Innhold
Kosttilskudd E340 er en antioksidant, den tilhører fosfatundergruppen. Dette konserveringsmidlet oppnås kunstig. Det er tildelt en svært lav fareklasse, og anses derfor som ufarlig. Е340 er tillatt ikke bare i Russland, men også i Canada, USA, EU-land, Australia, Storbritannia.
Hva er tilsetningsstoffet E340
I følge den aksepterte internasjonale klassifiseringen tildeles E340-koden kaliumfosfat. I næringsmiddelindustrien brukes kaliumortofosfat 1, 2 eller 3-substituert. De er betegnet henholdsvis E340 (і), E340 (іі) eller E340 (ііі).
Bruk et konserveringsmiddel som:
- stabilisator;
- surhetsregulator;
- bakepulver;
- en emulgator;
- farge fixer;
- fuktighetsbevarende middel.
Når det tilsettes, forbedres effekten av antioksidante stoffer.
Kosttilskuddet ser ut som et granulært eller krystallinsk pulver. Den kan være enten fargeløs eller hvit. E340 oppløses godt i vann, men forblir praktisk talt uendret når det kombineres med etanol. Fra et kjemisk synspunkt er tilsetningsstoffet et kaliumsalt eller ortofosfatester.
Konserveringsmidlet har ingen lukt, det smaker surt. Når du bruker den, er det viktig å overholde de anbefalte normene. I henhold til verdensstandarder, bør matvarer inneholde stabilisatoren i en mengde på ikke mer enn 70 mg per 1 kg. Men i Russland kan du finne produkter der innholdet når 5 g per 1 kg.
Hva er stabilisatoren E340 laget av?
Mattilsetningsstoffet produseres i industriell skala. For å oppnå det nøytraliseres fosforsyre med kaliumkarbonat eller hydroksid.
Etter at den kjemiske reaksjonen er fullført, utføres den endelige rensing og krystallisering av stoffet. For dette formål fordampes vannet som dannes i prosessen med nøytralisering av ortofosforsyre.
Fordelene og skadene med tilsetningsstoffer i mat E340
Det er vanskelig å si entydig om en stabilisator er farlig eller nyttig. Når de konsumeres i små mengder, har ikke E340 tilsetningsstoffer en negativ effekt på kroppen.
Dette stoffet er ikke så skadelig for mageslimhinnen som andre antioksidanter fra fosfatundergruppen. Dens bruk i små doser lar deg regulere syre-base balansen.
Fosfater er til og med nyttige: de deltar i prosessen med å gi energi til vev og organer, metabolisme. Disse tilsetningsstoffene letter gjennomgangen av nødvendige enzymatiske og metabolske reaksjoner.
Konserveringsmiddelet har en mild vanndrivende effekt på kroppen. Takket være reguleringen av væskenivået er det mulig å stabilisere blodtrykket, normalisere funksjonen til blodkar og hjertet. Det spesifiserte stoffet er involvert i utskillelsen av hydrogenioner i nyrene.
I motsetning til fosforsyre, som ødelegger tannemaljen, forhindrer kaliumfosfat tannråte. Denne eiendommen brukes aktivt av produsenter av tannkrem.
Til tross for potensiell sikkerhet, er det viktig å holde rede på hvor mye av et kosttilskudd som inntas. E340 konserveringsmiddel kan provosere:
- diaré;
- forverring av tarmens mikroflora;
- utvikling av osteoporose;
- dannelsen av kalsiumplakk inne i karene.
Farlig eller ikke E340 tilsetningsstoff
Når du bruker kaliumfosfat i tillatte mengder, er sannsynligheten for en negativ effekt på kroppen minimal. Kosttilskuddet er ufarlig. Det brukes til og med i farmasøytisk industri for produksjon av medisiner.
Stabilisatoren vil være farlig hvis den konsumeres i store mengder. Forskere fra Kedr-gruppen, engasjert i uavhengig miljøkompetanse, merker den kreftfremkallende effekten av E340. Dette betyr at det kan fremme utviklingen av ondartede svulster i kroppen. Men ifølge det nasjonale helsedepartementet er kosttilskuddet helt trygt.
Kaliumfosfat vil være skadelig hvis det inntas i store mengder. Ved misbruk av produkter med E340 blir prosessen med kalsiumabsorpsjon forstyrret. Dette fører til utvikling av osteoporose - en økning i skjørhet i bein. Dannelsen av kalsiumplakk i karene er en av årsakene til hjerteinfarkt og forekomsten av nyresvikt.
Hvor og hvorfor er E340 tilsetningsstoff tilsatt?
E340 konserveringsmiddel brukes aktivt i næringsmiddelindustrien. Det brukes som smaksforsterker og surhetsregulator i slike produkter:
- kullsyreholdige drikker (Sprite, Pepsi og lignende);
- likører;
- konfekt.
I sterilisert og pasteurisert melk trengs et tilsetningsstoff som et stoff som øker meieriproduktens motstand mot varme.
I grønne grønnsaker fungerer E340 som fargestabilisator. De skifter ikke farge under varmebehandling. Dette skyldes det faktum at kaliummonofosfat er i stand til å opprettholde en nøytral surhet i mediet, og pH forblir på omtrent 7. Dette bidrar til å bevare den grønne fargen.
E340 tilsettes hermetiske grønnsaker og frukt som herder. Og i produksjonen av sukker brukes stoffet som blekemiddel.
Fosfat utfører funksjonen til et bakepulver kalium når det tilsettes slike produkter:
- eggpulver;
- tørr krem;
- melis;
- andre frittflytende blandinger.
Ved produksjon av ferdig kjøtt, hakket fisk, pølser, brukes et konserveringsmiddel for mat som bindemiddel og fuktighetsbevarende komponent. De gjør ikke uten det ved produksjon av rugbakeriprodukter, sportsnæringsdrikker. Det er kilden til kalium for disse matvarene.
Konserveringsmidlet er en del av pulverkaffe og kaffedrikker.
Konklusjon
Tilsetningsstoff E340 er ufarlig når det konsumeres i anbefalte doser. En overflod av dette stoffet kan oppstå av mennesker som daglig drikker store mengder pulverkaffe og kullsyreholdige drikker. Misbruk av konserveringsmidlet fører til utseendet på spiseforstyrrelser, det regelmessige inntaket kan føre til en forverring av absorpsjonen av kalsium.
