Защо мечешкото месо е полезно и опасно за човешкото здраве?

Ползите и вредите от мечешкото месо заслужават внимателно проучване. Необичаен продукт може да има благоприятен ефект върху здравето, но в него има известна опасност.

Възможно ли е да се яде мече месо, черен дроб

Мечето мече е доста рядко и скъпо. Но е доста подходящ за употреба. Хората често го ядоха навремето, а в северните райони дивечът все още заема важни позиции в диетата. Продуктът се използва за създаване на зимни препарати - едновременно не може да се консумира голямо количество месо.

Що се отнася до черния дроб на животното, неговата ядливост зависи от вида на животното. При полярните мечки органът съдържа твърде много витамин А. Само 100-200 g от продукта са достатъчни за сериозно отравяне с висок риск от смърт. Черният дроб на кафявите мечки е по-малко токсичен и в него има много по-малко ретинол. Освен това е най-добре да не го ядете, тъй като е твърде лесно да надвишите безопасното дозиране на продукта.

Мечето месо замества месото от домашни животни, когато не е възможно да се развъждат

Състав, съдържание на калории и вкус на мечешко месо

Висококачественото мече месо съдържа голямо количество ценни вещества. Сред тях са:

• Витамини от група В - В1, В2, В6 и В12;
• селен, фосфор, мед и калций;
• витамин РР;
• манган и желязо;
• натрий и калий.

В 100 g от продукта има около 155 калории, като 20 g в състава са заети от протеини и около 8,3 g от мазнини. Месото на мечка има вкус на свинско, но има забележим сладникав вкус. Той е доста твърд по структура.

Защо месото е полезно?

Мечето месо има много ползи за здравето. А именно:

• подобрява състава на кръвта и повишава нивата на хемоглобина;
• помага при заболявания на мускулната система поради голямото количество витамини от група В;
• насърчава растежа на мускулите;
• укрепва сърдечно-съдовата система и служи като профилактика на инфаркти и инсулти;
• повишава имунитета и попълва дефицита на витамини и минерали в организма.

Най-полезно е мечешкото месо, получено от есенния звяр. През пролетта играта съдържа малко ценни вещества, тъй като животното успява да ги консумира самостоятелно по време на хибернация.

Защо мечешкото месо е опасно за човешкото здраве?

Вредата от мечешкото месо може да бъде значителна. На първо място, продуктът често е заразен с причинителя на бруцелозата - опасно инфекциозно заболяване, което засяга почти всички системи и органи.

Мечето мече е противопоказано при панкреатит и хронични чернодробни заболявания

В мечешкото месо присъстват канцерогенни вещества. Поради тази причина не се препоръчва използването му в случаи на рак или склонност към такъв. Дивечът може да бъде замърсен с токсоплазма, която уврежда сърцето и нервната система, и ехинококи, които увреждат белите дробове и черния дроб.

Мечешкото месо е опасно месо, често съдържащо бактериите на трихинелозата. Според статистиката до 90% от животните на възраст над шест години са носители на това заболяване.Играта може да се дезинфекцира чрез продължително кипене в продължение на 8-10 часа, но такова третиране почти напълно ще унищожи, включително полезни вещества.

Правила и рецепти за готвене

Готвенето на мече месо е по-трудно от обикновено. Играта е много трудна и изобщо не е подходяща за прясно пържене. Обикновено мечешкото месо се задушава или пече във фурната, предварително обработено с оцет, за да омекне. Има няколко популярни рецепти за приготвяне на продукта.

Мече месо, задушено в квас

За да приготвите обилно и ароматно ястие, се нуждаете от следните съставки:

• мече месо - 1 кг;
• лук - 2 бр .;
• квас - 1 л;
• магданоз - 1 връзка;
• винен оцет - 1/2 чаша;
• кимион - щипка;
• моркови - 2 бр .;
• брашно - 4 с.л. л.;
• чесън - 4 скилидки;
• захар - 1 с.л. л.;
• сол на вкус.

