Innhold
Skadene og fordelene med xylitol er kontroversielle. I næringsmiddelindustrien er tilsetningsstoffet merket E967. Det er en naturlig forekommende sukkererstatning. Det tilsettes forskjellige produkter for å forbedre smaken og brukes i industriell skala.
Hva er matvarekvalitet xylitol
Xylitol presenteres i form av snøhvite krystaller som ikke skiller seg ut i en uttalt lukt. Den er av naturlig opprinnelse og er svært løselig i etere og alkohol. I fettete løsningsmidler er nedbrytningen umulig. I sammensetningen av produkter er tilsetningsstoffet merket som E967.
Stoffet fungerer ikke bare som søtningsmiddel, men også som en stabilisator og emulgator. Det kan også brukes som fuktighetsbevarende middel. Smeltepunktet er 95 ° C og kokepunktet er 215 ° C. E967 tilsetningsstoffer har en rik søt smak. Når det kommer inn i munnhulen, bidrar det til utseendet til en karakteristisk kulde. Tettheten av xylitol er 1,52 g / cm3.
Hva er xylitol laget av
Xylitol er av syntetisk opprinnelse. De begynte å være engasjert i produksjonen på 1800-tallet. E967 ekstraheres fra plantematerialer. Det inkluderer avfall fra treforedling, bær, sopp og mais. Produksjonen av xylitol kan også utføres fra fisk og dyrevev. Tilsetningsproduksjonsprosessen involverer metoden for enzymatisk gjæring av glukose. Det anses å være ganske budsjettmessig, noe som tillot det å bli utbredt.
Det største selskapet som produserer E967-tilsetningsstoffet er Cultor. Den deler ledelsen med det danske selskapet Danisco. I Kina driver Shanghai Golden Orient Machinery og Jiachem Dentbio produksjonen av tilsetningsstoffer E967. I Tyskland produseres søtningsmiddelet av Hager & Werken.
Fordelene og skadene med xylitol søtningsmiddel
Sukkererstatning xylitol, sammen med sorbitol, kan brukes til fremstilling av diettmatprodukter. Sammenlignet med vanlig sukker har E967-supplement en lavere glykemisk indeks. Det er bare 13 enheter. Til tross for dette kan ikke kaloriinnholdet i stoffet kalles lavt. Det er 240 kcal per 100 g. For å unngå vektøkning, må du konsumere det i begrensede mengder.
Siden E967 tilsettes matvarer i små mengder, har det ikke noen betydelig helseeffekt. Hvis det konsumeres for mye, kan det fremkalle en allergisk reaksjon. Men når det brukes i moderasjon, viser xylitol bare positive egenskaper. Disse inkluderer:
- økt bentetthet;
- antibakteriell effekt;
- opprettholde en nøytral pH i munnhulen;
- effektivitet mot øreinfeksjoner;
- forebygging av karies og tannregning.
På grunn av sine antibakterielle egenskaper er xylitol ekstremt gunstig for tennene. Det er en uunnværlig komponent av tannkrem og munnvannbalsam. E967-tilsetningsstoffet eliminerer patogener og gir produktet en behagelig smak.Stoffets gunstige egenskaper er offisielt bevist av Verdens helseorganisasjon og JECFA.
Legene merker effektiviteten av xylitol i forhold til visse sykdommer. Det behandler plager i luftveiene, forbedrer hørselen og forbedrer terapi for osteoporose. Under graviditet reduserer E967-tilskudd risikoen for overføring av Streptococ cusmutans-bakterier fra kvinne til barn.
Egenskapene til xylitol medfører ikke helseskadelige effekter. Stoffet er ikke giftig og akkumuleres ikke i kroppen. Det er bare skadelig når det blir brukt for mye. I sammensetningen av produkter og husholdningsprodukter presenteres tilsetningsstoffet i minimale doser.
Produkter og produkter som inneholder xylitol kan brukes av barn fra 3 år. Studier har bevist at stoffet inngår i en rekke barns tannkremer. Takket være ham er det mulig å forhindre dannelse av karies og plakk. I tillegg blir E967-tilsetningsstoffet effektivt kvitt patogen mikroflora.
