Hvor god er geitost

Geiten ble tammet for mer enn 5 tusen år siden, og den er geiten ost var det første menneskesmakede produktet av denne typen. Fordelene og skadene med geitost har stått tidstesten og er velkjente. I dag er dette produktet ganske sjeldent på grunn av dominans av kumelkprodukter. Og denne situasjonen må rettes opp raskt, siden dens nyttige egenskaper er varierte og på en eller annen måte uerstattelig.

Funksjoner av geitost

Som navnet antyder, er denne osten laget av geitemelk. I motsetning til den tradisjonelle kua har den en rekke funksjoner:

1. Den har et lavere kaloriinnhold.
2. Den har en høy konsentrasjon av melkesyrebakterier, og er faktisk "hard yoghurt". De fleste av disse bakteriene er rovdyr, noe som gjør produktet til et naturlig antibiotikum.
3. Under produksjonsprosessen gjæres nesten alle laktose og andre irriterende stoffer i melk. Dette gjør ost ikke bare et allergivennlig produkt, men gjør det også mulig for personer med laktoseintoleranse å bruke den.
4. Fordøyeligheten til dette produktet er bedre enn for storfe, siden lipidene blir bedre bearbeidet av mennesker.
5. Innholdet av sporstoffer (spesielt kalsium) i denne typen ost er høyere enn hos ku.

De nevnte fordelaktige egenskapene gjør geitost mer attraktivt enn kumelkost. Imidlertid er det objektive grunner til at det for tiden ikke er veldig vanlig.

Den første er den høye prisen på produktet, siden det kreves mye melk for å produsere det, og en geit, i motsetning til en ku, er et lite dyr. Den andre er en spesifikk lukt som mange ikke liker.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i geitost

Det er ganske vanskelig å estimere den kvantitative sammensetningen av produktet; dessuten endres det betydelig avhengig av produksjonsteknologien. Derfor kan vi bare snakke om hvilke stoffer som er inkludert i sammensetningen, uten å indikere konsentrasjonen.

Produktets vitaminsammensetning er som følger:

• vitamin A og PP;
• B-vitaminer;
• vitamin C;
• vitaminene E og D.

Den inneholder følgende sporelementer:

• kalsium (en av de høyeste konsentrasjonene i animalske produkter);
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• jern;
• sink.

Produktets ernæringsmessige verdi avhenger også betydelig av sorten. Gjennomsnittlige indikatorer er omtrent som følger:

• proteiner - 29%
• fett - 67%
• karbohydrater - 1%.

Den gjennomsnittlige kaloriverdien på geitost per 100 gram er 290 kcal.

I praksis kan kaloriinnholdet i hjemmelaget geitost avvike fra denne verdien. Det avhenger av fettinnholdet i melken som brukes. I litteraturen er tall gitt fra 250 kcal til 320 kcal per 100 g av produktet.

Fordelene med geitost

Fordelene med geitost for menneskekroppen er enorme. Takket være den unike kombinasjonen av stoffer som er inkludert i den, har geitemelkost mange nyttige egenskaper og har en gunstig effekt på nesten alle kroppssystemer.

Det normaliserer funksjonen til skjelettsystemet og styrker det. Dette er mulig på grunn av det høye innholdet av kalsium i produktet.

Produktet forbedrer fordøyelsen. De gunstige bakteriene som finnes i den, bidrar til raskere fordøyelse av maten.

Produktets fordelaktige egenskaper manifesteres også i forebygging av aterosklerose. Stoffene i den bidrar til oppløsning av kolesterolplakk. Dette er spesielt tydelig i hjerneårene.

Produktet har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet generelt. Det anbefales for personer som lider av hypertensjon, iskemisk hjertesykdom og takykardi. De gunstige egenskapene til ost gjør den uunnværlig for arytmier.

De gunstige egenskapene til ost kan eliminere mange problemer i urinveisystemet.

De aktive stoffene i produktet fremskynder stoffskiftet og fremmer forbrenning av fett i kroppen. Fettene som utgjør produktet, brytes veldig raskt ned på grunn av sin struktur og fører ikke til overflødig vektøkning. Kombinasjonen av disse fordelaktige egenskapene gjør geitmelkost til en av de anbefalte matvarene for vekttap.

Produktet vil også være nyttig for hud, hår og negler. På grunn av det høye vitamin D-innholdet brukes produktet i et stort antall nærende masker for kropp og hår.

For kvinner og menn

I kvinnekroppen manifesteres ostens gunstige egenskaper i reduksjon av menstruasjonssmerter. Han er i stand til å eliminere inflammatoriske prosesser i urinveisystemet. De gunstige bakteriene i den hjelper til med å undertrykke utviklingen av candidiasis og andre smittsomme sykdommer.

Bruken av ost er vist for gravide og ammende kvinner, siden det ikke bare etterfyller mengden kalsium i kroppen, men også bidrar til riktig utvikling av fosteret i livmoren.

For menn vil ost være nyttig først og fremst på grunn av den høye konsentrasjonen av fosfor og proteiner, som gir næring til muskelsystemet. Produktets fordelaktige egenskaper er like viktige for å styrke funksjonene til det mannlige reproduksjonssystemet.

For eldre

Geitost er bra for eldre, da det forhindrer nedbrytning av bein.

