Hvorfor er potetstivelse nyttig?

Fordelene og skadene med potetstivelse er velkjente. Kjemisk er stivelse en polymer som inneholder forskjellige typer sukker. Dermed er det en slags energiakkumulator for menneskekroppen, hvorfra det sårt tiltrengte sukkeret lett kan utvinnes. Men det er denne nyttige egenskapen som bestemmer de mulige skadelige effektene når de konsumeres - tross alt fører for mye sukker i blodet til metabolske forstyrrelser og mange samtidige sykdommer.

Potetstivelsessorter

Potetstivelse er delt inn i 4 karakterer, basert på graden av produktrensing og utseende:

• ekstra;
• høyere;
• første klasse;
• andre klasse.

Sistnevnte er ment utelukkende for tekniske formål, og denne sorten spises ikke, noe som begrenser bruken av den med industrielle metoder. Egenskapene til de resterende tre gjør det mulig å bruke dem til tilberedning av forskjellige retter i matlagingen.

Ekstra og høyere varianter har en karakteristisk hvit krystallinsk glans. Første klasse har ingen glans, fargen på produktet er hvitgrå.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i potetstivelse

Sammensetningen av 100 g av produktet inneholder følgende mineralelementer:

• kalium - 15 mg;
• kalsium - 40 mg;
• natrium - 6 mg;
• fosfor - 77 mg.

I tillegg inneholder den 1,5 g kostfiber og ca. 20 g vann.

Det eneste vitaminet som er inkludert i sammensetningen, er vitamin PP i mengden 17 μg.

Produktets ernæringsmessige verdi er slik at det bare inneholder karbohydrater, fett og proteiner er fraværende.

Kaloriinnholdet på 100 gram av produktet er 313 kcal.

Fordelene med potetstivelse for kroppen

Fordelene og skadene med stivelse for menneskekroppen er veldig mangesidige, og de kan bare beskrives generelt. Det ville være en feil å tro at hvis stivelse er et polysakkarid, overføres alle de gunstige og skadelige egenskapene til sukker automatisk til det.

Egenskapene til denne polymeren er slik at transformasjonen av produktet til sukker i menneskekroppen, hvis det oppstår, ikke umiddelbart, men gradvis, kan man si, etter behov. I tillegg har selve polymeren mange egenskaper på grunn av størrelsen og graden av forgrening av makromolekyler, som i prinsippet ikke er karakteristiske for sukker.

Produktets viktigste fordelaktige egenskap for mennesker er evnen til å opprettholde normale blodsukkernivåer. Det skjer på følgende måte: Siden polymermolekylet er et sett med glukosemolekyler, reagerer det endokrine systemet på stoffet som sukker og utløser glukosedbrytningsmekanismen. Imidlertid ødelegger insulinet som produseres av dette ikke selve produktet, men kjemper bare med sukker som allerede er tilstede i blodet. Denne nyttige egenskapen til å normalisere blodsukkerkonsentrasjonen er ikke bare karakteristisk for stivelse, men bare den kan gjøre dette med maksimal nytte for mennesker.

Polysakkaridet i seg selv passerer uendret gjennom tarmene, og til slutt, etter å ha oppfylt sin funksjon av å aktivere sukker, forlater kroppen. Du kan kalle dette et bedrag av det endokrine systemet, men dette bedraget hjelper mange mennesker med nedsatt funksjonsevne i arbeidet.

En annen viktig egenskap ved produktet er evnen til å normalisere tarmfunksjon og fremme restaurering av mikrofloraen. Til tross for at menneskets tarm ikke er i stand til å ødelegge det gigantiske polysakkaridmolekylet alene, gjør bakteriene som lever der en utmerket jobb. Dessuten er det dette produktet som er den mest akseptable maten for dem, det vil si i dette tilfellet spiller det rollen som en probiotiker.

Ikke glem så hyggelige små ting som den kulinariske og kosmetiske bruken av produktet, som er veldig variert og til slutt også gunstig for mennesker.

Potetstivelse under graviditet

Produktet er indikert under graviditet (oftest i form av gelé), siden det lar deg løse følgende problemer hos den forventede moren:

• reduserer betydelig halsbrann i magen hos moren;
• fremmer innføring av vann i kroppen (hvis en kvinne har hevelser, er det bedre å ta væsker i bundet form, for eksempel i form av gelé, og stivelse er det bindende elementet);
• gir ernæring til en kvinnes mikroflora;

i tillegg til vann, introduserer den B-vitaminene i geléen i mors kropp (dette kan ikke alltid gjøres direkte under graviditet, for eksempel hvis et produkt er intolerant under toksisose).

Vitamin- og mineralsammensetningen av selve produktet vil også være nyttig for mor og foster. Fosfor og kalsium vil støtte skjelettsystemet, og kalium vil støtte det kardiovaskulære systemet.

Vitamin PP er involvert i produksjonen av hormoner og normalisering av søvn.

Er potetstivelse bra for barn?

Stivelse er inkludert i nesten alle supplerende matvarer til babyer. I en eller annen form er produktet til stede i hvilken som helst babymat i en mengde fra 3% til 7%. Denne konsentrasjonen gjør maten tykkere og hjelper barnet å lære å tygge raskt, noe som også kan tilskrives produktets gunstige egenskaper.

I tillegg manifesteres de gunstige egenskapene til produktet ved å omslutte barnets mage og beskytte slimhinnen mot effekten av spesielt aktive syrer som forårsaker irritasjon.

Produktets nyttige absorberende egenskaper spiller en viktig rolle - å binde overflødig vann i tykktarmen og normalisere avføringen til barnet.