Алгоритъмът за готвене изглежда така:

• винения оцет се разрежда с 500 ml вода, цялата мазнина се отстранява от мечешкото месо и продуктът се нарязва на парчета и след това се потапя в марината за 12 часа;
• нарежете лука на кубчета, а морковите на малки барове;
• разтрийте напоеното мече месо със сол и подправки и запържете в тиган за поне 40 минути;
• в месото се изсипва квас, добавят се и се смесват захар и брашно;
• задушете под капака за около 20 минути;
• изсипете зеленчуци в тигана и след това обработвайте сместа за още 2,5 часа.

Готовото ястие се сервира горещо. По желание е позволено да го поръсите с допълнителни подправки и билки на вкус.

Можете да използвате задушено мече месо с квас или бира

Супа от мече месо

Ароматната супа от мече месо се оказва много богата, засищаща и напълно задоволява глада. За да го приготвите, трябва:

• мече месо - 1 кг;
• картофи - 100 г;
• моркови - 100 г;
• патладжан - 100 г;
• Български пипер - 100 г;
• домати - 200 г;
• лук - 160 г;
• чесън - 40 г;
• растително масло - 200 мл;
• босилек - 100 г;
• кориандър - 100 г;
• сол на вкус;
• черен пипер - щипка.

Освен това ще трябва отделно да подготвите съставките за маринатата. А именно:

• винен оцет - 100 мл;
• вода - 900 мл;
• захар - 20 г;
• плодове от хвойна - 5 бр .;
• сол - 60 г;
• карамфил - 1 бр .;
• смлян черен пипер - щипка;
• бахар - 2 бр .;
• дафинов лист - 1 бр.

Първият курс се приготвя по тази рецепта:

• бахар, карамфил, хвойна и дафинови листа се потапят във вряща вода;
• вари се десет минути, след което се добавят черен пипер, сол и захар;
• налейте оцет и задръжте на котлона още пет минути;
• леко охладете маринатата и филтрирайте;
• нарежете меченото месо на парчета, изплакнете и напълнете с разтвора за четири часа;
• след като изтече времето, нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме чесъна и нарязваме картофите и зеленчуците и нарязваме на ситно босилека;
• накиснатото месо се запържва на силен огън в продължение на пет минути в котел с растително масло;
• поръсете продукта със сол и черен пипер, а след това намалете огъня и поставете зеленчуци и билки.

След като всички компоненти са в котела, остава само да се излее приготвената вода в него и да се готви супата на тих огън в продължение на 2,5 часа.

Супата от мече месо е чудесна за възстановяване на силата

Месо от печена мечка

Мечешкото месо се съчетава добре с различни зеленчуци - в този случай месото става сочно. За да приготвите печено, се нуждаете от следните съставки:

• мече месо - 2 кг;
• моркови - 2 бр .;
• звънец - 2 бр .;
• чесън - 6 скилидки;
• кимион - 10 г;
• лимон - 2 бр .;
• горчица - 4 с.л. л.;
• зехтин - 30 мл;
• червен пипер - 5 г;
• сушена мента - 10 г;
• майонеза - 60 г;
• праз - 2 стръка.

Рецептата за готвене изглежда така:

• месото се отървава от мазнините;
• направете марината - смесете масло с горчица и след това добавете подправки, настърган чесън, майонеза и сок от половин лимон;
• покрийте мечешкото месо от всички страни с приготвената смес;
• нарязани зеленчуци - чушки на кубчета, моркови на барове и лук на половин пръстени;
• поставете меченото месо в котел и го напълнете с вода;
• добавете зеленчуци и задушете за три часа на умерен огън.

Разбърквайте печеното периодично, за да не изгорят съставките. Ако в края на периода месото е все още жилаво, тогава времето за задушаване се удължава.

Зеленчуците в печена мечка подобряват смилаемостта на тежкото ястие

Заключение

Ползите и вредите от мечешкото месо са тясно свързани помежду си. Можете да ядете само екологично чист дивеч от доверени доставчици, който определено не е замърсен с опасни бактерии. Мечето мече се нуждае от дълга термична обработка и предварително накисване.