For barn

Hovedbruken av dette produktet i babymat er å gi den voksende kroppen tilstrekkelig kalsium og fosfor. Disse fordelaktige stoffene vil tillate at bein og muskelsystemer i en voksende kropp dannes riktig.

Produktet har ingen kontraindikasjoner, siden det er allergivennlig og kan spises av barn fra 18 måneder.

Er geitost bra for vekttap?

Siden produktet inneholder lett fordøyelig fett og hjelper med å akselerere metabolske prosesser i kroppen, kan det brukes til å miste vekt. På samme tid, takket være proteinene i osten, vil den kunne erstatte mange produkter som inneholder dem. Kosthold basert på det er basert på nettopp en slik erstatning.

Hjemmelaget geitostoppskrift

Å lage en slik ost hjemme er veldig enkelt. Dette kan man si, er en av de eldste oppskriftene på meieriprodukter fra vår sivilisasjon. Dette vil kreve: 2 liter geitemelk, 1 sitron, en klype salt.

Sekvensering:

1. Salt tilsettes melken og oppvarmes til en temperatur på + 90 ° (til det vises bobler), men det kokes ikke.
2. Sitronsaft tilsettes den oppvarmede melken ved å presse den dråpe for dråpe fra den kuttede sitronen. Fallhastigheten er en gang hvert 5. sekund. Etter ca 1,5-2 minutter. serum vil begynne å frigjøres.
3. Gasbind eller et bredt bandasje legges i en sil eller dørslag. De resulterende servise plasseres over en ren panne eller en hvilken som helst beholder. Mysen helles i en sil.
4. Etter en halv time dannes et arbeidsemne med riktig form fra ostemassen, komprimeres og plasseres i kjøleskapet.

Du kan prøve det om et par timer, men det er bedre å vente omtrent en dag. Utbyttet av sluttproduktet fra 2 liter melk er ca 270-300 g. Hvis det er et ønske om å oppnå et porøst produkt, tilsettes 2-3 g brus i mysen før den helles på en sil.

Bruk av geitost i matlaging og kosmetologi

Produktet er mye brukt i matlaging. Den brukes som en uavhengig rett - som forrett til vin eller dessert, eller som en komponent i mer komplekse retter. Det brukes oftest i salater eller gryteretter.

I kosmetologi brukes flytende produkter oftere (geitemelk og fløte og rømme oppnådd fra den), men ost brukes også. Ostemasker har en tonisk effekt på huden. De gjelder for alle hudtyper. Den ernæringsmessige effekten av disse maskene er bedre enn de som er laget av kuost.

Skaden av geitost og kontraindikasjoner

På grunn av naturen til produksjon og markedsføring er det for tiden vanskelig å finne kommersielt laget geitemelkost. Derfor er de fleste oster som forbrukere møter i dag ikke pasteuriserte, men råvarer. Dette er den største faren med geitemelkost og dens skade på mennesker - tilstedeværelsen av patogene bakterier. For eksempel salmonella eller Kochs pinner.

Det er selvfølgelig ønskelig å kjøpe et produkt laget ikke bare "i henhold til oppskrifter fra gamle mestere", men også i henhold til moderne sikkerhetsstandarder. Dette kan bare garanteres av en ansvarlig produsent. Dessverre er det for øyeblikket svært få av dem.

Fra et kjemisk synspunkt utgjør produktet en fare for tre kategorier av pasienter:

• pasienter med magesykdommer (sår, gastritt og andre); denne typen ost har høy surhet, så denne gruppen skal ikke misbruke den;
• lider av gikt;
• har allergi eller individuell intoleranse.

Tilfeller av allergi eller individuell intoleranse mot produktet er faktisk ekstremt sjeldne (mindre enn 1 tilfelle per million).

Noen ganger, spesielt når produktet spises for første gang, er det ubehag i magen, men som regel går det ikke lenger enn ubehagelige opplevelser.

Hvordan velge og oppbevare geitost

Det antas at den beste osten produseres mellom begynnelsen av mai og slutten av september. Det er på denne tiden at dietten til geiter er den mest varierte og sunne. Derfor er det første utvalgskriteriet produksjonsdatoen.

Like viktig er tilstedeværelsen av urenheter, spesielt andre melketyper. Ekte geitost er utelukkende laget av geitemelk, den skal ikke inneholde kumelk.

Produktets utseende avhenger av matlagingsteknologien og kan være veldig mangfoldig. Hovedkravet er ensartethet i farger og samme konsistens.

Det er vanskelig å si noe etter lukt, siden lukten av produktet for det første er spesifikk, og for det andre er tilstedeværelsen av sopp eller mugg ofte en produksjonsteknologi, og ikke i det hele tatt et brudd på lagringsforholdene.

Lagringstid avhenger av hardheten til produktet. Myk ost varer i omtrent 15 dager, hard ost - omtrent tre måneder. Oppbevar produktet i kjøleskapet.

Konklusjon

Fordelene og skadene med geitost har lenge vært kjent. Det er mye brukt i matlaging og kan tjene som en matbit eller en delikatesse. Faktisk har dette produktet ingen kontraindikasjoner og kan brukes av alle uten unntak. Begrensninger kan bare pålegges volumet av bruken. Dens gunstige egenskaper hjelper kroppen til å takle mange problemer, både interne og eksterne. Alle oppfordres til å introdusere dette produktet i kostholdet.