Derfor vurderes ikke engang spørsmålet om stivelse er nyttig for barn - barnet trenger det bare.

Potetstivelse for vekttap

Stivelse i vekttap brukes til å fjerne overflødig væske fra kroppen, men dette gjelder mer et maisprodukt enn et potetprodukt.

Og nå brukes potetstivelse i D. McDougalls potetdiett. Betydningen ligger i det faktum at alt kjøtt og meieriprodukter er ekskludert fra dietten. De erstattes av frokostblandinger, belgfrukter, frukt og grønnsaker, spesielt poteter. I denne dietten er det polysakkarider i kombinasjon med belgfrukter som erstatter kjøtt for menneskekroppen.

Videre, i dietten er det ingen spesifikke retter eller ernæringsordninger. Essensen ligger i fullstendig erstatning av noen produkter med andre.

I tillegg til effekten av vekttap, gir et slikt kosthold også et velvære - mange kroniske sykdommer med et slikt kosthold gikk i remisjon.

Bruk av potetstivelse i folkemedisin

I folkemedisin brukes produktet til å behandle forkjølelse, gastrointestinale lidelser, allergier, hudsykdommer og mange andre. Formuleringen av slike produkter er veldig mangfoldig, det samme er måtene å bruke stivelse på.

Potetstivelse i kosmetologi

Stivelse er et allsidig produkt innen kosmetologi. Fordelene med potetstivelse for huden er bekreftet av mange års praksis. Vanligvis brukes produktet til høykvalitets og billige løft, da det har evnen til å gjøre huden mer elastisk.

Fordelene med stivelse for hår er ikke mindre interessante. Dette er generelt et av de billigste pleieproduktene, siden det ikke bare er inkludert i forskjellige masker, men også kan brukes som sjampo.

Ansiktsmasker

Masken for tørr hud har evnen til å glatte ut rynker og berolige huden. Oppskrift: stivelse, melk og vegetabilsk olje blandes i like proporsjoner. Den påføres huden i 20 minutter og vaskes deretter av med vann.

Søknad om løfting. Ingredienser:

• stivelse - 1 ss. l.;
• rømme - 1 ss. l.;
• gulrotjuice - 5 ss. l.;
• vann - 500 ml.

Alle produktene blandes, oppvarmes til en temperatur på +40 ° C og påføres ansiktet i 15-20 minutter, hvorpå de vaskes av med vann.

Brukes for å rense huden:

• Stivelse, brus og kaffegrut blandes i like store mengder.
• Masken gnides inn i huden i 3-5 minutter, hvorpå den vaskes av med vann.

Hårmasker

Agent for vekst av hår. Ingredienser:

• stivelse - 20 g;
• sennep - 40 g;
• sjampo - 10 ml;
• gjærgranulat - 20 g.

Alle ingrediensene blandes og påføres håret i 10 minutter. Deretter vaskes de av med varmt vann.

Anti-hårtap:

• potetjuice - 10 ml;
• stivelse - 40 g;
• olivenolje - 20 ml.

Ingrediensene blandes og påføres håret, deretter settes en plasthette på hodet. Blandingen holdes i 40 minutter, hvorpå den vaskes av med vann.

Hvordan potetstivelse brukes til matlaging

Ved matlaging brukes produktet hovedsakelig til å skape en tyktflytende masse som er nødvendig for fremstilling av sauser, gelé og melretter. Det er lov å fortynne med vann, melk, olje og noen andre væsker.

Hvordan lage potetstivelse hjemme

Oppskriften på stivelse er ganske enkel. Dette vil kreve ca 2 kg poteter, et rivjern, en blender og en kniv. Handlingssekvensen er som følger:

• poteter skrelles og føres gjennom en blender;
• hakkede poteter blir presset ut gjennom en sil, mens videre arbeid går med væskefraksjonen, den faste kan kastes ut eller legges på potetpannekaker;
• væsken avsettes i en halv time, deretter fjernes potetjuicen fra den, det gjenværende stoffet er stivelse;
• vann tilsettes den og forsvares igjen i en halv time, fjerner væsken på slutten av prosessen, denne handlingen gjentas til væsken blir klar, og stoffet i bunnen er hvitt;
• væsken fjernes og sedimentet helles på et bredt brett, hvor det tørkes i 9 timer;
• deretter blir det tørkede produktet brutt i små biter og tørket ved en temperatur på + 30 ... + 35 ° С.

Fra 2 kg poteter oppnås omtrent 80 g stivelse. Steketiden er flere dager.

Skade på potetstivelse og kontraindikasjoner

Som sådan har ikke stivelse noen spesielle kontraindikasjoner, men det er noen applikasjonsfunksjoner. Produktets viktigste skade ligger i bruken av den "kunstige" versjonen, den såkalte raffinerte stivelsen. Dette stoffet påvirker metabolismen feil, noe som fører til overdreven syntese av insulin og forstyrrer hormonbalansen.

En annen ikke mindre skadelig egenskap ved stivelse er konsekvensene av varmebehandling i melprodukter. De inneholder for mange frie radikaler som forårsaker kreft.

Konklusjon

Fordelene og skadene med potetstivelse har lenge ikke vært noen hemmelighet for ernæringsfysiologer. I noen grad tilhører dette produktet det uunnværlige for menneskekroppen. I tillegg til de grunnleggende egenskapene, har den mange andre.Når du bruker dem, bør du alltid huske på de mulige farene ved produktet og dets applikasjonsfunksjoner.

Anmeldelser