Innhold
Ulike typer fargestoffer og konserveringsmidler brukes i næringsmiddelindustrien. Deres bruk lar deg forlenge holdbarheten, forbedre smak og aroma og bevare utseendet til produkter. Et av disse stoffene er tilsetningsstoffet E536. Bruken av den er forbudt i noen land.
Hva er tilsetningsstoffet E536
Kosttilskudd E536 kalles ofte gult blodsalt. Kaliumferrocyanid tilhører antiklumpemidler. Komponentens hovedfunksjon er å forhindre dannelse av klumper i faste stoffer.
Når tilsetningen tilsettes, blir maten gulaktig eller gul. I sin vanlige form ligner den små krystaller som er luktfrie, men som har en bitter smak. Fargestoffet er svært løselig i vann, men samhandler ikke med eter og etanol. Nedbrytes ikke ved romtemperatur og normal fuktighet.
Den ankommer bedriftene i pakket form. Stoffet fordeles i tette bølgepappepolyetylenposer.
Hva er E536 konserveringsmiddel laget av
Kosttilskudd E536 kan ikke ha en gunstig effekt på kroppen. Alt dette skyldes komponentens produksjonsmetode.
For noen år siden ble det oppnådd et konserveringsmiddel ved å smelte tørt storfeblod med jernfiler. Som et resultat av denne prosessen ble krystaller av en gul fargetone dannet.
Med fremveksten av ny teknologi begynte kaliumferrocyanid å bli isolert på en annen måte, men skadeligheten fra denne metoden minket ikke. Stoffet oppnås under prosessering av cyanidmasse ved bruk av filtre på gassanlegg. En masse cyanider og natriumklorid samhandler med jernholdig sulfat, som et resultat av hvilket kaliumferrocyanid oppnås.
Fordelene og skadene med kaliumferrocyanid (E536)
Dessverre er det ikke mange som er klar over de negative effektene av kaliumferrocyanid på mennesker. Faktisk er dette stoffet bare giftig i høye konsentrasjoner. Dens giftige egenskaper vises etter oppløsning i vann.
De ubehagelige egenskapene til tilsetningsstoffet E536 avsløres når de kombineres med visse typer syrer. For øyeblikket nedbrytes konserveringsmidlet og dannelsen av hydrosyansyre, som er giftig.
Virker avføringsmiddel på kroppen.
Det skal bemerkes at E536 finnes i hvert gram salt. Produsenter tilfører et konserveringsmiddel til mange typer matvarer. Og med sin konstante bruk blir en person vanedannende. Sammen med saltet spiser forbrukeren alle slaggene som er igjen etter bearbeiding. Men innholdet er sjelden større enn de tillatte indikatorene.
For å unngå skade, er det bedre å unngå salt og de matvarene som inneholder kaliumferrocyanid helt. Selvfølgelig vil presentasjonen og smaken på produktene endre seg. Men hvis det ikke er mulig å helt forlate salt, anbefales det å bruke grovkornet salt under tilberedningen.
Farlig eller ikke tilsetningsstoff E536
Produsenter hevder at denne typen konserveringsmiddel ikke er skadelig for menneskers helse. Derfor brukes den så ofte i næringsmiddelindustrien. Normalt bør ikke mengden av dette saltet overstige 20 mg per 1 kg produkt.
Men det må huskes at overdreven inntak av kaliumferrocyanid fører til følgende konsekvenser:
- alvorlig rus i kroppen;
- lidelser i lymfesystemet;
- forstyrrelse av sentralnervesystemet;
- utvikling av hudsykdommer - dermatitt, kviser, kviser, purulent betennelse;
- brudd på funksjonen i leveren og galleblæren;
- belastning på organene i fordøyelseskanalen.
Det krystallinske gule pulveret er av syntetisk opprinnelse. Det oppnås i prosessen med gassrensing i produksjonen. Hvis du dykker ned i navnet, kan du gjette at kosttilskuddet E536 inneholder cyanidforbindelser - de vises etter kontakt med syrer.
Konserveringsmidlet kan fås på en rekke måter. Mengden cyanid og hydrocyansyre vil avhenge av dette. Når et stoff kommer inn i magen, samhandler det med saltsyre. Som et resultat av denne reaksjonen begynner overdreven frigjøring av giftige gasser.
Konserveringsmidlet er spesielt farlig for barn og gravide. Overdreven forbruk av produkter med tilsetningsstoff E536 kan føre til irreversible prosesser.
Hvor og hvorfor tilsettes kaliumferrocyanid (E536)
Store mengder kaliumferrocyanid finnes i ost. I produktet fungerer det som et emulgator, det vil si at det forbinder heterogene medier. Takket være denne sammensetningen beholder produktet formen godt og har en behagelig gul eller gul fargetone.
Også tilsetningsstoffet E536 brukes til produksjon av bordsalt. Konserveringsmidlet bleker krystallinske partikler og forhindrer dannelse av klumper. Opprinnelig har produktet en gråaktig fargetone. Men så får saltet en stygg presentasjon. Ser man på et grått produkt, mener kjøperne at saltet er skittent. Men dette stemmer ikke. Konserveringsmidlet blir oftest tilsatt finmalt salt.
Et konserveringsmiddel tilsettes ofte når du tilbereder pølser. Det binder stoffet godt, gir et vakkert utseende og forbedrer smaken.
E536 binder tungmetallkationer. Takket være denne egenskapen begynte tilsetningsstoffet å bli brukt i vinfremstilling. Denne prosessen fjerner metallsmaken.
Komponenten brukes også i meieriproduksjon. Det tilsettes som en stabilisator ved produksjon av ostemasseprodukter. Denne metoden klarer å gi produktet sprøhet.
Brød laget med rugmel inneholder også et tilsetningsstoff.
Kaliumferrocyanid brukes ikke bare i næringsmiddelindustrien. Den brukes til å gi vakker farge til tekstiler og papir. Det har bevist seg godt som en utnytter av radioaktivt kull og gjødsel.
Det er fullt mulig å bestemme tilstedeværelsen av tilsetningsstoff E536 - en hvit film dannes på pølser og ost. Det vises ikke umiddelbart, men etter noen dager, når holdbarheten til produktet tar slutt.
Mange land inkluderer ikke tilsetningsstoffet i listen over forbudte og farlige stoffer. Produsenter hevder dette med det faktum at en tillatt mengde salt tilsettes sammensetningen. Men hvis du spiser mye av et produkt med et antiklumpemiddel, vil dette føre til rus i kroppen og utviklingen av uheldige konsekvenser.
Konklusjon
Forskere mener at tilsetningsstoffet E536 ikke er helsefarlig. Men konserveringsmiddelets produksjonsmetode er tankevekkende. Faktisk er dette slagger - rester etter gassbehandling.Hvis E536 ikke er farlig i sin rene form, dannes det når det samhandler med vann og syre forbindelser som kan forårsake uopprettelig skade på kroppen. Derfor må du nøye studere sammensetningen og nekte de produktene som inneholder konserveringsmidler.
