Напитка Bouza: рецепта от овесени ядки, полезни свойства и противопоказания

В края на храненето обикновено се сервира сладка, гъста напитка. В някои страни се произвежда в индустриален мащаб, но може да се направи и в домашни условия, като се използват различни рецепти. Ползите за здравето и вредите от алкохолната напитка са известни отдавна и вкусът е оценен от много народи.

Химичният състав на буза

Напитката съдържа:

• протеин;
• калий;
• голямо количество хранителни вещества;
• калций;
• активни дрожди;
• цинк;
• магнезий;
• желязо;
• пробиотици;
• Витамини от група В.

Видове алкохолни напитки

Всяка нация приготвя напитка по своя рецепта. Има три основни опции за буза:

• Башкирски. Основната съставка е овесена каша;
• Туркестан. Варени в ориз;
• Кримскотатарски. Използва се пшеница.

Традиционната версия се приготвя на основата на просо

Защо алкохолната напитка е полезна?

Буза е слабоалкохолна напитка, напомняща на квас. Полезни характеристики:

• има благоприятен ефект върху дейността на храносмилателния тракт;
• има антистресов и успокояващ ефект, ако при приготвянето на напитката не са използвани алкохол и хлебни дрожди;
• помага за смилането на мазни храни;
• с добавка на захар и мая, буза ободрява и наздраве.

В зависимост от използваната зърнена култура, тя носи различни ползи за организма. Направен с пшеница, той има благоприятен ефект върху устойчивостта на стрес. Следователно можете да пиете преди лягане като успокоително. Поради високото съдържание на магнезий и калий, той има благоприятен ефект върху работата на сърцето.

Напитката на основата на овесени ядки съдържа антиоксиданти, които помагат на организма да се бори срещу вредните вещества от околната среда. Поради това е полезно да се използва за работници в опасни индустрии. Високото съдържание на витамин В помага за укрепване на мускулната маса и коригиране на сърдечната функция. Бузата на основата на овесени ядки може да се пие от диабетици, тъй като помага за нормализиране на нивата на кръвната захар и холестерола.

Бузата, направена от ориз, ще укрепи стените на кръвоносните съдове и капилярите, ще има благоприятен ефект върху състоянието на косата и кожата и ще има общо укрепващ ефект върху цялото тяло.

Вредата от алкохолната напитка

Именно от тази сладникава и приятна на вкус напитка е излязъл изразът „алкохол”. Това е основната му вреда. Видимата лекота притъпява бдителността и добре вливаното питие може да удари в главата. На третия ден отлежаване, напитката има сила около 2 °, а след 7 дни - 5 °.

Прието е храненето да се завършва с напитка и да се използва като десерт.

Калория буза

Калоричното съдържание на напитка без захар в 100 g е 0 kcal. Подсладената версия съдържа не повече от 45 kcal, така че може да се консумира от кърмещи жени, спортисти и хора, които следят фигурите си.

Противопоказания за автобус

Алкохолната версия на напитката е противопоказана:

• бременни и кърмещи жени;
• лица с алкохолна зависимост;
• деца.

Всички видове напитки са забранени за употреба, ако има индивидуална непоносимост към компонентите, съставляващи състава.

Рецепти за алкохолни напитки

Различни народи приготвят напитка по свои собствени рецепти, като за основа използват просо, ориз или овесени ядки. Ако следвате препоръките, тогава всеки ще получи гъста вкусна алкохол от първия път.

От херкулес

Това е най-достъпната и проста рецепта. В традиционната версия е обичайно да се използват цели овесени ядки, които първо трябва да бъдат сварени на пара, пържени и след това нарязани. Но можете да си купите готови овесени ядки. Вкусът и ползите от бузата няма да се променят от това.

