Hvorfor eplecider er bra for deg og hvordan du lager det hjemme

Apple cider har dukket opp i det store Russlands relativt nylig, men bare øl kan overstråle det i popularitet. Fordelene og skadene med eplecider bestemmes imidlertid først og fremst av sammensetningen. Hvis vi mener et produkt laget i et industrielt miljø, kan det inneholde alle komponenter. Mens ekte cider er laget av epler alene, og beholder følgelig alle sine nyttige egenskaper.

Hva er cider

Eplecider er en drikke med lite alkohol som produseres ved naturlig gjæring av rå eple, derfor har den mange gunstige egenskaper. I tradisjonelle oppskrifter gjær ikke bruk den til å skaffe den. Sukker brukes i noen tilfeller når det er et ønske om å smake på drikken så snart som mulig eller å få et kullsyreholdig produkt.

Smak, farge og styrke på eplecider

Cider er vanligvis preget av en lysegul farge, som, avhengig av eplevarianter som brukes, kan ha en gul eller grønn gul fargetone. Det naturlige produktet har en distinkt eplearoma og smak, og uerfarne forbrukere kan til og med forveksle det med eplejuice. Tross alt er styrken til denne drikken veldig liten. I gjennomsnitt er det 5-6 ° C. Men det kan variere avhengig av oppskrift og produksjonsmetode fra 1,5 til 8 ° C.

Søt, halvsøt eller tørr cider preges av sukkerinnhold. Det kan også være glitrende, glitrende og stille.

Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i eplecider

Kaloriinnholdet i cider kan ikke kalles høyt - avhengig av sukkerinnholdet i det, kan det variere fra 49 til 119 kcal og i gjennomsnitt 117 kcal per 100 ml.

Den kjemiske sammensetningen av cider og dens egenskaper bestemmes først og fremst av sammensetningen av eplevarianter som den er laget av. De fleste hagesorter er ikke egnet for å lage den. De mest nyttige her er ville eller spesialavlede varianter som inneholder maksimal mengde tanniner.

Tanniner er plantefenoler som har sterke solingsegenskaper og forhindrer spredning av skadelige bakterier. Epler av disse variantene har snerpende og bitter-sur smak, de er praktisk talt uegnet til å spise. Blant hagesortene kan følgende varianter betraktes som nærmest idealet: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

Dermed inkluderer eplecider, i tillegg til tanniner, vitamin C, E, B2, PP, mange meso- og mikroelementer, pektiner, flavanoider. Fordelene og skadene med dette produktet avhenger av dem.

Helsefordelene med eplecider

Tanniner, som er en del av cider, har egenskapene til å normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen og rense den for skadelige bakterier. Produktet inneholder også en betydelig mengde pektiner. Og deres utvilsomme fordel for kroppen ligger i det faktum at de:

1. De absorberer og fjerner fett og syrer fra tarmene.
2. Normaliserer forsiktig innholdet i vennlig mikroflora.
3. Fremme akselerert frigjøring av radioaktive stoffer og tungmetaller.

Fordelene med eplecider ligger også i nærvær av antioksidanter som er tilstede i disse fruktene og følgelig i drikken. De har evnen til å øke nivået av endorfiner, som ofte kalles "lykkehormoner." Faktisk, selv i gamle tider, anbefalte healere bruk av eplecider mot depresjon. I våre vanskelige tider kan fordelene med en slik drink knapt overvurderes.

I tillegg hevder noen forskere at cider's helsemessige fordeler inkluderer å redusere risikoen for astma, diabetes og kreft.

For immunitet

Hvis cider ble produsert på en naturlig måte, beholder den en betydelig mengde vitamin C. A, noe som betyr at fordelene med å øke immunitet og motstand i kampen mot forskjellige infeksjoner, spesielt i den kalde årstiden, er åpenbare.

