Hva er tahini: sammensetning, hvordan er pastaen nyttig, hvordan du bruker, skade

Fordelene med tahini sesampasta har lenge vært kjent i østlige land. Den brukes til å tilberede dressinger, dips, salater, søtsaker og andre retter. I Midtøsten og Israel er pastaen kjent som tahini. Det er populært i India, Japan, Kina, Korea, Hellas, Nord-afrikanske land og Kypros.

Hva er tahini og dens sammensetning

Tahini, eller sesampasta, er et kremaktig produkt laget av malt sesamfrø, med en liten mengde vegetabilsk olje som er tillatt. Det skal ikke være andre ingredienser.

Sammensetningen av sesampasta inneholder følgende komponenter:

• mettet fett, mono- og flerumettede fettsyrer Omega-3, 6, 9;
• cellulose;
• vitamin A, C, E, gruppe B;
• mineraler - kalsium, fosfor, magnesium, kobber, jern, mangan, sink;
• metionin;
• aminosyrer.

Når det gjelder kalsium, kan tahini konkurrere med fet, hard ost. 100 g produkt inneholder 96% av den daglige verdien. Den samme mengden pasta er nok til å dekke kroppens behov for mer enn 100% i mangan, kobber, jern.

Næringsverdi og kaloriinnhold i tahini

Ernæringseksperter anbefaler å følge tiltaket når du bruker sesampasta, siden det er et næringsrikt og kaloririkt produkt.

Sammensetningen av 100 g tahini inneholder:

• 18,1 g protein;
• 50,9 g fett;
• 18,6 g karbohydrater;
• 5,5 g kostfiber.

Kaloriinnholdet i sesampasta per 100 gram produkt er 590 kcal.

Hvorfor sesampasta er nyttig

De fordelaktige egenskapene til tahini skyldes den rike vitamin- og mineralsammensetningen. Fiber, organiske syrer, umettede fettstoffer som inneholder pastaen har en gunstig effekt på helsen.

Regelmessig bruk av sesampasta (tahini) anbefales for:

• forebygging av utvikling av kreft;
• forbedre arbeidet med blodkoagulasjonssystemet;
• fjerning fra kroppen av giftstoffer, skadelige stoffer;
• rensing av leveren.

Limen stimulerer kroppens forsvar, forbedrer tilstanden til blodkarene. Det anbefales å brukes av personer som har fått diagnosen følgende sykdommer:

• diabetes;
• aterosklerose;
• nevrosteni;
• depressive lidelser;
• hypertensjon;
• leddgikt.

Dette produktet akselererer utvinningen av pasienter med smittsomme sykdommer, og beskytter mot sesongens forkjølelse. Under påvirkning av stoffer som finnes i sesampasta, blir produksjonen av hvite blodlegemer utløst, som ødelegger patogene mikroorganismer.

Leger anbefaler å inkludere tahini i dietten høsten våren, stoffene i pastaen stimulerer produksjonen av immunceller og ødelegger patogener av smittsomme sykdommer

For kvinner

Leger anbefaler kvinner å regelmessig konsumere små mengder sesampasta.Fordelene blir merkbare etter 1-2 måneder etter at du har tatt dette produktet. Under påvirkning av stoffene som finnes:

• hudens tilstand forbedres;
• hårtap stopper;
• immunitet styrkes.

Limen er nyttig for kvinner i alle aldre, men effekten er mest uttalt i overgangsalderen. Tahini er en kilde til fytoøstrogener. Når du bruker sesampasta, er det mulig å forhindre utvikling av hormonell ubalanse og eliminere klimatiske lidelser. Kvinner merker at hetetokter forsvinner, søvn og humør normaliserer seg. Fytoøstrogener beskytter mot utvikling av onkologiske sykdommer forbundet med produksjon av hormoner - brystkreft, eggstokkreft.

På grunn av det høye kalsiuminnholdet anbefales tahini som et middel for å forebygge osteoporose. Hvis dette elementet kommer inn i kroppen i de nødvendige mengdene og absorberes fullstendig, blir ikke beinvevet tynnere og mer skjørt.

For menn

Ikke bare kvinner, men også menn kan sette pris på de gunstige egenskapene til sesampasta. Tahini er et utmerket middel for å øke libido og normalisere erektil funksjon. Denne handlingen skyldes inkluderingen av en stor mengde sink. Dette elementet er nødvendig for produksjon av det viktigste mannlige hormonet - testosteron.

De inneholder fettsyrene stimulerer produksjonen av serotonin, lykkehormonet. Som et resultat blir mannen mindre stresset, tegn på kronisk utmattelse og depresjon forsvinner.

Den gunstige effekten på blodkar og hjerte reduserer risikoen for å utvikle høyt blodtrykk, hjerteinfarkt og hjerneslag.

For barn

Før du tilsetter sesampasta i dietten til små barn, må du sørge for at det ikke er allergi mot dette produktet. Det er ønskelig å introdusere den gradvis.