Farlig eller ikke søtningsmiddel xylitol (E967)
Den daglige dosen av xylitol, som er trygg for mennesker, er 40-50 g. Hvis du overskrider det, kan det fremkalle bivirkninger:
- flatulens;
- opprørt avføring;
- økt sekresjon av galle;
- dannelsen av nyrestein.
Alvorlige helseskader er forårsaket av overdreven inntak av xylitol i kroppen. Dette er mulig når du spiser for mye og spiser uspiselig mat. I andre tilfeller kan du ikke være redd for bivirkninger.
Påføring av xylitol
Produkter som inneholder E967-tilsetningsstoffer er inkludert i dietten når det er et presserende behov for å gi opp bordsukker. Dette lar deg stoppe ukontrollert vektøkning uten å nekte deg selv for søt mat. Ofte forbrukes slike produkter av personer med diabetes mellitus.
Det er to typer xylitol - farmasøytisk og matvarekvalitet. De avviker i graden av rensing av materialet under behandlingen. Farmasøytisk karakter innebærer grundigere rengjøring. I de fleste tilfeller brukes det til fremstilling av vitaminkomplekser og injeksjonsvæsker. I næringsmiddelindustrien presenteres tilsetningsstoffet E967 i følgende produkter:
- sjokolade;
- produkter av kjøtt opprinnelse;
- kullsyreholdige drikker;
- godteri med glasur;
- is og meieriprodukter;
- grønnsakspuré og syltetøy;
- halvfabrikata;
- konfekt.
I prosessen med å lage cellofan og papir brukes xylitol som myknningsmiddel og fuktighetsstabilisator. Det finnes også i syntetiske harpikser, husholdningskjemikalier og lim. I næringsmiddelindustrien brukes den til å redusere kaloriinnholdet, glykemisk indeks og gi en søt smak til produktet. Sammen med andre stabilisatorer brukes den også i prosessen med å lage cottage cheese.
Til tross for søtheten brukes xylitol som hovedingrediens i tyggegummi. Det har en betydelig fordel i forhold til sorbitol - en uttalt søt smak. På grunn av det brukes stoffet i minimale doser. Mer sorbitol kreves, så det øker produktets kaloriinnhold.
I alternativ medisin fungerer E967-supplementet som et multifunksjonelt middel. Den har kraftige antibakterielle og koleretiske effekter.
I den kosmetiske industrien brukes tilsetningsstoffet E967 som et fuktighetsgivende middel med antibakteriell virkning. I tillegg brukes den til fremstilling av sjampo som inneholder overflateaktivt middel. Xylitol hjelper til med å oppnå en viss konsistens av produktet og redusere den aggressive effekten av kjemiske komponenter.
Kontraindikasjoner mot xylitol
Til tross for de positive effektene av E967 på kroppen, bør mat som inneholder den spises med ekstrem forsiktighet. I følge uoffisielle data kan dets langvarige bruk i mat fremkalle ondartede svulster i magen.
Absolutte kontraindikasjoner inkluderer:
- alder under 3 år;
- periode med å føde et barn;
- epilepsi;
- individuell intoleranse;
- forstyrrelse i mage-tarmkanalen.
Ved en allergisk reaksjon kan inntaket av xylitol i kroppen ledsages av hudutslett. I dette tilfellet anbefales det å oppsøke lege. Imidlertid vil det ikke være lett å identifisere allergenet. Hvis bivirkninger utløses av overdreven bruk av E967, vil situasjonen stabilisere seg etter at dosen er senket. I løpet av ammeperioden er det tilrådelig for kvinner å utelukke produkter som inneholder xylitol fra dietten.
Konklusjon
Skaden og fordelene med xylitol reiser mange spørsmål. Studier viser at stoffet når det er klokt brukt, ikke har noen negative effekter på kroppen. De negative sidene av E967-tilskuddet manifesterer seg når kontraindikasjoner og anbefalte doser ikke følges.