For kardiovaskulærsystemet

Det er kjent at små mengder alkohol bidrar til vasodilatasjon. Men fordelene med cider for det kardiovaskulære systemet ligger ikke bare i alkoholinnholdet.

Faktisk, i prosessen med naturlig gjæring av eplejuice, dannes det flere enzymer som styrker veggene i blodkarene, gjør dem elastiske og reduserer mengden kolesterol. Derfor kan en liten mengde cider (120 ml per dag) gi personer med hypertensjon visse fordeler. Men i alt bør man følge tiltaket, ellers vil fordelen bli til skade. Det er spesielt farlig for personer med kroniske sykdommer å selvmedisinere - konsultasjon med en behandlende spesialist er nødvendig.

Slankende

Når det gjelder kosthold, kan fordelene og skadene med eplecider være relevante, ikke bare for kvinner, men også for menn. Det er ingen hemmelighet at menn liker å skjemme bort seg med øl, fra overdreven inntak som ekstra kilo vises i vekt.

Å drikke eplecider (200 ml før lunsj) regnes som gunstig som et supplement til mange dietter. Enzymene i denne drikken bryter ned fett og justerer metabolismen forsiktig.

Det skal bare huskes at semi-søt og søt cider inneholder en ganske anstendig mengde sukker, hvis bruk mens du går ned i vekt kan gjøre mer skade enn godt.

Hvordan lage hjemmelaget eplecider

Å lage eplecider med egne hender er ikke vanskelig i det hele tatt, men du kan være 100% trygg på produktets fordelaktige egenskaper. Du trenger bare å finne passende frukt, og den enkleste måten å gjøre dette på er i forlatte hager eller til og med i en skog der det vokser ville epletrær. Ikke bare trengs det ikke epler for å lage cider, de må fortsatt oppbevares i minst 2-4 dager i et varmt rom.

I fremtiden kan du bruke to metoder for å lage cider: fra frukt med sukker og fra eplejuice uten tilsatt sukker.

Den første måten

Denne oppskriften vil kreve:

• 10 kg epler, skrelt av frø og kvister;
• 1,5 kg sukker.

Stekeprosessen består av følgende trinn:

1. Eplene blir ordnet, fjerner alle bortskjemte steder og skjærer ut alle haler og frø.
2. Deretter føres de gjennom en kjøttkvern og suppleres med sukker, omrøres grundig.
   
3. Fyll rene og tørre beholdere med den revede epleblandingen til ca. 2/3 av det opprinnelige volumet. Du kan bruke treliters bokser.
4. Åpningen til hver krukke er dekket med gasbind og plassert i 3-4 dager på et varmt sted med en temperatur på + 23 ° C til + 25 ° C, uten lys. Innholdet i glassene omrøres hver dag.
5. Når eplemassen gjæres aktivt (skum og en karakteristisk lukt vil dukke opp), presses juice ut av massen og helles i samme volum i tørre bokser.
6. En gummihanske med hull i en finger eller vanntetning er plassert på hver krukke. Dette er nødvendig for å begrense tilgangen til oksygen til eplejuicen, ellers kan den rett og slett bli sur.
   
7. Bankene plasseres på et mørkt og varmt sted i 20 til 65 dager. Gjæring kan betraktes som fullstendig hvis hansken faller av, og et tykt sediment faller til bunnen.
8. Cider dreneres forsiktig fra boksene uten å påvirke sedimentet. Dette kan gjøres gjennom et spesielt fleksibelt rør ved å senke den ene enden under beholderen.
9. Det anbefales å i tillegg filtrere drikken og helle den i flasker og tette den tett.
10. Videre bør eplecider modnes i minst 3 måneder under kjølige forhold (ved 6 ° C til 11 ° C).
11. Styrken til den resulterende drikken oppnås i mengden 7-12 ° C.

Andre vei

Med denne metoden for å lage, vil det ikke være behov for annet enn eplene. Derfor kan du få et produkt som har de mest fordelaktige egenskapene. Oppskriften er nærmest den klassiske som brukes i europeiske land.