Barn har lov til å gi tahini etter et år. Men mange barneleger anbefaler å vente til fylte 3 år. I denne alderen blir fordøyelsessystemet mer modent. Hvis denne anbefalingen følges, reduseres risikoen for å utvikle allergier eller intoleranseaksjoner.

Sesampasta metter kroppens kropp med vitaminer, mineralelementer, det anbefales å gi babyer ikke mer enn 1 ts per dag. tahini

Når du går ned i vekt

Til tross for det høye kaloriinnholdet i sesampasta, anbefales det å inkludere det i dietten til folk som prøver å gå ned i vekt. Metioninet som inngår i sammensetningen, renser kroppen, fjerner giftstoffer, skadelige stoffer og reduserer belastningen på leveren.

Hvordan lage tahini hjemme

Du kan finne ferdig sesampasta i de fleste supermarkedkjeder. Men mange vil være sikre på at det ikke er fremmede komponenter, skadelige stoffer i sammensetningen, og de lager tahini hjemme.

Matlaging krever sesamfrø. Hjemme, for å få en kremaktig konsistens, tilsett nøtte-, oliven-, mandel- eller sesamolje. For 100 g frø kreves 15-20 ml.

Sesam må tørkes i en tørr stekepanne eller bakepapir i ovnen. Sesam skal få en gylden nyanse. Det er viktig å ikke koke den for ellers får pastaen en ubehagelig ettersmak. Forberedte frø må knuses med en blender. I løpet av piskingen tilsettes smøret gradvis til den nødvendige konsistensen av tykk rømme oppnås.

Det ferdige produktet er umiddelbart klart til bruk. Men det er bedre å spise den om morgenen. Kroppen må ha tid til å bruke opp den innkommende energien.

Hvordan ta sesampasta

Få spiser ren tahini. Limen har en spesifikk smak og høyt fettinnhold. Det er bedre å legge det i små mengder til salater, sauser, marinader. Elskere kan rett og slett spre tahini på brød. Det anbefales å ikke spise mer enn 2-4 ss per dag. l. sesampasta i sin rene form.

Fans av orientalske søtsaker kan lage et pålegg med fruktsirup. I Hellas er tahini med honning populær. I noen land brukes produktet til å lage halva.

Ofte er det inkludert i dietten i form av dressinger. Du kan lage salatdressing ved å blande:

• 2 ss. l. vann, tahini, sitronsaft;
• ½ ts paprika;
• 1 fedd hvitløk;
• salt pepper.

Sausen laget av tahini absorberes bedre enn ren pasta, den brukes som dressing til salat, kjøtt, grønnsaksretter

Skade på tahini og kontraindikasjoner

For noen sykdommer er det uønsket å inkludere tahini i dietten. Listen over kontraindikasjoner for bruk av sesampasta inkluderer:

• allergi mot sesamfrø;
• sykdommer i leveren, bukspyttkjertelen, galleblæren;
• fedme.

Med disse sykdommene vil bruk av tahini bare skade. Personer med allergi kan oppleve utslett, kortpustethet, hevelse og rennende nese. Med sykdommer i leveren, galleblæren og bukspyttkjertelen, er diaré, magesmerter og oppkast mulig. Inkluderingen av sesampasta i dietten i en mengde på mer enn 1-2 ss. l. med fedme kan det føre til vektøkning, ikke vekttap.

Hvordan velge og oppbevare tahini

Når du kjøper sesampasta, er det bedre å foretrekke produsenter fra Midtøsten. Produktet, laget i Hellas eller Tyrkia, er forskjellig i smak. Eksperter påpeker at tahini fra disse landene har en mindre uttalt aroma, selv om forskjellen ikke er merkbar for de fleste forbrukere.

Før du kjøper, må du se på utløpsdatoen og sørge for at du følger lagringsanbefalingene. Hvis pastaen ble stående i et varmt rom i flere måneder, kan de vegetabilske oljene som er inkludert i den bli harsk.

Oppbevar kjøpt eller tilberedt sesampasta i kjøleskapet. Den er egnet for bruk i 6 måneder. Kommersielt produserte produkter kan lagres i opptil 2 år. Men en utvidet holdbarhet kan indikere at konserveringsmidler er tilsatt sammensetningen.

Det anbefales å oppbevare egenlaget sesampasta i ikke mer enn 2 måneder ved temperaturer opp til + 4 ° C. Den samme holdbarheten for tahini fra butikker som selger organiske produkter som ikke inneholder konserveringsmidler i sammensetningen.

Hvis produksjonsdatoen for sesampasta er vanskelig å huske, kan du lukte den eller prøve den. Hvis oljen smaker eller lukter harsk, har produktet forverret seg. Den kan ikke brukes til mat, den kan forgiftes.

Konklusjon

Fordelene med tahini sesampasta kan verdsettes av alle mennesker som ikke har noen kontraindikasjoner for å ta den. Det har en tonic og tonic effekt, fremmer eliminering av giftstoffer og forbedrer tilstanden til blodkar. Ved daglig bruk stimuleres immunforsvaret, libido øker. Det er bedre å inkludere det i dietten ikke i ren form, men i form av sauser, tillegg til andre retter.