Emulgator E481: farlig eller ikke, påvirker kroppen

Konserveringsmidler, emulgatorer og stabilisatorer er mye brukt i næringsmiddelindustrien. De forbedrer konsistensen av produktet, smak og farge, samt forlenger holdbarheten. En av disse er tilsetningsstoffet E481.

Hva er dette tilsetningsstoffet E481

Kosttilskudd E481 kalles også natriumlaktylat. Stoffet oppnås ved å syntetisere melkesyre og stearinsyre. Ofte blir komponenten lagt til sammensetningen av raffinerte produkter. Men du finner det i kosmetikk og medisiner.

E481 er nødvendig for å øke volumet på produktet. Det vil si at tilsetningsstoffet for mat unngår en ytterligere reduksjon i tekstur etter varmebehandling. Maten blir porøs og sparer dermed på ingredienser.

Stabilisatoren har en hvit eller litt gråaktig fargetone. Består av fettsyrer, blandinger av natriumsalter. Det er en viskøs gjennomsiktig væske. Skiller seg i en karakteristisk lukt. Den løses godt opp i olje, men blandes ikke godt med vann. Det smaker såpe. Viser ustabilitet til hydrolyse.

Hva er E481 tilsetningsstoff laget av

Kosttilskudd E481 er en ester av fettsyrer. Det vil si at det er vanlig å snakke om en kombinasjon av melkesyre og stearinsyre. For å få en emulgator, må du ta vegetabilsk olje eller animalsk fett.

Dette stoffet tilhører overflateaktive stoffer, har egenskapene til et emulgator, regnes som et godt skummiddel

Fordelene og skadene med E481

Man kan snakke lenge om effekten av E481 på kroppen. Naturligvis anser produsentene tillegget som helt trygt. Det forbedrer tilstanden til produkter, gir en porøs struktur.

Emulgatoren har lav motstand mot hydrolyse. Det viser seg at det meste av komponenten allerede begynner å bryte ned i mat. Resten kommer inn i kroppen, hvor den omdannes til stearinsyre og melkesyre.

Stabilisatoren er anerkjent som et allergivennlig stoff. Det påvirker ikke tilstanden til immunforsvaret og forårsaker ikke allergiske reaksjoner.

Men med overdreven bruk av et tilsetningsstoff, er det et brudd på nyrenes funksjonalitet. Det antas at det daglige inntaket ikke skal overstige 20 mg per 1 kg kroppsvekt. Hvis folk har problemer med nyrene eller organene i fordøyelseskanalen, bør dosen reduseres til 10-15 kg per 1 kg vekt.

Farlig eller ikke E481 tilsetningsstoff

Emulgatoren er ikke farlig for menneskekroppen. Det eneste, med misbruk av produkter som inkluderer E481, kan det oppstå bivirkninger.

Denne prosessen er ledsaget av:

• magesmerter;
• oppblåsthet og økt gassproduksjon;
• brudd på vannlating
• en liten økning i nyrer og lever;
• brudd på stolen.

Du kan lett bli kvitt de ubehagelige effektene hvis du reduserer bruken av mat med kosttilskudd.

E481 påvirker bare tilstanden til maten.Den blir frodig, får en porøs struktur. Det kommer inn i kroppen i en ubetydelig mengde, da det hydrolyseres under påvirkning av andre komponenter. I fordøyelseskanalen gjennomgår den også oppløsning og fullstendig absorpsjon.

Kosttilskuddet er ikke skadelig for barn av gravide og ammende kvinner, men bare i moderasjon.

Hvor og hvorfor tilsettes tilsetningsstoffet E481?

Lagt til mat, kosmetikk og noen medisiner

Tilsetningsstoffet har funnet bred anvendelse i næringsmiddelindustrien. Stoffet har høy oppløselighetsevne. Denne egenskapen hjelper til med dannelsen av stabile og termisk stabile kolloidale løsninger.

E481 finner du:

• i muffins, toastbrød, hamburgere, skiver i brød - emulgatorinnholdet overstiger ikke 0,6% basert på mengden mel, gjør deigen mer elastisk og løfter den, øker gluten, produktene smuldrer mindre og forringes ikke i lang tid;
• i osteprodukter - bidrar til å skape en tett og homogen struktur, de smuldrer ikke når de er skiver og er beskyttet mot mugg;
• i krem ​​av vegetabilsk opprinnelse for pisking - emulgatoren bidrar til å forbedre luftingen, forhindre dannelse av sediment;
• i emulgerte likører og alkoholholdige drikker, hvis styrke ikke overstiger 15% - letter blandingsprosessen, beskytter mot faseseparasjon;
• i tørre blandinger for å lage desserter, iskrem, gløgg og varm sjokolade - tilsetningsstoffet øker pulvermassens fuktighet, øker mengden skum;
• i frokostblandinger og poteter - de fortynnes bedre i vann, danner ikke klumper når de blandes;

• i konfekt - emulgatoren forbedrer plastisiteten, beskytter produktet mot sprekker, reduserer viskositeten;
• i sauser, majones, sennep - filmdannelsesprosessen avtar, delaminering og aldring forhindres, holdbarheten økes.

E481 tilsetningsstoff brukes i farmakologisk felt. Stoffet er inkludert i sammensetningen for å forbedre løseligheten av hydrofobe medisiner. Dette letter absorpsjon i kroppen.

Natriumlaktylat tilsettes kosmetikk. En emulgator er nødvendig for å gi ønsket struktur. I tillegg har kosttilskudd mykgjørende og fuktighetsgivende egenskaper. Brukes til å lage kremer for sensitiv hud, da det ikke forårsaker allergiske reaksjoner.

Konklusjon

Kosttilskudd E481 regnes som en av de sikre komponentene. Stabilisatoren brukes aktivt i næringsmiddelindustrien, farmasøytisk og kosmetisk industri. Det påvirker ikke kroppens tilstand på noen måte, siden den oppløses helt.