1. Den tilberedte frukten føres gjennom en juicepresse, hvorpå saften forsvares i omtrent en dag i romforhold.
2. Etter avsetning tappes væsken uten å påvirke sedimentet i bunnen. Fordel i tørre og rene glass, hver med hanske på.
   Viktig! Ett stort gjæringsfartøy kan også brukes.
3. Saften forsvares også på et varmt sted uten lys i ca 3-5 uker.
   
4. Når gjæringen er over, blir cider drenert fra resten på samme måte og igjen holdt i et mørkt rom, men allerede ved en temperatur fra + 6 ° C til + 11 ° C i omtrent 3-4 måneder.
5. Deretter filtreres den igjen, tappes på flaske, korkes og lagres i kjøleskapet.
6. Styrken til en slik drink er allerede fra 4 ° C til 8 ° C.

Et annet alternativ for å lage eplecider med den kombinerte oppskriften er vist i videoen nedenfor.

Hvordan lage cider glitrende

Hjemme er det enkelt å lage ekte karbonatisert eplecider. For å gjøre dette, helles det på gjæringsstadiet, etter filtrering, i helt rene og tørre flasker (plast eller glass). Hell på 10 g sukker (en teskje med et lysbilde) per 1 liter væske nederst på hver flaske.

Drikkeflasken skal ha 6-8 cm ledig plass på toppen. Beholderne lukkes hermetisk med lokk og plasseres i to uker i et varmt rom uten lys.

Sukker forårsaker gjentatt gjæring med frigjøring av karbondioksid. Derfor bør gasstrykket kontrolleres daglig for å frigjøre overflødig gass. Ellers kan det være vanskelig å redde flasken. Etter to uker lagres flasker med kullsyreholdig eplecider i kjøleskap eller kjeller.

Hvordan drikke og servere eplecider

Eplecider smaker best når det er kjølt. Det er to måter å servere denne drinken på:

• Den kjøles først til en temperatur på + 12 ° C til + 14 ° C. Og fra en høyde på minst 1 m helles flasken i seks glass. Skum vil dannes når en sterk stråle berører glasset. Siden den falmer raskt, må cider forbrukes ganske raskt.
• Ellers krever ikke cider forkjøling. Og du trenger bare å legge is i glass og legge til en drink. I dette tilfellet kan du drikke selv i små slurker.

Det kan være et sediment i bunnen som ikke trenger å være ferdig, men det indikerer produktets naturlige opprinnelse.

Cider passer bra til fisk eller kjøttretter, men det er ideelt å servere det med osteretter og frisk frukt.

Hvordan er cider forskjellig fra øl

Når det gjelder kaloriinnhold, er begge produktene omtrent like, men cider inneholder ikke gjær, humle og bygg. Gjær kan være mer skadelig enn gunstig, men bygg og humle er kilder til B-vitaminer og protein.

Øl henger etter i mengden polyfenoler - antioksidanter fra planteverdenen, ettersom de fjernes under bryggeprosessen sammen med det overskyede sedimentet.

På den annen side inneholder øl færre karbohydrater enn cider. Spesielt hvis sistnevnte ble tilberedt med tilsatt sukker.

Skade på eplecider og kontraindikasjoner

På grunn av alkoholinnholdet i cider, selv om det i små mengder ikke drikken skal konsumeres av gravide, ammende kvinner og barn, kan skaden være mer betydelig enn fordelen.

Personer som har fått diagnosen pankreatitt, kolecystitt og diabetes, bør være forsiktige med eplecider.

På grunn av den økte surheten i produktet, kan det være skadelig for magesykdommer - gastritt og magesår.

Konklusjon

Selvfølgelig avhenger både fordelene og skadene med eplecider av hvordan drikken ble laget. For å være helt sikker på fordelene, er det bedre å lage det selv.