Ще имаш нужда:

• херкулес - 600 g;
• вода - 7 л;
• захар - 160 г;
• масло - 100 г;
• хлебна мая - 5 г;
• пшенично брашно - 50гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изсипете зърнени култури в купа на блендера и накълцайте. За тази цел можете да използвате и кафемелачка. Трябва да получите фино брашно. Комбинирайте с пшеница.
2. Разтопете маслото на максимален огън и изсипете сухата смес. Добавете 480 мл вряща вода.
3. Да се ​​разбърка старателно. Кашата трябва да се окаже еднородна и дебела. Увийте и оставете настрана за половин час.
4. Налейте 2 литра загрята вода. Разбъркайте и добавете мая.
5. След около три часа масата ще започне да се пени и миризмата ще стане кисела. Добавете останалата вода. Разбъркайте и покрийте с марля.
6. Извадете на топло място. Издържат един ден.
7. Прекарайте през филтър, за да отстраните останалото брашно. Поставете в хладилника, за да спре ферментацията. По желание можете да добавите малко захар.

Сервира се във висока чаша

Башкирски

Тази рецепта все още се използва от азовските гърци, които са изселени от полуостров Крим през 18 век. Тази опция се счита за най-правилната по отношение на състава на зърнените култури.

Ще имаш нужда:

• вода - 9 л;
• захар - 350 г;
• измито просо - 600 г;
• мая - 50 г;
• пшенично брашно - 250гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изсипете просо в тенджера. Налейте 1,5 литра вода. Сложете на минимален огън. Гответе, докато зърнените култури омекнат.
2. Сварете 1 литър вода и добавете брашно. Разбъркайте добре, така че да не останат бучки.
3. Разтворете маята в 250 мл вода и добавете 40 г захар. Разбъркайте и изсипете в смес от брашно. Разбъркайте.
4. Оставете да действа 4 часа. Температурата трябва да е стайна.
5. Комбинирайте с охладена каша от просо. Оставете да ферментира за 12 часа.
6. Поставете ситото върху тенджерата и добавете приготвената маса. Изплакнете с вода, така че да останат само твърди зърна, които трябва допълнително да бъдат изцедени и след това изхвърлени.
7. Добавете захар. Разбъркайте. Оставете на топло за 18 часа. Съхранявайте на хладно място. Захарта, ако желаете, може да се добави горе-долу.

Сервирайте вкусно поръсено с канела през сито

Туркестан

В това изпълнение дрождите не се използват за готвене. Всеки зелен, неферментирал малц ще придобие.

Ще имаш нужда:

• масло - 300 г;
• оризово брашно (грубо смилане) - 3 кг;
• малц - 800 г;
• вода - 9 литра.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изсипете оризово брашно в тенджера. Налейте 3 литра вода. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато масата стане гъста. Успокой се. Покрийте с кърпа и оставете за три дни. Температурата трябва да е стайна.
2. Намажете стените на голям тиган с масло. Този препарат ще помогне да се придаде на напитката правилната консистенция и да се предотврати изгарянето на храната.
3. Добавете вливаната оризова маса в подготвения контейнер. Налейте 3 литра вода. Кипене. Разбърквайте редовно, гответе 1 час.
4. Изсипете вода в масата, докато консистенцията стане гъста, като заквасена сметана. Това ще отнеме около 3 литра.
5. Охлажда се до 60 ° C. Добавете натрошен малц. Разбъркайте. Увийте. Оставете настрана за 1 час. Покрийте с марля и охладете напълно. Оставете да ферментира за два дни.
6. Прецедете и съхранявайте в отделението на хладилника.

Бутер тестото е чудесно допълнение към напитка

Как се пие алкохолна напитка

Буза е гъста напитка, която не се пие, а се яде с лъжица. Преди употреба тя трябва да се разклати и едва след това да се излее в избраните контейнери. Обикновено се сервира като десерт в знак на уважение към гостите в купички или високи чаши.

В мюсюлманските страни напитката се приготвя без добавяне на мая и не се запазва дълго време. Поръсете с канела преди сервиране и украсете с пържен нахут.

В България е прието да се яде буза с люта баница - плоска торта, приготвена от бутер тесто с добавка на сирене фета.

Заключение

Ползите за здравето и вредите от алкохолната напитка са известни отдавна. Много народи го приготвят по свои собствени рецепти със или без мая. По желание към състава може да се добави захар във всяко количество.