Hvorfor ost er nyttig

Fordelene og skadene med ost forårsaker mye kontrovers blant forbrukerne: de som liker å nyte dette produktet, ikke bare ment for det festlige, men også for hverdagsbordet, setter pris på mangfoldet av smak og former, andre anser det for høyt i kalorier og spiser med forsiktighet. Til tross for meningsforskjellene, er fordelene med ost for menneskekroppen bekreftet av vitenskapelig forskning.

Ostesammensetning

Sammensetningen, fordelene og skadene av et bestemt utvalg avhenger av mange indikatorer, blant annet er produksjonsmetoden for produktet viktig: løpe eller surmelk. Råvarene som brukes - melk, cottage cheese - påvirker også smaken. I ostefremstilling brukes ofte ku- og geitemelk, litt sjeldnere - sauemelk.

Generelt inkluderer produktet:

• vann, hvor massefraksjonen er 42-48%;
• melkefett - 45-50%;
• salt - 1,5-3,5%;
• resten er protein.

Næringsverdi og kaloriinnhold i ost

Næringsverdien til hovedgruppene av oster er tabellert for klarhet.

Tabell 1 - Næringsverdi

I tillegg til proteiner, fett og karbohydrater inneholder produktet mange vitaminer, sporstoffer og aminosyrer.

Ost regnes som en av de mest kaloririke matvarene. Kaloriinnhold av ost per 100 g: varianter med lavt fettinnhold inneholder 240 kcal, og i fettstoffer - 350-400 kcal. Energiverdien avhenger også av den spesifikke varianten og kan være 10-18 kJ per 100 g.

Nyttige egenskaper av ost

Fordelene med ost skyldes den rike ernæringsmessige sammensetningen. Du kan vurdere den positive effekten av dets individuelle komponenter på menneskekroppen:

1. Fordeler for bein. Bruken av produktet er en utmerket forebygging av osteoporose. Vitaminer A, D, K tilstede i den, samt kalsium, magnesium, protein og sink styrker bein.
2. Gunstige egenskaper for blod og blodkar. Det hjelper å øke nivået av hemoglobin i blodet, øker blodtrykket, derfor er det en av de mest uunnværlige matvarene for hypotensjon.
3. Fordeler for mage-tarmkanalen. Å spise ost fremmer veksten av gunstige bakterier i tarmene. Brie og Camembert varianter har en gunstig effekt på ytelsen.
4. Påvirkning av mental tilstand. Produktet har en antistress-beroligende effekt, normaliserer søvn i tilfelle søvnløshet.
5. Gunstige egenskaper for øynene. Det høye vitamin A-innholdet forbedrer synet.

Konstant bruk av ost anbefales for pasienter med tuberkulose.

Fordelene med ost for kvinner

Dette fermenterte melkeproduktet er ikke bare nyttig for kvinners helse, men også for skjønnhet:

• Hårpleieegenskaper. Sink, som er en av komponentene, forhindrer for tidlig hårtap ved å styrke hårsekkene. Kalsium reparerer tørt og sprøtt hår. Og vitamin A gjør dem skinnende og sunne.
• Fordeler for huden. B-vitaminet som finnes i oster gir huden en solid, sunn glød og hjelper med å kvitte seg med alle slags flekker.
• Nyttige egenskaper for tenner og negler. Produktet er rikt på kalsium, derfor har det en positiv effekt på utseendet til tenner og negleplater. I tillegg inneholder den forbindelser som reduserer surheten, så elskere av produktet opplever sjelden tannråte og slitasje på tannemaljen.

Ost til gravid og amming

Gravide kan spise noen arter der det ikke er noen forhold for utseende og reproduksjon av skadelige bakterier. Denne gruppen inkluderer alle harde varianter og noen myke (feta, Philadelphia, bearbeidet, ostemasse, mascarpone). Det er uønsket å bruke dette gjærede melkeproduktet med mugg, med upasteurisert melk inkludert i sammensetningen. Denne tilstanden gjelder utelukkende for ferskt forbruk; under varmebehandling kan disse ostene også brukes til mat.

Fordelene med amming for ost, i tillegg til alle fordelene ovenfor, er basert på det optimale forholdet mellom kalsium og fosfor som er inkludert i sammensetningen. Det er i nærvær av det siste elementet at kalsium absorberes av kvinnekroppen så mye som mulig, og deretter av barnet.

Under amming oppfordres kvinner til å spise geitost i stedet for kumelk. Kvinner som ammer anbefales å spise arter som oppfyller følgende krav:

• lavt fettinnhold (ikke mer enn 20%);
• med kort modningstid (ung);
• lavt saltinnhold - med et overskudd av denne komponenten forverres melkeproduksjonen;
• uten ekstra smaker og mugg - slike produkter forårsaker magesmerter, diaré og forgiftning hos nyfødte.

Hvorfor ost er nyttig for menn

Noen typer oster med lite kaloriinnhold kan øke mannens styrke og hjelpe i kampen mot andre problemer med mannlig seksuell aktivitet: fetaost, feta, ricot, suluguni. Andre typer med høyt kaloriinnhold er tvert imot skadelige: de kan redusere styrken, øke kolesterolnivået i blodet og bidra til fedme.

