енергия, а не отлагането на телесни мазнини.

Гликемичният индекс на храните е необходим, за да се анализира способността им да повишават нивата на кръвната захар. Индексът на сироп от топинамбур е 16 единици: това е нисък показател.

За диабетици сиропът от топинамбур е полезен като регулатор на кръвната захар. Систематичното използване на меласа води до намаляване на нуждата на пациентите от инсулин.

Защо сиропът от топинамбур е полезен?

Сиропът има благоприятен ефект върху различни телесни системи. Изследователите на свойствата и въздействието на това растение върху хората идентифицират основните механизми:

1. Повишаване на защитните сили, укрепване на имунитета. При редовна употреба устойчивостта към различни инфекции и вируси се увеличава, поради което се препоръчва като средство за превенция по време на сезонни епидемии.
2. Укрепване на умствената дейност на мозъка, повишаване на концентрацията. Това свойство се използва като допълнителен компонент в диетата на хора със сериозен психически стрес (по време на писане на научни трудове за студенти, полагане на изпити за ученици, защита на научни проекти с учители и аспиранти).
3. Повишена физическа активност, повишена издръжливост. Тези свойства се използват за въвеждане на сироп от топинамбур като допълнителна добавка към диетата на спортисти или хора, които имат повишена физическа активност, свързана с основната дейност.
4. Насърчават укрепването и формирането на мускулно-скелетната тъкан. Това свойство е важно при планирането на диетата на децата в началното училище и юношите.
5. Укрепване на устойчивостта при стресови ситуации, допринасящи за нормализиране на кръвното налягане.
6. Профилактика на рака (употребата на сироп помага да се намали рискът от развитие на ракови клетки).
7. Регулиране на храносмилателната система (съдържанието на диетични фибри от специален тип спомага за нормализиране на системите за храносмилане и отстраняване на вредни вещества.).
8. Участие в нормализирането на водния баланс.
9. Стабилизирането на показателите за кръвно налягане намалява риска от аритмия.

За имунитет

Сиропът от земна круша съдържа повишено количество витамин С. Освен това съдържа ниацин, който насърчава по-активното усвояване на аскорбинова киселина. Това свойство може да обясни способността на сиропа от артишок да влияе на укрепването на имунните сили и да работи като мощен имуномодулиращ агент.

С анемия

Съставът на меласата е особено ценен поради високото си съдържание на желязо. Този минерал е важен за организма, тъй като помага за доставянето на кислород до тъканите и клетките. Желязото е необходимо за нормализиране на притока на кръв, подобряване на кръвната картина и съсирването на кръвта. Недостигът на желязо засяга всички аспекти на дейността, появяват се следните симптоми:

• умора;
• сънливост;
• липса на апетит;
• намален имунитет.

Това са признаци на анемия. Съдържанието на желязо прави напитката от земна круша полезна за хора, страдащи от различни видове анемии. Препоръчва се да се приема ежедневно по време на курса, предписан от специалист като комплексно лечение.

Отслабване

Използването на сироп от топинамбур за отслабване е свързано със способността му да нормализира метаболитните процеси, както и да прочиства организма от токсини. Специален вид фибри и диетични фибри имат способността да премахват токсините, без да влияят на други важни процеси. Освен това основното при съставянето на диета е включването на храни с бавен тип въглехидрати, които са в състояние да се трансформират в полезна енергия, а не да навредят под формата на излишни мастни натрупвания.

Със захарен диабет

Ползите от глинения сироп от круши за диабет са неоспорими. Това се дължи на ниския гликемичен индекс. Сиропът от топинамбур е признат от специалистите по традиционна медицина и се счита за ефективно средство за лечение на захарен диабет тип 1 и 2. За прием използвайте сок, меласа или отвари на основата на грудки. Единственото условие за получаване на терапевтичен ефект е системният характер на използването му.

Съдържащият се инулин насърчава усвояването на глюкозата, след което необходимият за организма инсулин се произвежда по естествен път.

За бременни и кърмещи жени

Бременността е специален период в живота на всяка жена: в продължение на 9 месеца жените се опитват да избират здравословни и питателни ястия, които не са в състояние да навредят на тялото. Напитка, направена от грудки от топинамбур, е полезна по време на бременност поради повишеното съдържание на микроелементи като желязо. Това засяга развитието на плода, както и предотвратяването на дефекти. За кърмачки сиропът от артишок е полезен с това, че подобрява лактацията, а също така насища млякото с хранителни вещества.

Възможно ли е да се дава сироп от топинамбур на деца

Сиропът от топинамбур може да осигури значителни ползи за децата. Много производители използват полезните свойства на кореноплодния зеленчук и приготвят специални сиропи за деца, наречени "Tomba" и "Topimba" от него. Към тях се добавя прясно изцеден лимонов сок, който влияе на вкуса на сиропа от артишок в Йерусалим, а също така увеличава ползите от консумацията, като добавя допълнително количество витамин С.

Макронутриентите и витамините, които се съдържат в глинената круша, имат благоприятен ефект върху растежа и развитието на опорно-двигателния апарат на децата.

Как да приемате сироп от артишок от Йерусалим

Приемът на сироп за терапевтични цели се препоръчва да се използва като пълен заместител на захарта. Може да се добави като подсладител.

Терапевтичните курсове за приемане на сироп са предназначени за период от поне 14 дни. Меласата се консумира 1 час преди основното хранене, ежедневно, 2 пъти - сутрин и вечер.

Как да си направим сироп от топинамбур у дома

Можете сами да си направите земна меласа от круши. За готвене се избират пресни корени:

1. Измийте ги старателно с четка.
2. Смелете в блендер или електрическа месомелачка.
3. След това изцедете сока през няколко слоя марля.
4. Получената течност се загрява до 50 ° C,
5. Оставете при тази температура за 8 до 10 минути.
6. Процедурата за нагряване се повтаря 5 пъти.
7. След охлаждане добавете лимонов сок, изсипете в контейнери за съхранение.

Съхранявайте при 3 - 5 ° C.

Вреди на сиропа от артишок от Йерусалим и противопоказания

Вредата от употребата на сироп от топинамбур може да се развие, ако има индивидуална непоносимост към компонентите на състава.

Прекомерната употреба може да доведе до подуване на корема и образуване на газове, това може да навреди на общото състояние на тялото и поради това сиропът е противопоказан при метеоризъм.

Хората с диагноза жлъчнокаменна болест приемат сироп с повишено внимание, тъй като има риск да провокират движението на камъни с запушване на уретера.

Как да изберем и как да съхраняваме сироп от артишок от Йерусалим

Качествен продукт се представя от търговски вериги в бутилки с плътно затворени капачки, с обем 180-200 мл. Концентрираният сироп съдържа 3 компонента:

• лимонов сок;
• вода;
• Сок от грудки от топинамбур с ниско съдържание на фибри.

Сиропът има срок на годност 12 месеца от датата на производство; препоръчително е да се съхранява в хладилник.

Заключение

Ползите и вредите от сиропа от артишок от Йерусалим са понятия, които не могат да съществуват отделно. Наличието на полезни елементи прави сиропа уникален продукт, който може да има положителни ефекти върху всички телесни системи. Има минимални противопоказания за прием: те могат да бъдат индивидуална непоносимост към продукта, метеоризъм и жлъчнокаменна болест.

Отзиви