Innhold
Tilsetningsstoff E450 tilhører pyrofosfater. Dette er natriumsalter og esterforbindelser av pyrofosfatsyre. Stoffet er en stabilisator, det er klassifisert som et middelfarlig middel. Tilsetningsstoffet brukes hovedsakelig i næringsmiddelindustrien.
Hva er E450 kosttilskudd
Forbindelsen produsert under koden E450 er et hvitt pulver. Det er smakløst, men tilstedeværelsen av en sur smak, med en spesifikk lukt, er tillatt. Hovedformålet med konserveringsmidlet er å øke volumet av muskelvev og øke utbyttet av ferdige produkter.
Den kjemiske formelen for natriumpyrofosfater er Na2P2O7. I kombinasjon med vann dannes krystallinske hydrater av dem.
Dette kosttilskuddet kan brukes som:
- stabilisator;
- surhetsregulator;
- fuktighetsbevarende middel;
- fargefikser;
- en antioksidant booster.
Også E450 brukes som et hevemiddel. Egenskapene avhenger av typen tilsetningsstoff.
8 typer pyrofosfater brukes i industrien. De preges av indeksen, som legges til etter E450-koden (indeksen er dannet av en kombinasjon av bokstavene "i" og "v").
Hva er dinatriumpyrofosfat (E450i) laget av
E450i er et emulgerende tilsetningsstoff. Indeks "i" står for romertall 1 og er serienummeret til forbindelsen. I henhold til sine kjemiske egenskaper er natriumdihydrogenpyrofosfat en uorganisk forbindelse med formelen Na2H2P2O7. Det er et natriumsalt med pyrofosforsyre.
Den er laget av natriumkarbonat blandet med fosforsyre. Det resulterende natriumfosfat oppvarmes til 220 ° C. Etter fullført reaksjon oppnås et ferdig additiv.
For fremstilling av andre typer E450 kan andre metoder brukes. Disse stoffene forekommer ikke i naturen; forskjellige kjemiske reaksjoner brukes for å oppnå dem.
Fordelene og skadene med natriumpyrofosfat
Tilsetningsstoff E450 er et produkt fra kjemisk industri, det er ingen fordel ved bruken. Men hvis de anbefalte dosene følges, er det ufarlig for folk flest.
Hvis du konsumerer produkter, der de anbefalte normene for tilsetning av E450 ikke ble overholdt, kan du møte en overdose av dette stoffet. Problemet er at ikke alle produsenter samvittighetsfullt angir innholdet av konserveringsmidler i sine produkter.
Kosttilskudd E450 kan ha følgende effekt på kroppen:
- økt kolesterolnivå i blodet;
- forstyrrelse av organene i mage-tarmkanalen;
- forverring av absorpsjonen av kalsium;
- brudd på kalsium-fosforbalanse;
- utvikling av osteoporose;
- opphopning av kalsium og fosfor i organene i urinveiene;
- sirkulasjonsforstyrrelser på grunn av dannelsen av plakk i karene.
Forsiktighet når du spiser mat tilberedt med E450, må overholdes av de som har en stor mengde fosforholdig mat i kostholdet.
E450i tilsetningsstoff er farlig eller ikke
Sodium acid pyrophosphate er inkludert i listen over tilsetningsstoffer som kan brukes i næringsmiddelindustrien. I samsvar med resolusjonen utgitt av den russiske føderasjonssjefen, kan E450i legges til produkter beregnet på barn under 3 år. For eksempel i ferdige konfektprodukter er det tillatte innholdet 0,5 g per 1 kg.
I samsvar med akseptert klassifisering er stoffet klassifisert som et middels farlig konserveringsmiddel. For voksne er maksimalt tillatt daglig inntak 70 mg per 1 kg kroppsvekt. Til tross for den relative sikkerheten, bør det huskes at overdreven bruk av tilskuddet kan føre til negative effekter på kroppen.
Produkter som inneholder E450 anses som ikke-farlige, forutsatt at produsenten tilfører et konserveringsmiddel i akseptable mengder. Den tillatte doseringen er fra 1 til 9 g per 1 kg ferdig produkt. For forskjellige sektorer av næringsmiddelindustrien har deres egne standarder blitt etablert, avhengig av formålet som dette stoffet tilsettes.
Hvor og hvorfor tilsett konserveringsmiddel E450
E450-tilsetningsstoffet brukes aktivt i næringsmiddelindustrien. Det forbedrer organoleptiske egenskaper og konsistensen av ferdige produkter. Det brukes i prosessering av kjøtt, fisk og produksjon av meieriprodukter. Inneholder pyrofosfater i pølser, hermetisk kjøtt og fisk, unge oster, bearbeidet ostemasse.
Et konserveringsmiddel tilsettes under varmebehandlingen av råvarer, det forårsaker hevelse i proteiner. Takket være dette blir utseendet på produktene mer attraktivt: på grunn av fuktighetsretensjon forbedres strukturen, saftigheten og utbyttet til det ferdige produktet. E450-tilsetningsstoffet har også en antioksidant effekt. Når det tilsettes, øker holdbarheten til produktet, siden det bremser prosessen med fettoksidasjon.
Natriumpyrofosfat i kosmetikk
Men E450 brukes ikke bare i næringsmiddelindustrien, men forbindelsen brukes også i andre næringer. Tilsetningsstoffet kan inngå i kosmetikk, vaskemidler, insektmidler.
I den kosmetiske industrien fungerer E450 som en buffer. Tilsetningsstoffet er designet for å opprettholde pH-nivået. Et produkt brukes til å lage sjampo og vaskemidler med antibakteriell virkning.
Pyrofosfater tilsettes også tannkremen. De har en blekende effekt, hjelper til med å fjerne plakk og forhindrer dannelse av plakk.
Tilsetningsstoff E450 i næringsmiddelindustrien
Stoffet brukes ikke bare i kjøttforedling og fiskeindustri. Den brukes til fremstilling av:
- sirup, konfekt;
- vegetabilsk krem;
- sprer seg;
- sauser;
- meieridesserter;
- brus;
- bæris;
- egg, melk og bakepulver;
- frosne poteter;
- protein shakes.
I konfektindustrien brukes agenten som et fuktighetsbevarende middel. Ved produksjon av homogeniserte produkter fungerer E450 som et middel som er ansvarlig for produktens tekstur. Når det er tilsatt, er det mulig å oppnå en homogen masse. I protein shakes spiller agenten rollen som en emulgator, og i brus - en surhetsregulator.
Mattilsetningsstoffet er til og med inkludert i sammensetningen av brødprodukter, pasta, for å forbedre deigens struktur.
Konklusjon
Tilsetningsstoff E450 brukes i mange grener av næringsmiddelindustrien.Pyrofosfater er ikke farlige hvis de ikke inntas i store mengder. Men den hyppige bruken av hermetikk, pølser, pakket buljong, kjøpte konditorvarer fører til akkumulering av disse stoffene. Som et resultat forstyrres fordøyelsesorganens arbeid, det er problemer med absorpsjon av kalsium.