Fordelene og skadene med ost for barn

Ost er veldig nyttig for et barn - det styrker beinene i den voksende kroppen og bidrar til riktig utvikling. Men det er også negative egenskaper - det forårsaker ofte allergiske reaksjoner hos barn og anses som vanskelig å fordøye. For ikke å skade babyen, er det noen regler for å introdusere den i dietten.

Hvordan og når du skal gi ost til et barn

Du kan begynne å gi produktet til et barn i en alder av 2 år. Den første porsjonen bør ikke overstige 5 g, så ost tilsettes til hovedretten for barn. Hvis ingen skadelig effekt manifesteres etter bruk, kan barnet fra 3 år spise ost som en egen tallerken.

Er ost mulig med diabetes

Diabetikere kan spise ost i moderasjon, da det ikke forårsaker blodsukker: glukose frigjøres gradvis.Siden denne gruppen mennesker er i fare for hjerte- og karsykdommer, anbefales det at de spiser arter med lite fett og lite salt.

Er ost bra for å gå ned i vekt

For at folk på et bestemt diett skal gå ned i vekt, bør ost inkluderes i dietten - det vil bidra til å opprettholde muskelmasse og helse. I dette tilfellet bør du være spesielt oppmerksom på kaloriinnholdet i den valgte sorten - den skal være lite fett, opptil 20%. Et fettfattig produkt hemmer opptaket av karbohydrater, og hjelper dermed til å bekjempe overflødig vekt.

Hvilken ost er sunnere: hard eller myk

Myke oster er sunnere på grunn av den økte biologiske verdien - noen proteiner i dem er fraværende i harde varianter av produktet. Sammensetningen av det faste produktet kjennetegnes av tilstedeværelsen av mange viktige aminosyrer som menneskekroppen trenger, men ikke er i stand til å produsere alene.

Hvorfor hjemmelaget ost er nyttig

Hjemmelaget ost regnes som mer nyttig enn kjøpt ost: det er ingen tvil om kvaliteten på utvalgte produkter, mengden salt og fettinnhold kan kontrolleres uavhengig. Alle vitaminer og næringsstoffer i melken som brukes er også bevart. Husmødre forbedrer ofte smaken på produktet ved å tilsette en rekke krydder og krydder.

Hjemmelaget ost oppskrift

Nedenfor er en enkel trinnvis oppskrift for å lage hard ost hjemme:

1. 700 g cottage cheese helles i en gryte og klessene eltes, hvorpå 1 liter melk helles og legges på svak varme.
2. Massen omrøres konstant til ostemassen blir solid og den flytende mysen blir gulaktig. Etter det fjernes pannen fra varmen, og ostemassen tørkes på gasbind.
3. Bunnen av pannen er smurt med 2 ss. l. smør, sett på laveste varme, tilsett cottage cheese, 2 egg, 2 ts. salt, 1 ts. brus og rør i 30 minutter. (mindre tid er nødvendig når du bruker myk ostemasse).

Når en jevn konsistens er nådd, legges den ut i en form dekket med en film og fjernes til et kjølig sted til den stivner.

Hvor mye ost kan du spise per dag

Fordelene og skadene med ost for menneskers helse påvirker anbefalingene for det daglige forbruket. Generelt sett anses det optimale daglige inntaket av dette surmelkeproduktet å være 30-50 g. Det er også viktig å ta hensyn til andre meieriprodukter spist per dag, for eksempel kan du spise opptil 50 g ost eller opptil 150 g cottage cheese eller drikke opptil 0,5 liter melk eller kefir.

Skade på ost og kontraindikasjoner

Bruken av produktet har sine egne kontraindikasjoner. Ost anbefales ikke for grupper av mennesker som lider av høyt kolesterolnivå og akutte gastrointestinale sykdommer.

Produktets skade ligger generelt i forbruket i store mengder. Daglig overspising kan føre til migrene, søvnløshet og blodtrykkstopper.

Hvordan velge og oppbevare ost

Du må velge et produkt etter utseende, konsistens, smak og lukt. Øyehullene skal fordeles jevnt over hele stykket, kuttet skal tørkes og ikke slippe ut væsker, fargen på produktet skal være jevn. For å kontrollere konsistensen, må du trykke fingeren lett på det valgte stykket: Hvis det dannes en bulke, bør du forlate kjøpet.

Du må oppbevare produktet i grønnsaksrommet i kjøleskapet, pakket inn i plastfolie og en plastpose. Holdbarheten til harde varianter er ikke mer enn 10 dager, myke varianter - opptil 3 dager. Under upassende lagringsforhold mister oster sine verdifulle egenskaper og blir til et gunstig miljø for utvikling av bakterier.

Konklusjon

Fordelene og skadene med ost for visse grupper av mennesker kan føre til ønsket om å konsumere produktet hver dag, eller omvendt, helt forlate det. Du kan lære mer om fordelene og farene ved produktet ved å se videoen: